ब्रांडी उत्पादन एक जटिल और लंबी प्रक्रिया है, जहां कई अंगूर की किस्मों से कॉन्यैक अल्कोहल कई आसवन से गुजरता है। लेकिन घर पर भी, आप कॉन्यैक ड्रिंक बना सकते हैं, जो वास्तविक कॉन्यैक से बदतर नहीं है। इसके अलावा, घर का बना कॉन्यैक व्यंजनों सरल हैं और विशेष कौशल और महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। अपने उत्कृष्ट स्वाद, सुखद तीखा सुगंध और समृद्ध रंग के कारण, घर का बना प्राचीन कॉन्यैक सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है।
होममेड प्रून कॉन्यैक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
Prunes में एक दिलचस्प तीखा स्वाद और एक सुखद सुगंध है। ब्लैकथॉर्न और चेरी बेर का यह संकर व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग विभिन्न पेय और व्यंजनों की तैयारी के लिए किया जाता है। यह वाइनमेकर्स के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है, अक्सर prunes, ब्रांडीज़, टिंचर्स और कॉन्यैक को prunes के आधार पर तैयार किया जाता है।
ब्रांडी की तैयारी के लिए, खराब होने के संकेतों के बिना उच्च-गुणवत्ता वाले ताजा prunes को चुना जाता है। सूखे मेवे चमकदार, मुलायम और मांसल होने चाहिए। रंग पर विशेष ध्यान दें: आपको अमीर काले रंग में उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए - इसे ग्लिसरीन के साथ संसाधित किया जाता है ताकि शेल्फ जीवन को बढ़ाया जा सके, और हल्के भूरे रंग के - उन्हें उबलते पानी में पहले डुबोया गया था, जिससे न केवल prunes के सभी उपयोगी गुणों को मार दिया गया था, बल्कि यह भी कि वे क्या खो गए थे इसका मूल स्वाद और सुगंध। पहले से सूखे फलों को धोया जाता है और सुखाया जाता है।
कॉग्नेक का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक एक मादक पेय है: अल्कोहल "अल्फा" के साथ बनाई गई महंगी वोदका को सबसे अच्छा माना जाता है, या उच्च-गुणवत्ता वाले शुद्ध घर-निर्मित डबल आसवन चन्द्रमा, जहां डिग्री 50 से अधिक नहीं होती है।
अतिरिक्त सामग्री शहद, गर्म मिर्च, ओक की छाल, मसाले और अन्य उत्पाद हो सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप शराब में क्या स्वाद और सुगंध पसंद करते हैं।
होममेड प्रून कॉन्यैक, इस लेख में दिए गए व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया, न केवल उत्पादों को स्टोर करने के लिए उपज है, बल्कि स्वाद में भी इसे पार करता है।
पकाने की विधि 1. ओक छाल पर घर का बना कॉन्यैक
सामग्री:
• तीन लीटर वोदका;
• लौंग की 6-8 कलियां;
• 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ ओक छाल;
• 2 बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस;
• prunes के 10 फल;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। दानेदार चीनी;
• दो चुटकी जायफल।
खाना पकाने की विधि:
1. ओक की छाल को एक कटोरे में डालें, 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। आवंटित समय के बाद, पानी की निकासी करें, और छाल को एक उपयुक्त आकार की एक बड़ी बोतल में डालें।
2. लौंग जोड़ें, जायफल और चीनी छिड़कें।
3. prunes को अच्छी तरह से कुल्ला और शेष घटकों के लिए बाहर रखना।
4. वोदका, नींबू का रस डालो और बोतल की पूरी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
5. एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें, 2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर जोर दें।
6. 14 दिनों के बाद, धुंध की कई परतों के माध्यम से पीसा हुआ कॉन्यैक को 2 बार तनाव दें।
7. होममेड कॉन्यैक को prunes से साफ, सूखी बोतलों में डालें, और स्टॉपर्स के साथ सील करें।
8. आप बार-बार जलसेक के 2-3 दिनों के बाद पेय का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन जितना लंबा कॉन्यैक रहता है, उसकी सुगंध और स्वाद उतना ही तीव्र और दिलचस्प होगा।
नुस्खा 2. मसाले के साथ घर का बना कॉन्यैक
सामग्री:
• वोदका की एक बोतल या शुद्ध चर्मपत्र;
• prunes के 6 टुकड़े;
• काली मिर्च मटर के 3 टुकड़े;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 1 चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच। एल। सूखी चाय की पत्तियां;
• लौंग की 1 कली।
खाना पकाने की विधि:
1. सभी मसालों को मोर्टार में डालें, काटें।
2. prunes कुल्ला और एक तौलिया पर उन्हें सूखा।
3. एक लीटर जार में कुचल मसाले, दो चम्मच चाय की पत्ती, चीनी और प्रून डालें।
4. सभी सामग्री को चन्द्रमा के साथ डालें।
5. जार बंद करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में एक सप्ताह के लिए साफ करें।
6. रोजाना हिलाने के लिए आसव की आवश्यकता होती है।
7. 7 दिनों के बाद, पेय तनाव और एक उपयुक्त ग्लास कंटेनर में डालना।
8. 2-3 दिनों के लिए prunes से कॉन्यैक दें, जिसके बाद आप पेय को चखना शुरू कर सकते हैं।
नुस्खा 3. शहद के साथ घर का बना कॉन्यैक
सामग्री:
• चन्द्रमा की लीटर;
• 3 बड़े चम्मच। एल। शहद;
• वेनिला की एक चुटकी;
• prunes के 120 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. कांच के कटोरे में धुले और सूखे मेवे रखें।
2. शहद और वेनिला जोड़ें।
3. चन्द्रमा में डालो, मिश्रण। चन्द्रमा के बजाय, आप वोदका या शुद्ध शराब का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. एक अंधेरी जगह में 3 सप्ताह के लिए जलसेक के साथ कंटेनर निकालें। कंटेनर को हर 2-3 दिनों में अच्छी तरह से हिलाएं।
5. उम्र बढ़ने के बाद, प्रून कॉन्यैक तनाव और तैयार बोतलों में डालना।
पकाने की विधि 4. घर का बना कॉन्यैक prunes, गुलाब कूल्हों और सूखे सेब से
सामग्री:
• वोदका की लीटर;
• 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• गुलाब कूल्हों, prunes और सूखे सेब के मिश्रण का 400 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच। एल। ओक की छाल;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस;
• चाकू की नोक पर जमीन अदरक।
खाना पकाने की विधि:
1. वोदका को सही आकार के ग्लास कंटेनर में डालें।
2. उबलते पानी को 5 मिनट के लिए छाल के ऊपर डालें, फिर पानी निकाल दें, और भीगे हुए छाल को एक गॉज की थैली में रखें और कपड़े पहन लें।
3. वोदका में दानेदार चीनी, वोदका, सूखे मेवे मिक्स, बैग के साथ बैग, अदरक और नींबू का रस डालें।
4. पूरी तरह से जलसेक को मिलाएं और एक अंधेरी जगह में 10 दिनों के लिए साफ करें।
5. एक और डेढ़ सप्ताह के बाद, छाल को हटा दें, पेय को बोतलों में तनाव दें।
6. आप तीसरे दिन कॉन्यैक का उपयोग कर सकते हैं।
नुस्खा 5. मसालों पर घर का बना कॉन्यैक
सामग्री:
• 100 ग्राम prunes;
• 3 लीटर वोदका;
• काली चाय की पत्तियों का एक बड़ा चमचा;
• लॉरेल के पांच पत्ते;
• काली मिर्च के 5-6 मटर;
• 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। सूखे नींबू बाम;
• 3-4 सेमी मिर्च मिर्च;
• एक चुटकी या दो वेनिला।
खाना पकाने की विधि:
1. एक बड़े कांच के कटोरे में पेपरकॉर्न, मिर्च, मेलिसा, चीनी, बे पत्ती, वेनिला और चाय की पत्ती डालें।
2. सभी मसालों को वोडका के साथ डालें।
3. एक अंधेरी जगह में 2 सप्ताह के लिए आग्रह करने के लिए कॉन्यैक निकालें।
4. आवंटित समय के बाद, कॉन्यैक तनाव। जार में सभी मसालों को निचोड़ें और फिर से तनाव दें।
5. पेय को बोतल में डालें और सील करें।
नुस्खा 6. लेडीज़ चॉकलेट प्रून कॉन्यैक
सामग्री:
• 1.5 लीटर वोदका;
• 1.5 गिलास पानी;
• 2 गिलास दूध;
• दानेदार चीनी के 3 कप;
• 8 पीसी। आलूबुखारा;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• डार्क चॉकलेट का बार।
खाना पकाने की विधि:
1. चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में तोड़ें।
2. एक सॉस पैन में चॉकलेट रखो, कम गर्मी पर, लगातार सरगर्मी करें।
3. एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो वनीला शक्कर डालें और वोडका में डालें।
4. पूरी तरह से चॉकलेट मिश्रण को मिलाएं, ठंडा करें और जार में डालें।
5. 5 दिनों के लिए बड़े पैमाने पर रेफ्रिजरेटर में रखें। रोज हिलाएं और मिलाएं।
6. चीनी और पानी से मीठा सिरप पकाएं, इसमें धुले और सूखे क्यूब्स डालें। कमरे के तापमान पर मिश्रण को 12 घंटे तक भिगोएँ।
7. कुछ घंटों के बाद, सिरप को गर्म करें, तनाव और फिर से ठंडा करें।
8. चॉकलेट पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से 2-3 बार दबाएं, मिठाई सिरप के साथ मिलाएं।
9. रेफ्रिजरेटर में एक हफ्ते के लिए ब्रांडी निकालें।
एक्सप्रेस नुस्खा 7. शाम को घर का बना कॉन्यैक
सामग्री:
• 3 लीटर वोदका;
• 1 चम्मच काली चाय की पत्तियां;
• 1 चम्मच ओक की छाल;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच तत्काल कॉफी;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• वैनिलिन के 5-6 क्रिस्टल;
• 2 बे पत्ते;
• काली मिर्च के 3 मटर;
• 2 prunes;
• 5 किशमिश;
• लौंग की 2 कलियाँ;
• 3 धनिया के बीज;
• एक चुटकी जायफल।
खाना पकाने की विधि:
1. सभी उपयोग किए गए मसालों और सूखे फलों को एक बड़े स्टेनलेस स्टील पैन में डालें। अवयवों की संख्या को कम या बढ़ाएं नहीं, इस नुस्खा में सभी घटकों का अनुपात ऐसा है कि तैयार उत्पाद का स्वाद और गंध एकदम सही है।
2. वोदका में डालो, मध्यम गर्मी पर पैन डालें।
3. ढक्कन की सामग्री के साथ कंटेनर को कवर करना सुनिश्चित करें ताकि "डिग्री" न खोएं। कांच के ढक्कन का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि उबलने के क्षण को याद न करें।
4. जैसे ही कॉग्नाक उबलते हुए बिंदु के पास पहुंचता है, पहले छोटे बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, तुरंत गर्मी से पैन को हटा दें।
5. जब पेय पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो इसे केवल पहले से तैयार बोतलों में फ़िल्टर और डालना आवश्यक होगा।
होममेड प्रून कॉन्यैक: टिप्स एंड ट्रिक्स
• उपरोक्त सामग्री के अलावा, किसी भी व्यंजनों में आप मूल उत्पाद में थोड़ी मात्रा में नींबू या नारंगी के छिलके डाल सकते हैं। ये घटक होममेड कॉन्यैक को एक विशेष सुगंध देंगे।
• प्यून्स के साथ संयोजन में पाइन नट्स भी होममेड कॉन्यैक को दिलचस्प, असामान्य स्वाद देने में सक्षम हैं।
• मूल उत्पाद के हिस्से के रूप में काढ़ा और कॉफी से इनकार न करें, वे पेय को एक ही कॉन्यैक रंग देते हैं।
• कॉन्यैक के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, जब इसे कमरे के तापमान से थोड़ा नीचे तापमान पर गर्म किया जाता है, तो इसका स्वाद लेना बेहतर होता है। थोड़ा ठंडा होने पर स्वीट प्रून कॉन्यैक का स्वाद बेहतर होता है।
किसी भी अन्य मादक पेय की तरह होममेड प्रून कॉन्यैक में कई प्रकार के मतभेद हैं:
• पेय बच्चों, स्तनपान कराने वाली और गर्भवती महिलाओं में contraindicated है;
• जिगर और गुर्दे की बीमारियों वाले लोग;
• पुरानी बीमारियों वाले लोग;
• शराब की लत से पीड़ित लोग;
• घटक घटकों की व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।
कॉन्यैक बनाने के लिए सरल व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप अपने प्रियजनों और दोस्तों के साथ वास्तव में स्वादिष्ट, घर पर बने शराबी पेय का इलाज कर सकते हैं, लेकिन यह मत भूलो कि अत्यधिक शराब पीना कई बीमारियों का कारण है।
