टमाटर प्रत्येक स्वाभिमानी परिचारिका को आरक्षित में बंद कर देता है।
शीतकालीन टमाटर, ग्रीनहाउस या आयातित, स्वाद दृढ़ता से मौसमी खो देते हैं, और तीन से चार गुना अधिक महंगे हैं। स्टीविंग, कुकिंग स्टॉज और सॉस के लिए सर्दियों के टमाटर का उपयोग करने के लिए, आप देखते हैं, कुछ महंगा है।
यही कारण है कि महिलाएं टमाटर को जार में काटती हैं, उन्हें संरक्षित करती हैं, अपने स्वयं के रस में अचार डालती हैं, टमाटर का पेस्ट पकाती हैं और यह सब करती हैं, रचनात्मक रूप से प्रक्रिया के करीब पहुंचती हैं।
मुझे यकीन है कि हर कोई दूसरे लोगों के टमाटर का स्वाद लेना पसंद करता है, व्यंजनों को साझा करता है, और सर्दियों के लिए बैंकों में टमाटर की कटाई के अपने तरीकों में लगातार सुधार करता है।
सर्दियों के लिए डिब्बे में टमाटर - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
खाना पकाने की क्षमता
यदि आप बैंकों में वर्कपीस करते हैं, तो उन्हें (बैंकों को) निष्फल होना चाहिए और फिर लुढ़क जाना चाहिए। पहले, वे एक गर्दन के साथ बड़े जार ले गए, उन्हें एक विशेष उपकरण की मदद से लुढ़का। अब, साधारण जार और स्क्रू कैप, जो उपयोग करने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक हैं, उपयोग में आ गए हैं।
जार को ठीक से बाँझ कैसे करें? बेशक, आप सॉस पैन या केतली पर भाप के साथ डिब्बे को स्टरलाइज़ करने के पुराने समय के तरीके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत समय और प्रयास लगता है। लेकिन आधुनिक गृहिणियों ने इस प्रक्रिया को तेज और आसान बनाने के लिए एक समाधान ढूंढ लिया है। नसबंदी के लिए हमें बैंकों, माइक्रोवेव और पानी की जरूरत होती है। बैंक सोडा या डिटर्जेंट से धोते हैं। उनमें पानी डालो, एक माइक्रोवेव में रखो और 1000 वाट के लिए चालू करें। जार की मात्रा के आधार पर, 5 से 15 मिनट तक गर्म करें। तो, आप एक बार में कई डिब्बे बाँध सकते हैं (जहाँ तक माइक्रोवेव ओवन पर्याप्त है)। आप ओवन का उपयोग भी कर सकते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए पानी में उबाल लें।
टमाटर चुनना
कैनिंग के लिए फल किसी भी रंग और आकार के अनुरूप होते हैं। अचार बनाने के लिए, छोटे कठोर फलों का उपयोग करना बेहतर होता है, कैवियार, जाम और टमाटर के पेस्ट के लिए - नरम और मांसल। केवल आवश्यकता यह है कि टमाटर दोषों से मुक्त होना चाहिए, न कि सड़ा हुआ और न उखड़ा हुआ। यदि फल की सतह पर एक सड़ा हुआ क्षेत्र है, तो इसे काट देना असंभव है - पूरे जार को खराब करने के लिए अभी भी एक जोखिम होगा।
खाना पकाने से पहले, टमाटर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, आदर्श रूप से 2 बार। पहली बार हम पानी में झूठ बोलते हैं और गंदगी को धोते हैं, और फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। तना हमेशा निकाल दिया जाता है।
डिब्बाबंदी के लिए, टमाटर के अलावा, आप जरूरत होगी:
• मसाले: बे पत्ती, करंट की पत्तियां और चेरी, काली मिर्च, कैयेन या पपरीका, अदरक, डिल, अजमोद, लौंग, आदि।
• नमक, सादा या पत्थर
• सिरका या सार 70%
बर्तन और उपकरण
रसोई के उपकरण के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
• बैंक: साफ, पूरे, बिना दरार और चिप्स के। एक दोषपूर्ण जार में, आपका टमाटर खराब हो जाएगा, और इसके अलावा, यह फट सकता है जैसे ही आप इसमें सामग्री डालते हैं।
• धातु कवर: रोलिंग के लिए पेंच या विशेष (इस मामले में, आपको सीम के लिए एक विशेष मशीन की आवश्यकता होगी)। बेशक, बिना दोषों के और एक मार्जिन के साथ भी (ऐसा हो सकता है कि आप पहली बार कवर को बंद नहीं कर पाएंगे, आपको हटाना होगा और फिर से रोल करना होगा)।
• बर्तन और धूपदान: नमकीन पानी और स्टू के लिए। जो साइज आपको पसंद हो वो लें।
• ब्लेंडर और टमाटर का पेस्ट छलनी।
पकाने की विधि for1: सर्दियों के लिए बैंकों में क्लासिक मसालेदार टमाटर
यह सिरका अचार में टमाटर के लिए एक बुनियादी नुस्खा है। आप मसालों के साथ या बिना पका सकते हैं - किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट होगा। इस तरह के टमाटर का उपयोग खाना पकाने के स्टॉज, बोर्स्च, साल्सा सॉस और अन्य व्यंजनों के साथ-साथ एक स्वतंत्र स्नैक के लिए किया जा सकता है।
यह लगेगा:
नमक और चीनी प्रति 15 ग्राम कर सकते हैं
टमाटर
लहसुन - 10 ग्राम प्रति जार की दर से
करंट के पत्ते
बे पत्ती
सोआ
काली मिर्च 15 पीसी।
सिरका 30 मिली
तैयारी:
हम डिब्बे की प्रक्रिया करते हैं, ध्यान से सब्जियों को धोते हैं। साग का हिस्सा (डिल को छोड़कर) जार के तल पर डाल दिया। लहसुन की लौंग, प्रत्येक को चार भागों में काटें, शीर्ष पर रखें। एक जार में टमाटर को बहुत कसकर न डालें। उन्हें उबलते पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सॉस पैन में डालें, नमक, सिरका और चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, जार में गर्म मैरिनेड डालें और रोल करें। बैंकों को पलटना, ठंडा करना, एक तौलिया के साथ कवर करना। एक शांत अंधेरे जगह में स्टोर करें।
नुस्खा संख्या 2: इतालवी में सर्दियों के लिए बैंकों में मसालेदार टमाटर
यह नुस्खा पारंपरिक मसालेदार टमाटर संरक्षण का एक अधिक मूल संस्करण है। यह इतालवी जड़ी बूटियों की प्रसिद्ध त्रिमूर्ति का उपयोग करता है: थाइम, तुलसी और मेंहदी। वे हमारे टमाटर को एक मसालेदार स्वाद और सुगंध देंगे। जड़ी बूटी ताजा लेने के लिए बेहतर है, सूखे नहीं।
यह लगेगा:
टमाटर 1.5 कि.ग्रा
काली मिर्च मीठा लाल, पीला, हरा, 1 पीसी।
अजवाइन 1-2 तने
लाल प्याज 1 प्याज।
दौनी, तुलसी, टहनियों की एक जोड़ी पर थाइम
जैतून का तेल 30 मि.ली.
लहसुन 3 लौंग
व्हाइट वाइन सिरका 30 मिली।
चीनी 15 ग्राम
नमक 10 ग्राम
तैयारी:
हमने यथासंभव घास काट दिया। उन्हें एक कटोरे या मोर्टार में मोड़ो। वहां लहसुन को निचोड़ें और इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं। हम एक निष्फल जार में फैल गए। प्याज और मिर्च को छीलकर, उन्हें छल्ले में काट लें, अजवाइन से डंठल हटा दें और स्टेम को आधा में काट लें। साथ में टमाटर को जार में डालें। फिर उबलते पानी डालें, नमक, सिरका डालें, और फिर पिछले नुस्खा के रूप में एक ही प्रक्रिया करें।
नुस्खा संख्या 3: जार में नमकीन टमाटर
डिब्बाबंद टमाटर की दूसरी सबसे लोकप्रिय विधि नमकीन है। नुस्खा बेहद सरल है, इसमें कुछ भी नहीं है - केवल पानी, नमक और टमाटर। वैकल्पिक रूप से, आप पहले नुस्खा के रूप में मसाले जोड़ सकते हैं।
यह लगेगा:
15 ग्राम नमक
टमाटर 2 किग्रा
पानी
तैयारी:
टमाटर को सावधानी से धो लें, उन्हें जार में डालें, नमक डालें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें और ढक्कन को बंद करें। अब हम कंटेनर (पैन, उदाहरण के लिए) लेते हैं और एक फट जार से बचने के लिए किसी तरह के कपड़े से इसका तल भरें। हम एक कंटेनर में टमाटर डालते हैं, जार की ऊंचाई के ठीक ऊपर के स्तर तक पानी डालते हैं। हम आग में भेजते हैं, बैंक में अचार को उबालने तक इंतजार करें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। इसके बाद, हम जार को निकालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे ठंडा करते हैं। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
पकाने की विधि in4: लहसुन के जार में सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर
यह नुस्खा हमने विशेष रूप से लहसुन के प्रेमियों के लिए चुना है। इसके लिए टमाटर को या तो ठोस लाल या हरे रंग में लिया जाना चाहिए, लेकिन गुलाबी जाम के लिए सबसे अच्छा है।
यह लगेगा:
Cilantro 1 बंडल
लहसुन 3 लौंग
पानी
टमाटर 2 किग्रा
लहसुन नमक 40 ग्रा
तैयारी:
टमाटर को डंठल से हटा दें। हम लहसुन को लौंग में विभाजित करते हैं, प्रत्येक, आकार के आधार पर, 2-3 टुकड़ों में काटते हैं। हम टमाटर के डंठल के छेद में लहसुन डालते हैं। एक जार में सीलेंट्रो को मोड़ो और टमाटर को शीर्ष करें। पानी उबला हुआ, नमक और नमकीन टमाटर डालें। 5 मिनट के बाद, इस नमकीन पानी को सूखा जाना चाहिए और उबलते हुए प्रक्रिया को दोहराएं। इसे जार में डालें और रोल करें।
पकाने की विधि the5: बैंकों में सर्दियों के लिए भरवां हरा टमाटर
इस व्यंजन के लिए छोटे आकार के ठोस हरे टमाटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आप एक महान सहायक के रूप में एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं - वे भरने के लिए जल्दी से सब्जियों को पीसते हैं।
यह लगेगा:
लहसुन 3 लौंग
टमाटर हरा (15-17 टुकड़े)
अजमोद, सीताफल, तुलसी
प्याज 50 ग्रा
मीठी मिर्च 1 पीसी।
अजवाइन 3 डंठल
चीनी 15 ग्राम
मिर्च 10 ग्राम के मिश्रण से मसाला
नमक 15 ग्राम
कर्रेंट 2 पीसी छोड़ता है।
धनिया 6-10 दाने
वनस्पति तेल 30 मि.ली.
बे पत्ती 3 पीसी।
काली मिर्च 10 पीसी।
सिरका 30 मिली
तैयारी:
भरने बनाने: काली मिर्च, प्याज, अजवाइन एक ब्लेंडर या grated में पीस। मिश्रण में लहसुन निचोड़ें। जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, इसके नीचे बे पत्ती, करंट की पत्तियां, काली मिर्च और धनिया डालें। टमाटर के कटोरे को काटें और सावधानी से चम्मच से गूदे को बाहर निकालें। उन्हें मिर्च भरने के साथ भर दें और ऊपर से कटौती के साथ जार में मोड़ो। अब जार में मसाले डालें, टमाटर को सिरका और पानी के साथ डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पिछले व्यंजनों की तरह, घोल को डालें, उबालें और इसे वापस डालें। बैंक रोल अप, बारी और ठंडा।
नुस्खा संख्या 6: बैंकों में सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर
यह नुस्खा जो आर्मेनिया से हमारे पास आया था। यदि आप इसे चरण दर चरण का पालन करते हैं और सभी अनुपातों के सटीक पालन के साथ, खाली बहुत मसालेदार और तेज हो जाता है। जो लोग गर्म के प्रति संवेदनशील हैं, मैं उदाहरण के लिए, किसी भी मिठाई, अधिनियम के साथ गर्म मिर्च को बदलने की सलाह देता हूं।
यह लगेगा:
हरा टमाटर 1 कि.ग्रा
गर्म लाल मिर्च 1 पीसी।
लहसुन 3 लौंग
काली मिर्च 15 मटर।
Cilantro गुच्छा
सोआ
नमक 15 ग्राम
सिरका 30 मिली।
तैयारी:
हम बहुत बारीक साग काटते हैं, लहसुन और काली मिर्च को साफ करते हैं, मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं। मेरा टमाटर, तिमाहियों में और कटोरे में, काली मिर्च-लहसुन मिश्रण के साथ मिलाएं। हम एक निष्फल जार में डालते हैं। पिछले व्यंजनों में वर्णित प्रक्रिया के अनुसार, नमकीन को अलग से तैयार करें। भरें, रोल करें और ठंडा करें।
पकाने की विधि for7: बैंकों में सर्दियों के लिए ठंडे हरे टमाटर का सलाद
हरे टमाटर को संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका कोरियाई सलाद के रूप में है। सैद्धांतिक रूप से, आप किसी भी सब्जियां को संरक्षित कर सकते हैं, लेकिन अजवाइन (जड़ और डंठल दोनों), गाजर, गोभी, लाल या कोहलबी सबसे अच्छे हैं। यह बहुत अच्छा है अगर आपके पास बहुत पतले काटने के लिए एक संयोजन या एक विशेष grater है। सब्जियों को पूरी तरह से तैयार करने के लिए, उन्हें एक कोरियाई गाजर की तरह काटने की जरूरत है - नूडल्स के रूप में।
यह लगेगा:
2 छोटी गाजर
अजवाइन 1 डंठल
टमाटर हरा 1 कि.ग्रा
कोहलबी गोभी - छोटा सिर
लाल प्याज 100 ग्रा
पानी
स्वाद के लिए नमक
सिरका 250 मिली।
तैयारी:
जितना संभव हो उतना पतली, सब्जियों को काट लें, टमाटर को छोड़कर सब कुछ - उन्हें क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में सब कुछ मिलाएं, खड़े रहने दें। आधे घंटे बाद, हम एक निष्फल जार में सलाद डालते हैं, और इसे पानी और सिरका से भरते हैं ताकि तरल सभी सब्जियों को कवर करे। जार को बंद करने से पहले ढक्कन को ठीक से उबालें। रोल अप करें। सब्जियों को सभी सर्दियों को कोठरी में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन एक वर्ष से अधिक नहीं।
पकाने की विधि 8 बैंकों में सर्दियों के लिए मीठे टमाटर
जो लोग मीठा पसंद करते हैं, उनके लिए यहां एक शानदार नुस्खा है। इस तरह के टमाटर न खट्टा निकलते हैं, न तीखे और न ज्यादा नमकीन - गाजर की कीमत पर उनमें एक मीठा स्वाद होता है।
यह लगेगा:
1 छोटा गाजर
टमाटर 2 किग्रा
करी पत्ता के 2-3 टुकड़े
2-3 चेरी के पत्ते
मीठी मिर्च 1 पीसी।
2-3 बे पत्ती
काली मिर्च 5-6 मटर
डिल की टहनी
नमक 15 ग्राम
चीनी 15 ग्राम
सिरका 30 मिली
तैयारी:
बे पत्ती, करंट और चेरी के पत्तों को रखने के बाद धोए गए टमाटर को निष्फल जार में डाल दिया जाता है। शेष सब्जियां काट दी जाती हैं, और गाजर तीन grated। टमाटर और शीर्ष फेंकने वाले डिल में डालें। गर्म मैरिनेड पकाना और जार की सामग्री के साथ उन्हें भरना। रोल करें, ठंडा करें, निकालें।
पकाने की विधि winter9: एक लीटर जार में सर्दियों के लिए टमाटर से पास्ता
आमतौर पर टमाटर बड़े जार में मैरीनेट करते हैं - 2-3 लीटर। लेकिन यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, इसलिए कभी-कभी कई छोटे डिब्बे का उपयोग करना उचित होता है।
क्लासिक टमाटर के पेस्ट की तैयारी के लिए, हमें एक आदर्श ग्राइंडर या ब्लेंडर, साथ ही एक छलनी की आवश्यकता है - एक आदर्श भोजन स्थिरता प्राप्त करने के लिए। सामान्य तौर पर, सब कुछ सरल है, एकमात्र नकारात्मक - बहुत सारे गंदे व्यंजन पकाने के बाद।
यह लगेगा:
टमाटर
नमक 15 ग्राम
सिरका 30 मिली
जमीन काली मिर्च - एक चाकू की नोक पर
तैयारी:
पूरी तरह से टमाटर धो लें, क्वार्टर में काट लें, पानी में डालें, नरम होने तक कम गर्मी पर लगभग 7 मिनट उबालें और त्वचा को हटा दें। नाली, एक ब्लेंडर में पीसें, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। प्यूरी को वापस पैन में डालें, नमक, काली मिर्च डालें, सिरका डालें और कम गर्मी पर उबालें जब तक कि पेस्ट बहुत गाढ़ा न हो जाए। पूर्व-निष्फल बैंकों पर खर्च करें। ऐसे टमाटर का पेस्ट एक अंधेरी जगह में खड़ा हो सकता है और दो साल तक खराब नहीं हो सकता है।
पकाने की विधि संख्या 10: टमाटर का पास्ता, सर्दियों के लिए लीटर जार में पके हुए
समय में बहुत ही किफायती और एक ही बार में कई लीटर जार में टमाटर का एक बिलेट बनाने का सुविधाजनक तरीका।
यह लगेगा:
टमाटर 2 किग्रा
नमक की चट्टान 30 ग्रा
मिर्च 15 ग्राम के मिश्रण से मसाला
तुलसी 3 टहनी
डिल 1 छाता
धनिया, काली मिर्च कुछ दाने
लहसुन नमक 10 ग्राम
सफेद सिरका 30 मिली
चीनी 15 ग्राम
नमक 10 ग्राम
तैयारी:
पिछले नुस्खा की तरह, उबलते पानी में टमाटर नरम करें। त्वचा को निकालें, पीसें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। हम केक को बाहर फेंकते हैं, और नमक, सिरका और मसाले डालकर मसले हुए आलू को उबालते हैं। साफ डिब्बे पर डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और पहले से गरम 200 सी ओवन को हटा दें। नियमित रूप से हिलाते हुए, लगभग 2.5 घंटे तक पकाना। ढक्कन को मोड़ें और ठंडा करें।
नुस्खा संख्या 11: सर्दियों के लिए लीटर जार में टमाटर से मीठा और खट्टा कैवियार
जबकि रूस में, पूरे टमाटर आमतौर पर संरक्षित होते हैं, एशियाई देशों में वे मिर्च और टमाटर से सब्जी मीठा और खट्टा कैवियार पसंद करते हैं। उसे खाना पकाने को संभालना काफी आसान है - टमाटर के पेस्ट के विपरीत, आपको कुछ भी अच्छी तरह से साफ करने और छलनी से पोंछने की आवश्यकता नहीं है।
यह लगेगा:
टमाटर 1 कि.ग्रा
हरी या सफेद मिर्च (गर्म नहीं) 1 पीसी।
1 प्याज
अदरक की जड़ या 15 ग्राम सूखे अदरक
लहसुन 1 लौंग
खट्टा नारंगी 1 पीसी।
सिरका 15 मिली
नमक 10 ग्राम
काली मिर्च sp छोटा चम्मच।
तैयारी:
सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें। अदरक की जड़ को लहसुन के साथ पीस लें। हम नारंगी को आधा में काटते हैं, एक चम्मच से गूदा को एक चम्मच से बाहर निकालते हैं, दूसरे से रस निचोड़ते हैं। फिर काली मिर्च, प्याज और टमाटर के मिश्रण में जोड़ें। हम एक बड़े फ्राइंग पैन पर सब कुछ डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, इसे आग लगाते हैं, उबलने तक गर्म करते हैं। अग्नि घटाना। अब सिरका में डालें, काली मिर्च, अदरक, लहसुन और नमक डालें। 30 मिनट के लिए उबाल लें, नियमित रूप से और समय-समय पर पानी मिलाएं यदि आवश्यक हो।
हम 200 सी के लिए ओवन को गर्म करते हैं। सोडा, पोंछे के साथ मेरे जार। अब हम उन पर अपने कैवियार को फैलाते हैं, हम पलकों को बंद करते हैं। हम एक बेकिंग शीट पर एक बार में सब कुछ डालते हैं और 20 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। हम बाहर निकालते हैं, कसकर ढक्कन को मोड़ते हैं, पलटते हैं, शांत होते हैं।
पकाने की विधि संख्या 12: सर्दियों के लिए बैंकों में मीठे टमाटर का जाम
हां, आप सही ढंग से समझ गए हैं, आप टमाटर से मीठा जाम भी बना सकते हैं और इसे कॉटेज पनीर में जोड़ सकते हैं और इसे पेनकेक्स के साथ खा सकते हैं। यदि आपके पास घर पर मीठे टमाटर की बड़ी आपूर्ति है, उदाहरण के लिए, गुलाबी, तो जाम उनके संरक्षण के लिए सबसे अच्छा विकल्प होगा।
यह लगेगा:
टमाटर 1 कि.ग्रा
हरे 0.5 किलोग्राम सेब
दो नींबू का घोंसला
कार्नेशन फूल 5 पीसी।
चीनी 500 ग्राम
तैयारी:
टमाटर और सेब मेरे हैं, छील लें, बीज निकाल दें, एक ब्लेंडर में थोड़ा पीस लें, मसले हुए आलू की स्थिति में न लाएं। हम पैन में जाते हैं, लौंग और ज़ेस्ट जोड़ते हैं, समान रूप से चीनी के साथ सो जाते हैं, 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर बर्तन को आग पर रखो और, नियमित रूप से सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए। उबलने के बाद, आग को कम करें और कुछ और मिनट उबालें। निष्फल बैंकों पर खर्च करें और रोल अप करें।
ध्यान दें: एक अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, आप जाम में लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं।
पकाने की विधि संख्या 13: ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए बैंकों में कच्चे खाद्य टमाटर
बेशक, हम कच्चे खाद्य खाने वालों के बारे में नहीं भूलते थे, जिन्हें गर्मी में इलाज वाली सब्जियों की जरूरत है। क्या आप जानते हैं कि आप उबलते हुए नमकीन पानी का उपयोग किए बिना या ओवन में हीटिंग के बिना टमाटर को जार में रोल कर सकते हैं?
इस नुस्खा में, हम काफी सिरका, लहसुन और अदरक का उपयोग करेंगे, क्योंकि इन उत्पादों में प्राकृतिक जीवाणुरोधी गुण हैं और प्राकृतिक संरक्षक हैं। उन्हें जोड़ते समय, सब्जियों को उच्च तापमान के बीहड़ों के अधीन किए बिना, सीधे स्वयं को बाँझ बनाने के लिए पर्याप्त होगा।
यह लगेगा:
मिर्च 1 पीसी।
टमाटर 2 किग्रा
लहसुन 3 लौंग
अदरक की जड़ 50 ग्रा
सिरका 5 बड़े चम्मच। एल।
नमक पत्थर 15 ग्राम
बे पत्ती
तैयारी:
किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार बाँझ।हम एक बे पत्ती के तल पर और बारीक कटी हुई मिर्च का आधा हिस्सा फैलाते हैं। आधे में टमाटर काट, शीर्ष पर बाहर रखना। अदरक और लहसुन साफ, पतले टुकड़ों में काटें। शेष मिर्च के साथ जार में जोड़ें, सिरका और पानी डालें। कसकर बंद करें और अच्छी तरह से हिलाएं। हम अंधेरे स्थानों में बैंक को हटा देते हैं। खैर, सर्दियों के लिए स्टॉक बनाए जाते हैं, सभी विटामिन बचाए जाते हैं।
पकाने की विधि संख्या 14: ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए बैंकों में चीनी में टमाटर
दिलकश एशियाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक और नुस्खा। पीले और नारंगी चेरी टमाटर उसके लिए आदर्श हैं, लेकिन अगर कोई नहीं हैं, तो ठोस लाल या हरे टमाटर करेंगे।
यह लगेगा:
पीला चेरी टमाटर 500 ग्राम
नारंगी चेरी टमाटर 500 ग्राम
मीठी लाल मिर्च 1 पीसी।
आम 1/2 पीस
सूखे अदरक 15 ग्राम
सोया पेस्ट 15 ग्राम
चावल सिरका 45 मिली
नमक 15 ग्राम
काली मिर्च 5 मटर।
तैयारी:
चेरी टमाटर आधे में कटौती, पूर्व निष्फल जार में रखी। ऊपर से काली मिर्च, अदरक, नमक, काली मिर्च और मटर डालें। मैश किए हुए आलू में मैंगो ग्राउंड या हम सोया पेस्ट के साथ मोर्टार में दबाते हैं। टमाटर में जोड़ें। वहां सिरका भी डालें। कसकर पलकों को बंद करें और धीरे से प्रत्येक जार को हिलाएं। हम एक शांत अंधेरे जगह में साफ करते हैं।
सर्दियों के लिए बैंकों में टमाटर: ट्रिक्स और टिप्स
इस तथ्य के बावजूद कि टमाटर को डिब्बाबंद करना इतनी कठिन प्रक्रिया नहीं है, कई ट्रिक्स और ट्रिक्स हैं जो इसे और भी आसान बनाने और संभावित परेशानी से बचने में मदद करेंगे।
• अचार को संतृप्त करने के लिए, और टमाटर को पूरी तरह से मैरीनेट किया गया था और दरार नहीं किया गया था, उन्हें स्टेम के स्थान पर लकड़ी के टूथपिक के साथ छेद दें।
• यदि नुस्खा को त्वचा के बिना टमाटर की आवश्यकता होती है, तो इसे निकालना बहुत आसान है। पहला तरीका गर्म पानी में 5 मिनट उबालना है, दूसरा भाप पर 10 मिनट (एक डबल बायलर या उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन के ऊपर एक झरनी में) को पकड़ना है। उसके बाद, छील को एक गति में हटा दिया जाता है।
• छोटे चेरी टमाटर काटने के साथ लंबे समय तक पीड़ित न होने के लिए, निम्नलिखित करें: दो प्लेट या पलकों के बीच हल्के से दबायें और चाकू से उनके बीच में स्लाइड करें।
• नमकीन उत्कृष्ट दुबला बन्स और कुकीज़, साथ ही सूप (अचार, कान) का उत्पादन करता है। इसलिए सभी टमाटर खाने के बाद इसे जल्दी मत करो। यहाँ व्यंजनों की एक जोड़ी है:
टमाटर का अचार बिस्कुट:
यह लगेगा:
नमकीन 0.5 ली
गेहूं का आटा 300 ग्राम
वनस्पति तेल able कला।
बेकिंग पाउडर आटा या सोडा 10 ग्राम
चीनी 200 ग्राम
तैयारी:
नमकीन, चीनी, मक्खन और बेकिंग पाउडर मिलाएं (यदि आप सोडा का उपयोग करते हैं, तो आप इसे बुझा नहीं सकते हैं - नमकीन पानी में सिरका), आटा निचोड़ें, आटा गूंध करें जब तक कि हाथों से चिपकना बंद न हो जाए (आटा आवश्यकतानुसार जोड़ा जा सकता है)। हम आटा से किसी भी आकार के कुकीज़ को काटते हैं या मोल्ड करते हैं और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना करते हैं।
ब्राइन में उबली हुई मछली
यह लगेगा:
कोई भी सफेद मछली 0.5 कि.ग्रा
नमकीन 1 ली
कोई साग
नमक
काली मिर्च
(स्वादानुसार मसाले डालें)
तैयारी:
मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे उबलते हुए नमकीन के साथ पैन में डालें, 15 मिनट के लिए पकाएं। हम टमाटर और आलू के साथ परोसे जाने वाले फिश स्किमर को निकालते हैं। और अगर खाना पकाने की प्रक्रिया में आप अधिक मसाले और सब्जियां जोड़ते हैं - तो आपको काफी स्वादिष्ट सूप मिलता है।
