किशमिश स्कोनस - सामान्य पाक कला सिद्धांत
किशमिश के साथ बन्स मुख्य रूप से खमीर आटा से तैयार किए जाते हैं, क्योंकि इससे बेकिंग रसीला और समृद्ध होती है। अन्य बन्स की तरह, खमीर को सूखा या ताजा लिया जा सकता है। किशमिश के साथ बन्स के लिए कुछ व्यंजनों में, आपको पहले एक स्पंज तैयार करना होगा: गर्म दूध में खमीर, थोड़ी मात्रा में चीनी और आटा मिलाएं। फोम कैप की उपस्थिति से संकेत मिलेगा कि स्पंज तैयार है और बाकी आटे और अन्य अवयवों के साथ मिलाया जा सकता है। धुले और सूखे किशमिश को आटा में मिलाया जाता है और मिश्रित किया जाता है, जिसके बाद आटा को दृष्टिकोण के लिए छोड़ दिया जाता है। आमतौर पर, आटा को एक या दो बार उठना पड़ता है। तैयार आटा से गेंदों, रोल, लिफाफे, आदि के रूप में किशमिश के साथ बिस्कुट का निर्माण किया जाता है। स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट के लिए, अंडे को अंडे के साथ लेपित किया जाता है और बेकिंग से पहले चीनी के साथ छिड़का जाता है। 25-30 मिनट के लिए 180 से 225 डिग्री के तापमान पर किशमिश के साथ सेंकना।
किशमिश के साथ बन्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना
किशमिश के साथ बन्स बनाने के लिए, आपको एक मानक बेकिंग डिश सेट तैयार करना चाहिए: एक कटोरा, एक मापने वाला कप, एक छलनी, एक रोलिंग पिन और एक बेकिंग शीट। जब तक उपयुक्त न हो तब तक आटे को ढकने के लिए भोजन लपेट या साफ तौलिया की आवश्यकता हो सकती है।
इस तथ्य के बावजूद कि किशमिश के साथ बन्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, उन सभी के लिए उत्पादों की तैयारी समान है: आटा निचोड़ें, किशमिश को छांट लें, कुल्ला करें और सूखें, दूध गर्म करें और मक्खन पिघलाएं।
किशमिश के निशान:
पकाने की विधि 1: किशमिश के टुकड़े
इस तरह के एक सरल नुस्खा के लिए किशमिश के साथ स्वादिष्ट बन्स बनाएं! खाना पकाने के लिए आपको कुछ भोजन की आवश्यकता होगी, लेकिन आपके पास पर्याप्त समय होना चाहिए क्योंकि आटा खमीर से बना है। आपको एक अंडे की भी आवश्यकता होगी, जिसमें से सफेद आटा, और जर्दी - ग्लेज़ के लिए जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- 1/4 किलो आटा;
- 3/4 गिलास पानी;
- 1 अंडा;
- चीनी का चम्मच;
- सूखा खमीर - 1 चम्मच;
- आधा कप किशमिश।
तैयारी विधि:
एक कटोरे में आटा, चीनी और सूखा खमीर डालो, मिश्रण करें। पानी डालो। मिश्रण हिलाओ। उबलते पानी के साथ किशमिश उठाएं और आटा में डालें, मिश्रण करें। अंडा टूट जाता है, प्रोटीन को जर्दी से अलग करता है। गोरों को मारो और 5 मिलीलीटर पानी के साथ जर्दी मिलाएं। आटा में व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें। वनस्पति तेल के साथ हाथ बढ़ाया और आटा गूंध। पहली बार आटा उगने के बाद, मिश्रण और फिर से आने के लिए छोड़ दें। फॉर्म 8 बन्स आटे से बाहर है और एक पका रही चादर पर रखें। 20 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें। जर्दी और पानी के मिश्रण के साथ बन्स को चिकना करें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। किशमिश के साथ बन्स तैयार हैं!
पकाने की विधि 2: किशमिश और दालचीनी के साथ बन्स
आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पेस्ट्री, जो घर को प्रसन्न करेगा और अपनी आत्माओं को ठंड, बारिश के दिन उठाएगा। दालचीनी किशमिश बन्स को एक स्वादिष्ट स्वाद देता है और खमीर के आटे में एक सुखद मसालेदार स्वाद होता है।
आवश्यक सामग्री:
- गर्म पानी - 50 मिलीलीटर;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- खमीर - 1 पाउच;
- चीनी - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- 4 ग्राम नमक;
- घी - 50 ग्राम;
- आटा - 2 कप;
- ब्राउन शुगर - आधा कप;
- दालचीनी - 2 चम्मच;
- मक्खन (पिघल नहीं) - 2 बड़े चम्मच। एल;
- आधा कप किशमिश।
तैयारी विधि:
खमीर को गर्म पानी में डालें और पतला करें, 12 मिनट के लिए छोड़ दें। घी खट्टा क्रीम, चीनी, नमक और अंडे के साथ मिलाएं। भंग खमीर डालो और आटा जोड़ें। 10 मिनट के लिए आटा गूंध। परीक्षण के लिए एक कटोरा वनस्पति तेल के साथ लिप्त हुआ और इसमें आटा डाला, पन्नी के साथ कवर किया और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। दालचीनी और चीनी के साथ तेल के 2 बड़े चम्मच मिलाएं, धोया और सूखे किशमिश जोड़ें। जैसे ही आटा फिट होता है (कम से कम दो बार बढ़ेगा), इसे 2 भागों में विभाजित करें। दोनों भागों को आयतों में रोल करें और भरने को फैलाएं। रोल लपेटें और 12 सर्विंग्स में कटौती। बेकिंग शीट पर रोल्स व्यवस्थित करें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, किशमिश के साथ बन्स को लगभग 25-30 मिनट तक बेक किया जा सकता है।
नुस्खा 3: किशमिश और नींबू उत्तेजकता के साथ बन्स।
अगर आप आटे में लेमन जेस्ट मिलाते हैं तो किशमिश के साथ नियमित बन्स को अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। बेकिंग आश्चर्यजनक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलती है।
आवश्यक सामग्री:
- 3/4 कप दूध;
- ताजा खमीर के 20 ग्राम;
- 125 ग्राम चीनी;
- 2 अंडे (जिनमें से एक कोड़ा है);
- 355 ग्राम आटा;
- कुचल नींबू का छिलका;
- चुटकी नमक;
- 45-50 ग्राम मक्खन;
- किशमिश के 130 ग्राम।
तैयारी विधि:
गर्म दूध में, खमीर को पतला करें, थोड़ा आटा और चीनी (एक छोटे चम्मच में) जोड़ें। दृष्टिकोण के लिए 20 मिनट के लिए एक गर्म स्थान में काढ़ा छोड़ दें। छने हुए आटे में एक कुआं बनाएं। एक अंडे को तोड़ें, इसमें काढ़ा, 100 ग्राम चीनी, नमक और नींबू ज़ेस्ट डालें। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान हिलाओ। किशमिश और मक्खन डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं। अपने हाथों से आटा गूंध करें और दृष्टिकोण के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फैला हुआ घी या बटर पैन। किशमिश के साथ एक चम्मच 16 गोले फैलाएं, समय-समय पर चम्मच को आटे में डुबोएं। एक तौलिया के साथ बन्स को कवर करें और उठने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। किशमिश के साथ धब्बा बन्स, अंडे को पीटा और चीनी के साथ छिड़के। 20 मिनट के लिए 220-225 डिग्री पर सेंकना। तैयार बेकिंग पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देना चाहिए।
किशमिश के साथ बन्स - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
- दूध में खमीर की गांठ से बचने के लिए, आपको सबसे पहले चीनी और नमक के साथ खमीर को पीसना चाहिए;
- जिन लोगों को किशमिश के साथ बहुत मीठे बन्स पसंद नहीं हैं, उन्हें आटा को आधा कप से अधिक नहीं जोड़ने की सिफारिश की जाती है;
- किशमिश हमेशा नरम (सूखी नहीं) होनी चाहिए, इसलिए आपको इसे उबलते पानी से छानने या गर्म पानी में एक मिनट तक रखने की जरूरत है।
