आज, दुकानों में आप हर स्वाद के लिए केक खरीद सकते हैं, इसलिए घर पर डेसर्ट कम और कम पकाने लगे। व्यर्थ में, एक स्व-निर्मित केक एक खरीदे गए के साथ तुलना नहीं करता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। सूखे खुबानी और prunes के साथ केक तैयार करने के लिए काफी सरल है, इसलिए, एक शक के बिना, यह अक्सर आपकी मेज पर दिखाई देगा।
सूखे खुबानी और prunes के साथ केक - सामान्य सिद्धांत
के साथ शुरू करने के लिए, मिठाई के सभी घटकों को तैयार किया जाता है: केक सेंकना, एक क्रीम बनाना, भरना तैयार करना।
केक बिस्किट, शॉर्टब्रेड, शहद, मक्खन, खट्टा क्रीम या दूध में हो सकते हैं। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
यह कोई क्रीम भी हो सकती है। मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से हरा दें ताकि द्रव्यमान निविदा, वर्दी हो।
मुख्य सूखे फल के अलावा, आप दूसरों को, साथ ही साथ कैंडीड फल, नट्स ले सकते हैं।
पकाने की विधि 1. सूखे खुबानी के साथ क्लासिक केक और खट्टा क्रीम के साथ prunes
सामग्री:
135 ग्राम मार्जरीन;
गाढ़ा दूध - 135 ग्राम;
आटा - 255 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
बेकिंग सोडा के 45 ग्राम;
एसिटिक एसिड के 15 मिलीलीटर;
कोको पाउडर के 55 ग्राम;
मध्यम वसा सामग्री के 525 ग्राम खट्टा क्रीम;
चीनी - 545 ग्राम;
सूखे खुबानी और prunes के 2 मुट्ठी भर;
· सफेद चॉकलेट के 155 ग्राम;
65 ग्राम डार्क चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि:
1. सभी सूखे फलों को धो लें, साफ गर्म पानी भरें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि आटा गूंध न हो जाए और केक बेक न हो जाए।
2. मार्जरीन को पैन में रखा जाता है, पिघलाया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और एक गहरे कप में डाला जाता है।
3. नकली दूध को मार्जरीन में फैलाएं, सावधानी से एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
4. आटा निचोड़ें, बुझा हुआ एसिटिक एसिड सोडा के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे क्रीम-दूध के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान में, अंडे तोड़ें और अपने हाथों से एक मोटी, लोचदार स्थिति तक गूंधें।
6. आटा को तीन समान टुकड़ों में काटें। कोको पाउडर का एक टुकड़ा छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि टुकड़ा पूरी तरह से भूरा न हो जाए।
7. प्रत्येक टुकड़ा एक पतले केक में लुढ़का हुआ है और एक बेकिंग ओवन में एक लाल-गर्म ओवन में पकाया जाता है जो आधे घंटे से थोड़ा कम होता है।
8. बेक्ड केक को ठंडा करने की अनुमति है।
9. सूखे मेवों को एक कागज के तौलिये पर रखा जाता है और सूखने के लिए कई मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
10. पैन पर सफेद चॉकलेट डालें और पिघलाएं, इसमें prunes का थोड़ा हिस्सा डुबोकर ठंडा करें।
11. शेष prunes को सूखे खुबानी के साथ एक घन में काट दिया जाता है, एक सपाट ट्रे पर फैल जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
12. खट्टा क्रीम तैयार करें: एक छोटे कप में खट्टा क्रीम डालें, चीनी जोड़ें और लगभग 5-7 मिनट के लिए मिक्सर की औसत गति से हराया।
13. सबसे पहले, सफेद केक को एक सपाट डिश पर रखें, इसे क्रीम के साथ अच्छी तरह से फैलाएं और सूखे खुबानी और prunes के टुकड़े पूरी सतह पर फैलाएं।
14. इसके ऊपर ब्राउन केक रखना, क्रीम के साथ स्मियर करना और सूखे मेवे डालना।
15. अंतिम केक रखो और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चिकना करें, पक्षों और शीर्ष सहित।
16. वैकल्पिक रूप से, केक की सतह को नारियल या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़क दें, और सफेद चॉकलेट में prunes खूबसूरती से बीच में रखी गई हैं।
पकाने की विधि 2. एक पैन में सूखे खुबानी और prunes के साथ केक
सामग्री:
गाढ़ा दूध - 345;
अंडे - 4 पीसी ।;
· सोडा का एक चम्मच चम्मच का फर्श;
· 9 प्रतिशत के 35 मिलीलीटर एसिटिक एसिड;
आटा - 565 ग्राम;
· दूध - 245 ग्राम;
चीनी - 55 ग्राम;
मक्खन - 90 ग्राम;
· 100 ग्राम सूखे खुबानी और prunes।
क्रीम:
70 मिलीलीटर दूध;
· अंडा - 1 पीसी ।;
· चीनी - 4 मिठाई चम्मच;
आटा - 55 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. क्रीम तैयार करें: एक अंडे को एक छोटे कंटेनर में तोड़ दिया जाता है, चीनी डालना और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हराया जाता है। दूध डालो, आटा डालो, स्टोव पर कंटेनर डालें, सबसे छोटी आग चालू करें और, अक्सर सरगर्मी करें, जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। आग बंद करें, मक्खन और व्हिस्क को फिर से 2 मिनट के लिए व्हिस्क के साथ डालें।
2. आधार के लिए आटा शुरू करें: एक कप में गाढ़ा दूध डालें, साधारण दूध में डालें। अंडे पीटा जाता है, सोडा, पहले एसिटिक एसिड के साथ बुझती है, जोड़ा जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। धीरे से sifted आटा डालना और नरम सजातीय अवस्था तक अपने हाथों से आटा गूंध।
3. आटा को कई छोटे टुकड़ों में काट लें, फ्लैट केक में बदल जाता है और एक तरफ से सूखी, अच्छी तरह से गर्म की हुई कड़ाही में सेंकना और दूसरे से हल्के भूरे रंग में रंगा जाता है।
4. केक थोड़ा ठंडा होता है।
5. क्रीम की थोड़ी मात्रा ब्लेंडर कटोरे में फैली हुई है। सूखे खुबानी और prunes जोड़ें, पानी में पूर्व लथपथ, और निविदा, चिकनी स्थिरता तक हराया। सजावट के लिए कुछ सूखे फल छोड़ दें।
6. परिणामस्वरूप फल क्रीम केक के साथ लेपित है, उन्हें एक दूसरे के शीर्ष पर फैलाते हैं।
7. अंतिम केक की सतह को एक साधारण क्रीम से ढंका जाता है, शीर्ष पर सूखे फलों के स्लाइस से सजाया जाता है।
8. सेवा करने से पहले, रेफ्रिजरेटर में 60 मिनट के लिए पीने की अनुमति दें।
पकाने की विधि 3. सूखे खुबानी, prunes और अखरोट के साथ केक
सामग्री:
सूखे खुबानी, prunes, खुली अखरोट - 255 ग्राम प्रत्येक;
365 ग्राम आटा;
185 ग्राम चीनी;
· 5 अंडे;
35 ग्राम सोडा।
क्रीम पर:
· उच्च वसा खट्टा क्रीम - 520 ग्राम;
चीनी के 5 बड़े चम्मच;
जिलेटिन - 40 ग्राम;
उबलते पानी - 110 मिलीलीटर;
वैनिलिन - 15 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. अखरोट को एक ब्लेंडर में सॉर्ट किया जाता है और जमीन पर लगाया जाता है।
2. सूखे फलों को धोया जाता है और गर्म पानी में थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। पानी को सूखा जाता है, और फलों को सूखने के लिए एक साफ कपड़े पर रखा जाता है।
3. एक छोटे कप में, 4 मिनट के लिए कम मिक्सर की गति से चीनी के साथ अंडे मारो।
4. sifted आटा सोडा के साथ संयुक्त है और धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डाला जाता है, मिक्सर के साथ 2 मिनट के लिए मिलाया जाता है।
5. सूखे फल आटे में बिछाए जाते हैं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं, और मेवे डाले जाते हैं, सब कुछ एक चम्मच से पूरी तरह से हिलाया जाता है। सजावट के लिए कुछ फल और नट्स छोड़ दें।
6. एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना किया जाता है और आधा आटा फैलाया जाता है, सतह को 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है।
7. परीक्षण के दूसरे छमाही के साथ भी यही किया जाता है।
8. केक को एक साफ कपड़े पर रखा जाता है और थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
9. क्रीम तैयार है: जिलेटिन को एक छोटे कटोरे में गर्म पानी से पतला किया जाता है। एक और कप में, 5 मिनट के लिए मिक्सर के साथ चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम मारो। धीरे-धीरे डाला गया जिलेटिन खट्टा क्रीम में डाला जाता है, एक अर्ध-मोटी सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ पूरी तरह से उभारा जाता है।
10. एक फ्लैट डिश पर, एक केक डाल दिया, क्रीम के साथ स्मियर किया, दूसरा डाला और क्रीम के साथ स्मियर किया, साइड की दीवारों को भी चिकनाई दी गई।
11. केक की सतह को कटा हुआ पागल के साथ छिड़का हुआ है, सूखे फल के स्लाइस को खूबसूरती से बाहर रखा गया है।
12. रेफ्रिजरेटर में केक को कई घंटों तक रखा जाता है।
नुस्खा 4. केफिर पर सूखे खुबानी और prunes के साथ केक
आटा के लिए सामग्री:
आटा के 255 ग्राम;
केफिर के 320 मिलीलीटर;
चीनी - 215 ग्राम;
2 अंडे
65 ग्राम शहद;
25 ग्राम सोडा।
क्रीम पर:
चीनी - 165 ग्राम;
560 ग्राम खट्टा क्रीम;
Prunes, सूखे खुबानी - 2 मुट्ठी।
मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए:
मार्जरीन - 80 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. 20 मिनट के लिए गर्म पानी में सूखे फल भिगोएँ।
2. एक गहरे कप में उबला हुआ आटा, चीनी, सोडा मिलाया जाता है, केफिर डाला जाता है, अंडे, शहद मिलाया जाता है और मिक्सर की कम गति पर 5 मिनट के लिए सब कुछ अच्छी तरह से पीटा जाता है।
3. मार्जरीन के साथ फार्म को चिकनाई करें और 7 बड़े चम्मच आटा डालें, गर्म ओवन में डालें और 8-10 मिनट के लिए बेक करें। बाकी टेस्ट के साथ भी ऐसा ही करें।
4. पके हुए केक को धातु के टुकड़ों पर ठंडा किया जाता है।
5. क्रीम: एक कप में खट्टा क्रीम, चीनी, बारीक कटा हुआ prunes, खुबानी सूखे और 3 मिनट की औसत गति से मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हराया।
6. गर्म केक उदारतापूर्वक पका हुआ क्रीम के साथ लेपित हैं।
7. सतह को सूखे फल के स्लाइस से सजाया जाता है या बस किसी भी नट के साथ वैकल्पिक रूप से छिड़का जाता है।
8. उन्हें दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पीने की अनुमति है।
पकाने की विधि 5. अंडे के बिना सूखे खुबानी और prunes के साथ केक
आटा के लिए सामग्री:
225 ग्राम मार्जरीन;
वसा सामग्री के औसत प्रतिशत के साथ 345 ग्राम खट्टा क्रीम;
· · 1 किलो आटा;
सोडा के 30 ग्राम;
अम्लता के कम प्रतिशत के साथ एसिटिक एसिड के 15 मिलीलीटर;
· नमक - 5 ग्राम;
वैनिलिन - 3 जी।
भरने के लिए:
Prunes, सूखे खुबानी - 210 ग्राम प्रत्येक;
फल जाम - 135 जी।
मक्खन क्रीम पर:
· मक्खन - 360 ग्राम;
वैनिलिन - 2 जी;
985 ग्राम पाउडर चीनी;
दूध - 55 मिली।
छिड़कना:
डार्क चॉकलेट - 95 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. एक घने, लोचदार आटा गूंध किया जाता है: नरम मार्जरीन को चाकू से बारीक कटा हुआ होता है और इसमें मिलाया हुआ आटा मिलाया जाता है। एक साफ कप में, हाइड्रेटेड एसिटिक एसिड, सोडा, नमक, वेनिला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। मक्खन और आटे के मिश्रण को काउंटरटॉप पर फैलाएं और घने, नरम स्थिति तक अपने हाथों से अच्छी तरह से आटा गूंध लें। प्लास्टिक बैग में आटा लपेटें और 1 घंटे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
2. आटा को 15 समान टुकड़ों में काटें। बदले में प्रत्येक को 30 सेंटीमीटर, 30 सेंटीमीटर लंबी एक पतली परत में लुढ़काया जाता है।
3. सभी धारियों को फलों के जाम से चिकना किया जाता है, पूरी तरह से prunes और सूखे खुबानी की पूरी लंबाई के साथ डाला जाता है, पूर्व-लथपथ और एक ब्लेंडर में जमीन।
4. रोल करें।
5. रोल्स को एक बढ़ी हुई फ्राइंग शीट पर रखा जाता है और 12 मिनट के लिए लाल-गर्म ओवन में रखा जाता है।
6. रोल को एक वायर रैक पर ठंडा किया जाता है।
7. तेल क्रीम: थोड़ा पिघला हुआ मक्खन एक गहरे कप में डाला जाता है और मिक्सर की उच्चतम गति पर 6 मिनट के लिए हराया जाता है। धीरे-धीरे, मिक्सर को बंद किए बिना, वेनिला, पाउडर चीनी डालना, दूध में डालना और लगभग एक ही समय के लिए कोड़ा। आधे घंटे के लिए फ्रिज में क्रीम को ठंडा करें।
8. कूल्ड रोल को एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है: पहले छह टुकड़ों की एक पंक्ति में, फिर पांच और चार, प्रत्येक परत तेल क्रीम के साथ greased है।
9. केक के ऊपर क्रीम के साथ भी स्मोक्ड और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का हुआ है।
10. केक को रेफ्रिजरेटर में रखें और 45 मिनट तक खड़े रहें।
नुस्खा 6. सूखे खुबानी, prunes और कैंडीड फल के साथ केक
आटा के लिए सामग्री:
· 15 प्रतिशत खट्टा क्रीम - 245 ग्राम;
आटा - 265 ग्राम;
चीनी - 140 ग्राम;
गाढ़ा दूध - 485 ग्राम;
· अंडे - 3 पीसी ।;
सोडा - 25 ग्राम;
· 9 प्रतिशत सिरका - 35 मिलीलीटर;
कोको पाउडर - 75 ग्राम;
वैनिलिन - 10 ग्राम।
क्रीम पर:
मोटी खट्टा क्रीम - 375 ग्राम;
गाढ़ा दूध - 170 ग्राम;
· एक
सजावट के लिए:
सूखे खुबानी, prunes, कैंडीड फल - 125 ग्राम प्रत्येक;
कॉन्यैक - 155 मिली।
आइसिंग पर:
220 मिलीलीटर दूध;
35 ग्राम मक्खन;
कोको का 20 ग्राम;
वैनिलिन के 15 ग्राम;
· जायफल पाउडर का 10 ग्राम।
केक भिगोने के लिए:
कॉन्यैक - 50 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. आइसिंग तैयार करें: एक छोटे धातु सॉस पैन में दूध डालें, मक्खन डालें, जायफल डालें, वैनिलिन, कोको, मध्यम आंच पर एक स्टोव पर रखें और उबाल लें, जब तक कि थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
2. सूखे खुबानी, prunes अच्छी तरह से धोया जाता है और कॉन्यैक में थोड़ी देर के लिए भिगोया जाता है, कैंडीड फल यहां लगाए जाते हैं।
3. सभी आवश्यक सामग्री के साथ, एक घने, लोचदार आटा गूंध, पॉलीथीन में लिपटे, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। आटा को कई समान टुकड़ों में विभाजित किया गया है, पतले केक में लुढ़का हुआ है और 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में पका हुआ, एक पका हुआ बेकिंग शीट पर बारी में रखा गया है।
4. खट्टा क्रीम: एक गहरे कप में खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, प्रोटीन मिलाते हैं, लगभग 5 मिनट के लिए मिक्सर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हराया जाता है।
5. एक बेक्ड केक से, एक तश्तरी के साथ एक सर्कल काट दिया जाता है और एक फ्लैट डिश पर रखा जाता है, जो कॉन्यैक में भिगोया जाता है।
6. शेष केक को मध्य वर्गों में काट दिया जाता है और प्रत्येक को खट्टा क्रीम में डुबोया जाता है, उन्हें केक के कट आउट सर्कल पर यादृच्छिक रूप से फैलाया जाता है।
7. सूखे फल और कैंडिड फ्रूट्स को कॉन्यैक से निकाला जाता है, चाकू से काटा जाता है और केक के कटे हुए चौकों के साथ छिड़का जाता है।
8. शीर्ष पर खट्टा क्रीम में वर्गों की दूसरी परत रखना।
9. शीर्ष पर टुकड़े के साथ छिड़क, वैकल्पिक रूप से ताजा जामुन के साथ सजाने। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखो।
सूखे खुबानी और prunes के साथ केक - युक्तियां
यह जरूरी है कि केक रेफ्रिजरेटर में कम से कम कुछ घंटों के लिए खड़ा हो।
तो यह अच्छी तरह से लथपथ है, यह निविदा और रसदार निकला।
