बादाम, जो सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट नट्स के हैं, उन गुणों में भी शामिल हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। और एक विशेष उल्लेख महिलाओं के लिए बादाम के मूल्य के योग्य है।
बादाम के लाभों का आधार क्या है और कौन उन्हें आहार में शामिल करने की परवाह करता है
आम बादाम - जीनस प्लम से एक मानव-संवर्धित लकड़ी का पौधा, जिसकी दो किस्में हैं - मीठे बादाम, भोजन के लिए और तेल निचोड़ने के लिए, खाना पकाने में और कॉस्मेटोलॉजी में उपयुक्त, और कड़वे बादाम, विषाक्त पदार्थों के कारण अखाद्य, लेकिन मांग में। इत्र (और केवल कभी-कभी न्यूनतम मात्रा में उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से खाद्य उत्पादन में, मीठे बादाम के स्वाद को उजागर करने के लिए)।
सफेद-गुलाबी रसीला बादाम का फूल बहुत सुंदर होता है, और बीज (नट) के नाभिक उच्च तालु द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। उन्हें ताजा खाया जाता है, मिठाई और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है, सॉस, सलाद और मांस व्यंजन, चॉकलेट के साथ घुटा हुआ और तले हुए, नमकीन के रूप में नमकीन।
अक्सर नट्स को न केवल कुचला जाता है, बल्कि मांस को तोड़ने और भूनने के लिए भी उपयुक्त "पंखुड़ियों" में कुचल दिया जाता है। बादाम की गुठली को दूध, मक्खन और मार्जिपन्स में बदल दिया जाता है।
और संक्षेप में शराब, कॉन्यैक, टिंचर्स और वाइन के स्वाद के लिए उपयुक्त हैं।
बादाम भी एक शहद का पौधा है और खुबानी और आड़ू के लिए स्टॉक है।
बादाम का ऊर्जा मूल्य पारंपरिक रूप से नट्स के लिए बहुत अधिक है - लगभग 600 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, लेकिन चूंकि इन नट्स का दैनिक मान 30-50 ग्राम (6-10 टुकड़े) है, यह एक स्लिम फिगर को नुकसान से डरने के लायक नहीं है।
लेकिन तीव्र शारीरिक परिश्रम के साथ, शरीर की बढ़ती जरूरतों के साथ, इसे प्रति दिन बादाम की गुठली के 20-25 टुकड़े खाने की अनुमति है।
100 ग्राम बादाम में लगभग 19 ग्राम प्रोटीन, 56 ग्राम वसा, 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2.5 ग्राम खनिज (पोटेशियम, मैंगनीज, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, सेलेनियम, आयोडीन, जस्ता, कैल्शियम, लोहा) होते हैं।
इन नट्स में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इनमें बहुत कम शर्करा और सोडियम होते हैं, लेकिन ये संतृप्त वसा, आवश्यक तेल, फाइबर, अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं।
बादाम प्रतिरक्षा को मजबूत करने, चयापचय को सामान्य करने और तंत्रिका तंत्र की स्थिति (एक हल्के शामक प्रभाव सहित) में सुधार करने के लिए उपयोगी होते हैं।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और शर्करा के स्तर को सामान्य करने और इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता बढ़ाने के कारण, मधुमेह में बादाम की अनुमति है।
लेकिन रक्त पर बादाम का सकारात्मक प्रभाव केवल इस तक ही सीमित नहीं है, इसके संबंध में वह भी:
• अद्यतन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है;
• परिसंचरण में सुधार;
• हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाता है;
• ऑक्सीजन संतृप्ति को बढ़ावा देता है;
• जमावट को सामान्य करता है।
विरोधी भड़काऊ, एनाल्जेसिक और पुनर्योजी गुणों के कारण, बादाम पागल को कई बीमारियों में सुधार के लिए संकेत दिया जाता है:
• पेट का अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• गुर्दे और पित्ताशय की बिगड़ा कार्य;
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम में पैथोलॉजिकल प्रक्रियाएं।
बादाम की प्रभावशीलता श्वसन प्रणाली के रोगों में जल्दी से प्रकट होती है, लक्षणों को हटाने सहित, एक संक्रामक प्रकृति और हाइपोथर्मिया के कारण दोनों।
इसके अलावा, बादाम नट्स के नियमित उपयोग में योगदान देता है:
• दृष्टि में सुधार;
• दाँत तामचीनी की स्थिति में सुधार;
• सिरदर्द का गायब होना;
• हृदय प्रणाली का सुधार;
• हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण;
• स्त्रीरोग संबंधी रोगों के जोखिम को कम करें।
महिला सौंदर्य और युवा माताओं के लिए बादाम का उपयोग कैसे किया जाता है
एक एंटीऑक्सीडेंट होने के नाते, बादाम शरीर की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है, सेल नवीकरण में योगदान देता है और प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है, जिसमें पारंपरिक रूप से शामिल हैं:
• शहरी वातावरण का प्रदूषण;
• ऑक्सीजन के साथ अपर्याप्त वायु संतृप्ति;
• सूर्य से अतिरिक्त पराबैंगनी विकिरण;
• इनडोर हवा की वृद्धि हुई सूखापन;
• क्लोरीनयुक्त नल का पानी।
इसके अलावा, बादाम में पदार्थ होते हैं जो काफी हद तक कोलेजन और इलास्टिन के समान होते हैं, जो चिकनी, कोमल और युवा त्वचा के लिए आवश्यक होते हैं।
इसके अलावा, नट्स की संरचना में तत्वों का परिसर सकारात्मक रूप से बालों के रोम की गतिविधि को प्रभावित करता है, जिससे बाल स्वस्थ होते हैं और उनके विकास को उत्तेजित करते हैं।
सामान्य तौर पर, यह तथ्य कि इसका अर्क स्किनकेयर कॉस्मेटिक्स में सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक है, सौंदर्य के लिए बादाम के लाभों के बारे में स्पष्ट रूप से बोलता है।
उन लोगों के लिए जो अपने आंकड़े पर काम करते हैं, बादाम मूल्यवान हैं कि वे मांसपेशियों के द्रव्यमान के संग्रह में योगदान (उचित सीमा के भीतर), संयोजी ऊतक (स्नायुबंधन, जोड़ों) की स्थिति में सुधार करते हैं और शारीरिक धीरज बढ़ाते हैं।
बादाम गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन - ए, ई, डी, समूह बी से कई और विशेष रूप से फोलिक एसिड (बी 9) के स्रोत के रूप में उपयोगी होते हैं, जो वैज्ञानिक भ्रूण के विकृतियों को रोकने के महत्व के बारे में बात करते नहीं थक रहे हैं।
स्तनपान के दौरान, बादाम स्तन के दूध के उत्पादन को उत्तेजित करता है और इसे और अधिक पौष्टिक बनाता है और, यह उल्लेखनीय है, अगर माँ को नट्स से एलर्जी नहीं है, तो बादाम और बच्चे को लगभग निश्चित रूप से अच्छी तरह से अनुभव होगा।
बादाम उत्पाद - लाभ और उपयोग की विशेषताएं
विश्व प्रसिद्ध मार्जिपन बादाम को कुचल दिया जाता है, एक प्लास्टिसिन द्रव्यमान जैसा दिखने वाले प्लास्टिसिन द्रव्यमान में चीनी सिरप के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है (सबसे सरल संस्करण, पाउडर, चीनी, अंडे, स्वाद और अन्य सामग्री भी इसमें जोड़ा जा सकता है)।
पश्चिम में, मार्जिपन की हेयड वीर XVIII सदी में गिर गया और तब से चॉकलेट के भरने के लिए हलवाई की दुकान के कारोबार में मार्जिपन की मांग रही है, विभिन्न मिठाई पेस्ट्री में जोड़कर, यह केक और कप केक के लिए सजावटी सजावट है (यह मैस्टिक के समान है)।
मार्जिपन के लाभ बादाम के लाभकारी गुणों के समान हैं, लेकिन कम से कम चीनी की गुणवत्ता के लिए समायोजित - इसके लिए धन्यवाद, मार्जिपन शरीर को तेज कार्बोहाइड्रेट, चीनी के साथ प्रदान करता है, तुरंत मस्तिष्क को ऊर्जा के साथ संतृप्त करता है, मार्जिपन व्यंजनों से मूड में सुधार होता है और थोड़ा सा खाया जाता है - भूख को उत्तेजित करता है।
बादाम दूध को नारियल के दूध, सोयाबीन, देवदार के दूध जैसे उत्पादों के साथ पशु दूध के लिए एक सब्जी विकल्प के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
इसे घर पर पकाने के लिए, आपको कच्चे पानी (तले हुए नहीं) बादाम को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगोना होगा (नट्स को हल्का सा भूनना है, तरल को भिगोकर रखना है), फिर छील (या छोड़ दें, फिर दूध में थोड़ा तीखा स्वाद आएगा और छाया सफेद नहीं है, लेकिन क्रीम ), एक ब्लेंडर कटोरे में डालना, कुछ पानी में डालना (वह नहीं जिसमें यह भिगोया गया था) और सब कुछ संभव के रूप में बारीक काट लें। अगला, आपको सनी के कपड़े के माध्यम से द्रव्यमान को निचोड़ने की ज़रूरत है और बादाम को बाहर न फेंकें - यह बेकार नहीं है, लेकिन एक घटक जो बेकिंग, कैसरोल या स्मूदी के लिए काफी उपयुक्त है। बादाम का दूध वैसे ही पिया जाता है, जैसे कॉफ़ी, दलिया में मिलाया जाता था और विभिन्न पुलाव, हार्दिक व्यंजन और मिठाइयाँ तैयार किया जाता था।
घर का दूध रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, जबकि स्टोर दूध को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।
इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य, नट्स के साथ तुलना में, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें खुश कर सकते हैं - प्रति 100 मिलीलीटर में केवल 51 किलो कैलोरी, गाय के दूध में लगभग 2.5% वसा होता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नट्स की तुलना में दूध के लाभकारी गुण भी "पतला" हो जाते हैं, इसके अलावा, फाइबर से लाया गया लाभ पूरी तरह से गायब हो जाता है।
लेकिन वैकल्पिक प्रकार के दूध को लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुमति है।
रसोई में बादाम का तेल (परिष्कृत और अपरिष्कृत) ड्रेसिंग सलाद, सॉस बनाने, सैंडविच, डेसर्ट के लिए टॉपिंग की मांग में है, उन्हें तैयार मुख्य व्यंजनों के साथ छिड़का जाता है, साइड डिश (चावल, बुलगुर और यहां तक कि पके हुए माल में जोड़ा जाता है)।
नट्स की तुलना में, तेल में वसा, कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की उच्च सामग्री होती है (लगभग 800 प्रति 100 ग्राम)।
क्या बादाम से नुकसान हो सकता है
एक अखरोट होने के नाते, बादाम पारंपरिक रूप से अत्यधिक एलर्जीनिक उत्पादों से संबंधित है, अर्थात, इसके लिए एलर्जी एक उच्च संभावना के साथ हो सकती है।
लेकिन भले ही यह मामला न हो, कुछ मामलों में बादाम के उपयोग को सीमित या पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए (डॉक्टर आपको सही निर्णय बता सकता है), और इन स्थितियों में शामिल हैं:
• दिल की बीमारी, दिल की धड़कन की लय के उल्लंघन के साथ;
• जठरांत्र की अवधि के दौरान जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग;
• यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस;
• जिल्द की सूजन।
व्यवस्थित ओवरटिंग से बादाम के लाभकारी गुणों को नुकसान पहुंचता है और इससे वजन बढ़ सकता है और इससे बहुत पहले - चक्कर आना, नींद की गड़बड़ी, भ्रम, आंतों का दर्द और दस्त।
बिक्री पर अपरिपक्व नट्स बेचना लगभग असंभव है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि विषाक्त पदार्थों की सामग्री के कारण, बादाम (विषाक्तता) से गंभीर नुकसान से बचने के लिए, उन्हें खाया नहीं जाना चाहिए।
जैसा कि बादाम के दूध के लिए, इसे स्टोर में चुनना, उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है - इसमें कैरेजेनन हो सकता है, लाल समुद्री शैवाल से उत्पन्न एक खाद्य पूरक जो खाद्य उद्योग में स्थिर और मोटा करने के लिए उपयोग किया जाता है।
आज तक, यह निषिद्ध नहीं है, लेकिन पहले वैज्ञानिक अध्ययन इसकी पुष्टि नहीं करते हैं कि यह हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान पहुंचने की उच्च संभावना के साथ है, जिसमें पदार्थ भड़काऊ रोगों को भड़काने में सक्षम है।
