चुकंदर फ्रिज एक आसान-तैयार ठंडी गर्मी का सूप है जो गर्मी को अच्छी तरह से स्थानांतरित करने में मदद करता है। यह व्यंजन बाल्टिक लोगों की पाक परंपराओं से आता है।
शास्त्रीय व्यंजनों के अनुसार, एक रेफ्रिजरेटर खट्टा क्रीम, केफिर या वसा क्रीम के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। विभिन्न बारीक कटा हुआ साग भी पेश किया जाता है। यह हरा प्याज के पंख, सीलेंट्रो या अजमोद, डिल या यहां तक कि टकसाल के साथ भी हो सकता है। यहां आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और अपनी पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियों का मिश्रण चुन सकते हैं।
चुकंदर फ्रिज एक बहुत ही पौष्टिक और सेहतमंद सूप है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए कई उत्पाद (जिनमें विटामिन सी और ई से भरपूर साग भी शामिल है) गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं। अपने सभी स्वाद और लाभों की पूरी तरह से सराहना करने के लिए एक चुकंदर रेफ्रिजरेटर बनाने की कोशिश करें!
चुकंदर फ्रिज (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
एक रेफ्रिजरेटर के लिए चुकंदर किसी भी के लिए उपयुक्त है। लेकिन एक युवा को लेना बेहतर है। यह तेजी से पक जाएगा और यह समाप्त हो जाएगा, समाप्त रूप में, बहुत नरम। तत्परता को एक कांटा के साथ जांचना चाहिए। यदि यह धीरे से आता है, तो बीट्स तैयार हैं। मुख्य बात यह है कि ताजी सब्जी खराब नहीं होती है और नरम नहीं होती है।
रेफ्रिजरेटर मुख्य रूप से मांस के बिना पकाया जाता है। लेकिन, यदि आप इसे जोड़ने का फैसला करते हैं, तो आपको शोरबा के बिना ठंडा मांस जोड़ने की आवश्यकता है। नमक, नींबू का रस और कभी-कभी चीनी के साथ बीट शोरबा पर एक पारंपरिक सूप तैयार किया जाता है।
सूप में उबला हुआ चिकन अंडे (खड़ी करने के लिए), ताजा ककड़ी और साग को जोड़ना सुनिश्चित करें। ऐसे सूप को ईंधन भरना आवश्यक नहीं है। लेकिन, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो तरल खट्टा क्रीम, केफिर, दही या दूध इसके लिए उपयुक्त हैं।
चुकंदर मिर्च के लिए कुछ कदम-दर-चरण व्यंजनों में गाजर, मूली, सॉसेज और ताजे प्याज के साथ उबला हुआ आलू भी मिलाया जाता है।
पैन में सभी कटा हुआ तत्व ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाना चाहिए, फिर शोरबा या पानी डालें। जब आप सीज़निंग और नमक जोड़ते हैं, तो सब कुछ एक करछुल के साथ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए भेजें।
चुकंदर फ्रिज: एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा
सामग्री:
• 200 ग्राम गोमांस या वील;
• 200 ग्राम बीट्स;
• ताजा खीरे के 200 ग्राम;
• चार चिकन अंडे;
• हरी प्याज के पंखों का गुच्छा;
• खट्टा क्रीम की एक कैन;
• आधा नींबू;
• स्वाद के लिए नमक;
• स्वाद के लिए पिसी काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. फ्रिज तैयार करने में सबसे पहला कदम बीट्स तैयार करना है। हम इसे गंदगी और रेत से पानी में कुल्ला करते हैं। हम हाउसकीपर या चाकू को त्वचा से साफ करते हैं।
2. छिलकों को पानी के बर्तन में डुबोकर रखें।
3. हम इसे पकाने के लिए डालते हैं। हम अभी तक नमक नहीं डालते हैं।
4. जब बीट शोरबा के रस से बरगंडी की सतह पर फोम दिखाई देता है, तो इसे हटा दें।
5. आधा बंद पैन ढक्कन के साथ पकाना।
6. बीट लंबे समय तक पकेंगे, इस प्रक्रिया के लिए आप प्रेशर कुकर ले सकते हैं। तो जड़ फसल की तैयारी थोड़ी तेजी से आएगी।
7. बहते पानी की एक धारा के तहत मांस को कुल्ला।
8. एक अलग पैन में मांस का एक टुकड़ा रखो।
9. ठंडे पानी से भरें। खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, आप पानी में थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं।
10. हम एक मजबूत आग स्टोव पर डालते हैं।
11. हम उबलने का इंतजार कर रहे हैं। फिर एक फोम पॉप जाएगा, जिसे एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच के साथ हटाया जाना चाहिए।
12. एक और छोटा बर्तन लें और उसमें कच्चे अंडे डालें।
13. अंडे को पानी से भरें और 10-13 मिनट के लिए "हार्ड-उबला हुआ" अवस्था में पकाने के लिए सेट करें।
14. इस बीच, हम बीट चिल के लिए अन्य उत्पादों में लगे हुए हैं। खीरे के प्रसंस्करण के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा जारी है। उन्हें पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यदि खीरे बड़े हैं, तो आपको मोटी त्वचा को साफ करने की आवश्यकता है। यदि युवा हैं, तो उन्हें पूरा उपयोग करें, केवल "गधे" को हटा दें।
15. तो, छील खीरे पतली स्ट्रिप्स में कटौती।
16. हमने खीरे को लगभग 2.5-3 लीटर की मात्रा के साथ एक साफ बर्तन में रखा। इसमें हम एक चुकंदर कूलर एकत्र करेंगे।
17. हरे प्याज के पंख अनुपयोगी नमूनों से छांटे गए।
18. एक कटोरी ठंडे पानी में प्याज के पंखों को डुबोएं।
19. उसी समय, नल से ठंडे पानी को चालू करें।
20. प्याज को कटोरे से लें और इसे बहते पानी के नीचे धो लें।
21. फिर अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए एक साफ तौलिया बिछाएं।
22. प्याज को छोटे छल्ले में काटें।
23. हम पैन में प्याज को खीरे में स्थानांतरित करते हैं।
24. इस समय तक, अंडे पहले ही पक चुके हैं। हमने उन्हें ठंडे पानी की एक धारा में डाल दिया। इसलिए वे जल्दी शांत हो जाते हैं।
25. अंडे के छिलके को छील लें।
26. उन्हें स्ट्रिप्स में काटें। यदि वांछित हो तो एक अंडा सजावट के लिए छोड़ा जा सकता है।
27. प्याज और खीरे में जोड़ें।
28. हम शोरबा से पके हुए बीट्स फैलाते हैं।
29. शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
30. जब बीट थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे पतले स्लाइस में काट लें, और फिर पुआल में डालें।
31. हम शोरबा से मांस निकालते हैं (यह नरम होना चाहिए, पूर्ण पाक तत्परता के लिए लाया जाता है)। इसके लिए कम से कम एक घंटे और डेढ़ घंटे की आवश्यकता होगी।
32. हम स्ट्रिप्स उबले हुए मांस में काटते हैं।
33. एक पैन में मांस, बीट्स और अन्य उत्पादों को मिलाएं।
34. वहां खट्टा क्रीम डालो (लगभग 200-250 मिलीलीटर होना चाहिए)।
35. नमक और जमीन काली मिर्च के साथ सीजन।
36. आधे नींबू से रस निचोड़ें, सुनिश्चित करें कि अनाज पकड़ा न जाए। इसे लगभग 40-45 मिलीलीटर करना चाहिए। आप गूदे के साथ रस का उपयोग कर सकते हैं।
37. नींबू का रस रेफ्रिजरेटर में डालें।
38. हम सब कुछ मिलाते हैं।
39. एक ठंडा चुकंदर शोरबा के साथ सॉस पैन लें।
40. एक छलनी के माध्यम से हम शोरबा को लगभग पूरी मात्रा में उत्पादों के साथ एक बर्तन में डालते हैं। अब आप तैयार रेफ्रिजरेटर के घनत्व को भिन्न कर सकते हैं।
41. फिर हम सब कुछ मिलाते हैं।
42. हम सूप को ठंडा करने के लिए फ्रिज में भेजते हैं।
43. शाब्दिक रूप से 15 मिनट के बाद, बीट चिल परोसा जा सकता है।
44. सूप को प्लेटों में डालें और अंडे के शेष हिस्सों और हरियाली के पंखों के साथ सजाएं।
एक सॉसेज के साथ मैरीनेटेड चुकंदर सॉसेज: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री:
• 200 ग्राम अचार वाली बीट;
• 150 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम लाल मूली;
• ताजा खीरे के 100 ग्राम;
• दो चिकन अंडे;
• पका हुआ सॉसेज 200 ग्राम;
• मसालेदार जड़ी बूटियों की ताजा जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• आधा नींबू;
• बिना योजक के 500 मिलीलीटर केफिर (बायोकेफिर हो सकता है);
• स्वाद के लिए नमक;
• स्वाद के लिए पिसी मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. शुरू से ही हम केतली में पानी डालकर उबालेंगे।
2. जब यह उबल जाए तो चूल्हे से केतली को हटा दें और पानी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बीट चिल के कदम-दर-चरण तैयारी के अंत में इसकी आवश्यकता होगी।
3. साफ पानी के साथ आलू कुल्ला।
4. इसे पैन में डालें।
5. वहाँ हम कच्चे चिकन अंडे रखते हैं।
6. पानी से भरें और पकाने के लिए सेट करें। हम फिर इन उत्पादों को साफ करेंगे, इसलिए हमें फोम की उपस्थिति के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
7. अचार वाली बीट लें। हम इसे अचार से जारी करते हैं, यह नुस्खा में आवश्यक नहीं है।
8. बीट्स को छोटे क्यूब्स में काटें।
9. हम रेफ्रिजरेटर के लिए पैन में स्थानांतरित करते हैं।
10. कुल्ला और, यदि आवश्यक हो, तो मूली को छील लें।
11. हमने इसे छोटे क्यूब्स में भी काटा।
12. ताजा खीरे धोएं।
13. उनके "गधे" को काट दें और मोटी त्वचा को साफ करें। नाजुक पतली त्वचा वाले खीरे को बिना छोड़े छोड़ दिया जाता है।
14. एक कटिंग बोर्ड पर खीरे को पहले पतले स्लाइस में काटें, फिर लंबे स्लाइस में। फिर क्यूब्स में काट लें।
15. हम उबले हुए सॉसेज पकाते हैं (आप डॉक्टर या उबले हुए सॉसेज भी ले सकते हैं) खीरे की तरह। हमें छोटे सॉसेज क्यूब्स की एक पहाड़ी मिलती है।
16. बीट्स के साथ पैन में हम कटा हुआ खीरे, मूली और सॉसेज को स्थानांतरित करते हैं।
17. आलू पैन पर वापस जाएं। हमने इसे प्राकृतिक शीतलन के लिए एक प्लेट में रखा। आलू को ठंडे पानी के नीचे नहीं रखा जा सकता है, अन्यथा यह कठोर हो जाएगा, जैसे कि वे पकाया नहीं गया था।
18. और हम कई मिनट के लिए ठंडे पानी की एक धारा के तहत अंडे डालते हैं।
19. तब हम अंडे को पानी से साफ कपड़े से पोंछते हैं।
20. हम उन्हें खोल से साफ करते हैं।
21. एक कटिंग बोर्ड पर छोटे क्यूब्स में काटें। आप बस उन्हें टेबल चाकू के साथ टुकड़ों में काट सकते हैं।
22. पतली त्वचा से छीलकर ठंडा किया गया आलू का कंद।
23. आलू और साथ ही अन्य उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काटें। एक डिश में सभी उत्पादों का स्लाइसिंग एक समान होना चाहिए।
24. हम नुस्खा के लिए चयनित साग लेते हैं और इसे मैन्युअल रूप से छांटते हैं।
25. फिर एक कटोरी ठंडे पानी में डुबोएं और अपने हाथों से मिलाएं।
26. हम साग को पानी से बाहर निकालते हैं।
27. हम एक साफ, सूखे (पेपर-आधारित) रसोई के तौलिया पर शिफ्ट होते हैं। इसलिए अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाएं।
28. अगले, काटने बोर्ड पर पत्तियों को बारीक काट लें।
29. एक चुकंदर के साथ एक सॉस पैन में, जहां पहले से ही बीट, खीरे, मूली और सॉसेज हैं, आलू और अंडे डालें।
30. वहाँ हम केफिर डालते हैं और कटा हुआ साग फैलाते हैं।
31. नमक और जमीन काली मिर्च के साथ सीजन।
32. आधे नींबू से रस निचोड़ें।
33. एक छलनी के माध्यम से रस को फ़िल्टर करें और रेफ्रिजरेटर में डालें।
34. सब कुछ अच्छी तरह से एक करछुल के साथ मिलाया जाता है।
35. अब केतली से उबले हुए ठंडे पानी के बर्तन की पूरी मात्रा में जोड़ें। वह कदम-दर-कदम खाना पकाने की शुरुआत में उबल रही थी।
36. पैन को ढक्कन के साथ बंद करें।
37. हम रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने और जोर देने के लिए डालते हैं।
38. हम सेवा करते हैं, शेष साग और खट्टा क्रीम के साथ सजाते हैं।
चुकंदर फ्रिज (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - ट्रिक्स और टिप्स
• अचार वाली बीट खुद से तैयार की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, इसे साफ करें, क्यूब्स में काट लें और चीनी, सिरका, नमक के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• यदि वांछित है, तो पकवान के स्वाद को सजाने के लिए दही पनीर को रेफ्रिजरेटर में जोड़ा जा सकता है।
• एक अमीर रंग पाने के लिए, आप बीट शोरबा में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं।
• सामग्री को न केवल क्यूब्स में, बल्कि स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है।
• रेफ्रिजरेटर के खट्टे स्वाद के लिए, आप इसमें ब्राइन या नींबू का रस मिला सकते हैं।
• अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, रेफ्रिजरेटर को खनिज पानी या क्वास के साथ सीज किया जा सकता है।
• आप अनुभवी और मिश्रित दोनों रूप में कूलर की सेवा कर सकते हैं, साथ ही सभी घटकों को अलग-अलग कर सकते हैं।
• तैयार रेफ्रिजरेटर को एक दिन से अधिक नहीं के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
