आज, समय की कमी के बावजूद, यहां तक कि बहुत व्यस्त महिलाएं घर के बने नमकीन टमाटर के साथ अपने परिवार को लाड़ प्यार कर सकती हैं। रहस्य सरल है: टमाटर साधारण प्लास्टिक की थैलियों में नमकीन होते हैं।
नमकीन बनाना समय नुस्खा पर निर्भर करता है, और 2 घंटे से 2 दिन तक होता है। इसलिए, हम पैकेज, टमाटर और अतिरिक्त सामग्री के न्यूनतम सेट पर स्टॉक करते हैं, और त्वरित व्यंजनों के अनुसार हल्के नमकीन टमाटर के उत्पादन के लिए आगे बढ़ते हैं।
एक बैग में नमकीन टमाटर - सामान्य सिद्धांत
कुछ भी जटिल नहीं है, आपको आवश्यकता होगी:
• टमाटर। छोटे आकार के पके लाल फल लेना बेहतर है, वे बेहतर नमकीन, या चेरी टमाटर हैं। टमाटर अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल पर एक चीरा लगाया जाता है।
• साग, जड़ी बूटी। स्वाद के लिए किसी का उपयोग करें, आमतौर पर डिल, अजमोद, चेरी के पत्ते, करंट। साग, टमाटर की तरह, खुद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
• लहसुन, मिर्च मिर्च। वे इसे नीचे रखना चाहते हैं यदि वे टमाटर को तेज करना चाहते हैं। मात्रा व्यक्तिगत प्राथमिकता पर निर्भर करती है।
• नमक, चीनी।
• इसके अलावा, आप मिर्च, खीरे और अन्य घटक डाल सकते हैं।
• पैकेज। एक मजबूत पैकेज लेना बेहतर है, क्योंकि नमकीन बनाने के दौरान इसे समय-समय पर हिलाना आवश्यक होगा। यदि कोई टिकाऊ बैग नहीं हैं, तो बैग को टमाटर के साथ एक या दो बैग में रखने की सिफारिश की जाती है।
जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो यह केवल पॉलीथीन में उत्पादों को मोड़ने और थोड़ी देर के लिए अलग रखने के लिए रहता है।
1. पैकेज में नमकीन टमाटर: एक त्वरित नुस्खा
सामग्री:
• 8 मध्यम टमाटर;
• 40 ग्राम नमक;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिल (छाते के साथ) - 2 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - 4 शाखाएं।
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटर को धो लें, उन्हें थोड़ा सूखा दें, धीरे से उन्हें सूखे, साफ कपड़े से पोंछ दें।
2. तने को काटने के लिए तेज चाकू का इस्तेमाल करें।
3. टमाटर के दूसरी तरफ, एक क्रॉस के रूप में एक छोटा चीरा बनाएं (इससे टमाटर को तेजी से नमक करने में मदद मिलेगी)।
4. लहसुन को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप हल्का नमकीन टमाटर चाहते हैं तो थोड़ा तेज करें, अधिक लहसुन लें। मसालेदार पसंद नहीं है - इस घटक का उपयोग न करें।
5. डिल और अजमोद को धो लें, सूखा।
6. दो मोटी प्लास्टिक की थैलियां लें और प्रत्येक एक डिल छाता और अजमोद के 2 स्प्रिंग्स में डालें।
7. तैयार टमाटर और लहसुन जोड़ें।
8. बैग में नमक, चीनी डालें और बैग को मजबूती से बांधें ताकि अंदर पर्याप्त खाली जगह हो।
9. धीरे से बैग को हिलाएं ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रण करें और उन्हें 60 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें।
10. अचार बनाने के एक घंटे के लिए, हर 15 मिनट में टमाटर के पास जाएँ और धीरे से हिलाएँ।
11. एक घंटे के बाद, टमाटर को एक गहरी प्लेट में बैग से डालें, उन्हें ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. एक पैकेज में नमकीन टमाटर: घंटी मिर्च के साथ एक त्वरित नुस्खा
सामग्री:
• मध्यम आकार के टमाटर - 8-10 पीसी ।;
• मीठी मिर्ची फली;
• लहसुन का आधा सिर;
• ताजा डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• 35 ग्राम चीनी और नमक।
और नमकीन टमाटर को अधिक स्वाद देने के लिए, प्रोवेंस जड़ी बूटियों का एक चुटकी जोड़ें, उदाहरण के लिए, दौनी, ऋषि, अजवायन की पत्ती। हल्के तीक्ष्णता के लिए - एक चम्मच सरसों के बीज, एक चम्मच के तल पर काली और लाल मिर्च। और ताजा पुदीना की 2 पत्तियां और नींबू बाम की 2 शाखाएं भी।
खाना पकाने की विधि:
1. नमकीन बनाने से पहले, टमाटर और मिर्च को धोकर सूखने के लिए तौलिये पर रख दें।
2. टमाटर के डंठल को काट लें।
3. बेल मिर्च के लिए, तने को भी काट लें, बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
4. छिलके वाली लहसुन लौंग को धोएं, आधा काट लें।
5. पहले नुस्खा के रूप में, टमाटर पर एक क्रॉस के आकार में चीरों को बनाओ।
6. टमाटर और मिर्च को प्लास्टिक की थैली में डालें।
7. उन्हें धोया अजमोद डिल, टकसाल और नींबू बाम की पत्तियों के साथ जोड़ें।
8. बैग में नमक, चीनी, सरसों के बीज, प्रोवेंस जड़ी बूटी, काली और लाल मिर्च डालें। यदि आपके पास जमीन लाल मिर्च नहीं है, तो मिर्च की एक फली डालें, ऐसा करने से पहले, इसे धो लें, काट लें और बीज निकाल लें।
9. बैग को अच्छी तरह से हिलाएं, इसे कसकर बांधें, 48 घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें।
10. सैल्टिंग के दौरान, समय-समय पर बैग को हिलाना न भूलें।
11. एक प्लेट पर काली मिर्च के साथ तैयार नमकीन टमाटर रखो, ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
3. एक पैकेज में नमकीन टमाटर: खीरे के साथ एक त्वरित नुस्खा
सामग्री:
• 6 मध्यम लाल टमाटर;
• 6 मध्यम खीरे;
• मीठी मिर्च के 2 फली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - 15 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• विभिन्न सागों का आधा गुच्छा;
• गाजर के शीर्ष की 2 शाखाएं।
खाना पकाने की विधि:
1. सब्जियां तैयार करें: उन्हें धो लें, उन्हें साफ करने के लिए एक साफ कपड़े पर रखें। टमाटर पर, एक क्रॉस के रूप में चीरा बनाते हैं। खीरे की युक्तियाँ काट लें। घंटी मिर्च के लिए, डंठल को काट लें, बीज निकालें और हलकों में काट लें।
2. दो साफ प्लास्टिक बैग में टमाटर, खीरे और मिर्च को व्यवस्थित करें।
3. लहसुन को छीलकर, स्लाइस में काट लें और बैग में जोड़ें।
4. डिल, अजमोद कुल्ला, बैग में काटना और डालना।
5. सबसे ऊपर धोएं और उन्हें अपने बैग में डालें।
6. नमक, चीनी, टाई पैकेज को कसकर डालें और थोड़ा हिलाएं ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए।
7. रेफ्रिजरेटर में टमाटर, खीरे और मिर्च के बैग को 5 घंटे के लिए पैक करें, और अधिमानतः पूरी रात।
8. इस समय के अंत में, एक धातु के कंटेनर में खीरे और मिर्च के साथ टमाटर डालें और उन्हें कुछ घंटों के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें, ताकि जो रस अच्छी तरह से बाहर निकल गया है वह सभी सब्जियों को भिगो दें।
9. तैयार टमाटर को खीरे और मिर्च के साथ एक बैग में एक सर्विंग प्लेट पर रखें और परोसें। किसी भी मामले में टमाटर को एक बैग में जमा न करें, क्योंकि वे बहुत नमकीन और उखड़ सकते हैं।
4. एक पैकेज में नमकीन चेरी टमाटर: लहसुन के साथ एक त्वरित नुस्खा
सामग्री:
• पके चेरी टमाटर का 1 किलोग्राम;
• डिल साग का आधा गुच्छा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• 15 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. चेरी टमाटर धो लें, आधार पर छोटे पंक्चर बनाएं।
2. डिल धो लें और काट लें।
3. लहसुन को भूसी से मुक्त करें और लहसुन में काट लें (यदि कोई लहसुन नहीं है, तो चाकू को छोटे टुकड़ों के साथ काट लें)।
4. एक प्लास्टिक की थैली में सभी तैयार सामग्री डालें, नमक, चीनी जोड़ें, यदि आप चाहें, तो कुछ मसाले या जड़ी-बूटियां जोड़ें।
5. बैग को अच्छी तरह से हिलाएं, इसे कसकर बांधें और इसे 3 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।
6. नमकीन चेरी टमाटर, एक प्लेट पर बैग से स्थानांतरण, रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा करें और सेवा करें।
5. अर्मेनियाई पैकेज में नमकीन टमाटर: एक त्वरित नुस्खा
सामग्री:
• पके टमाटर का 10 किलो;
• एक किलोग्राम मीठी मिर्च से थोड़ा अधिक;
• मिर्च मिर्च - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 16 लौंग;
• डिल छाते - 4 पीसी ।;
• 3 छोटी सहिजन जड़ें;
• करंट और चेरी के 5 पत्ते;
• नमक - 150 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• अजमोद - सजावट के लिए 5 शाखाएं।
सभी आवश्यक अवयवों को बिछाने के लिए एक और 15 स्वच्छ प्लास्टिक बैग तैयार करें।
खाना पकाने की विधि:
1. नमकीन बनाने से पहले, चलने वाले पानी के तहत सभी अवयवों को कुल्ला, थोड़ा सूखा।
2. टमाटर के लिए, डंठल काट लें और कांटा के साथ कुछ पंक्चर बनाएं। मीठी मिर्च के लिए, बीज के साथ स्टेम को हटा दें, छल्ले में काट लें।
3. सहिजन जड़ को कई छोटे भागों में काटें। करंट और चेरी की पत्तियों को अपने हाथों से मनमाने टुकड़ों में फाड़ें।
4. लहसुन को छीलकर काट लें।
5. जिल्द की छतरियों को पुष्पक्रम से विभाजित करें।
6. मिर्च से बीज निकालें और हलकों में काट लें।
7. प्रत्येक प्लास्टिक की थैली में, थोड़ा सहिजन, करंट और चेरी की पत्तियां, थोड़ा डिल पुष्पक्रम डालें।
8. टमाटर, मीठे काली मिर्च और मिर्च के स्लाइस को व्यवस्थित करें, साथ ही साथ थोड़ा कटा हुआ सहिजन जड़।
9. प्रत्येक बैग में दो चुटकी नमक और चीनी डालें।
10. कई घंटों के लिए मेज पर बैग छोड़ दें।
11. तैयार नमकीन मसालेदार टमाटर को एक स्वादिष्ट व्यंजन पर डालें, परोसें।
6. एक पैकेज में नमकीन टमाटर: सिरका के साथ एक त्वरित नुस्खा
सामग्री:
• 8 छोटे लाल टमाटर;
• नमक - 3 चम्मच;
• लहसुन का सिर;
• एसिटिक एसिड - 30 मिलीलीटर;
• डिल ग्रीन्स - आधा गुलदस्ता।
यदि आप चाहें, तो आप विभिन्न मसालों और सूखी जड़ी बूटियों की एक चुटकी भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, तुलसी, हल्दी और अन्य।
खाना पकाने की विधि:
1. लाल टमाटर को रगड़ें, उन्हें साफ कपड़े पर रख कर थोड़ा सूखने दें।
2. डिल धो लें, एक कागज तौलिया पर सूखा और बारीक काट लें।
3. लहसुन को छीलकर, स्लाइस में काट लें।
4. प्रत्येक टमाटर को चाकू से थोड़ा सा काट दिया जाता है, ताकि नमकीन बनाते समय वे नमक, सिरका और विभिन्न मसालों के साथ बेहतर रूप से संतृप्त हों।
5. एक बड़े कप में कटा हुआ डिल डालो, लहसुन की प्लेटें जोड़ें, एसिटिक एसिड में डालना, चीनी, नमक डालना, अच्छी तरह मिलाएं।
6. तैयार मिश्रण को एक साफ, घने प्लास्टिक की थैली में डालें।
7. टमाटर को एक बैग में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं, हिलाएं, ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए।
8. 2 घंटे के लिए एक अंधेरे जगह में अपनी सभी सामग्री के साथ पैकेज रखो।
9. सेवा करने से पहले सर्द।
क्विक रेसिपी पैकेज में नमकीन टमाटर - टिप्स
• टमाटर को समान रूप से नमकीन बनाने के लिए, उसी आकार के फल चुनें।
• बैग को बहुत कसकर न बांधें; कुछ जगह होनी चाहिए क्योंकि टमाटर नमकीन बनाने के दौरान रस का उत्पादन करते हैं।
• टमाटर का आकार जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से वे अचार करेंगे। अपने चुने हुए टमाटर पर ध्यान दें।
• यदि आपका टमाटर नमकीन निकला है, तो बस एक बैग में कुछ और चीनी डालें, हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए हटा दें।
• नमकीन टमाटर कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों, आपको भविष्य में उपयोग के लिए इनकी कटाई नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इनकी शेल्फ लाइफ कम होती है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया त्वरित और आसान है, इसलिए आप अपने क्षुधावर्धक को छोटे भागों में पका सकते हैं।
