चेरी स्ट्रूडल - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
स्ट्रूडल ऑस्ट्रियाई व्यंजनों से स्वादिष्ट मिठाई का एक नमूना है। ऐसा रोल (और स्ट्रडेल सिर्फ एक रोल है) नाश्ते के लिए बहुत स्वादिष्ट है, या आप इसे रात के खाने के लिए एक मिठाई के रूप में परोस सकते हैं, लेकिन रात के खाने के लिए नहीं, क्योंकि स्ट्रूडल पेट के लिए बहुत शांत और भारी है। स्ट्रडेल को किसी भी भरने के साथ तैयार किया जा सकता है, दोनों मीठे फल, और सब्जियों के साथ (उदाहरण के लिए, गोभी के साथ स्ट्रूडल बहुत स्वादिष्ट है) या मांस के साथ। एक चेरी स्ट्रूडल बनाने की कोशिश करें - एक मिठाई और खट्टा मिठाई। पफ पेस्ट्री की एक पतली खस्ता परत के नीचे एक सुगंधित चेरी निश्चित रूप से कुछ स्वादिष्ट के लिए आपकी प्यास बुझाएगा।
चेरी स्ट्रूडल - भोजन और व्यंजन तैयार करना
स्ट्रडेल में सबसे महत्वपूर्ण बात, ज़ाहिर है, आटा। यह आटा है जो निर्धारित करता है कि आपको अंत में प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई रोल मिलता है या सिर्फ एक स्वादिष्ट मिठाई। एक चेरी के साथ एक स्ट्रडेल तैयार करने के लिए, आप ताजा चेरी और जमे हुए या चेरी जाम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आटा परतदार होना चाहिए, जिससे यह आसान हो सकता है, लेकिन कई गृहिणियां, जो समय और ऊर्जा बर्बाद नहीं करना चाहती हैं, स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग करना पसंद करती हैं।
चेरी स्ट्रूडल रेसिपी:
पकाने की विधि 1: चेरी स्ट्रूडल
आवश्यक सामग्री:
- ताजा चेरी 0.5 कि.ग्रा
- आटा 1 कप
- सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच
- पानी ½ कप
- चीनी 2 गिलास
- शक्कर 100 ग्राम
- मक्खन
तैयारी विधि:
- आटे को छलनी से छान लें। एक गहरी डिश में डालो, पानी और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण करने से पहले पानी को 40-45 डिग्री तक गर्म किया जाता है। द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच तेल जोड़ें और मिश्रण करें। परिणामस्वरूप आटा काफी मोटी और चिपचिपा होगा।
- एक गेंद में आटा रोल करें, वनस्पति तेल के साथ धब्बा, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटो और 30-40 मिनट तक पहुंचने के लिए, अधिमानतः गर्म स्थान पर।
- चेरी तैयार करें। हड्डियों को जामुन से निकालें और सॉस पैन में डालें, चीनी जोड़ें और मिश्रण करें। बर्तन को आग पर रखो और, सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए। चेरी को 5-6 मिनट के लिए अपने रस में पकाएं।
- जब चेरी ठंडा हो गया है, तो इसे रस से तनाव दें - स्ट्रूडेल के लिए, यह उपयोगी नहीं है।
- आटा बाहर निकालें और इसे परत में रोल करें, लेकिन बहुत पतला नहीं। अपनी हथेलियों के साथ एक सर्कल में आटा निचोड़ें।
- मक्खन को पिघलाएं और आटे को इससे चिकना करें। इस स्तर पर, आप उपयोग कर सकते हैं और सब्जी।
- आटा पर चेरी फैलाओ, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ।
- एक रोल में चेरी के साथ आटा लपेटें, अपने आप को एक तौलिया के साथ मदद करें।
- मक्खन के साथ तैयार रोल को कवर करें और कागज के साथ कवर किए गए बेकिंग शीट पर रखें।
- ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें और चेरी स्ट्रुडल को लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
- तैयार स्ट्रुडेल को खाना पकाने के बाद भागों में काटा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।
नुस्खा 2: बादाम के साथ चेरी स्ट्रूडल।
बादाम अखरोट सबसे फायदेमंद तरीके से चेरी का स्वाद सेट करेगा, जिससे स्ट्रूडल स्वाद और समृद्ध होगा।
आवश्यक सामग्री:
- ताजा चेरी 0.5 कि.ग्रा
- बादाम 100 ग्राम
- आटा 1 कप
- पानी 150 मिली
- चिकन अंडे 1 टुकड़ा
- पानी ½ कप
- चीनी 2 गिलास
- आइस्ड चीनी 50 ग्राम
- मक्खन
- नमक
तैयारी विधि:
- आटे को छलनी से छान लें। एक गहरी प्लेट में डालो, पानी, अंडे और नमक के साथ मिलाएं। आटा गूंध करें, इसमें थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को कोमल और नरम होना चाहिए।
- आटे को एक गेंद में रोल करें, चिपटना फिल्म के साथ लपेटें और 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- चेरी तैयार करें। हड्डियों को जामुन से निकालें और सॉस पैन में डालें, चीनी जोड़ें और मिश्रण करें। बर्तन को आग पर रखो और, सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए। चेरी को 5-6 मिनट के लिए अपने रस में पकाएं।
- जब चेरी ठंडा हो गया है, तो जामुन को रस से तनाव दें - स्ट्रूडल के लिए यह उपयोगी नहीं है।
- एक रोलिंग पिन या एक ब्लेंडर के साथ बादाम को काट लें। एक चम्मच पाउडर चीनी, पिसे हुए बादाम और चेरी मिलाएं।
- आटा बाहर निकालें और इसे परत में रोल करें, लेकिन बहुत पतला नहीं। अपनी हथेलियों के साथ एक सर्कल में आटा निचोड़ें, उसके नीचे एक साफ तौलिया रखकर, जब तक यह पतला न हो जाए।
- मक्खन या वनस्पति तेल के आटे को चिकना कर लें।
- आटे पर चेरी-अखरोट का मिश्रण फैलाएं।
- एक रोल में चेरी के साथ आटा लपेटें, अपने आप को एक तौलिया के साथ मदद करें।
- मक्खन के साथ तैयार रोल को कवर करें और कागज के साथ कवर किए गए बेकिंग शीट पर रखें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और लगभग आधे घंटे के लिए चेरी और बादाम के साथ स्ट्रडेल बेक करें।
- तैयार पकवान को खाना पकाने और परोसने के 5 मिनट बाद भागों में काटा जा सकता है।
नुस्खा 3: कुकीज़ के साथ चेरी स्ट्रूडल
इस स्ट्रूडल के लिए हम खरीदे हुए आटे को लेंगे। डेयरियों और बेकरियों ने तैयार पफ पेस्ट्री को बेचकर महिलाओं के जीवन को बहुत सुगम बनाया। आपको केवल इसे रोल आउट करना होगा और भरने को पकाना होगा।
आवश्यक सामग्री:
- ताजा चेरी 500 ग्राम
- चीनी 2 गिलास
- पफ पेस्ट्री 250 ग्राम
- वेनिला कुकीज़ 50 ग्राम
- आइस्ड चीनी 50 ग्राम
- मक्खन
तैयारी विधि:
- चेरी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हड्डियों को हटा दें और जामुन को पैन में डालें, चीनी जोड़ें, उबाल लें और उबालने के बाद लगभग 5-6 मिनट तक उबालें।
- एक रोलिंग पिन या एक ब्लेंडर के साथ एक टुकड़ा में कुकीज़ को चॉप करें।
- रस से कटी हुई चेरी को पीसें और पाउडर चीनी और टुकड़े के साथ मिलाएं।
- जितना संभव हो सके एक रोलिंग पिन के साथ पफ पेस्ट्री को बाहर निकालें और पिघल मक्खन के साथ चिकना करें।
- आटा पर कुकीज़ के साथ चेरी मिश्रण रखो और रोल को रोल करें।
- ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें और चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ बेकिंग के लिए डेक को कवर करें। इस पर स्ट्रडेल डालें और इसे लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।
पकाने की विधि 4: चेरी और क्रैनबेरी स्ट्रुडल (जमे हुए बेरी)
अगर आपको लगता है कि आप केवल गर्मियों में, चेरी के मौसम में स्ट्रूडल बना सकते हैं, तो आप गलत हैं। जमे हुए जामुन से एक स्वादिष्ट मिठाई निकलेगी।
आवश्यक सामग्री:
- चेरी, जमे हुए pitted, 250 ग्राम
- क्रैनबेरी, 250 ग्राम जमे हुए
- चीनी 2 गिलास
- पफ पेस्ट्री 250 ग्राम
- आइस्ड चीनी 50 ग्राम
- मक्खन
तैयारी विधि:
- जामुन तैयार करें। उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें पिघलना दें, फिर उन्हें सॉस पैन में डालें, चीनी जोड़ें, हलचल करें और लगभग 5-5 मिनट के लिए उबालने के बाद पकाना।
- जूस से जामुन को ठंडा करें और ठंडा करें। उन्हें पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।
- पफ पेस्ट्री को रोलिंग पिन के साथ जितना संभव हो उतना पतला और पिघला हुआ मक्खन के साथ लिप्त होना चाहिए।
- बेरी मिश्रण को आटे पर डालें और एक तौलिया के साथ रोल के साथ रोल करें।
- ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें और चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ बेकिंग के लिए डेक को कवर करें। इस पर स्ट्रडेल डालें और इसे लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।
चेरी स्ट्रूडल - रहस्य और बेहतरीन शेफ से टिप्स
- आप मैन्युअल रूप से आटा गूंध नहीं कर सकते हैं, लेकिन रोटी मशीन का उपयोग करें और इसे पिज्जा मोड में 10 मिनट के लिए गूंध लें। इसके अलावा "डंपलिंग" मोड उपयुक्त है,
- चेरी स्ट्रूडल की स्टफिंग में, आप बेरीज और फल, कटे हुए मेवे, खसखस डाल सकते हैं।
- यदि, आटा खींचते समय, यह फटा हुआ है, तो किनारे के एक टुकड़े को चुटकी लें और इसके साथ छेद को "पैच" करें।
- ऑस्ट्रिया में, गर्म स्ट्रूडल आइसक्रीम और एक पुदीने की पत्ती के साथ परोसा जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट है, क्योंकि आप इस सेवा को मिठाई परोसते समय अपना सकते हैं।
