तरबूज न केवल गर्मियों में खाया जा सकता है! अद्भुत बेर को भविष्य में उपयोग के लिए काटा जा सकता है। स्वादिष्ट नमकीन और मसालेदार तरबूज। यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो आप जाम बना सकते हैं।
उदासीन मीठा दांत नहीं रहेगा!
सर्दियों के तरबूज जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
तरबूज के शुद्ध गूदे से या क्रस्ट्स से जाम बनाया जा सकता है। दोनों विकल्प बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प हैं, और अगर अनलकी हिस्सों का उपयोग किया जाता है, तो यह बहुत सस्ता भी निकला। मानक योजना के अनुसार, चीनी को 1: 1 की दर से जोड़ा जाता है, लेकिन चूंकि तरबूज मीठा होता है, कभी-कभी रेत की मात्रा कम हो जाती है।
खाना पकाने के तरीके:
• एक बार उत्पाद को चीनी से भर दिया जाता है, रस को अलग करने के लिए उल्लंघन किया जाता है, फिर वांछित स्थिरता के लिए उबला हुआ होता है।
• तीन बार। तरबूज कई मिनट के लिए चाशनी में उबालते हैं, फिर कई बार पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं।
• उबलते हुए सिरप के साथ। यह विधि आपको एक मोटा जाम प्राप्त करने की अनुमति देती है जो शहद जैसा दिखता है।
मुख्य अवयवों के अलावा, नींबू का रस या एसिड जाम में जोड़ा जा सकता है। वे मिठाइयों को मीठा नहीं होने देते, और स्वाद भी देते हैं। अक्सर जेस्ट, लौंग, दालचीनी डालते हैं, कभी-कभी तरबूज को अन्य फलों या जामुन के साथ जोड़ा जाता है।
तैयार जाम को केवल सूखे जार में रखा जा सकता है, तंग ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि तैयारी सर्दियों के लिए की जाती है, तो बाँझ के डिब्बे और मुहरबंद ढक्कन का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए उपचार मज़बूती से न केवल अगले सीज़न तक, जब तक, निश्चित रूप से, इसके बारे में कुछ भी न हो।
साधारण तरबूज का गूदा जाम
तरबूज के गूदे से एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित जाम का नुस्खा। चीनी और मुख्य घटक के अलावा, आपको नींबू के रस की भी आवश्यकता होगी। इसके बजाय, आप 0.3 चम्मच पतला कर सकते हैं। एसिड।
सामग्री
• तरबूज का 1 किलो गूदा;
• 900 ग्राम चीनी;
• 0.3 नींबू।
तैयारी
1. यह सलाह दी जाती है कि जाम के लिए तरबूज का उपयोग न करें। हम लोचदार मांस का चयन करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, एक बर्तन या बेसिन में मोड़ते हैं, इससे पहले कि उनमें जाम तैयार किया गया था।
2. दानेदार चीनी के साथ सो जाओ। तरबूज बहुत रसदार होते हैं, इसलिए केवल दो घंटे के लिए कवर करें और छोड़ दें। लेकिन आप चाहें तो इसे रात भर फ्रिज में छोड़ सकते हैं।
3. क्या रस बाहर खड़ा था? शेष चीनी को धीरे से हिलाएं, पैन को स्टोव पर रखें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, ठीक दस मिनट का पता लगाएं और इसे बंद कर दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले फोम को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।
4. एक बार जब जाम पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो स्टोव को फिर से चालू करें और तरबूज को 10 मिनट के लिए और पकाएं। कमरे के तापमान को ठंडा।
5. आखिरी खाना पकाने से पहले, नींबू का रस जोड़ें। आप पतला एसिड डाल सकते हैं, लेकिन सूखे रूप में, आप सो नहीं सकते। हम गर्म पानी के साथ भाग लेते हैं, इसलिए यह थोड़ी मात्रा में तरल में घुल जाएगा।
6. अब आपको 10-15 मिनट के लिए फिर से नाजुकता उबालने की जरूरत है, फिर बाँझ जार में डालें, ऊपर रोल करें।
शीतकालीन तरबूज जाम (क्रस्ट्स से)
सर्दियों के लिए तरबूज जाम के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा है, जो शब्द के ट्रूस अर्थ में कचरे से तैयार किया जाता है। सफेद क्रस्ट का उपयोग किया जाता है, जो लुगदी और हरी क्रस्ट के बीच होते हैं। शुद्ध उत्पाद का वजन, यानी छंटनी का संकेत दिया गया है। अगर उस पर लाल गूदे की परत है, तो ठीक है।
सामग्री
• 2 किलो तरबूज के छिलके;
• 6 बड़े चम्मच। पानी;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• नींबू।
तैयारी
1. छिलके वाली सफेद पपड़ी को काटने की जरूरत है। ताकि वे अच्छी तरह से सिरप में भिगो दें, बड़े टुकड़ों को करने की आवश्यकता नहीं है। आप क्यूब्स, क्यूब्स, त्रिकोण या किसी अन्य तरीके से काट सकते हैं।
2. एक सॉस पैन में क्रस्ट्स डालें, 6 गिलास ठंडे पानी डालें, एक उबाल लाने के लिए, दस मिनट के लिए उबाल लें।
3. पानी को डुबोएं, इसमें चीनी की चाशनी डालें, फिर से चूल्हे पर डालें और उबाल लाएं।
4. पैन पर क्रस्ट्स लौटें, दस मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा करें।
5. नींबू के साथ ज़ेस्ट को पीसें, रस निचोड़ें।
6. जब जाम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो रस डालें, ज़ेस्ट डालें और उबलने के दस मिनट बाद फिर से पकाएँ।
7. फिर से ठंडा।
8. तरबूज की विनम्रता को फिर से स्टोव पर रखो, 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना, इसे जार में डालें, इसे भंडारण में डालें।
मोटा तरबूज का गूदा जाम
सर्दियों के लिए तरबूज के गूदे से जाम बनाने की विधि, जो बहुत घनी होती है, यहां तक कि मुझे स्थिरता में शहद की याद दिलाती है। खाना पकाने की विधि एकल है, लेकिन इसमें लगभग चार घंटे लगेंगे।
सामग्री
• 2 किलो तरबूज का गूदा;
• 1.6 किलो दानेदार चीनी;
• 0.3 चम्मच साइट्रिक एसिड।
तैयारी
1. तरबूज के मांस को टुकड़ों में काटें, लेकिन पीसें नहीं, इस विधि के लिए आप 2-3 सेंटीमीटर तक काफी बड़े क्यूब्स बना सकते हैं।
2. पैन के तल पर थोड़ी सी चीनी डालें, तरबूज के टुकड़े बाहर रखें, शीर्ष पर चीनी डालें।
3. कवर, रस को उजागर करने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
4. स्टोव पर रखो, धीरे से हलचल करें, तरबूज के टुकड़ों को लगभग दस मिनट तक उबालें। जैसा कि फोम दिखाई देता है, ध्यान से हटा दें।
5. एक स्लेटेड चम्मच लें, तरबूज के टुकड़ों को सिरप से बाहर निकालें। या बस एक कोलंडर में विलय हो। टुकड़ों को कुछ के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि आकस्मिक बकवास या धूल उन में न जाए।
6. सिरप स्टोव पर वापस आ गया है, पकाने के लिए सेट किया गया है।
7. चीनी को रोकने के लिए। पानी के एक चम्मच में साइट्रिक एसिड भंग, पैन में जोड़ें।
8. जब तक फ्लास्क गाढ़ा न हो जाए तब तक चाशनी तैयार करें। लेकिन याद रखें कि ठंडा होने के बाद यह अभी तक गाढ़ा है। आमतौर पर एक तिहाई से उबला हुआ।
9. तरबूज के टुकड़ों को सिरप पर लौटें, लगभग दस मिनट तक उबालें, एक साथ और आपका काम हो गया! ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में जाम को हटा दें। या गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें, इसे भंडारण में डालें।
सोडा के साथ शीतकालीन तरबूज जाम (क्रस्ट्स से)
सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके को पकाने का एक और तरीका। यह बेकिंग सोडा के उपयोग से प्रतिष्ठित है। उत्पाद तंतुओं को नरम करता है, क्रस्ट नरम हो जाते हैं, खाना पकाने के बाद वे अनानास के स्लाइस की कुछ हद तक याद दिलाते हैं।
सामग्री
• 1 किलो छिलके वाले तरबूज के छिलके;
• 1 चम्मच साधारण सोडा;
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 कप उबलते पानी;
• 1 ग्राम वेनिला।
तैयारी
1. छिलके वाले सफेद क्रस्ट को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटें। लुगदी के विपरीत, बारीक रूप से काटना बेहतर है। हम एक पैन में सो जाते हैं।
2. उबलते पानी के गिलास के साथ एक चम्मच सोडा डालो, हलचल करें, एक और पांच गिलास ठंडा पानी डालें। तरबूज के छिलकों को यह सब डालें, हिलाएं।
3. पांच घंटे के लिए खाली छोड़ दें।
4. सोडा के साथ पानी सूखा, टुकड़ों को कुल्ला, 30 मिनट के लिए साफ ठंडा पानी डालें। फिर हम इसे भी मिला देते हैं।
5. आधा चीनी डालो, यह 600 ग्राम निकलता है, इसमें तीन गिलास पानी डालें, स्टोव पर डालें और सिरप तैयार करें, यह एक उबाल लाने के लिए पर्याप्त है।
6. तैयार तरबूज क्रस्ट्स को सिरप में डालें, शेष चीनी में भरें, अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे एक उबाल पर लाएं। हम सभी रेत को भंग करने की जल्दी में नहीं हैं।
7. 15 मिनट के लिए उबाल लें, बंद करें। 10-12 घंटों के लिए संसेचन के लिए क्रस्ट छोड़ दें।
8. तरबूज जाम को स्टोव पर फिर से डालें। इसमें वेनिला मिलाएं, लेकिन आवश्यक नहीं।
9. एक घंटे का एक चौथाई उबालें, जार में डालें, भंडारण के लिए तरबूज चमत्कार को हटा दें।
तरबूज के गूदे से बना मसालेदार जाम
यदि आपको कुछ प्रकार के मसाले पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से बाहर कर सकते हैं या अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं। दालचीनी और वेनिला फली का उपयोग यहां किया जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो आप बस बैग से तरबूज द्रव्यमान में पाउडर जोड़ सकते हैं।
सामग्री
• तरबूज का 2 किलो गूदा;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 1 वेनिला फली;
• 3 लौंग;
• 0.5 नींबू;
• अदरक का एक टुकड़ा 3-5 ग्राम।
तैयारी
1. ताजा तरबूज का गूदा काटें, दानेदार चीनी के साथ छिड़के, कई घंटों के लिए अलग रस छोड़ दें।
2. स्टोव पर रखो, अच्छी तरह से हिलाओ।
3. धुंध या एक विस्तृत पट्टी के टुकड़े को फाड़ दें, इस पर सभी मसाले डालें। अदरक को स्लाइस में काटना बेहतर है ताकि जड़ सभी सुगंध को छोड़ दे। एक गाँठ बाँधो।
4. जब तरबूज जाम से उबलते हैं, फोम को हटा दें और उसके बाद ही मसाले के साथ एक बंडल जोड़ें। यदि आप इसे पहले फेंकते हैं, तो कपड़े पर फोम इकट्ठा होगा।
5. 10-15 मिनट के लिए जाम उबालें। ठंडा हो रहा है। खाना पकाने को एक बार और दोहराएं और फिर से ठंडा करें।
6. तीसरे खाना पकाने से पहले नींबू का रस निचोड़ें। हम स्टोव पर डालते हैं, 5-7 मिनट के लिए उबालते हैं, दो चम्मच के साथ मसालों का एक बैग निचोड़ते हैं।
7. एक और मिनट उबाल लें, मसालेदार तरबूज जाम को जार में डालें।
शीतकालीन तरबूज जाम "साइट्रस स्वाद"
सर्दियों के लिए अद्भुत और असामान्य रूप से सुगंधित तरबूज जाम का एक प्रकार। इसमें नींबू और संतरे का इस्तेमाल होता है। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप एक चीज ले सकते हैं या एक और साइट्रस जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, मैंडरिन, चूना।
सामग्री
• 1.5 किलो तरबूज;
• 1 नारंगी;
• 1 नींबू;
• 1.5 किलो चीनी।
तैयारी
1. नींबू और संतरे को अच्छी तरह से कुल्ला, छील के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें। सॉस पैन में डालें। काटने के दौरान हड्डियों और सफेद फिल्मों, इसे हटाने के लिए वांछनीय है।
2. diced तरबूज और पर्चे चीनी जोड़ें। तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
3. 15 मिनट के लिए उबाल लें, 10 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से एक घंटे का एक चौथाई उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. जाम को फिर से उबालें। नारंगी के छिलकों की स्थिति का आकलन करें। यदि वे अचानक कठोर हैं, तो जाम को फिर से सिरप में भिगो दें।
5. यदि क्रस्ट नरम, संतृप्त हैं, तो तरबूज द्रव्यमान को जार में डालें, ऊपर रोल करें।
सर्दियों तरबूज जाम - युक्तियाँ और चालें
• अगर तरबूज जाम बहुत तरल है, तो आप एक विशेष रोगन जोड़ सकते हैं, यह मसाला विभागों में बैग में बेचा जाता है।
• जाम में फोम न केवल बदसूरत है, बल्कि तैयारी के लिए भी खतरनाक है। गलती से हिट करने वाले कण इसमें जमा हो जाते हैं। तरबूज व्यवहार की सुरक्षा का विस्तार करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक सब कुछ साफ करने की आवश्यकता है।
• खुली तरबूज जैम फफूंदी नहीं लगेगी और कई महीनों तक पूरी तरह से संरक्षित रहेगी यदि आप इसके ऊपर पाउडर चीनी छिड़कते हैं।
