स्मोक्ड अंडे - एक मूल स्वाद के साथ एक उत्पाद, जो हमेशा स्टोर में काउंटर पर नहीं पाया जा सकता है।
और एक दर्जन के संदर्भ में उसके लिए कीमत काफी काट रही है। इसलिए, घर पर स्मोक्ड अंडकोष पकाने के लिए यह बहुत अधिक रोचक और लाभदायक है।
स्मोक्ड एग्स - जनरल कुकिंग प्रिंसिपल्स
स्मोक्ड अंडे पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे अन्य उत्पादों के साथ स्मोकहाउस में रखा जाए। वसा या मछली के बीच एक जगह का पता लगाएं, उबले हुए अंडे फैलाएं और कुछ घंटों के बाद आप एक विनम्रता का आनंद ले सकते हैं। लेकिन अगर वांछित है, तो इसे आसानी से अलग से तैयार किया जा सकता है।
सफल धूम्रपान के तीन घटक:
1. उच्च गुणवत्ता वाले अंडे।
2. धुएं या घरेलू समकक्ष की उपस्थिति।
3. अच्छा मूड।
और जिनके पास क्लासिक धूम्रपान का उत्पादन करने का अवसर नहीं है, उनके लिए एक अद्भुत उत्पाद है - तरल धुआं, जिसके साथ आप जल्दी और आसानी से एक सुगंधित स्नैक बना सकते हैं। खाद्य रंगों का उपयोग रंग प्रदान करने के लिए किया जाता है, लेकिन प्राकृतिक एनालॉग - प्याज का छिलका लेना बेहतर है।
अंडे और धूम्रपान उपकरण के अलावा, आपको सुगंधित मसाले, अच्छे चूरा (अधिमानतः फलों के पेड़ या बादाम से), पन्नी की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन यह सब तैयारी की चुनी हुई विधि पर निर्भर करता है और नुस्खा में इंगित किया गया है। स्मोक्ड अंडे को स्टोर करें अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में, कसकर बंद कंटेनर में एक सप्ताह से अधिक नहीं, लेकिन तुरंत उपयोग करना बेहतर है।
पकाने की विधि 1: क्लासिक स्मोक्ड अंडे
बिना किसी एडिटिव्स और सुगंधित मसाले के धूम्रपान मशीन में तैयार। इस तरह के स्मोक्ड अंडे विभिन्न स्नैक्स और मिन्स्क सलाद में उपयोग किए जाते हैं, जिनमें से नुस्खा नीचे दिया गया है। लेकिन आप बस अपने शुद्ध रूप में, विभिन्न सॉस और मसालों के साथ उपयोग कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
• 10 अंडे;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• पानी का लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. 5-6 मिनट के लिए अंडे उबालें। फिर इसे ठंडे पानी से डालें, इसे ठंडा करें और इसे खोल से साफ करें।
2. खारा समाधान तैयार करना, अंडे डालें और 2-3 घंटे तक खड़े रहें।
3. हम पानी से बाहर निकालते हैं, नैपकिन के साथ सूखा पोंछते हैं, कुटी पर स्मोकहाउस बिछाते हैं और सतह के सुनहरे होने तक पकाते हैं।
इसी तरह, आप शेल में स्मोक्ड अंडे पका सकते हैं, लेकिन शुद्ध उत्पाद का स्वाद और सुगंध बहुत उज्ज्वल है।
पकाने की विधि 2: स्मोक्ड अंडे
इन अंडों को पकाने की ख़ासियत एक विशेष अचार में भिगोना है जो उत्पाद के स्वाद को समृद्ध करता है। बेलारूसी सोलीगॉरस पोल्ट्री फार्म के लोकप्रिय मॉलोडेटस्की अंडे इस तकनीक के अनुसार तैयार किए जाते हैं।
आवश्यक सामग्री
• अंडे;
• 3 चम्मच चीनी;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• सरसों का चम्मच;
• पानी का लीटर;
• काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. अंडे ठंडे पानी में डूबे हुए हैं, स्टोव पर डाल दिया जाता है, एक उबाल लाने के लिए और 5 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा, खोल से साफ करें।
2. पानी, नमक और चीनी से, नमकीन पानी उबालें। कटा हुआ लहसुन, सरसों का एक चम्मच, स्वाद के लिए थोड़ी काली मिर्च जोड़ें। यदि आप चाहें, तो आप किसी भी अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।
3. अचार में अंडे डुबोएं, कम से कम 5 घंटे का सामना करें। फिर सतह से मसालों को धोने के लिए बहते पानी से कुल्ला करें, उन्हें सूखा या हवा में सूखा लें।
4. स्मोकहाउस में डालें और 2-3 घंटे के लिए ठंडे तरीके से पकाना, 20-30 मिनट के लिए गर्म। समय यूनिट में तापमान पर निर्भर करता है और आप केवल उत्पाद के रंग पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
रेसिपी 3: लिक्विड स्मोक के साथ स्मोक्ड एग्स
सुगंधित, बेहद स्वादिष्ट और सुंदर स्मोक्ड अंडे को सरल तरीके से पकाया जाता है। नुस्खा बड़ी संख्या में मसाले है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उनमें से कुछ को बाहर कर सकते हैं या उन्हें अन्य सीज़निंग से बदल सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
• 5 -7 उबले अंडे;
• 2 चम्मच तरल धुआं;
• 10 पेपरकॉर्न;
• अदरक का एक टुकड़ा;
• 0.7 लीटर पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1.5 बड़ा चम्मच चीनी;
• एक मुट्ठी प्याज का छिलका;
• छोटा प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. पानी के साथ स्टोव पर सॉस पैन डालें, एक उबाल लाने के लिए।
2. प्याज को पीस लें, इसे पैन में डालें, अन्य सभी मसाले, कटा हुआ अदरक और प्याज का छिलका डालें। एक उबाल लाने के लिए, 5 मिनट के लिए पकाएं, गर्मी से हटा दें, शोरबा को तनाव दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। तरल धुआं जोड़ें।
3. अंडे को साफ किया जाता है, तैयार शोरबा में डाल दिया जाता है और 4-5 घंटे तक पकड़ लिया जाता है। आप रात के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। फिर अंडे को हटा दें, पोंछ लें और मेज पर परोसा जा सकता है या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
पकाने की विधि 4: स्मोक्ड बटेर अंडे
आप न केवल चिकन स्मोक्ड अंडे पका सकते हैं, बल्कि बटेर भी बना सकते हैं। वे मेज पर बहुत अधिक उपयोगी और दिलचस्प लग रहे हैं। और सलाद और ऐपेटाइज़र में उन्हें पूरे में डाला जा सकता है या आधा में कटौती कर सकता है। ऑप्शन कुकिंग स्मोक्ड अंडे को लिक्विड स्मोक के साथ इस्तेमाल किया जाता है, जिसका इस्तेमाल चाय बनाने के लिए किया जाता है।
आवश्यक सामग्री
• 10 बटेर अंडे;
• 0.5 लीटर पानी;
• 2 चम्मच चाय की पत्ती;
• 1 चम्मच तरल धुआं;
• 1 चम्मच नमक;
• 5 ऑलस्पाइस मिर्च।
खाना पकाने की विधि
• बटेर अंडे को 3 मिनट के लिए उबालें, ठंडा और साफ।
• पानी, मसाले, चाय काढ़ा का काढ़ा खाना बनाना। इसे सभी को एक साथ 1-2 मिनट के लिए उबालें, फिर आग्रह करें, छान लें और पैन में वापस डालें। तरल धुआं जोड़ें।
• शोरबा में खुली बटेर अंडे डालें, एक उबाल लाने के लिए, स्टोव बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर तरल से निकालें और सूखा लें।
इसी तरह, आप कुक और चिकन अंडे कर सकते हैं, आपको केवल पहले उबलने का समय 5 मिनट तक जोड़ना होगा। यह विधि अच्छी है क्योंकि इसे उत्पाद को लंबे समय तक तैयार करने की आवश्यकता नहीं है।
पकाने की विधि 5: 7 मिनट में गर्म स्मोक्ड अंडे
उन लोगों के लिए स्मोक्ड अंडे पकाने का विकल्प जिनके पास स्मोकहाउस नहीं है, लेकिन इस धुएं के साथ उत्पाद का आनंद लेना चाहते हैं। यह एक बड़ा फूलगोभी और जाली लेगा, जिसे नीचे से 10-15 सेमी की ऊंचाई पर रखा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री
किसी भी मात्रा में उबले अंडे।
मारिनडे के लिए:
• नमक का चम्मच;
• काली मिर्च;
• तारक लौंग;
• धनिया की चुटकी;
• 1 लीटर पानी।
धूम्रपान के लिए:
• चूरा का एक मुट्ठी;
• चीनी क्यूब;
• चाय की पत्ती का चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. मसाले और एक लीटर पानी से अचार तैयार करें, 3-4 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा करें।
2. छिलके वाले अंडे को मैरिनेड के साथ भरें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. हम बर्तन के तल पर पन्नी डालते हैं, चूरा डालते हैं, चीनी और चाय काढ़ा का एक टुकड़ा डालते हैं। अगर चूरा पूरी तरह से सूखा है, तो आपको पानी से छिड़कने की जरूरत है। चूल्हे को मध्य आग पर घुमाएं।
4. अचार को एक रैक पर फैलाकर, अचार से निकालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। जैसे ही धुआं दिखाई देता है, हम 7 मिनट चिह्नित करते हैं और स्टोव बंद कर देते हैं। हम स्मोक्ड अंडे को एक घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं और आप एक नमूना ले सकते हैं।
पकाने की विधि 6: स्मोक्ड अंडे के साथ क्लासिक मिन्स्क सलाद
सलाद नुस्खा, जिसमें स्मोक्ड अंडे एक अनिवार्य घटक हैं। कुछ गृहिणियां इस उत्पाद को स्मोक्ड पनीर के साथ बदलने और सुधारने की कोशिश करती हैं, लेकिन स्वाद समान नहीं होता है।
आवश्यक सामग्री
• स्मोक्ड अंडे 4 पीसी ।;
• 0.3 किलो पेकिंग गोभी;
• 0.2 किलोग्राम हैम;
• 0.15 किलो पनीर;
• 0.15 किलो नमकीन खीरे;
• ईंधन भरने के लिए मेयोनेज़;
• 70 जीआर। पाइन नट।
खाना पकाने की विधि
1. बीजिंग गोभी के टुकड़े बहुत उथले नहीं है। इसके बजाय, आप आइसबर्ग लेट्यूस का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. हैम, खीरे और पनीर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। अंडे भी तने होते हैं, लेकिन गाढ़े होते हैं ताकि यह अपना आकार बनाए रखे।
3. मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं, इसे सलाद कटोरे में डालें और शीर्ष पर पाइन नट्स भरें। यदि वांछित है, तो उन्हें काजू द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
पकाने की विधि 7: स्मोक्ड अंडे और सलाद "पटाखे" के साथ सलाद
स्मोक्ड बटेर अंडे के साथ असामान्य रूप से उज्ज्वल और सुंदर सलाद। इसमें ताजी सब्जियां और नमकीन सामन भी शामिल हैं। ड्रेसिंग के रूप में, जैतून का तेल और नींबू के रस पर आधारित हल्का सॉस। शीट सलाद का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन आप स्वाद के लिए किसी भी साग को जोड़ सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
• स्मोक्ड बटेर अंडे 5-7;
• नमकीन सामन का 0.15 किलो;
• लाल प्याज;
• 1 मीठी मिर्च, बेहतर पीला;
• 2 टमाटर;
• 15 जैतून;
• लेट्यूस का एक गुच्छा।
सॉस के लिए:
• 1 चम्मच। शहद;
• जैतून के तेल के 3 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक;
• juice नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि
1. बहते पानी के नीचे साग के साथ सब्जियां धोएं, उन्हें सूखने के लिए एक नैपकिन पर बिछाएं।
2. प्याज को छीलकर, पतले, पारदर्शी आधे छल्ले में काटें। इसके अलावा बल्गेरियाई काली मिर्च काट लें।
3. सामन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सलाद को टुकड़ों में फाड़ दें।
4. सॉस के लिए, शहद के साथ नींबू का रस मिलाएं, थोड़ा नमक डालें, जैतून का तेल डालें। हम तैयार उत्पादों को भरते हैं और एक फ्लैट डिश पर लेटते हैं। एक ही परत की मोटाई के लिए चम्मच के साथ थोड़ा स्तर।
5. टमाटर को स्लाइस, स्मोक्ड अंडे और जैतून को आधा में काटें। सामन के साथ मिश्रित सब्जियां फैलाएं। शीर्ष सलाद थोड़ा नमक हो सकता है।
पकाने की विधि 8: लाल / काले कैवियार के साथ स्मोक्ड अंडे
स्मोक्ड अंडे कैवियार के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसके आधार पर, आप एक सरल लेकिन बहुत सुंदर ऐपेटाइज़र बना सकते हैं। प्राकृतिक लाल या काले कैवियार का उपयोग करना वांछनीय है, लेकिन अनुपस्थिति में, आप कृत्रिम उपयोग कर सकते हैं। यह पाईक कैवियार के साथ स्वादिष्ट है, लेकिन इतना सुंदर नहीं है।
आवश्यक सामग्री
• 5 अंडे;
• मेयोनेज़ के चम्मच;
• ताजा अजमोद;
• नमक;
• 50-70 जीआर। कैवियार।
खाना पकाने की विधि
1. अंडे को आधा में काटें, जर्दी निकालें।
2. एक कटोरे में जर्दी मोड़ो, मेयोनेज़, कटा हुआ अजमोद जोड़ें और सावधानी से सब कुछ पीस लें।
3. हम तैयार द्रव्यमान के अंडे के हिस्सों को भरते हैं। भरने में हम एक छोटे से पायदान बनाते हैं और एक ढेर में आधा चम्मच कैवियार डालते हैं। अजमोद का पत्ता डालें। सरल, लेकिन असामान्य रूप से स्वादिष्ट स्नैक तैयार है!
पकाने की विधि 9: स्मोक्ड अंडे के साथ विटामिन सलाद
आहार ड्रेसिंग के साथ स्वस्थ सलाद, जो विशेष रूप से स्लिमिंग लोगों की सराहना करेगा। स्मोक्ड अंडे का स्वाद सोया सॉस द्वारा अच्छी तरह से सेट किया जाता है, जिसका उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है और नमक की जगह भी लेता है। एक स्वस्थ रात के खाने के लिए या रात के खाने के अतिरिक्त के लिए एक बढ़िया विकल्प।
आवश्यक सामग्री
• 2 अंडे;
• 1 ककड़ी;
• 2 टमाटर;
• 6-7 मूली;
• आधा नींबू;
• सोया सॉस;
• डिल और प्याज का साग।
खाना पकाने की विधि
1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें, बेतरतीब ढंग से काट लें।
2. नींबू का रस और सोया सॉस भरें, अच्छी तरह मिलाएं।
3. अंडे स्लाइस में काटते हैं, प्रत्येक 6-8 भागों में, सलाद की जर्दी पर बिछाते हैं। मेज पर परोसा जा सकता है!
स्मोक्ड एग्स - ट्रिक्स एंड टिप्स
• अंडा जितना फ्रेश होता है, वह शेल के साथ उतना ही खराब हो जाता है, सतह को साफ करने के बाद क्षतिग्रस्त हो जाता है और बहुत आकर्षक नहीं होता है। इसलिए, धूम्रपान के लिए, ऐसे उत्पाद का उपयोग करना बेहतर होता है जो रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रहता है।
• प्याज के छिलके का उपयोग अक्सर कृत्रिम रूप से स्मोक्ड अंडे को डाई करने के लिए किया जाता है। काढ़ा पकाने के बाद, इसे हटा दिया जाना चाहिए ताकि सतह पर विभिन्न रंगों के दाग और धब्बे न हों।
• स्मोक्ड अंडे हाथों और व्यंजनों पर लाल धब्बे छोड़ सकते हैं, इसलिए उन्हें सेवा करने से पहले थोड़ा सूखने की जरूरत है, एक नैपकिन पर बाहर रखा गया है।
• अंडों को बेहतर रूप से मैरीनेट और स्मोक्ड बनाने के लिए, आप उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से पोक कर सकते हैं। लेकिन केवल अगर रंगीन ब्रॉथ के साथ कृत्रिम संस्करण का उपयोग नहीं किया जाता है, तो गिलहरी पर काटते समय भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे।
