सर्दियों में कितनी छुट्टियां और दावतें! अग्रिम में उनके लिए तैयारी करना उचित है, अच्छी शराब के साथ स्टॉक करें। नाशपाती टिंचर सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है जो आसानी से घर पर किया जा सकता है।
पेय आपको एक सनी स्वाद, सुखद सुगंध के साथ प्रसन्न करेगा और निश्चित रूप से आपको खुश करेगा।
घर पर नाशपाती की टिंचर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सामान्य तौर पर, किसी भी नाशपाती का उपयोग टिंचर्स के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे अप्रीतिकर, कठिन फलों से पेय बनाने या स्वाद के बिना खराब किस्मों का उपयोग करने के लिए। अल्कोहल बेस का स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा, और समय और उत्पादों पर खर्च किया जाएगा। सुगंधित और पके हुए नाशपाती चुनना बेहतर है जो धूप में प्राकृतिक तरीके से पक गए हैं। यदि फल पर डेंट या सड़ांध मौजूद है, तो यह सब छंटनी की जा सकती है। अगला, फल को टुकड़ों में काट दिया जाता है, शराब युक्त आधार के साथ डाला जाता है।
क्या नाशपाती के साथ डाला जाता है:
• वोदका;
• चन्द्रमा;
• शराब।
बेशक, टिंचर अन्य पेय पर पाए जाते हैं, लेकिन बहुत कम ही। नाशपाती के अलावा, अन्य जामुन या फलों को जोड़ा जा सकता है, मसाले और जड़ों के साथ कई व्यंजन हैं, जो एक कोशिश के लायक भी हैं। ये सभी उत्पाद अल्कोहल बेस के साथ डाले जाते हैं, कम से कम एक महीने के लिए जोर देने के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ व्यंजनों में चीनी और शहद मिलाया जाता है, जो पेय के अंतिम स्वाद को बेहतर बनाता है।
घर पर क्लासिक नाशपाती की टिंचर
घर पर नाशपाती टिंचर बनाने का सबसे आसान नुस्खा। इस विकल्प में यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पेय के लिए ताजे फल का उपयोग न करें, लेकिन उन्हें ठीक से सूखने के लिए। इस मामले में, वोदका को धूप और गर्मी का स्वाद दिया जाएगा।
सामग्री
• 1 किलो नाशपाती;
• 2 लीटर वोदका;
• 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. नाशपाती को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, एक पका रही चादर और धूप में रखें। फलों को थोड़ा फीका दें, शीर्ष पर उन्हें सूखना चाहिए। यदि हवा में नाशपाती को सूखना संभव नहीं है, तो आप ओवन में सबसे छोटी मोड में रख सकते हैं, दरवाजा अजार के साथ पकाना।
2. नाशपाती को एक जार में डालें।
3. दानेदार चीनी के साथ वोदका मिलाएं, तैयार फलों के टुकड़े डालें। कैन को बंद करना सुनिश्चित करें ताकि शराब वाष्पित न हो। एक नियमित नायलॉन कैप करेगा।
4. 1.5 महीने के लिए एक शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करें। आप समय-समय पर जार को थोड़ा हिला सकते हैं।
5. नाशपाती टिंचर तनाव, फलों के टुकड़ों को निचोड़ें। पेय को कपास ऊन के एक टुकड़े के साथ फ़िल्टर करने या धुंध की कई परतों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है ताकि छोटे कण इसमें न आएं।
6. बोतलों में डालो, तंग पलकों के साथ बंद करें, भंडारण में डालें, उपयोग से पहले ठंडा करें।
एक मोड़ के साथ घर पर नाशपाती की टिंचर
इस टिंचर में हाइलाइट सबसे साधारण किशमिश है। स्वाद सीधे चयनित किस्म पर निर्भर करता है। अंधेरे अंगूर से उत्पाद की तुलना में हल्के और पारदर्शी किशमिश का स्वाद बिल्कुल अलग होता है। चुनने के लिए आप कई प्रकार के ऐसे टिंचर बना सकते हैं।
सामग्री
• नाशपाती के 300 ग्राम;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 1 लीटर वोदका।
खाना पकाने की विधि
1. किशमिश को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में भिगोया नहीं जाना चाहिए, टिंचर में अतिरिक्त पानी की जरूरत नहीं है। एक कागज तौलिया पर अंगूर डालो, सूखा।
2. स्लाइस में नाशपाती। एक जार में मोड़ो, किशमिश जोड़ें। ये खाद्य पदार्थ अपने आप में मीठे होते हैं, इसलिए चीनी को छोड़ा जा सकता है।
3. किशमिश वोदका के साथ नाशपाती डालो, जार बंद करें, एक अंधेरी जगह पर भेजें। ठंडा वैकल्पिक है, आप बस इसे रसोई की मेज पर रख सकते हैं।
4. एक महीने के बाद, टिंचर प्राप्त करें, अच्छी तरह से हिलाएं, एक और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
5. धुंध की 4 परतों के माध्यम से वोदका को तनाव दें, शेष फल को निचोड़ें। एक और दिन के लिए बंद कैन में पेय छोड़ दें।
6. तलछट से टिंचर को हटा दें जो तल पर एकत्र किया गया है। आप बस इसे धीरे से कर सकते हैं या एक पतली नली (ट्यूब) का उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग वाइनमेकिंग में किया जाता है।
7. तैयार नाशपाती टिंचर को बोतलों, कॉर्क में डालें।
घर पर मसालेदार नाशपाती टिंचर
घर पर नाशपाती की ऐसी टिंचर तैयार करने के लिए, आपको कुछ मसालों की आवश्यकता होगी। यदि आप अचानक कुछ स्वादों को पसंद नहीं करते हैं, तो इन सामग्रियों को समाप्त या कम किया जा सकता है।
सामग्री
• वोदका की 2 बोतलें;
• 2 सितारे स्टार ऐनीज़;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 350 ग्राम नाशपाती;
• 2 लौंग;
• 1 वेनिला फली;
• 1 चम्मच केसर।
खाना पकाने की विधि
1. नाशपाती के स्लाइस में काटें, चर्मपत्र के साथ कवर किए गए पहले से पका रही चादर पर रखें। ओवन में रखो, 2 घंटे के लिए 70 डिग्री पर सूखा। यह सलाह दी जाती है कि दरवाजा बंद न करें, शीर्ष पर एक छोटा सा अंतर होने दें।
2. फल निकालें, एक जार में डालें।
3. नाशपाती में लौंग जोड़ें, कई हिस्सों में टूट गया।
4. अन्य सभी मसालों को सूची में रखें। किसी भी मामले में आपको वैनिला पाउडर का उपयोग नहीं करना चाहिए। इस मामले में, उत्पाद को बाहर करना बेहतर है। आप पाउच को मसाले से भी नहीं ले सकते हैं, क्योंकि उनकी रचना का अक्सर प्राकृतिक उत्पाद से कोई लेना-देना नहीं होता है, ऐसे विकल्प टिंचर के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
5. वोदका की दो बोतलें, सील, रसोई कैबिनेट या पेंट्री में साफ करें।
6. वोदका 1.5-2 महीने जोर दें।
7. तनाव, सभी अतिरिक्त त्यागें।
8. धुंध और यादृच्छिक छोटे कणों, बोतल, बंद से छुटकारा पाने के लिए धुंध के एक टुकड़े के माध्यम से टिंचर को फ़िल्टर करें।
एक अखरोट के साथ घर पर नाशपाती की टिंचर (चांदनी पर)
मूनशाइन में एक विशिष्ट सुगंध है, लेकिन इससे छुटकारा पाना आसान है। एक नाशपाती इसके साथ सामना करने में सक्षम नहीं होगी, पाइन नट्स की आवश्यकता होगी। कभी-कभी अखरोट का उपयोग एक समान तरीके से किया जाता है।
सामग्री
• 3 नाशपाती;
• 50 ग्राम नट्स;
• 1 लीटर चन्द्रमा;
• ब्राउन शुगर के 1.5 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. नाशपाती काटें, आप पूर्व-सूख सकते हैं, जार में डाल सकते हैं।
2. पाइन नट्स कुल्ला, तौलिया सूखी, एक नाशपाती में डालना।
3. दानेदार चीनी डालें।
4. जार में मूनशाइन जोड़ें, बंद करें, हिलाएं।
5. दो महीने के लिए एक अंधेरी जगह में टिंचर भिगोएँ।
6. धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव, बोतलों में डालना, एक और कुछ हफ्तों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तलछट से हटा दें।
शहद के साथ घर पर नाशपाती टिंचर
नाशपाती अपने आप में एक शहद है, और इस तरह की मिलावट सभी प्रशंसा से ऊपर होगी। सुगंध और स्वाद सीधे इस्तेमाल किए गए शहद पर निर्भर करेगा। एक स्पष्ट सुगंध प्राप्त करने के लिए, आप एक प्रकार का अनाज ले सकते हैं। हल्के और नरम गंध को पुष्प, लिंडन शहद के साथ प्राप्त किया जा सकता है।
सामग्री
• नाशपाती के 500 ग्राम;
• 80 ग्राम शहद;
• 1 लीटर वोदका।
खाना पकाने की विधि
1. वोदका के साथ शहद मिलाएं, बंद करें और अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि सब कुछ भंग न हो जाए।
2. नाशपाती के स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट या ट्रे पर व्यवस्थित करें, एक हवादार जगह पर एक दिन के लिए छोड़ दें। ऊपर के टुकड़े सूखने चाहिए।
3. तैयार नाशपाती को जार में स्थानांतरित करें, शहद वोदका डालें, धीरे से हिलाएं। हमें दृढ़ता से हिलने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा टुकड़े कुचल दिए जाएंगे, टूट जाएंगे, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।
4. तहखाने में 4-5 सप्ताह के लिए या सिर्फ 20 डिग्री से अधिक के तापमान के साथ पेंट्री में बंद जार निकालें।
5. एक जार, तनाव वोदका प्राप्त करें, फलों के टुकड़ों को निचोड़ें।
6. एक बोतल, कॉर्क में शहद मिलावट डालो।
घर पर नाशपाती की टिंचर "क्रिसमस"
नाशपाती और मसालों से टिंचर्स के लिए एक और नुस्खा, जो घर पर तैयार करना बहुत सरल और आसान है। एक आधार के रूप में, आप वोदका या चांदनी का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 30 ग्राम अदरक;
• 3 लौंग;
• 1 वेनिला की छड़ी;
• नाशपाती के 700 ग्राम;
• 1.2 लीटर वोदका;
• 130 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. नाशपाती को स्लाइस में काटें, बीज को स्टब्स के साथ छोड़ दें।
2. अदरक की जड़ को छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।
3. कैन के नीचे, लौंग फेंक दें, दालचीनी की छड़ें डालें।
4. कुछ नाशपाती डालो ताकि वे नीचे को कवर करें। चीनी के साथ छिड़क, अदरक के स्लाइस बिखरे हुए।
5. फिर से, नाशपाती की एक परत डालना, चीनी और अदरक के स्लाइस के साथ छिड़के। जब तक उत्पाद बाहर नहीं निकलते तब तक सभी परतें एकत्र करें।
6. शराब के साथ जार की सामग्री डालो, कैप्रॉन ढक्कन को बंद करें।
7. 4 सप्ताह के लिए गर्म रखें। हर 3-4 दिन में हिलाएं।
8. टिंचर, बोतल को तनाव दें, तंग पलकों पर रखें, क्रिसमस से पहले हटा दें। यदि तलछट तल पर इकट्ठा होता है, तो ध्यान से इसे सूखा।
शराब पर घर पर नाशपाती टिंचर
एक बहुत मजबूत, संतृप्त नाशपाती टिंचर का एक संस्करण। यह पानी, या चीनी सिरप के अलावा के साथ तैयार किया जाता है। प्रौद्योगिकी मौलिक रूप से अलग होगी।
सामग्री
• 1 किलो नाशपाती;
• 0.6 लीटर शराब;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 मिली पानी।
खाना पकाने की विधि
1. नाशपाती धो लें, प्रत्येक को आधा में काट लें, ध्यान से बीज के साथ स्टब का चयन करें।
2. साफ गूदे को कद्दूकस करें, लेकिन बहुत महीन कद्दूकस का उपयोग न करें।
3. नाशपाती में शराब जोड़ें, हलचल करें। परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े जार में स्थानांतरित करें, एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें, एक गर्म स्थान पर रखें।
4. हर 4 दिनों में, भविष्य की टिंचर को सख्ती से हिलाया जाना चाहिए।
5. 4 सप्ताह के बाद, 4 परतों में मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ के माध्यम से द्रव्यमान को तनाव दें।
6. चीनी और पानी से सिरप उबालें। एक छोटी आग पर भंग, उबालने के बाद बंद और ठंडा करें।
7. नाशपाती टिंचर को सिरप के साथ मिलाएं, हलचल करें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर फ़िल्टर करें, बोतल।
घर पर नाशपाती टिंचर - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• नाशपाती टिंचर में सभी जामुन नहीं जोड़े जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और हनीसकल एक बदसूरत नीला रंग दे सकते हैं, आपको उनसे बेहद सावधान रहने की जरूरत है।
• जलसेक के दौरान, उत्पाद सुगंध को यथासंभव बंद कर देता है। इसलिए, आपको वोदका के जार में बहुत सारे मसाले जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, आप बहुत अधिक संतृप्त और कड़वा पेय प्राप्त कर सकते हैं।
• नाशपाती टिंचर न केवल अपने शुद्ध रूप में पिया जा सकता है, बल्कि कॉकटेल में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह कुछ व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है और यहां तक कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
