प्याज के छिलके में स्तन - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
यदि बेकन को मैरीनेट किया जाता है और प्याज के छिलके में उबाला जाता है, तो यह एक सुंदर भूरा रंग के साथ सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगा। प्याज के छिलके में डाई - क्वार्ज़िन होता है, जिसके कारण, उबालने की प्रक्रिया में, ब्रिस्किट, एक सुंदर सुनहरा-भूरा रंग प्राप्त करता है।
प्याज के छिलके में ब्रिस्किट पकाने के लिए, वे ऐसे व्यंजन लेते हैं जो एक दया नहीं हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में यह दाग हो सकता है। प्याज का छिलका तवे के तल पर फैला हुआ है, ऊपर से तेज नमक, काली मिर्च, काली मिर्च के साथ मटर के दाने, कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता डालें। प्याज की एक भूसी के साथ शीर्ष। पानी डालें और लगभग एक घंटे तक उबालें।
तैयार किए गए ब्रिस्क को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।
नुस्खा 1. प्याज की भूसी में स्तन। पहला विकल्प
सामग्री
पोर्क पेट - एक किलोग्राम;
फ़िल्टर्ड पानी - लीटर;
टेबल नमक - 120 ग्राम;
प्याज का छिलका - दो पूर्ण मुट्ठी;
लहसुन के तीन लौंग;
जमीन लाल मिर्च का एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज की भूसी को छलनी में डालकर अच्छी तरह से कुल्ला करें। गिलास को सूखने के लिए छोड़ दें और इसे पूरी तरह से सूखने दें।
2. ब्रिस्किट कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखी पोंछें। एक सॉस पैन में प्याज के छिलके और नमक मिलाएं, ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। नमकीन पानी उबालें, लगातार सरगर्मी, और पोर्क पेट को इसमें डुबोएं।
3. कम गर्मी पर उबलने के क्षण से लगभग 20 मिनट के लिए प्याज के छिलके के साथ शोरबा में ब्रिस्किट उबालें। गर्मी बंद करें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब पैन ठंडा हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में डालें और रात भर मैरिनेट करने के लिए ब्रिस्किट छोड़ दें।
4. पानी से ब्रिस्किट निकालें और एक कागज तौलिया के साथ सूखा पोंछ लें। एक छोटी प्लेट में, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन और लाल मिर्च मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ, सभी पक्षों पर ब्रिस्केट रगड़ें, इसे पन्नी में लपेटें और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। रेफ्रिजरेटर से ब्रिस्केट निकालें, पन्नी को हटा दें और सूअर का मांस पतले स्लाइस में काट लें।
नुस्खा 2. प्याज की भूसी में स्तन। दूसरा विकल्प
सामग्री
पोर्क पेट का किलोग्राम;
नमक के 90 ग्राम;
लहसुन का सिर;
20 ग्राम प्याज का छिलका;
एक चम्मच धनिया और हल्दी;
एक चुटकी काली मिर्च मटर;
चार लॉरेल पत्ते।
खाना पकाने की विधि
1. एक पतीले में प्याज की भूसी डालें और बहते पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें। हम पैन में आधा डालते हैं, जहां ब्रिस्किट पकाया जाएगा। यहाँ हम बे पत्ती और कई काली मिर्च भी डालते हैं।
2. एक अलग कंटेनर में, एक लीटर पानी उबालें, जिसमें कला पतला हो। चम्मच नमक और हल्दी। लहसुन साफ, सभी आधे दांतों में काटा, और सभी पक्षों से उनके बेकन nashpigovyvayem। ऐसा करने के लिए, चाकू से मांस को छेदें, और, चाकू को हटाए बिना, लहसुन डालें।
3. तैयार ब्रिस्किट को भूसी पर रखें। शीर्ष पर प्याज के बाकी भूसी को फैलाएं, नमकीन के साथ भरें और कम गर्मी पर एक घंटे और आधे के लिए पकाना, ढक्कन बंद होने के साथ।
4. पानी को बहाएं। धनिया और काली मिर्च को मोर्टार में घिस लें और ब्रिसकैट को चारों तरफ से गर्म करें। रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा ब्रिस्केट स्टोर करें।
पकाने की विधि 3. एक एशियाई तरीके से प्याज के छिलके में स्तन
सामग्री
550 ग्राम पोर्क पेट;
कार्नेशन की तीन कलियां;
प्याज का छिलका - पूर्ण मुट्ठी;
लहसुन का सिर;
मिर्च मिर्च;
अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा।
खाना पकाने की विधि
1. स्तन धोएं, कागज तौलिये से सूखा पोंछें। अदरक की जड़ का छिलका और हलकों में काट लें। मिर्च मिर्च से बीज निकालें और छल्ले में काट लें।
2. प्याज के छिलके के साथ पॉट के निचले हिस्से को कवर करें, अदरक को हलकों, लौंग, बिना छेने और मिर्च के छल्ले में डालें।
3. पानी के साथ सब कुछ भरें, आग लगा दें, और तरल को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। जैसे ही यह अंधेरा होना शुरू हो जाता है, ब्रिस्केट बिछाना, आग को मोड़ना और ब्रिस्केट को लगभग एक घंटे तक पकाना। सूअर का मांस शोरबा में ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है। हम मांस को बाहर निकालते हैं, इसे पन्नी में लपेटते हैं, और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। पतले चोकर को काट लें और सरसों या सहिजन के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4. प्याज के छिलके में ब्रिसिट के साथ ब्रेज़्ड आलू
सामग्री
आलू - एक किलोग्राम;
प्याज के छिलके में 250 ग्राम ब्रिस्किट;
prunes - 125 ग्राम;
दो प्याज;
मांस शोरबा - डेढ़ गिलास;
काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्रिस्केट को पतली स्लाइस में काटें। प्याज साफ और आधा छल्ले काट दिया।
2. एक गोभी में, हम आलू, प्याज और बेकन बाहर करते हैं। धोया prunes जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिलाएं और शोरबा डालें। इसके लिए हम काली मिर्च और बे पत्ती, नमक मिलाते हैं, गोभी को कवर करते हैं और आलू को कम गर्मी पर पकाया जाता है।
3. तैयार आलू को प्लेटों में भागों में परोसें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 5. प्याज की भूसी, पटाखे और पनीर में तेज सलाद के साथ टमाटर का सलाद
सामग्री
तीन टमाटर;
बेकन और पनीर के 100 ग्राम;
लहसुन के दो लौंग;
मेयोनेज़;
सफेद पाव रोटी के दो स्लाइस;
नमक, साग, जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर को धो लें और पेपर टिशू से पोंछ लें। लहसुन छीलें और एक विशेष प्रेस से गुजरें। साग को कुल्ला, अतिरिक्त नमी को हिलाएं और बारीक काट लें। स्ट्रिप्स में स्तन और टमाटर काटें।
2. ग्रेटर के एक बड़े खंड पर पनीर को पीसें। सभी चीजों को एक गहरी प्लेट, नमक में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियाँ और लहसुन डालें। मेयोनेज़ के साथ सीजन और अच्छी तरह मिलाएं।
3. सफेद पाव के स्लाइस छोटे क्यूब्स में काटते हैं और सुनहरा भूरा होने तक एक सूखा फ्राइंग पैन में भूनते हैं।
4. सलाद को एक प्लेट पर रखो, इसे पका हुआ पटाखे के साथ छिड़क दें, साग के साथ सजाने और सेवा करें।
पकाने की विधि 6. प्याज की भूसी में ब्रिस्केट के साथ बीन सूप
सामग्री
उबला हुआ सेम - 650 ग्राम;
प्याज के छिलके में ब्रिस्किट - 150 ग्राम;
जैतून का तेल 40 मिलीलीटर;
प्याज और गाजर;
अजवाइन का डंठल - 2 पीसी ।;
लहसुन - 4 लौंग;
बे पत्ती;
5 ग्राम सूखे और ताजा अजवायन के फूल के दो टहनी;
5 ग्राम सूखे और ताजा मेंहदी की एक टहनी;
चिकन शोरबा - दो लीटर;
जमीन काली मिर्च, नींबू का रस और नमक।
खाना पकाने की विधि
1. हम लहसुन और प्याज को भूसी से साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। गाजर को छील लें और अजवाइन के साथ एक साथ क्यूब्स में काट लें।
2. ब्रिस्केट को लंबे स्ट्रिप्स में आधा सेंटीमीटर मोटी काटें। पैन को आग पर रखो, जैतून का तेल में डालना, उसमें बेकन फैलाएं और तीन मिनट के लिए पकाएं। एक दो मिनट तक पलट-पलट कर कुरकुरे होने तक तलें। हम एक पेपर नैपकिन के साथ प्लेट को कवर करते हैं और उस पर तली हुई ब्रिस्किट बिछाते हैं।
3. एक सॉस पैन में गाजर, अजवाइन, प्याज और सॉस डालें, लगभग 10 मिनट तक मध्यम गर्मी पर हिलाएं। बे पत्ती, लहसुन, दौनी और अजवायन डालें। स्वाद जारी होने तक कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।
4. सेम डालो, गर्म मांस शोरबा डालना, जब तक यह उबाल न हो जाए, और 20 मिनट के लिए पकाना। नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ सीजन।
5. प्लेटों में सूप डालो, और प्रत्येक में तले हुए स्तन का एक टुकड़ा डालें।
पकाने की विधि 7. प्याज की भूसी में ब्रिस्केट के साथ बेक किया हुआ कार्प
सामग्री
छोटा कार्प;
आलू - 6 पीसी ।;
मध्यम गाजर;
तीन प्याज;
प्याज के छिलके में तेज - 300 ग्राम;
डिल का एक छोटा गुच्छा;
खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
200 ग्राम चेरी टमाटर;
ग्राउंड पैपरिका - 10 ग्राम;
सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
नमक।
खाना पकाने की विधि
1. आलू और गाजर को "वर्दी में" उबालें। हम बहते पानी के नीचे कार्प धोते हैं। हम कैंची के साथ पंख काटते हैं और तराजू को साफ करते हैं। हम गिल्स और इनसाइड को बाहर निकालते हैं। प्याज छीलें, दो छल्ले में काटें, और एक पंख के साथ। एक गहरी प्लेट में प्याज के पंख फैलाएं और सिरका के साथ भरें। ब्रिस्किट को दो भागों में काटें। एक त्वचा के साथ कट और पतली स्लाइस में कटौती। हम दूसरे को भी काटते हैं, केवल हम "प्रशंसक" बनाने के लिए स्लाइस को स्ट्रिप्स में काटकर त्वचा पर लाते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में तला हुआ स्तन, कटा हुआ "पंखा"। उच्च पक्षों के साथ लॉर्ड को एक दुर्दम्य रूप में डाला जाता है।
3. अधिकांश प्याज के छल्ले फार्म के तल पर स्थित हैं। बीच में ब्रिस्केट के दो स्लाइस रखें। हम मछली को नमक के साथ रगड़ते हैं, डिल में डालते हैं और कुछ गहरी चीरों बनाते हैं, नमक के साथ रगड़ते हैं और ब्रिस्केट के स्लाइस और प्याज की एक छोटी अंगूठी में डालते हैं। हमने मछली को रूप में फैलाया।
4. हम त्वचा से उबला हुआ गाजर और आलू साफ करते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं। हम मछली के चारों ओर सब्जियों के हलकों को फैलाते हैं, उन्हें प्याज के छल्ले के साथ बिछाते हैं। प्रत्येक परत नमकीन है। ऊपर से हम ब्रिस्केट और प्याज के तले हुए "प्रशंसकों" को सिरका में भिगोते हैं। सभी अच्छी तरह से जमीन पेपरिका के साथ छिड़का और खट्टा क्रीम डालना। छोटे कट बनाने के बाद ऊपर से चेरी टमाटर डालें।
5. हम मछली और सब्जियों को 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, और ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं। हम डेढ़ घंटे सेंकना। एक विस्तृत पकवान पर सब्जियां डालें, शीर्ष पर मछली डालें। सफेद शराब के साथ सेवा की।
पकाने की विधि 8. प्याज के छिलके में पनीर और ब्रिस्केट के साथ आलू पाई
सामग्री
आधा किलो आटा;
सूखा खमीर का एक छोटा सा पैक;
दूध - एक गिलास;
नमक और गाजर के बीज का एक चुटकी;
मक्खन - 50 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
आधा किलो आलू;
पनीर - 250 ग्राम;
प्याज के छिलके में 300 ग्राम ब्रिस्किट;
डिल और हरी प्याज;
क्रीम - 150 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि
1. एक कटोरे में आटा निचोड़ें, खमीर, नमक और चीनी जोड़ें, मक्खन, दूध और दो अंडे जोड़ें। नरम आटा गूंध। हम गर्मी में आधे घंटे के लिए दृष्टिकोण करना छोड़ देते हैं।
2. आलू साफ, उबालें और tolkushkoy मैश। पनीर को महीन पीस लें और इसे मसले हुए आलू के साथ मिलाएं। फ्राइंग पैन में ब्रिस्क को छोटे क्यूब्स में डालें और भूनें।
3. गाजर के बीज और काली मिर्च के साथ अंडे को क्रीम, नमक और मौसम के साथ मिलाएं। यहां बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर आटा बाहर रोल करें। शीर्ष पर आलू और पनीर का द्रव्यमान फैलाएं। ब्रिस्केट के स्लाइस के साथ छिड़के और एक मलाईदार अंडे के मिश्रण के साथ भरें। हम लगभग आधे घंटे के लिए ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करते हैं। पाई को टुकड़ों में काटें और परोसें।
पकाने की विधि 9. प्याज की भूसी में नमकीन के साथ नमकीन नमक
सामग्री
1 किलो 700 ग्राम सामन;
प्याज के छिलके में 300 ग्राम ब्रिस्किट;
डेढ़ किलो आलू;
गाजर के 200 ग्राम;
प्याज;
100 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. गाजर और आलू को "वर्दी में" आधा उबाल आने तक उबालें। सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. रेफ्रिजरेटर में डिफ्रॉस्ट मछली, उन्हें तराजू को साफ करें, पंख काट लें और पूंछ को हटा दें। शव के साथ, दोनों तरफ तीन सेंटीमीटर के अंतराल के साथ चीरा बनाते हैं, ताकि वे पीठ पर मेल खाते हों। मछली को नमक और मसालों के साथ रगड़ें। ब्रिस्केट के स्लाइस को काटें, इसे कट के लिए एक-एक करके बाहर निकलना चाहिए। शेष ब्रिस्क को छोटे क्यूब्स में विभाजित करें।
3. गाजर और आलू को बारीक कटा हुआ ब्रिस्केट के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल और मिश्रण के साथ डालें। हम इस द्रव्यमान को एक greased रूप में रखते हैं। शीर्ष पर मछली फैलाओ। चीरों में, प्याज के आधे छल्ले और ब्रिस्केट के स्लाइस डालें। प्याज ब्रिस्किट के नीचे होना चाहिए। हम सब्जियों का थोड़ा मिश्रण पेट में डालते हैं ताकि मछली बेकिंग के दौरान आकार न खोए। इसे वनस्पति तेल के साथ डालो और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। हम 180 डिग्री पर सेंकना करते हैं।
पकाने की विधि 10. प्याज के छिलके में घंटी काली मिर्च, पनीर और ब्रिस्केट के साथ कपकेक
सामग्री
केफिर का आधा कप;
80 ग्राम जैतून का तेल;
आटे का एक गिलास;
बेकिंग पाउडर के 10 ग्राम;
एक चुटकी नमक;
तीन अंडे;
100 ग्राम पनीर, ब्रिस्केट और मीठी लाल मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. छोटे क्यूब्स में स्तन, पनीर और घंटी मिर्च काटें।
2. एक व्हिस्क के साथ, अंडे, नमक को हराकर, केफिर जोड़ें और बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा जोड़ें। कोड़ा जारी रखें, जैतून का तेल में डालें और फिर से मिलाएं। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। आटा में ब्रिस्केट, पनीर और ब्रिस्केट डालें।
3. एक सांचे में आटा डालें और तिल के साथ छिड़के। ओवन में सेंकना, आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। तैयार कपकेक को स्लाइस में काटें और मेज पर परोसें।
प्याज के छिलके में स्तन - शेफ से टिप्स और ट्रिक्स
- प्याज के छिलके में स्तन भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किए जा सकते हैं, इसे फ्रीज़र में खूबसूरती से संग्रहीत किया जाता है।
- प्याज की भूसी में पकाए गए ब्रिस्क को ठंडा किया जाता है, मसालों और लहसुन के साथ रगड़ कर 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
- यदि आप खाना पकाने के दौरान तरल धुआं या स्मोक्ड मांस जोड़ते हैं, तो ब्रिस्किट में स्मोक्ड बेकन की सुखद सुगंध होगी।
- ब्रिस्किट की तत्परता की जांच करें, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं। पियर्सिंग करते समय जो जूस निकलता है, वह पारदर्शी होना चाहिए, यह संकेत है कि खाना बनाना पर्याप्त है।
- प्याज के छिलके के साथ इसे ज़्यादा मत करो, काफी कुछ मुट्ठी भर।
- लहसुन के साथ उबला हुआ बेकन तैयारी से पहले और बाद में हो सकता है। इसके लिए, चाकू से कट बनाए जाते हैं, जिसमें लहसुन के टुकड़े डाले जाते हैं।
- ब्रिस्केट के लिए, समान अनुपात में सुनहरे और लाल प्याज की भूसी लेना बेहतर है। यह उसे और अशिष्ट बना देगा।
