आलू zrazy - सामान्य सिद्धांत और खाना पकाने के तरीके
कुछ देशों में, इस व्यंजन को "आलू पैटीज़" कहा जाता है, लेकिन हमारे देश में उन्हें "ज़ेग्री" के रूप में जाना जाता है। आकर्षक सुनहरा क्रस्ट और भरने के रूप में थोड़ा रहस्य असामान्य व्यंजनों के प्रेमियों को आकर्षित करता है। हालांकि zrazah में कुछ भी असामान्य नहीं है - कटलेट और भरने के रूप में साधारण मैश्ड आलू, अंदर छिपा हुआ है। बेलारूसी व्यंजनों में सबसे आम पकवान, चुड़ैलों का एक करीबी रिश्तेदार, हालांकि शब्द ही पोलिश है, रूसी में "कट ऑफ पीस" के रूप में अनुवादित।
आलू zrazy - भोजन की तैयारी
स्वाद zraz उत्पादों पर इतना निर्भर नहीं करता है, जितना कि खाना पकाने की तकनीक पर। किसी भी प्रकार का आलू करेगा। आप इसे तैयार रूप में साफ करने के लिए इसे समान रूप से पका सकते हैं, या तुरंत इसे साफ कर सकते हैं और इसे टुकड़ों में काट सकते हैं - यहां सब कुछ परिचारिका की पसंद पर निर्भर है। आलू के द्रव्यमान को अच्छी तरह से गर्म रूप में ठंडा किया जाना चाहिए, ताकि यह अधिक प्लास्टिक हो और आसानी से हाथ से ढाला जा सके। कुछ भी जो आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - मांस या कीमा बनाया हुआ मांस, तले हुए प्याज, पालक और अन्य साग के साथ अंडे, सब्जियां, सॉसेज या सॉसेज एक भरने के रूप में काम कर सकते हैं। वनस्पति तेल या मक्खन में भूनें।
आलू zrazy - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू zrazy
बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक पकवान सरल सामग्री से प्राप्त होता है: प्याज के साथ आलू और तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस। यह एक विशेष व्यंजन है। आखिरकार, हम अपने zrazy, और पकाना भून नहीं करेंगे। चिपचिपा आलू का आटा एक "गोखरू" में बनाना मुश्किल है, लेकिन इसमें बहुत अधिक आटा जोड़ने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करते हैं तो मामला बहुत तेजी से आगे बढ़ता है।
सामग्री: आलू (1 किलो), कीमा बनाया हुआ मांस (250 ग्राम), प्याज (3 टुकड़े), ब्रेड क्रम्ब्स (3 चम्मच), आटा (300 ग्राम), अंडा (1 टुकड़े), नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल, मक्खन और पनीर के लिए। तैयार पकवान और दाखिल का पंजीकरण।
खाना पकाने की विधि
आलू को एक समान और ठंडा करके उबालें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, पटाखे जोड़ें और एक और 3 मिनट के लिए भूनें। भरावन जोड़ें और भूनें, जब तक मांस पकाया नहीं जाता है। मिंस को मिलाकर, एक स्पैटुला के साथ टुकड़ों को तोड़ दें ताकि यह समान रूप से घूम जाए। एक मोटे grated छिलके वाले आलू पर रगड़ें और अंडे जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाते हुए, भागों में आटा डालें। हाथों को पानी से गीला करें और आटे के एक टुकड़े को अलग करें, फिर एक केक बनाएं, मिंस को अंदर रखें और इसे बन के रूप में बंद करें। उन्हें एक प्लेट पर रखें, क्योंकि वे जल्दी से भूनते हैं, और उन्हें एक ही समय में पूरी तत्परता से लाने की सलाह दी जाती है। तैरने के बाद, 10 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार उत्पादों को एक प्लेट पर रखो, उन्हें मक्खन के साथ कवर करें और कसा हुआ पनीर के साथ सो जाओ।
पकाने की विधि 2: गोभी के साथ आलू का जूस
यह शायद सबसे लोकप्रिय नुस्खा है। आलू के साथ गोभी शैली का एक क्लासिक है। वैसे, यदि आपके पास ताजा गोभी नहीं है, तो आप किण्वित का उपयोग कर सकते हैं। इसे ताजा और साग के साथ आधा में मिश्रित करना सबसे अच्छा है।
सामग्री: आलू (10 पीसी), आटा (3 चम्मच), प्याज (2 पीसी), गाजर (2 पीसी), गोभी (1 छोटा सिर, 1 किलो), अंडा, नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
आलू उबालें और कीमा। अंडा तोड़ें और मिलाएं, मैदा डालें। एक कड़ाही में प्याज भूनें, गाजर जोड़ें। गोभी को बारीक काट लें, प्याज में जोड़ें। आप ताजे हरे प्याज या अन्य साग जोड़ सकते हैं। तैयार स्टफिंग को ठंडा करें। मूर्तिकला ज़र्ज़ी हाथ - केक के रूप में क्रश। स्टफिंग को बीच में रखें और ऊपर से बंद कर दें। मक्खन के साथ एक गर्म पैन में दोनों तरफ भूनें।
पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ आलू zrazy
क्लासिक संयोजन मशरूम के साथ आलू है। सबसे पहले, मशरूम तैयार करें और फिर उन्हें आलू के आटे में छिपाएं और भूनें। सरल और स्वादिष्ट।
सामग्री: ताजा या जमे हुए मशरूम (500 ग्राम, शैम्पेन - परफेक्ट), प्याज (1 पीसी), वनस्पति तेल (4 चम्मच), ब्रेड क्रम्ब्स, खट्टा क्रीम (150 ग्राम), नमक, काली मिर्च, आलू (500 ग्राम)।
खाना पकाने की विधि
भरने को तैयार करें - वनस्पति तेल में छोटे टुकड़ों को भूनें, प्याज जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए भूनें। नमक, काली मिर्च। इसे ठंडा करें। नमकीन पानी में आलू उबालें और उबालें। कुचल आलू थोड़ा शोरबा या गर्म दूध का आटा जोड़ते हैं। आटा नरम होना चाहिए। हम टुकड़ों और मूर्तियों को "पीज़" बनाते हैं। केंद्र में मशरूम भराई बिछाते हैं, किनारों को चुटकी देते हैं, लंबे कटलेट का आकार देते हैं। ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक कड़ाही में भूनें। खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ एक थाली पर परोसें।
पकाने की विधि 4: लीवर आलू Zrazy
जिगर स्वस्थ और स्वादिष्ट के साथ। यहां तक कि अगर आप जिगर के बहुत शौकीन नहीं हैं, तो इसका विशिष्ट स्वाद तले हुए प्याज और मसले हुए आलू के साथ मिलाया जाएगा।
सामग्री: चिकन या टर्की लीवर (400 ग्राम), मसला हुआ आलू (1 किलो, आलू 1, 5 किलो), अंडे (2 टुकड़े), प्याज (2-3 टुकड़े), डिल और अजमोद, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब ।
खाना पकाने की विधि
आलू को पकाएं - पूरे, या, टुकड़ों में काट लें, तनाव बाहर करें, गूंधें। वनस्पति तेल में चिकन या टर्की जिगर को थोड़े समय के लिए प्याज के साथ भूनें ताकि यह नरम हो जाए। कड़ी उबले अंडे उबालें और बारीक काट लें। आपको प्याज को अलग से भूनने की भी ज़रूरत है, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें - एक मांस की चक्की के माध्यम से यकृत को छोड़ दें, प्याज और कटा हुआ उबले अंडे जोड़ें। आप हरे प्याज के पंख भी जोड़ सकते हैं। आलू द्रव्यमान में कच्चे अंडे, नमक, काली मिर्च को तोड़ते हैं और 3-4 बड़े चम्मच आटा के साथ हिलाते हैं। यह केवल केक और मूर्तिकला बनाने के लिए रहता है, एक पाई के समान और सुनहरा भूरा होने तक उन्हें भूनें।
आलू के रसदार - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
बिना नमक के छिलके वाले आलू को पकाना बेहतर है, और केवल आटे के साथ नमक जोड़ें। तलने से पहले एक पीटा अंडे में कोबल्ड अंडे को डुबोकर एक अच्छा प्रभाव प्राप्त किया जाएगा, और फिर पटाखे में। यदि, टूटने के बाद, पूरी संरचना टूट गई है, तो इसे अपने हाथों से ट्रिम करें, इसे एक सुंदर आकार दें।
बहुत स्वादिष्ट दाल पकवान - मछली के साथ आलू का ज़ेबरा। उनकी तैयारी की तकनीक, सिद्धांत रूप में, अन्य विकल्पों के समान है। हड्डियों के बिना मछली लेना बेहतर है, इसे थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, मिंस या ब्लेंडर में पीसें। आप वनस्पति तेल में तले हुए प्याज डाल सकते हैं।
