तथ्य यह है कि झोंपड़ी pies के साथ लाल है, और कोनों नहीं, हमारे लोगों ने लंबे समय तक देखा है। यदि घर में पाई की गंध आती है, तो इसका मतलब है कि शांति, शांति और समृद्धि वहां शासन करती है, इसलिए हमें गिनती करने की आदत है। इसलिए, pies और pies हमारे पसंदीदा हैं, और उनके हजारों व्यंजनों मौजूद हैं।
जैसा कि आप जानते हैं, आटे और पीसेस को विभिन्न प्रकार के आटे से तैयार किया जाता है: खमीर, बिस्किट, पफ, कसा हुआ, आदि। पाई खुली हो सकती है - इसमें भरने को आटा के ऊपर रखा जाता है, और बंद किया जाता है, जिसमें भरना आटा के अंदर होता है।
केक को विभिन्न प्रकार की किस्मों द्वारा दर्शाया जा सकता है: कुलेबीकी, चिकन, स्वीट केक, ईस्टर केक, दादी, आदि।
आपके घर में मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सुगंध के साथ स्वागत करने के लिए, हम आपको उनकी तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित कराएंगे।
पाई और पाई की तैयारी के लिए व्यंजन मक्खन के आटे और जिंजर रहित आटा पर आधारित हो सकते हैं। अदरक के आटे का इस्तेमाल बिना छीले हुए टॉपिंग के लिए किया जाता है। एक मक्खन का आटा, जैसा कि नाम से पता चलता है, अमीर, मीठे केक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
पीसेज और पाई के लिए खमीर रहित आटा
सामग्री
- 1 कप दूध
- 20 जीआर। ख़मीर
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी
- 100 जीआर। मार्जरीन (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है)
- नमक
खाना पकाने की विधि
- गर्म दूध में खमीर घोलें।
- एक चम्मच की नोक पर अंडा, चीनी, मार्जरीन, नमक डालकर अच्छी तरह से हिलाएं।
- अब आटा जोड़ें और, आटा गूंध, 2 मिनट के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया।
- हम आटा गूंध करते हैं और इसे फिर से गर्म जगह पर रख देते हैं, और अगले गर्म होने के बाद यह तैयार होता है।
आप इस तरह के pies के लिए सबसे विविध भरने ले सकते हैं: तली हुई गोभी, तले हुए प्याज के साथ मैश किए हुए आलू, कटा हुआ अंडे और जड़ी बूटियों के साथ उबला हुआ चावल, आदि।
पिस और पाई के लिए मक्खन खमीर आटा
सामग्री:
- 3/4 कप दूध
- 15 जीआर ख़मीर
- 3 कप मैदा
- 120 जीआर। मक्खन या नकली मक्खन
- 5 अंडे
- 120 जीआर। चीनी
खाना पकाने की विधि:
- हम गर्म दूध में खमीर को भंग कर देते हैं (पानी में हो सकता है), 1.5 कप आटा जोड़ें। यह हमारा आटा होगा, जिसे हम लगभग 3 घंटे तक गर्म स्थान पर रखते हैं।
- जब हमारा आटा अच्छी तरह से फूल जाता है और गिरना शुरू होता है, तो अंडे, एक और 1.5 कप आटा, चीनी और एक चुटकी नमक डालें, अंत में - मक्खन (मार्जरीन) का इस्तेमाल किया जा सकता है और आटा गूंध लें।
- आटा गूंध, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और, इसे गर्म स्थान पर रखें, एक घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक यह उगता नहीं है, एक झुंड करें - और आप पाई बना सकते हैं!
इस परीक्षण के लिए भरना विभिन्न प्रकार के फल, जामुन, पनीर के साथ पनीर आदि हो सकता है।
हालांकि, हमारे कुल रोजगार के साथ, खमीर के बिना तैयार किए गए आटे से पाई और पाई बनाने के लिए व्यंजन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। यहाँ इन व्यंजनों में से कुछ हैं।
सेब पाई
सामग्री
6 सेब
50 जीआर मक्खन या नकली मक्खन
0.5 कप चीनी और दूसरा 2 बड़े चम्मच। एल।
3 अंडे
3/4 कप दूध और आटा
नमक
1. सेब को स्लाइस में छीलें और काटें।
2. एक हटाने योग्य संभाल मार्जरीन के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन में डालें, पिघलाएं, आधा गिलास चीनी और एक चौथाई गिलास पानी डालें, मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाएं और वहां सेब भेजें। सेब को कारमेल करने से पहले, इस मिश्रण को हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
3. एक ब्लेंडर में अंडे, दूध, आटा, नमक और चीनी के एक छोटे हिस्से को मिलाएं, फिर उस पर सेब डालें।
4. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और हैंडल को हटाकर पैन को वहां रख दें। सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें। मेज पर गर्म परोसें।
गोभी पाई
गोभी के साथ पाई पारंपरिक रूप से हमारे साथ सबसे लोकप्रिय में से एक है। इस नुस्खा के अनुसार इसे पकाने की कोशिश करें - यह तेज़ और बहुत स्वादिष्ट है।
सामग्री
गोभी का आधा औसत सिर
3 अंडे
300 जीआर आटा
200 जीआर। खट्टा क्रीम
50 जीआर मक्खन
1 प्याज (बड़ा)
1 कप अचार मशरूम
डिल का गुच्छा
0.5 चम्मच सुस्त सिरका
वनस्पति तेल (फार्म को कम करने और गोभी को भूनने के लिए)
पिसी हुई काली मिर्च और नमक
1. सुनहरा भूरा होने तक प्याज को काटें और भूनें।
2. गोभी को काट लें और इसे प्याज, नमक के साथ पैन में भेजें, एक बड़ा चमचा पानी जोड़ें और निविदा के साथ उबाल लें।
3. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उसमें बंद गोभी डालें, फिर वहां कटा हुआ डिल, काली मिर्च डालें और मिलाएं।
4. हम 2 अंडे और 1 अंडे की जर्दी (आपको नमक जोड़ने की जरूरत है) को डुबो कर आटा तैयार करना शुरू करते हैं। अंडे में धीरे-धीरे खट्टा क्रीम और मक्खन जोड़ें, पहले से पिघला हुआ।
5. हम धीरे-धीरे वहाँ भी मिलाया हुआ आटा डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, और अंतिम लेकिन कम से कम, सोडा जो सिरका के साथ पतला होता है। इन सभी जोड़तोड़ों के परिणामस्वरूप, हमें एक आटा मिलना चाहिए जो घनत्व में खट्टा क्रीम की याद दिलाता है।
6. इस परीक्षण का आधा हिस्सा मोल्ड के तल पर वितरित किया जाता है, जो तेल के साथ पूर्व-चिकनाई होता है और आटे के साथ छिड़का जाता है, भरने को शीर्ष पर रखा जाता है।
7. भरने पर, आटा के दूसरे भाग को बाहर रखना, मोल्ड को ओवन में डाल दिया, 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया, और लगभग आधे घंटे तक सेंकना।
मांस पाई
यह केक बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है, और यह जल्दी से पर्याप्त तैयार किया जाता है।
सामग्री
परीक्षण के लिए:
200 जीआर। मक्खन
1 अंडा
200 जीआर। खट्टा क्रीम
60 जीआर चीनी
0.5 चम्मच घिसा हुआ सिरका सोडा
3 कप मैदा
भरने के लिए:
1 किलो मांस, सूअर का मांस या बीफ
1 प्याज
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1 जर्दी
1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
1. मांस पकाया जाता है और तली हुई प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन और काली मिर्च है, रस के लिए शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ते हैं।
2. मक्खन को पिघलाएं। खट्टा क्रीम में सोडा जोड़ें।
3. चीनी के साथ अंडा मारो, धीरे-धीरे इसे सोडा और पिघल मक्खन के साथ खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
4. आटा जोड़ें और गूंधें, फिर आटा को 2 भागों में विभाजित करें।
5. हम आटा के एक हिस्से को रोल करते हैं, इसे एक greased रूप में रखें और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। आटा के दूसरे हिस्से को शीर्ष पर रखो, यह भी लुढ़का हुआ है, किनारों को चुटकी लें, केक के शीर्ष को जर्दी के साथ चिकना करें, जो खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
6. केक को ओवन में सेंकना, लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
शहद और पनीर के साथ परत केक
पफ पेस्ट्री बहुत नाजुक और स्वादिष्ट हैं, इसलिए बहुत लोकप्रिय हैं। आप निश्चित रूप से स्टोर में तैयार पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं। और आप इसे खुद पका सकते हैं।
सामग्री
परीक्षण के लिए:
200 जीआर। आटा
1 बड़ा चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
0.5 चम्मच टेबल सिरका
एक चौथाई कप गर्म पानी
एक चुटकी नमक
भरने के लिए:
400-450 जीआर। पनीर
3 अंडे
2 बड़े चम्मच। एल। शहद
4 बड़े चम्मच। एल। चीनी
50 जीआर मक्खन या नकली मक्खन
एक नींबू का कसा हुआ उत्तेजकता
एक चुटकी नमक
1. आटा, मक्खन, पानी, सिरका और नमक मिलाकर आटा तैयार करें। उसे लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
2. आटा को 9 बराबर भागों में विभाजित करना, प्रत्येक एक पतली केक को रोल आउट करता है।
3. वसा के साथ प्रत्येक केक को चिकनाई करना, उन्हें एक सांचे में बदलना, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखना।
4. ओवन में सेंकना, फिर मोल्ड को हटा दें और एक नैपकिन के साथ कवर करें।
5. भरने के लिए, कॉटेज पनीर को पीटा अंडे, पिघला हुआ मक्खन, गर्म शहद, चीनी, नमक, ज़ेस्ट के साथ मिलाएं।
ब्लूबेरी दही पाई
पनीर के साथ पाई लंबे समय से हमारी आबादी के साथ लोकप्रिय हैं। इस पाई में, ब्लूबेरी और कॉटेज पनीर का संयोजन बिल्कुल अद्भुत स्वाद देता है।
सामग्री
परीक्षण के लिए:
200 जीआर। आटा
150 जीआर। नकली मक्खन
70 जीआर। चीनी
1 अंडा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
भरने के लिए:
400 जीआर। पनीर
2 अंडे
50 जीआर चीनी
100 जीआर। खट्टा क्रीम
1.5 कप ब्लूबेरी
1. बेकिंग पाउडर, चीनी, अंडे और मार्जरीन टुकड़ों के साथ आटे को मिलाएं (इसे ठंडा होना चाहिए), जिसके परिणामस्वरूप रेफ्रिजरेटर में आटा डालें।
3. आटा को एक greased रूप में रखो और "पक्ष" बनाओ। बाद में निकालने के लिए केक को आसान बनाने के लिए, बंधनेवाला रूप लेना बेहतर है।
4. फार्म को भरें, शीर्ष पर ब्लूबेरी के साथ छिड़के।
5. केक को अच्छी तरह से गर्म ओवन में लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।
6. बेक होने के बाद, ठंडा करें और दूध-ब्लूबेरी शेक के साथ परोसें।
ओससेटियन पीज़
ओससेटियन पाई इस लोगों का गौरव हैं और अपने असामान्य स्वाद के कारण दुनिया भर में जाने जाते हैं।
सामग्री
परीक्षण के लिए:
500 जीआर। आटा
केफिर के 250 मिली
7 जीआर। ख़मीर
20 जीआर। चीनी
आधा गिलास पानी
40 जीआर वनस्पति तेल
1 अंडा
भरने के लिए:
600 जीआर फेटा चीज़
5 आलू
मोल्ड मक्खन
1. आटे को निचोड़ें, इसे 2 भागों में विभाजित करें। खमीर, चीनी और केफिर के साथ एक आधा मिलाएं, कवर करें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. बाकी का आटा, पानी, सूरजमुखी तेल और एक अंडा जोड़ें, आटा गूंध करें।
3. आटा को 3 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से एक गेंद को रोल करें, और इसे एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।
4. आलू छीलें और पकाए जाने तक (नमक डाले बिना!) उबाल लें, इसे मसले हुए आलू में क्रश करें।
5. फेटा पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें, इसे ब्लेंडर के साथ पीसें और गर्म मैश किए हुए आलू में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
6. आटे की प्रत्येक गेंद को अपने हाथों से गूंधें, उन्हें केक का आकार दें। प्रत्येक के केंद्र में 1/3 भरने के बाद, हम फिर से गेंदों को बनाते हैं। हम आटा के इन गेंदों को फ्लैट डिस्क के आकार देते हैं, प्रत्येक के केंद्र में एक पंचर बनाते हैं।
6. ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। फिर, चर्मपत्र के साथ पका रही चादर को कवर किया, एक समय में एक पर तैयार पाई डाल दिया। प्रत्येक को सेंकना करने में लगभग 20 मिनट लगेंगे।
जब पाई तैयार हो जाए, उन्हें मक्खन के साथ चिकना करें और उन्हें एक साथ रखें। गर्म परोसें।
सेब के साथ पीसे
बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ pies जो आपके पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा इलाज बन सकता है।
सामग्री
परीक्षण के लिए:
150 मिली दूध
15 जीआर ख़मीर
3.5 कप आटा
150 जीआर। मक्खन या नकली मक्खन
5 अंडे
150 जीआर। चीनी
भरने के लिए:
5 सेब
50 जीआर मक्खन
50 जीआर चीनी
1. हम खमीर का आटा और 1.5 कप आटा तैयार करते हैं और इसे उठने के लिए गर्म स्थान पर 3 घंटे के लिए रख देते हैं।
2. जब यह उगता है और गिरना शुरू होता है, तो अंत में अंडे - 2 कप आटा, चीनी और एक चुटकी नमक डालें - मक्खन (मार्जरीन) और आटा गूंध लें।
3. आटा गूंध, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे गर्म स्थान पर रख दें, एक घंटे के बाद हम एक आवरण बनाते हैं।
4. सेब को पतले स्लाइस में काटकर और उबलते हुए मक्खन और चीनी के मिश्रण में लगभग 5 मिनट तक उबालें।
5. तैयार आटा को छोटे टुकड़ों में काटें, प्रत्येक रोल को बाहर करें, केंद्र में भरने के चम्मच के एक जोड़े को रखें और एक पाई बनाते हुए किनारों को चुटकी लें।
6. एक पका हुआ पका रही चादर पर पीज़ डालें और 15-20 मिनट के लिए सबूत के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें जर्दी के साथ चिकना करें।
7. हम लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में सेंकना करते हैं, पहले 200 सी तक गरम किया जाता है।
आलू के साथ पीसे
शायद सभी pies के सबसे लोकप्रिय।
सामग्री
परीक्षण के लिए
600 जीआर आटा
1.5 कप पानी
30 जीआर सूखा खमीर
50 जीआर सूरजमुखी तेल
1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी
0.5 चम्मच नमक
भरने के लिए:
5 आलू
1 प्याज
1. एक कटोरे में, 100 मिलीलीटर पानी, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और एक गिलास गर्म पानी में खमीर के साथ आटा मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद, आटे के साथ छिड़के और 1 घंटे के लिए 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। हम कुचलते हैं और फिर से उठते हैं।
2. भरने के लिए, नमकीन पानी में आलू उबालें और मसले हुए आलू बनाएं, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सूरजमुखी तेल में तला हुआ।
3. हम पाई बनाते हैं, उन्हें मजबूत मीठी चाय के साथ शीर्ष पर चिकना करते हैं और एक गर्म स्थान में 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
4. लगभग आधे घंटे के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में सेंकना।
पत्ता गोभी के साथ
पत्तागोभी के खमीर के आटे से गोभी के टुकड़े सबसे अच्छे से निकलते हैं।
सामग्री
1 कप दूध
20 जीआर। ख़मीर
1 अंडा
50 जीआर चीनी
50 जीआर नकली मक्खन
नमक
1. खमीर को गर्म दूध में घोलें, एक चम्मच की नोक पर अंडा, चीनी, मार्जरीन, नमक डालकर अच्छी तरह हिलाएं।
2. अब आटा जोड़ें और, आटा गूंध, इसे 2-2.5 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रखें।
3. जब आटा उगता है, तो हम इसे कुचलते हैं और फिर से 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। फिर हम फिर से कुचले।
4. भरने के लिए, गोभी को काट लें और इसे स्वाद के लिए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ स्टू करें।
5. हम अपने आटे को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, प्रत्येक रोल आउट करते हैं, पिसते हैं, उन्हें जर्दी के साथ शीर्ष पर चिकना करते हैं और अशुद्धि जाँच के लिए एक गर्म स्थान में 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
6. एक अच्छी तरह से गर्म पैन में तलना pies।
चेरी पफ पेस्ट्री
पफ पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट हैं, हालांकि, हर परिचारिका खुद पफ पेस्ट्री पकाने का फैसला नहीं करेगी। लेकिन हमारे आटे को खरीदे हुए आटे से तैयार किया जा सकता है, उन पर कम से कम समय खर्च करना।
सामग्री
500 जीआर। पफ पेस्ट्री
300 जीआर ताजा या जमे हुए चेरी
100 जीआर। चीनी
1. हम चीनी के साथ चेरी भरते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि यह रस को सूखा नहीं जाता है।
2. आटा को लगभग 3 मिमी की मोटाई के साथ रोल करें और आयतों में काट लें, प्रत्येक पर चेरी बिछाएं और पाई बनाएं।
3. एक बेकिंग शीट पर, मक्खन के साथ greased, pies डाल दिया और उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री से पहले ओवन में सेंकना।
अंडे के साथ पाई
यह सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट पाई व्यंजनों में से एक है। उसके लिए, हमें gratuitous खमीर आटा तैयार करने की आवश्यकता है, जिसे हमने अपने लेख की शुरुआत में और भरने पर वर्णित किया था।
सामग्री
भरने:
3 उबले अंडे
100 जीआर। हरा प्याज
मक्खन
1. अदरक रहित खमीर आटा पकाना।
2. अंडे उबालें, उन्हें कद्दूकस करें और कटा हुआ हरा प्याज के साथ मिलाएं।
3. आटा को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक रोल को बाहर करें और प्याज के साथ अंडे के केंद्र में डालें, पिसें, उन्हें एक बेकिंग शीट पर डालें, मक्खन के साथ चिकनाई दें, और सबूत के लिए लगभग 20 मिनट तक खड़े रहें।
4. जब पीसे उठें, तो उन्हें अच्छी तरह से गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
मांस पिसता है
इस तरह के एक बेकार परीक्षण से, उत्कृष्ट मांस पैटीज़ भी प्राप्त की जाती हैं, लेकिन तला हुआ।
सामग्री
भरने के लिए:
1 किलो मांस, सूअर का मांस या बीफ
1 प्याज
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1. मांस को पकाने के बाद, हम इसे तली हुई प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित करते हैं। नमक और काली मिर्च जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान (रस के लिए, शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें)।
2. आटे को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक रोल को बाहर निकालें और हमारे कीमा बनाया हुआ मांस को केंद्र में रखें, पिसें और उन्हें सूरजमुखी तेल में भूनें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पाई के व्यंजनों के बीच आप हर स्वाद के लिए व्यंजन पा सकते हैं। कोशिश करो, प्रयोग करो, अपने खुद के कुछ जोड़ें, और आप निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट पाई प्राप्त करेंगे।
बोन एपेटिट!
टिप्पणियाँ
