टमाटर के साथ लीचो को अक्सर आगे की कैनिंग के लिए तैयार किया जाता है। यह देर से संरक्षण के लिए एक बढ़िया विकल्प है। लेकिन लिचो को छोटे भागों में पकाया जा सकता है, पकवान विभिन्न साइड डिश, मांस, या एक अलग डिश के लिए सॉस के रूप में कार्य करता है।
मुख्य बात - टमाटर का पेस्ट सही मात्रा में जोड़ना। इसके बिना, लिचो में एक समृद्ध स्वाद और सुंदर रंग नहीं होगा। और बाकी सामग्री कुछ भी हो सकती है। ताजी सब्जियों और टमाटर के पेस्ट की एक बड़ी मात्रा का उपयोग पकवान के लिए किया जाना चाहिए।
लेमो टोमैटो पेस्ट के साथ - जनरल कुकिंग प्रिंसिपल्स
जैसा कि नाम से ही पता चलता है कि लीच में मुख्य घटक टमाटर का पेस्ट होता है। अपने आप में, लीचो टमाटर की चटनी होती है जिसमें सूप की तुलना में थोड़ा गाढ़ा होता है। टमाटर के अलावा, आप इसमें लगभग कोई भी सब्जी मिला सकते हैं। और यह भी - उबले हुए चावल या बीन्स। अधिकांश व्यंजन इतने सरल होते हैं कि एक रसोइया भी उन्हें पकाने में सक्षम हो जाएगा। लेकिन समृद्ध स्वाद और सुगंध खाना पकाने में लगने वाले समय को सही ठहराने से ज्यादा होगा।
कई रेसिपीज़ सईत प्याज और अन्य सब्जियों के साथ तैयार की जाती हैं। यह तकनीक आपको एक सुंदर रंग की प्रतिध्वनि, साथ ही - उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। निम्नलिखित व्यंजनों छोटे भागों के लिए खाद्य पदार्थों की संख्या का संकेत देंगे। यदि आप लिचो को संरक्षित करना चाहते हैं, तो इसे निष्फल जार में डाला जाना चाहिए जो अभी भी गर्म है। इसके अलावा, कैनिंग से पहले, व्यंजनों में निर्दिष्ट की तुलना में आधे घंटे के लिए डिश को स्टू करें।
टमाटर पेस्ट, टमाटर और बैंगन के साथ दें
पाइकेंट और मूल लीचो के लिए नुस्खा
सामग्री
• तीन मध्यम बैंगन;
• तीन बड़े टमाटर;
• डेढ़ गिलास टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन - एक छोटा सिर;
• चीनी - एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि
1. बैंगन को एक बड़े क्यूब में काटें।
2. उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोकर, टमाटर का छिलका हटा दें।
3. क्यूब्स और उन्हें में काटें।
4. पैन को आग पर रखें और वनस्पति तेल डालें। जब यह गर्म होता है, हम बैंगन बाहर निकालते हैं और उन्हें सुनहरा होने तक पास करते हैं।
5. एक ही पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए भूनें।
6. पैन में सब कुछ डालें, कटा हुआ टमाटर उसी स्थान पर डालें। स्वाद के लिए लगभग 1 लीटर पानी, नमक डालें।
7. आधे घंटे के लिए स्टू। कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, चीनी जोड़ें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
टमाटर के पेस्ट और तोरी के साथ लेचो
सरल और उत्तम नुस्खा।
सामग्री
• युवा तोरी या तोरी - 2 किलोग्राम;
• दो बड़े प्याज;
• टमाटर का पेस्ट - एक गिलास;
• लहसुन - 1 छोटा सिर;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. स्क्वैश बड़े क्यूब्स में कटौती।
2. प्याज साफ और मोटी आधा छल्ले के साथ कटौती।
3. 2 लीटर पानी में टमाटर का पेस्ट पतला करें, पैन में पतला पेस्ट डालें। हम उबलने से पहले आग लगा देते हैं।
4. पैन डालें और उसमें तेल गर्म करें, कटा हुआ प्याज डालें। उत्तीर्ण करने के लिए जोड़ने के लिए। हम नमक।
5. लगभग आधे घंटे के लिए सब्जियों को उबाल लें, फिर छिलके और कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें, एक और 10 मिनट उबालें।
6. आप इस प्रकार की लेचो में बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आप सर्दियों के लिए व्यंजन संरक्षित करने जा रहे हैं, तो ऐसा करना बेहतर नहीं है, लेकिन सेवा करने से ठीक पहले ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ना।
बीट्स और अजवाइन के साथ टमाटर की गूंज
सूप में भरने के पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री
• दो बड़े बीट;
• छोटी अजवाइन की जड़;
• तीन बड़े प्याज;
• दो मध्यम गाजर;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• तीन बड़े ताजे टमाटर;
• चीनी - डेढ़ चम्मच;
• सिरका - 2 चम्मच;
• भूनने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. बीट्स को साफ करें, स्ट्रिप्स में काट लें। बाकी सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें।
2. प्याज आधा छल्ले में कटौती। हम स्टोव दो पैन पर डालते हैं, दोनों गर्म होते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं। यह तेज़ होगा, लेकिन आप एक पैन का उपयोग कर सकते हैं, सब्जियों को वैकल्पिक रूप से भून सकते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन पर प्याज और कटा हुआ अजवाइन डालें।
4. गाजर और चुकंदर को दूसरे पैन पर रखें।
5. लगातार हिलाते हुए, 20 मिनट के लिए गाजर के साथ बीट भूनें, ताकि कुछ भी जल न जाए।
6. अजवाइन और प्याज को 10 मिनट के लिए भूनें।
7. उबलते पानी का एक छोटा कंटेनर तैयार करें, इसमें टमाटर को 5 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर उनसे छील को हटा दें। क्यूब्स में काटें।
8. गाजर के साथ तली हुई बीट्स में टमाटर की पेस्ट की कुल मात्रा का आधा हिस्सा मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, चीनी और सिरका, एक गिलास पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। सिरका और स्टू जोड़ें। इसमें 7-10 मिनट लगेंगे।
9. पॉट में प्याज, अजवाइन और अन्य सब्जियों को स्थानांतरित करें।
10. टमाटर के पेस्ट की शेष मात्रा को दो लीटर पानी में मिलाया जाता है, हम सब कुछ सॉस पैन, मिश्रण और नमक में डालते हैं। एक उबाल लाने के लिए, और फिर बारी-बारी से सब्जियां जोड़ें।
11. ड्राइड टमाटर डालना।
12. सभी 20 मिनट स्टू।
13. लहसुन को छोटे तिनके में काटें, लिच में जोड़ें, थोड़ा और उबालें, काली मिर्च डालें।
टमाटर पेस्ट और बीन्स के साथ Letcho
सरल उत्पादों से बना एक हार्दिक और स्वादिष्ट पकवान।
सामग्री
• सेम - एक गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - एक गिलास;
• बल्गेरियाई काली मिर्च के 5 बड़े फल;
• तीन प्याज;
• 3 बड़े गाजर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• सिरका - 2 चम्मच;
• काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. रात भर सेम भिगोएँ, फिर कुल्ला और पूरी तरह से नमक के साथ पकाया तक उबालें। किस्म के आधार पर 1 से 2 घंटे तक सेम पकाएं। जब यह तैयार हो जाता है - एक तरफ सेट करें, तरल को सूखा न करें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च को भी साफ किया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
5. स्टोव पर पैन रखो, अच्छी तरह से गरम करें और तेल डालें। हम कटा हुआ प्याज बाहर करते हैं और सुनहरा भूरा होने तक पास करते हैं।
6. पारित होने की प्रक्रिया में चीनी और सिरका जोड़ें, सब कुछ भूनें, दो या तीन मिनट के लिए लगातार सरगर्मी करें। फिर हम वहां टमाटर का पेस्ट बिछाते हैं, सरगर्मी करते हैं, हम अभी भी कुछ मिनटों के लिए किण्वन करते हैं। पैन में लगभग आधा लीटर पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
7. एक कंटेनर में बिलेट डालो, जहां यह लीची बुझ जाएगी। एक और 2 लीटर पानी, नमक जोड़ें, उबलने की प्रतीक्षा करें।
8. फिर हमने कटा हुआ गाजर और पेपरिका कंटेनर में डाल दिया। सब कुछ लगभग 40 मिनट तक, जब तक सब्जियां नरम न हों।
9. तैयार सेम को लेचो में जोड़ें और अभी भी 20 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, लहसुन और काली मिर्च के साथ पकवान भरें, यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक जोड़ें।
10. अभी भी 10 मिनट सिमर।
टमाटर और चावल पास्ता
पौष्टिक, सरल और स्वादिष्ट पकवान।
सामग्री
• चावल - 1.5 कप;
• तीन रसदार मिर्च, बहुरंगी लेने के लिए बेहतर है;
• दो प्याज;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लगभग एक किलोग्राम टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट - आधा आधा लीटर जार;
• लाल मिर्च;
• अजवाइन की जड़ ताजा - लगभग 200 ग्राम;
• केसर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. चावल को कई बार धोया जाता है, कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है।
2. एक बार फिर हम तैयार होने तक, पूर्व-नमकीन धोते और पकाते हैं।
3. काली मिर्च बल्गेरियाई छील और स्ट्रिप्स में कटौती। हम उसी तरह से अजवाइन तैयार करते हैं।
4. हम टमाटर से त्वचा को साफ करते हैं। क्यूब्स में काटें।
5. गाजर को साफ करें, आधा छल्ले में काट लें। धनुष के साथ भी ऐसा ही करें।
6. वनस्पति तेल में प्याज, अजवाइन और गाजर भूनें।
7. चीनी और टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं। 5 मिनट के लिए भूनें, पैन में थोड़ा पानी डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
8. एक सॉस पैन में चावल डालें, तीन लीटर पानी डालें, पास्ता को टमाटर के पेस्ट के साथ फैलाएं।
9. भविष्य की गूंज को उबाल में लाना। जब फोड़े - लहसुन के साथ सिरका, कटा हुआ टमाटर, मसाले जोड़ें।
टमाटर का पेस्ट, फूलगोभी और तोरी की लीच
एक परिचित डिश का मूल संस्करण, आप संरक्षित कर सकते हैं।
सामग्री
• फूलगोभी - किलोग्राम;
• तोरी पीला और हरा - एक किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - आधा आधा लीटर जार;
• तीन या चार प्याज;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• मिर्च का मिश्रण;
• लहसुन - 3 लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. फूलगोभी को छोटे फूलों में विभाजित करें। 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। एक कोलंडर में फेंक दें।
2. तोरी छोटे क्यूब्स में कटौती।
3. प्याज बड़े आधा छल्ले में कटौती। फ्राइंग पैन गरम करें, प्याज को बाहर रखें और सुनहरा होने तक भूनें।
4. प्याज को कम गर्मी पर टमाटर का पेस्ट, चीनी और, मिश्रण को हिलाते हुए आधा जोड़ें। जब टमाटर का पेस्ट एक उज्ज्वल सुगंध देता है - पैन में आधा लीटर पानी डालें, कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।
5. हम आग पर एक पुलाव डालते हैं जिसमें यह लीची बुझाई जाएगी। तल पर कुछ वनस्पति तेल डालो और उबला हुआ गोभी के साथ तोरी बिछाएं। थोड़ा नमक जोड़ें और लगातार सरगर्मी, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक पास करें।
6. फिर टमाटर के पेस्ट के साथ एक काढ़ा प्याज में डालना, तीन लीटर पानी डालना और एक उबाल लाने के लिए।
7. 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल उबालने के बाद। फिर कटा हुआ लहसुन और मिर्च, नमक का मिश्रण डालें। एक और 5 मिनट का सिमर करें।
8. सेवा करने से पहले, ताजा साग जोड़ें।
लेटचो विद टोमैटो, एसपरागस ब्रोकोली और पालक
एक उज्ज्वल स्वाद के साथ स्वस्थ पकवान।
सामग्री
• शतावरी - आधा किलोग्राम;
• चेरी टमाटर - 7-8 पीसी ।;
• ब्रोकोली - आधा किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - एक गिलास;
• पालक - 300 जीआर ।;
• ताजा तुलसी - एक छोटा गुच्छा;
• प्याज - 300 जीआर ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. शतावरी को काट लें। आग पर नमकीन पानी के साथ पैन रखो, एक उबाल लाने के लिए, शतावरी फेंकें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, शतावरी को नरम होना चाहिए। फिर इसे कटा हुआ होना चाहिए।
2. पालक धोएं, उबलते पानी डालें और कवर करें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. हम कुछ सेकंड के लिए उबले हुए पानी में चेरी टमाटर डालते हैं। फिर एक कोलंडर में त्यागें, हिस्सों में काट लें, त्वचा को हटा दें।
4. ब्रोकोली को उबलते पानी में 5 मिनट फूलने, फूलने में विभाजित करें।
5. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।
6. तुलसी को काटें और प्याज में जोड़ें, 2-3 मिनट के लिए भूनें।
7. हम पैन में सभी सब्जियों को निष्क्रिय कर देते हैं। दो लीटर पानी से भरें, टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ मिलाएं। हम नमक। 1 घंटे के लिए चीनी और उबाल जोड़ें। अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 5 मिनट तक उबालें।
टमाटर पेस्ट के साथ Letcho - ट्रिक्स और टिप्स
स्वाभाविक रूप से, टमाटर के साथ सब्जी का गूदा ताजा साग के साथ जोड़ा जाता है। इसे खाना पकाने के अंत में या सेवा करने से पहले तुरंत जोड़ा जाना चाहिए।
ताकि रंग संतृप्त हो गया था, और लीच में एक परिष्कृत स्वाद था, सब्जियों को भूनने पर स्टीमिंग में चीनी जोड़ना वांछनीय है। यह प्याज के साथ caramelized है, और पकवान कभी भी दुबला नहीं होगा।
इस डिश के लिए सब्जियां कद्दूकस पर न लें, जैसे कि गाजर और बीट्स। बड़े पुआल काटने की बहुत ही विधि है जो कि लेचो को सुंदर दिखाएगी और एक उज्ज्वल सब्जी का स्वाद प्रदान करेगी।
और टमाटर के साथ विभिन्न विकल्पों के लिए लहसुन को खाली करने की आवश्यकता नहीं है। वह वैसे भी पकवान खराब नहीं करेगा।
