मिर्ची एक योग्य लोकप्रिय मसाला है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, यह दुनिया के कई व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। कुछ पेटू बिल्कुल भी कल्पना नहीं कर सकते हैं कि मिर्च की तीखी और असाधारण सुगंध को कैसे छोड़ना है, जबकि कोई इसे भोजन में जोड़ना जारी रखने की घोषणा करता है, एक बार कोशिश करने के बाद।
इस मामले में, आपको इस पीकेंट उत्पाद के उपयोग के लिए कई मतभेदों के बारे में जानना होगा। मिर्च मिर्च का क्या उपयोग है जब उन्हें शामिल नहीं होना चाहिए और क्यों?
लाल और हरी गर्म मिर्च - यह कहाँ से आती है और कहाँ बढ़ती है
इस मिर्ची की मातृभूमि मध्य और दक्षिण अमेरिका है। स्थानीय भारतीयों ने हमारे युग से कम से कम 7,500 साल पहले इसके आकर्षण की सराहना की थी। आजकल, गर्म मिर्च दुनिया भर में उगाए जाते हैं, लेकिन सबसे बड़े वृक्षारोपण मैक्सिको, चीन, भारत और थाईलैंड के उष्णकटिबंधीय में हैं। चीन हरी मिर्च का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक बन गया है, जो दुनिया के कुल हिस्से का आधा हिस्सा है।
1492 में नई दुनिया के तट पर क्रिस्टोफर कोलंबस के अभियान के बाद यह तेज सब्जी यूरोप और एशिया में जानी जाने लगी। स्वदेशी लोगों ने इसे यात्रियों के साथ साझा किया, और तब से, दुनिया भर में चिली की खेती की गई है।
"चिल्ली" शब्द का उस देश के साथ कोई लेना-देना नहीं है, जिस नाम से एज़्टेक भाषा "मिर्च" का अनुवाद "लाल" है।
स्वाद की तीक्ष्णता कैप्सैसिन की उच्च सामग्री और कई संबंधित रसायनों के कारण होती है जिन्हें सामूहिक रूप से कैप्सैसिनोइड्स कहा जाता है। यह पदार्थ सभी प्रकार की मिर्च में नहीं पाया जाता है - उदाहरण के लिए, यह बल्गेरियाई में नहीं है, जिसका स्वाद तीखा और मीठा है। कैप्साइसिन की मात्रा विभिन्न प्रकार और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर भिन्न होती है। "हॉटनेस" की तीव्रता आमतौर पर डिजिटल शब्दों में मापी जाती है और कुछ निर्माताओं द्वारा कारखाने की पैकेजिंग पर इंगित की जाती है - 1, 2, 3, और इसी तरह, बड़ी संख्या, तेज।
गर्म मिर्च मिर्च - कैसे खाना बनाना है और क्या खाना है?
झाड़ी के पके फल लाल मिर्च हो जाते हैं, लेकिन उन्हें हरे रंग में भी काटा जाता है। फली को ताजा या सूखा खाया जाता है, जिसमें जमीन, काली मिर्च शामिल हैं। मिर्च को मांस व्यंजन और समुद्री भोजन, सलाद और साइड डिश में जोड़ा जाता है। एशियाई लोग काली मिर्च को भी पसंद करते हैं। पारंपरिक चिकित्सा में कई किस्मों का उपयोग किया जाता है। काली मिर्च से प्राप्त कैपेसिसिन एक एनाल्जेसिक के रूप में उपयोग किया जाता है।
ताजी या सूखी मिर्च का उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जाता है ताकि यह "आग खतरनाक" और "विस्फोटक" मसाला तैयार व्यंजनों में जोड़ा जाए। सूखे मिर्च का उपयोग वनस्पति तेल बनाने के लिए भी किया जाता है।
अचानक:
पेंसिल्वेनिया विश्वविद्यालय के मनोवैज्ञानिक पॉल रोजिन, जो लोगों की खाने की पसंद का अध्ययन करते हैं, सुझाव देते हैं कि मिर्च की लत "सीमित जोखिम" का एक उदाहरण है। इस अवधारणा का अर्थ समझाने वाला चित्रण उस जोखिम के प्रति लोगों की रुचि हो सकती है जो वे रोलर कोस्टर की सवारी करते समय स्वयं की अनुमति देते हैं। एक ही समय में, एक व्यक्ति अत्यधिक उत्तेजना और यहां तक कि दर्द का अनुभव करता है, जबकि एक ही समय में यह महसूस करते हुए कि वे वास्तव में हानिकारक नहीं हैं। इस प्रकार, लोग शारीरिक हानि के जोखिम के बिना तीव्र भावनाओं का अनुभव करने के अवसर के लिए आकर्षित होते हैं।
मिर्च मिर्च - लाभ और पोषण तथ्य
मिर्च मिर्च शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकती है, इस पर बाद में चर्चा की जाएगी। इसके और भी कई फायदे हैं! तो विवादास्पद, मिर्च काली मिर्च में विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है - उनमें से लगभग चालीस होते हैं, इसमें बहुत सारे खनिज और विभिन्न ट्रेस तत्व होते हैं जो मानव शरीर के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए आहार में मौजूद होना चाहिए।
ताजा लाल मिर्च विटामिन सी का एक वास्तविक भंडार है, यहाँ यह नींबू से दोगुना है! इसमें समूह बी, ए के विटामिन होते हैं और कैरोटीन और आवश्यक तेल में समृद्ध है। हरी मिर्च, जो कि लाल होती है, में काफी कम विटामिन होते हैं।
गर्म मिर्च का पाक उपयोग
खाना पकाने में, गर्म काली मिर्च का उपयोग असीमित है। प्रसंस्करण विधि स्वाद को प्रभावित करती है। कच्चे और सूखे रूप में, पूरी और पीसने के बाद, इसे गर्म और ठंडे व्यंजन, मैरिनेड और सॉस, सलाद और सूप के रूप में जोड़ा जाता है। चाहे आप पिलाफ या बोर्स्श को पकाते हैं, खाना पकाने के दौरान पैन में एक पूरी फली डालना पर्याप्त है और पकवान को उतना ही तीक्ष्णता के साथ अवशोषित किया जाएगा जितना इसे होना चाहिए।
ताजा लाल और हरी मिर्च मिर्च लगभग किसी भी सलाद में जोड़ने के लिए अच्छा है, यह स्वाद के लिए एक विशेष नोट देगा। बारीक कटा हुआ, वे मछली और पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट मसाला के रूप में काम करते हैं। इसके अलावा, सूखे काली मिर्च के बारे में मत भूलना, जो सिरका या जैतून का तेल का स्वाद बन जाता है, ताकि बाद में उन्हें व्यंजन में जोड़ा जा सके। बस उपाय जानिए और कई सावधानियां बरतें। मुख्य चीज - गर्म मिर्च के साथ खाना बनाना शुरू कर दिया, अपनी आँखों को अपने हाथों से छूने से बचें और - और यह आपके शरीर के अंतरंग क्षेत्रों के लिए बिल्कुल भी अजीब नहीं है। इसलिए, एक अच्छी गृहिणी जानती है कि आपको ऐसे मौके के लिए दस्ताने पहनने की जरूरत है।
निवारक, चिकित्सीय और एनाल्जेसिक
काली मिर्च वायरस और सर्दी के लिए एक प्रभावी उपचार साबित हुई है। जब एक उचित मात्रा के राशन में शामिल किया जाता है, तो मिर्च का लाभ कोलेस्ट्रॉल कम करने में प्रकट होता है, हृदय रोग की एक उत्कृष्ट रोकथाम बन जाता है।
शरीर में एंडोर्फिन "खुशी का हार्मोन" पैदा करने की क्षमता में गर्म मिर्च के असाधारण लाभ, काली मिर्च अनिद्रा के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। प्रकृति का चमत्कारी उपहार, मिर्च प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम है, यह तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाता है, रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है, कैंसर और कैंसर के जोखिम को कम करता है।
गर्म काली मिर्च के एनाल्जेसिक प्रभाव को लंबे समय तक पता चला है - बहुत कैप्सैसिन पुरानी दर्द को खत्म करने और भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकने में सक्षम है। कुछ समय के लिए, विभिन्न मरहम, जैल और नाक स्प्रे के उत्पादन में गर्म काली मिर्च की किस्मों का उपयोग किया जाने लगा।
कैप्साइसिन के लाभ
उचित मध्यम उपयोग के साथ, इस प्रकाशन का नायक पाचन में सुधार करता है और भूख बढ़ाता है। काली मिर्च की फली द्वारा उत्पादित रासायनिक घटक कैपसाइसिन, रोगाणुओं का प्रतिरोध करता है और औषधीय तैयारी में जोड़ा जाता है, जो कई बीमारियों के लिए जीवन रक्षक दवा बन जाता है:
• सिरदर्द, माइग्रेन सहित;
• उच्च रक्तचाप और हृदय प्रणाली के अन्य रोग;
• गठिया के साथ दर्द से राहत;
• त्वचा की खुजली;
• उच्च शर्करा के साथ मधुमेह अपवृक्कता;
• सोरायसिस।
कॉस्मेटोलॉजी में काली मिर्च
और यह पौधा यहां मिल गया, जहां यह केवल अच्छा है! मास्क, जिसमें मिर्च शामिल है, लंबे समय से बालों के विकास को मजबूत करने और उत्तेजित करने के लिए उपयोग किया जाता है। काली मिर्च के आधार पर, मसूड़ों में रक्त परिसंचरण को सामान्य करने में मदद करने के लिए भी टूथपेस्ट का उत्पादन किया जाता है। यह केवल यह जोड़ना है कि सेल्युलाईट का मुकाबला करने के लिए काली मिर्च क्रीम के व्यंजनों में शामिल है।
सावधानियों को याद रखना चाहिए, क्योंकि किसी भी उपचार या कॉस्मेटिक प्रक्रिया के साथ मिर्च मिर्च के लाभों की गारंटी केवल प्रमाणित विशेषज्ञ से पूर्व परामर्श के बाद ही ली जा सकती है।
कैलोरी मिर्च
इस मसालेदार उत्पाद में बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है। हमारे पास एक सौ ग्राम काली मिर्च में क्या है?
• कैलोरी - 40 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 2 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.5 ग्राम।
पुरुषों के लिए मिर्च के फायदे
यदि आपका आदमी मसालेदार प्यार करता है - आप सही रास्ते पर हैं! वह अच्छा स्वाद लेता है और आपके लिए अच्छा है। गर्म मिर्च अच्छी तरह से टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाती है - वही हार्मोन जो यौन गतिविधि को उत्तेजित करता है। यही कारण है कि गर्म मिर्च पर पकाया गया टिंचर मांग में है।
पुरुषों के दैनिक आहार में विभिन्न प्रकार के गर्म सॉस और व्यंजन शामिल होने चाहिए, जो शक्ति पर लाभकारी प्रभाव डालेंगे। हालांकि, फिर से, संयम में तीखापन जोड़ना महत्वपूर्ण है और इसे ज़्यादा नहीं करना है।
पाचन तंत्र में मिर्च मिर्च को संभावित नुकसान
सभी अच्छी चीजों में अक्सर मतभेद होते हैं। काली मिर्च एक स्वस्थ व्यक्ति के पेट का प्रतिनिधित्व नहीं करता है, इसके विपरीत, यह अपने कामकाज को सामान्य करता है। काली मिर्च की कड़वाहट आंतरिक अंगों की दीवारों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, जिससे श्लेष्म झिल्ली की जलन होती है, जो सूजन से भरा होता है। गंभीरता नाराज़गी को ट्रिगर कर सकती है। डॉक्टर जठरशोथ, गैस्ट्रिक अल्सर और 12 ग्रहणी अल्सर से पीड़ित काली मिर्च खाने के खिलाफ चेतावनी देते हैं।
लेकिन पाचन तंत्र के रोगों की अनुपस्थिति में भी, एक बीमारी को भड़काने के लिए नहीं, लाल और हरी मिर्च दोनों को मॉडरेशन में सेवन किया जाना चाहिए। शायद फली के बीज का उपयोग करने से इनकार करना उपयोगी होगा, क्योंकि यह यहां है कि अधिकतम मिर्च केंद्रित है।
मसालेदार लिखने के प्रशंसकों को कभी भी डॉक्टर से परामर्श नहीं करना चाहिए, विशेष रूप से गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, यह जानने के लिए कि क्या काली मिर्च शरीर को नुकसान पहुंचाएगी।
अपनी मेज पर स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुरक्षित भोजन लें!
