आधुनिक बच्चों को घर के बने सेब पास्टील का स्वाद शायद ही पता हो।
लेकिन यह चबाने वाले मुरब्बे का एक प्राकृतिक, विटामिन युक्त और पौष्टिक एनालॉग है, जिसे बच्चे बहुत पसंद करते हैं।
ओवन में होममेड ऐप्पल पास्टाइल एक हल्का डिनर या मिठाई है जो आहार और बच्चे के भोजन के लिए एकदम सही है।
ओवन में घर का बना सेब पास्टील - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
क्लासिक सेब मार्शमैलो केवल सेब से बनाया जाता है। हालांकि, जोड़ा चीनी, अन्य फल या जामुन, नट, अंडे का सफेद, आदि के साथ व्यंजनों हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन जटिल नहीं है।
पेस्टल को किसी भी फल से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए, एक उच्च पेक्टिन सामग्री के साथ अम्लीय किस्मों के अपंग और ओवर्रिप फल उपयुक्त हैं।
सेब को धोया जाता है और रॉटेड क्षेत्रों को हटा दिया जाता है। फलों को ओवन में पकाया जाता है या नरम होने तक उबला जाता है। फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से एक गर्म राज्य और जमीन पर ठंडा किया जाता है। सेब को एक मोटी दीवार वाले पैन में स्थानांतरित किया जाता है और कम गर्मी पर उबला जाता है जब तक कि द्रव्यमान मोटा नहीं हो जाता है, एक सुखद सुनहरे रंग के साथ।
परिणामी द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है। उत्सर्जित रस को व्यक्त करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मार्शमैलो बस जाएगा। सेब द्रव्यमान को एक मिक्सर के साथ मारो जब तक यह बढ़ता है और चमकता है। फिर इसे चर्मपत्र से ढकने वाली बेकिंग शीट पर एक समान परत में बिछाया जाता है, और छह घंटे के लिए 100 सी के लिए पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। उसी समय, दरवाजे को अजर रखना चाहिए। तैयार उत्पाद लचीला और सूखा होना चाहिए।
यदि आप एक मल्टी-लेयर पास्टील तैयार कर रहे हैं, तो प्रत्येक अगली परत पिछले एक के सूखने के बाद ही रखी जाती है।
तैयार पेस्टिल को ऊपर रोल किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
पकाने की विधि 1. चीनी के साथ ओवन में घर का बना सेब पास्टील
सामग्री
सेब - दो किलोग्राम;
चीनी एक गिलास है।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे सेब कुल्ला। भ्रष्ट स्थानों को काटें और फलों को एक गहरी बेकिंग शीट में डालें। नीचे तक आधा गिलास शुद्ध पानी डालें। 170 C पर चालीस मिनट के लिए सेब को बेक करें।
2. फिर फलों को ठंडा करें और छलनी से प्यूरी कंडीशन में पीस लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें और जब तक यह मोटा न हो जाए तब तक उबालें। कुक, धीमी आग पर, कभी-कभी सरगर्मी। मैश किए हुए आलू को ठंडा करें, शेष रस को सूखा दें।
4. मिक्सर के कटोरे में द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और हरा दें। मसले हुए आलू को हल्का और मात्रा में बढ़ाना चाहिए। चीनी डालो और जब तक चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाए तब तक फुसफुसाते रहें।
5. हम एक पका रही चादर पर सेब फैलाते हैं, इसे चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं। एक स्पैटुला के साथ सतह को समतल करें और छह घंटे के लिए ओवन में डालें। 50 डिग्री पर सूखा। खाना पकाने के अंत में, पेस्टिल को पलट दें और इसे उल्टा तरफ सुखाएं। पास्टर को वर्गों में काटें और मिठाई के रूप में काम करें।
पकाने की विधि 2. शहद और नट्स के साथ ओवन में घर का बना सेब पास्टील
सामग्री
सेब - डेढ़ किलोग्राम;
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
शुद्ध पानी - 60 मिलीलीटर;
शहद - 30 ग्राम;
खुली अखरोट - 1/2 कप।
खाना पकाने की विधि
1. सेब को धो लें, आधा में काट लें और कोर को हटा दें।
2. फलों को मोटी दीवारों वाले पैन में डालें। पानी में डालो और एक छोटी सी आग पर व्यंजन रखें। 20 मिनट के लिए उबलते से पकाना, कभी-कभी सरगर्मी। उबले हुए सेब को ठंडा करें, छलनी से पोंछें या हैंड ब्लेंडर से पीस लें।
3. एक सॉस पैन में सेब को रखें। इसमें कटे हुए अखरोट और शहद मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं। पैन को फिर से आग पर रखो और पकाना, सरगर्मी, 20 मिनट के लिए।
4. बेकिंग शीट को चर्मपत्र के साथ कवर करें, इसे तेल और गर्मी के साथ 110 सी पर चिकना करें। इसमें सेब को डालें, इसे एक रंग के साथ चिकना करें। परत की मोटाई 5 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
5. ओवन में सेब के साथ एक बेकिंग शीट रखें और सात घंटे के लिए खड़े रहें, जिससे दरवाजा अजार खुल जाए। पेस्ट्री को चौकों में काटें, चर्मपत्र में लपेटें और कार्डबोर्ड बॉक्स में स्टोर करें।
पकाने की विधि 3. तिल के साथ ओवन में घर का बना सेब पास्टील
सामग्री
कला। एल। वनस्पति तेल;
सेब का एक किलोग्राम;
5 ग्राम तिल;
एक गिलास शुद्ध पानी;
चीनी - 125 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे सेब को अच्छी तरह से धो लें। हम प्रत्येक को चार भागों में काटते हैं और बीज बक्से काटते हैं।
2. हम फलों को एक कटोरे में डालते हैं। पानी में डालो और चीनी जोड़ें। उबालने के क्षण से सेब को हिलाओ और उबालो, दस मिनट। गर्मी से गोभी निकालें और सामग्री को थोड़ा ठंडा करें। हम सेब को हाथ से ब्लेंडर के साथ मैश किए हुए तक बाधित करते हैं। शेष छील को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को पीसें। सेब के द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा करें।
3. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें। हम सेब की प्यूरी को एक पतली परत में फैलाते हैं और बेकिंग शीट को छह घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। 150 सी पर सूखी, दरवाजा अजार छोड़कर। तैयार पेस्टिल को तिल के साथ छिड़कें और एक रोल में लपेटें। छोटे टुकड़ों में काटें।
पकाने की विधि 4. घर का बना सेब का पेस्टल ओवन में "बेलेव्स्काया"
सामग्री
250 ग्राम सफेद चीनी;
सेब के दो किलोग्राम;
दो अंडे का सफेद।
खाना पकाने की विधि
1. बीज के बक्से को हटाते समय सेब को स्लाइस में धोएं, छीलें और काटें।
2. बेकिंग शीट पर सेब के स्लाइस रखें। तल में थोड़ा पानी डालो और एक घंटे के चौथाई के लिए 180 सी पर सेंकना।
3. पके हुए सेब को पैन में स्थानांतरित करें और सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी राज्य को हरा दें। आधा गिलास चीनी डालें और मिक्सर से पीटें। मसले हुए आलू को सफेद और मात्रा में वृद्धि करनी चाहिए।
4. एक अलग कटोरे में, गोरों को हरा दें, धीरे-धीरे चीनी मिलाकर, एक घने फोम में। व्हीप्ड प्रोटीन के साथ सेब को मिलाएं, एक अलग प्लेट में तीन बड़े चम्मच डालें।
5. सात घंटे के लिए ओवन में चर्मपत्र और जगह के साथ कवर बेकिंग शीट पर परिणामस्वरूप सेब-प्रोटीन मिश्रण डालो। 100 सी पर मार्शमैलो पकाना, दरवाजा थोड़ा खोलना। समाप्त मार्शमैलो लचीला, घने होना चाहिए और एक सुखद सुनहरा भूरा रंग होना चाहिए।
6. पस्टिल को चर्मपत्र से अलग करें और चार भागों में काटें। एक दूसरे को मोड़ो, प्रत्येक परत को व्हीप्ड प्रोटीन के साथ धब्बा। एक और दो घंटे के लिए ओवन में रखो। फिर आइसिंग शुगर में पेस्टिल बार को रोल करें और चर्मपत्र में लपेटें।
पकाने की विधि 5. घर का बना सेब और ओवन में नाशपाती पेस्टिल
सामग्री
दानेदार चीनी के 120 ग्राम;
नाशपाती का एक पाउंड;
शुद्ध पानी का आधा गिलास;
सेब का एक पाउंड।
खाना पकाने की विधि
1. नाशपाती और सेब, बीज के बक्से को काट लें और फलों को स्लाइस में काट लें। हम तैयार फलों को सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं और चीनी डालते हैं। हम आग को भेजते हैं और कम गर्मी पर उबाल लेते हैं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा नहीं होने लगता।
2. पैन को आग से निकालें, फलों के द्रव्यमान को ठंडा करें और इसे एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें, या इसे एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ प्यूरी स्थिति में पीस लें।
3. फलों की प्यूरी को चर्मपत्र से ढकने वाली बेकिंग शीट पर रखें। हमने इसे छह घंटे के लिए ओवन में रखा। हम 100 सी पर मार्शमैलो तैयार करते हैं। तैयार उत्पाद थोड़ा ठंडा और लुढ़का हुआ है। छोटे टुकड़ों में काटें।
पकाने की विधि 6. दालचीनी, नारंगी उत्साह और करंट के साथ ओवन में घर का बना सेब पास्टील
सामग्री
नारंगी छील के 5 ग्राम;
सेब का डेढ़ किलोग्राम;
काले currant के 200 ग्राम;
दालचीनी के 5 ग्राम;
30 ग्राम शहद।
खाना पकाने की विधि
1. सेब को धो लें, उन्हें आधा में काट लें और बीज के बक्से को हटा दें। आप एक छील को छील या छोड़ सकते हैं। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। सेब को स्लाइस में काटें।
2. फल को सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आग पर डालें। सेब को नरम होने तक पकाएं। आप धीमी कुकर में सेब पका सकते हैं।
3. उबले हुए सेब को प्यूरी अवस्था में पीस लें। यदि आप एक छील के साथ सेब पकाते हैं, तो एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीसें। एक हाथ ब्लेंडर का उपयोग करके छील सेब कटा जा सकता है।
4. सेब में दालचीनी, ऑरेंज जेस्ट और शहद मिलाएं। हलचल।
5. कुल्ला करें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा सा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। जामुन को थोड़ा ठंडा करें और एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें। दाने निकाल कर फेंक दें। सेब के द्रव्यमान में बेरी प्यूरी जोड़ें और मिश्रण करें।
6. चर्मपत्र के साथ कवर बेकिंग शीट पर परिणामी द्रव्यमान डालें। यहां तक कि बाहर भी। यह पांच मिलीमीटर से अधिक नहीं की मोटाई के साथ एक परत होना चाहिए। बेकिंग शीट को तीन घंटे के लिए ओवन में रखें। ओवन का दरवाजा खोलकर पास्टील को 100 ° C पर पकाएं। फिर चरागाह से पस्टिली को ध्यान से अलग करें, एक और दो घंटे के लिए पलट दें और सूखें।
7. पेस्टिल्स को टुकड़ों में काटें, आइसिंग चीनी में रोल करें और चर्मपत्र में लपेटें। एक कार्डबोर्ड बॉक्स में स्टोर करें।
ओवन में घर का बना सेब पस्टिल - युक्तियाँ और चालें
पूरे सेब को सेंकना उचित है, और केवल कोर को हटा दें, क्योंकि कट पर सेब जल्दी से गहरा हो जाता है।
यदि आप पेक्टिन की एक कम सामग्री के साथ सेब की किस्मों से पस्टील बना रहे हैं, तो मैश किए हुए आलू में अगर-अगर, जिलेटिन या अन्य गेलिंग एडिटिव जोड़ें।
रेडीमेड पेस्टिल को आसानी से चर्मपत्र से दूर जाना चाहिए। यदि विनम्रता अलग नहीं होती है, तो यह अभी तक तैयार नहीं है।
ओवन में पस्टिल को ज़्यादा मत करो, अन्यथा यह सूखा और कठोर हो जाएगा।
