कुर्निक रूसी व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है। पुराने दिनों में यह केक शानदार छुट्टियों के लिए तैयार किया गया था। एक स्वादिष्ट और असामान्य रूप से स्वादिष्ट पकवान ने शादी और ईस्टर तालिका को सजाया। इसे सुंदर दिखने, उच्च तालु और खाना पकाने में कठिनाई के लिए शाही पाई कहा जाता था।
प्रत्येक आधुनिक गृहिणी मेहमानों या घर में शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री की एक मुर्गी के साथ आश्चर्यचकित कर सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको अपनी पाक प्रतिभा और खाली समय के कुछ घंटों के साथ दूसरों को खुश करने की इच्छा होनी चाहिए।
शॉर्टस्क्रीम पेस्ट्री से खट्टा क्रीम पर कुर्निक नुस्खा
यह एक स्वादिष्ट पाई खाने वालों की प्रशंसा सुनने के लिए यह हार्दिक और स्वादिष्ट पकवान तैयार करने के लायक है।
आटा
आटा के 410 ग्राम;
210 ग्राम प्लम तेल;
200 ग्राम खट्टा क्रीम;
· 2 चिकन यॉल्क्स;
चीनी का 10 ग्राम;
· सोडा और नमक की एक चुटकी;
चिकन टॉपिंग के लिए
750 ग्राम चिकन;
· 2 प्याज;
15 ग्राम नमक;
· चाकू की नोक पर जमीन काली मिर्च;
चिकन स्टॉक का आधा गिलास;
· वनस्पति तेल के 20 ग्राम।
चावल की टॉपिंग के लिए
एक गिलास चावल;
· 5 अंडे;
चिकन स्टॉक का आधा गिलास;
· कला। एक चम्मच मक्खन;
नमक का आधा चम्मच;
· केक को चिकना करने के लिए जर्दी।
खाना पकाने के कदम
1. सबसे पहले, मांस भरने को तैयार करें। छील गाजर और एक पूरे प्याज के अलावा के साथ नमकीन पानी में चिकन शोरबा उबालें। तैयार मांस को पानी से निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक कटा हुआ खुली प्याज को कम गर्मी पर भूनें। प्याज में चिकन के टुकड़े जोड़ें, मिश्रण को नमक करें, काली मिर्च, धीरे-धीरे आधा गिलास शोरबा डालें। गर्मी से निकालें।
2. अलग से, नमकीन पानी और अंडे में चावल उबालें। ग्रेट्स और बारीक कटा हुआ अंडे मिलाएं। मिश्रण में धीरे से शोरबा डालो ताकि परिणामस्वरूप भरने तरल न हो। थोड़ा नमक डालें और मक्खन डालें। चावल का भरावन तैयार है।
3. परीक्षण के लिए, मक्खन के साथ चिकन यॉल्क्स को मिलाएं, खट्टा क्रीम जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ आटा का परिचय दें। तैयार आटा रेफ्रिजरेटर में भेजें।
4. उनकी ठंड का एक केक प्राप्त करें, दो भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक को दूसरे की तुलना में 2 गुना कम करना चाहिए। आटे के एक बड़े टुकड़े से, केक को लगभग आधा सेंटीमीटर की मोटाई के साथ रोल करें और इसे बेकिंग डिश में रखें, जिससे किनारे निकल जाएं।
5. चिकन कॉप के लिए तैयार शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री पर, चावल के आधे हिस्से को भरें, फिर मांस का एक ही हिस्सा। चावल और फिर चिकन के अवशेष छिड़कें।
6. परिणामस्वरूप केक के केंद्र में एक छेद करके बाकी आटे को रोल करें। पाई को कवर करें और इसके किनारों को चुटकी लें। अंडे से चिकनाई करें।
7. 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के साथ चिकन को सेंकना। तैयार होने के लगभग 15 मिनट बाद, आप तैयार पकवान को ओवन से बाहर निकाल सकते हैं।
लघु पेस्ट्री से बना क्लासिक सैंडविच
परीक्षण के लिए, सबसे सरल और सबसे सस्ती उत्पादों का उपयोग किया जाता है।
500 ग्राम आटा;
300 ग्राम मक्खन;
2 अंडे
पानी के 2 छोटे चम्मच;
नमक के कुछ चुटकी।
भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी
300 ग्राम चिकन;
आलू के 250 ग्राम;
150 ग्राम प्याज;
60 ग्राम हार्ड पनीर;
· मक्खन का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की प्रक्रिया
1. सबसे पहले चिकन पॉट के लिए एक छोटी लोई बनाएं। आटे में नमक डालें और मिलाएँ। आटे के साथ नरम मक्खन को मैश करें, फोर्क के साथ मिश्रण को पीसें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में अंडे चलाएं, धीरे-धीरे पानी डालें। चिकनी होने तक अपने हाथों से सभी सामग्री को गूंध लें और 3 भागों में विभाजित करें। फ्रिज में फिल्म और जगह में परिणामस्वरूप आटा लपेटें। आप इसे एक घंटे में उपयोग कर सकते हैं।
2. भरावन तैयार करें। प्याज, आलू और चिकन को बारीक काट लें। नमक डालें, नरम मक्खन डालें। भरने को अच्छी तरह से हिलाओ। पनीर रगड़ें, लेकिन द्रव्यमान में मिश्रण न करें।
3. ठंडा आटा निकालें, दो में विभाजित करें और रोल करें। चर्मपत्र कागज के साथ पैन के नीचे कवर करें। एक केक को तल पर रखें, मांस को शीर्ष पर रखें। उस पर समान रूप से कसा हुआ पनीर छिड़कें, शेष केक के साथ द्रव्यमान को ऊपर से लपेटें।
4. आटा को एक सर्कल में रखें और ओवन में रखें। 220 डिग्री सेल्सियस पर पकाने में लगभग 50 मिनट लगते हैं।
चिकन शॉर्टब्रेड आटा के किसी भी संस्करण के लिए, आप एक उपयुक्त ग्रेवी लागू कर सकते हैं।
सार्वभौमिक मलाईदार सॉस
इसकी तैयारी के लिए ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होती है।
आटा के 25 ग्राम;
चिकन स्टॉक के 400 मिलीलीटर;
क्रीम का आधा गिलास;
· 2 yolks;
मक्खन के 70 ग्राम।
खाना पकाने के कदम
1. कम गर्मी पर, एक घनत्व, शोरबा, क्रीम और आधा मक्खन में खट्टा क्रीम उबालें।
2. मिश्रण को गर्मी से निकालें।
3. ठंडा द्रव्यमान के लिए मक्खन के साथ कुचल yolks जोड़ें।
4. अच्छी तरह से मिलाएं, आप मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। चटनी तैयार है।
इस तरह के मुख्य सॉस के बजाय, मशरूम, टमाटर या पनीर को तैयार किया जाता है। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, कुक की कल्पना और सही उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। सॉस को एक अलग छोटे कटोरे में परोसा जाता है।
मिनीयन मुर्गियां
मांस भरने के साथ सुविधाजनक छोटे त्रिकोण आपको उनके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेंगे।
उत्पादों
· 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच;
450 ग्राम आटा;
मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
· एक बड़े गिलास दूध का एक तिहाई;
1 अंडा
· चिकन (फिलेट आवश्यक);
5 आलू;
3 प्याज
· डिल, स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक और काली मिर्च।
कुकिंग मिनी-मुर्गियां
1. आटा के लिए, थोड़ा नमकीन आटा के साथ कसा हुआ मक्खन मिलाएं। दूध के साथ अंडे और मेयोनेज़ को अलग से हराया। आटे में मिश्रण डालो, आटा गूंध। तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे कम से कम आधे घंटे के लिए वहीं रहने दें।
2. इस समय भरावन तैयार करें। एक मांस की चक्की में चिकन के स्तन और पैरों से हटाए गए मांस को मोड़ दें, कच्चे आलू और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक अंडा, डिल ग्रीन्स (वैकल्पिक रूप से जमे हुए), थोड़ा नमक और जमीन काली मिर्च जोड़कर भरने को स्टफ करें।
3. रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, इसमें से एक लंबी, मोटी बंडल बनाएं। इसे उसी आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है। प्रत्येक रिक्त को रोल करें, परिणामी पेनकेक्स को भरने के साथ भरें। शीर्ष पर एक छोटे से छेद के साथ फार्म त्रिकोणीय मिनी-कक्ष।
4. आइटम को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। एक ओवन में सेंकना लगभग आधे घंटे के लिए 210 डिग्री तक गर्म होता है। अधिक रस के लिए, बेकिंग के बाद प्रत्येक मिनी चिकन की सतह पर तेल का एक छोटा टुकड़ा लगाया जा सकता है।
कच्चा भरने वाला चिकन
स्वादिष्ट पकवान पकाने का अपेक्षाकृत तेज़ तरीका।
आटा
· 3.5 कप आटा;
250 ग्राम मार्जरीन
केफिर का एक गिलास;
· एक स्लाइड के बिना सोडा का एक चम्मच;
एक चुटकी नमक।
भरने
· 4 मध्यम आकार के आलू;
2 चिकन स्तनों का पट्टिका;
· 2 बड़े प्याज;
· नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
कार्य क्रम
1. सबसे पहले आटा तैयार करें। आटे की sifted और थोड़ा नमकीन पहाड़ी के केंद्र में, एक छेद बनाएं जिसमें आप सोडा जोड़ते हैं, और फिर केफिर में डालते हैं। गूंध, पिघला हुआ मार्जरीन जोड़ें। लगभग 50 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में तैयार प्लास्टिक आटा रखें।
2. इस समय, कच्चे आलू और चिकन को क्यूब्स, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सभी उत्पाद थोड़ा नमकीन और काली मिर्च हैं, संयुक्त नहीं।
3. रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, इसे दो भागों में विभाजित करें। चर्मपत्र कागज के साथ पैन को कवर करें। शीर्ष पर आटा के पूर्व-लुढ़का आधा लेटाओ। परतों में परिणामस्वरूप केक पर भरने को रखें। नीचे - आलू, फिर प्याज और चिकन। एक और केक को रोल करें, उन्हें एक पाई के साथ कवर करें। हेनहाउस के ऊपरी मध्य भाग में एक छेद बनाएं, केक की सतह को पीटा अंडे से चिकना करें।
4. लगभग 50 मिनट के लिए 230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना। तैयार पाई निकालें और एक तौलिया के साथ कवर करें, सेवा करने से पहले कम से कम 20 मिनट तक खड़े रहें।
मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम पर आटा के साथ कुर्निक
एक बढ़िया विकल्प, चिकन कॉप के लिए यह कचौड़ी आटा बहुत निंदनीय है, और खाना पकाने के बाद यह पफ जैसा दिखता है।
ऐसे उत्पादों की जरूरत है
आधा गिलास खट्टा क्रीम;
· बेकिंग सोडा का एक चम्मच का एक तिहाई;
· 3 कप आटा;
100 ग्राम मक्खन;
मेयोनेज़ का आधा गिलास;
आधा चम्मच नमक।
तैयारी
1. खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं, मेयोनेज़ डालें।
2. एक कटोरे में, आटा और नरम मक्खन पीस लें।
3. आटा और मक्खन में खट्टा क्रीम जोड़ें।
4. आटा गूंध, इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें। आधे घंटे के बाद आप उपयोग कर सकते हैं।
भरने की संरचना
320 ग्राम चिकन पट्टिका;
200 ग्राम शैंपेन;
100 ग्राम प्याज;
1 अंडा
· प्याज या डिल का साग;
एक चुटकी नमक;
· थोड़ी काली मिर्च;
· तलने के लिए दुबला तेल।
उसे वैसा बना दो
1. पकाए जाने तक वनस्पति तेल में चिकन के छोटे टुकड़े भूनें।
2. एक पैन में अलग से हल्का भूरा कटा हुआ प्याज।
3. मोटे कटा हुआ मशरूम, पहले हल्के नमकीन और काली मिर्च भूनें।
4. उत्पादों को मिलाएं, मिश्रण में अंडे को हरा दें, थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
हम अंतिम चरण में जाते हैं
1. फ्रिज से आटा निकालें। इसे अलग-अलग आकार के दो भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक को बड़ा होना चाहिए।
2. एक बड़े केक को लगभग 5 मिमी मोटी और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
3. भरने को फैलाएं, केक के किनारों को खाली छोड़ दें।
4. एक छोटा केक रोल करें, इसके केंद्र में एक छोटा छेद बनाएं।
5. केक को परिणामस्वरूप केक के साथ कवर करें और केक के किनारों को चुटकी लें।
6. चिकन को 190 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें।
7. जब तैयार पकवान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो ओवन से निकालें, परोसने से पहले एक कपड़े के तौलिया के साथ कवर करें।
साधारण चिकन आलू
उपलब्ध उत्पादों का आसान करने के लिए पाई।
सामग्री
आलू के 320 ग्राम
चिकन का 320 ग्राम;
1 प्याज;
आटे के 440 ग्राम;
2 अंडे
100 ग्राम मक्खन;
केफिर के 100 ग्राम;
30 ग्राम चीनी;
· स्वाद के लिए नमक;
· 1 चुटकी सोडा;
जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
· स्वाद के लिए साग।
काम के चरण
1. सबसे पहले, भरने को तैयार करें: चिकन और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, स्वाद के लिए कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
2. चीनी और नमक के साथ हल्का पिघला हुआ मक्खन पीसें। उन्हें केफिर और अंडे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में आटा और सोडा जोड़ें। आटा को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटकर।
3. आटा बाहर निकालें, सशर्त रूप से इसे तीन समान भागों में विभाजित करें। एक टुकड़े को अलग करें और एक तरफ सेट करें। एक बड़े टुकड़े को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी रोल करें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
4. परिणामस्वरूप केक पर, समान रूप से भरने को वितरित करें। आटा का एक छोटा टुकड़ा रोल करें और चिकन पॉट को कवर करें। किनारों को चुटकी लें, पहले से गरम ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक रखें।
5. खाना पकाने के अंत में, जांचें कि केक तैयार है, आपको इसे अधिक समय तक ओवन में रखने की आवश्यकता हो सकती है।
एक चिकन कॉप के लिए एक सफल शॉर्टकेक आटा की चाल
· चीनी के बजाय, आप पीसा हुआ चीनी ले सकते हैं, इस मामले में, जब गूंधते हैं, तो मिश्रण तेजी से सजातीय हो जाता है, और तैयार आटा बस आपके मुंह में पिघल जाएगा।
· सोडा को अक्सर बेकिंग पाउडर से बदल दिया जाता है, जो लगभग हमेशा उच्च गुणवत्ता वाला आटा पैदा करता है।
· उपयोग से पहले आटा छलनी चाहिए।
· वसा के रूप में उच्च वसा सामग्री के साथ प्राकृतिक मक्खन लेते हैं, यह अधिक स्वादिष्ट और crumbly पके हुए माल पैदा करता है। पैसे बचाने के लिए, आप मार्जरीन ले सकते हैं, लेकिन यह इतना उपयोगी नहीं है, यह शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है। या नुस्खा में तेल के एक हिस्से के साथ मार्जरीन को बदलें।
· मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, आटा गूंध करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
· अखमीरी आटे के स्वाद को चखने के लिए, यह आवश्यक रूप से नमकीन है।
· वे लंबे समय तक आटा गूंधने की कोशिश नहीं करते हैं, लेकिन सब कुछ ऊर्जावान और जल्दी से करते हैं। इसे शाम को तैयार किया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है (फ्रीजर में नहीं), और सुबह में उपयोग किया जाता है।
शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से चिकन पॉट पकाना सुनिश्चित करें! प्यार के साथ बनाया गया एक व्यंजन घर को सहूलियत से भर देगा और परिवार और दोस्तों से कृतज्ञता के शब्दों के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।
