दूध का उपयोग अक्सर बेकिंग आटा बनाने में किया जाता है। दूध में बिस्किट के लिए कई व्यंजनों का एक उदाहरण है।
असल में, मुख्य घटक के अलावा, इस तरह के एक परीक्षण के लिए उत्पादों का सेट दोहराया जाता है - चीनी, आटा, अंडे, बेकिंग पाउडर और मक्खन। हालांकि, आप गेहूं के स्थान पर अनाज का आटा जोड़कर केक को विविधता प्रदान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज, सूजी या दलिया लें। वेनिला चीनी, शराब या चॉकलेट असाधारण स्वाद पर जोर देने में मदद करेगा। और यदि आप एक बिस्किट के लिए संसेचन तैयार करते हैं, तो बेरी प्यूरी और कुछ सरल क्रीम के साथ चीनी सिरप से कहें, तो आप एक पूर्ण जन्मदिन का केक प्राप्त कर सकते हैं!
दूध पर स्पंज केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
बिस्किट के लिए दूध घर का बना, या विश्वसनीय ब्रांडों का उपयोग करने के लिए बेहतर है। यह बेहतर है अगर डेयरी उत्पाद जितना संभव हो उतना ताजा हो। बिस्किट के लिए अंडे को ताजा होना चाहिए। उन्हें या तो व्हीप्ड किया जा सकता है, गोरों को योलक्स से अलग किया जा सकता है, या बस स्मोक्ड किया जा सकता है, चीनी के साथ एक मोटी फोम में मिलाया जा सकता है। दूध को आटे में मिलाया जाना चाहिए ताकि पाई की हवा खराब न हो। एक अच्छी गुणवत्ता के साथ और एक सुखद गंध के साथ मक्खन लेने की सलाह दी जाती है। अंडे को जोड़ने के लिए इसे पहले पिघलाया और ठंडा किया जाना चाहिए। आटा उच्चतम श्रेणी का होना चाहिए। इसे पहले सभी सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए और उसके बाद आप आटा में धीरे-धीरे आटा जोड़ सकते हैं।
आटा में उबला हुआ दूध जोड़ने से पहले, इसे थोड़ा गर्म अवस्था में ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा आटा में अंडे कर्ल हो सकते हैं। आटा में जोड़े जाने से पहले कम से कम पांच मिनट के लिए ठंडे दूध को कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। यदि खट्टा दूध का उपयोग किया जाता है, तो एक सप्ताह से अधिक समय तक अपने शेल्फ जीवन के अंत से नहीं गुजरना चाहिए।
बिस्किट को रसगुल्ले तक पकाएं। आपको ओवरएक्सपोज़ करने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा यह सूखा हो जाएगा। तैयार बिस्किट को ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए और इसके बाद इसे मोल्ड से बाहर निकाला जा सकता है।
स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ दूध और सूजी पर स्पंज केक
सामग्री:
• छह चिकन अंडे;
• 310 मिली दूध;
• दानेदार चीनी का 150-170 ग्राम;
• 3 ग्राम नमक;
• वेनिला;
• सूरजमुखी तेल के 20 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर का एक छोटा बैग;
• सूजी के 150 ग्राम;
क्रीम के लिए:
• स्ट्रॉबेरी या अन्य मौसमी जामुन के 220 ग्राम;
• 65 ग्राम मक्खन;
• 120 ग्राम पाउडर चीनी;
• 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम या 33% क्रीम वसा।
खाना पकाने की विधि:
1. गर्म पानी में अंडे रगड़ें और एक तौलिया के साथ पोंछें। अलग गिलहरी और जर्दी।
2. नमक के साथ प्रोटीन को मिलाएं और एक स्थिर फोम तक हरा दें।
3. चीनी और वेनिला के साथ एक स्पैटुला के साथ अंडे की जर्दी मिलाएं।
4. सूजी को योलक्स में मिलाएं और मिलाएं, अनाज को भूनने के लिए पांच मिनट के लिए अलग रख दें। गर्म दूध, बेकिंग पाउडर डालें और फिर से मिलाएं। पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इस समय, ओवन को 180 ° C तक गर्म करने के लिए चालू करें।
6. ध्यान से प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को मिलाएं।
7. विशेष कागज और तेल के साथ उच्च पक्षों के साथ पैन या बेकिंग शीट को कवर करें।
8. आटे को आकार में वितरित करें।
9. बेकिंग के लिए ओवन को भेजें।
10. तैयार केक उठ जाएगा और रोसी हो जाएगा। इसे ओवन से बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
11. एक क्रीम बनाने के लिए, जामुन को छांटें और कुल्ला करें। फिर एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और ग्रेल में पीस लें।
12. बेरी प्यूरी में क्रीम के बाकी हिस्सों को जोड़ें और चिकना होने तक हराएं।
13. क्रीम को ठंडा होने के लिए रख दें।
14. फिर केक को केक से काटें और क्रीम के साथ उदारता से चिकना करें। कुछ और मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
ठंडे दूध में एक प्रकार का अनाज स्पंज केक
सामग्री:
• 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज या आटा;
• प्रीमियम गेहूं के आटे का 50 ग्राम;
• छह चिकन अंडे;
• एक चौथाई कप ठंडा दूध;
• आधा गिलास चीनी;
• परीक्षण के लिए बेकिंग पाउडर का बैग;
• 15 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. एक प्रकार का अनाज groats सॉर्ट करें और एक कॉफी की चक्की में छोटे आटे के टुकड़ों में पीसें। यदि तैयार आटा लिया जाता है, तो इसे निचोड़ें। गेहूं के साथ मिलाएं।
2. एक कटोरे में अंडे तोड़ें और दूध और चीनी जोड़ें। एक मिक्सर के साथ हिलाओ।
3. वहाँ आटा और बेकिंग पाउडर डालो, एक सजातीय स्थिरता में मिलाएं।
4. आटे को एक ढक्कन के साथ कवर करके, 15-20 मिनट के लिए एक प्रकार का अनाज अनाज को छोड़ने के लिए छोड़ दें।
5. उदारतापूर्वक केक पैन को मक्खन के साथ चिकना करें और आटा डालें।
6. 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन को आटा भेजें।
7. जब केक उगता है और शीर्ष पर एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करता है, तो इसे ओवन से हटा दें और ठंडा करने की अनुमति दें।
चॉकलेट के साथ हॉट चॉकलेट स्पंज केक
सामग्री:
• 310 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 255 ग्राम मक्खन;
• 260 ग्राम चीनी;
• तीन चिकन अंडे;
• वसा दूध के 120 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर;
• वेनिला;
• गेहूं के आटे का 170 ग्राम (उच्चतम गुणवत्ता);
• 200 ग्राम ब्लूबेरी;
• शराब के 5 मिलीलीटर;
• 20 मिली सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. उबला हुआ दूध मक्खन (60 ग्राम) के साथ मिलाएं और थोड़ा और गर्म करें। तेल फैलाना चाहिए।
2. एक कटोरे में अंडे तोड़ें। चीनी (150 ग्राम) और वैनिलिन जोड़ें। एक समरूप स्थिरता तक थोड़ा मारो।
3. अंडे के द्रव्यमान में आटा और बेकिंग पाउडर डालें। हलचल।
4. दूध और मक्खन डालकर मिलाएं।
5. बेकिंग डिश को विशेष पेपर के साथ कवर करें और सूरजमुखी के तेल के साथ चिकना करें।
6. कागज पर आटा डालो। समान रूप से फैलाएं, अपने आप को एक स्पैटुला के साथ मदद करें।
7. 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म ओवन में रखें।
8. ब्लूबेरी सॉर्ट करें, कुल्ला और थोड़ा सूखा। किसी भी सुविधाजनक तरीके से मैश किए हुए आलू में पीसें।
9. ब्लूबेरी को बचे हुए चीनी के साथ मिलाएं और एक कमजोर प्लेट पर गर्म करें। एक उबाल लाने के लिए, सरगर्मी। कुछ मिनट पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो आँच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा करें। शराब जोड़ें और मिश्रण करें। अब के लिए अलग सेट करें।
10. चॉकलेट को स्लाइस में तोड़ें और पानी के स्नान में पिघलाएं।
11. चॉकलेट में मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें।
12. जब मलाई-चॉकलेट द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त करता है, तो हीटिंग से हटा दें।
13. तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें। आधे घंटे के लिए ठंडा करें और मोल्ड से हटा दें।
14. बिस्किट को दो प्लेटों में काटें और चीनी-ब्लूबेरी सिरप के साथ फैलाएं।
15. बिस्किट की परतों से कनेक्ट करें।
16. सभी पक्षों पर चॉकलेट आइसिंग से चिकना करें और इसे सख्त होने तक ठंडा करें।
चॉकलेट स्पंज केक
सामग्री:
• बेकिंग पाउडर का बैग;
• उच्चतम गुणवत्ता का डेढ़ कप गेहूं का आटा;
• मीठा नहीं कोको के 20 ग्राम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 130 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन;
• तीन चिकन अंडे;
• 50 मिली दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. डार्क चॉकलेट को स्लाइस में तोड़ें और मक्खन के साथ मिलाएं। पानी के स्नान में डाल दिया। स्लाइस के पिघलने तक गर्म करें।
2. सुचारू होने तक अंडे के साथ चीनी मारो।
3. चीनी में दूध मिलाएं। मिलाना है।
4. आटा छान लें। कोको के साथ मिलाएं।
5. चॉकलेट के साथ अंडे-चीनी का मिश्रण मिलाएं। कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा जोड़ें।
6. आटा गूंध।
7. आटा को एक रूप में रखो, जो विशेष कागज और चपटा हो।
8. 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन बेक में डालें।
दूध स्पंज केक दलिया और वेनिला क्रीम के साथ
सामग्री:
• वसा दूध के 120 मिलीलीटर;
• तीन अंडे;
• बेकिंग सोडा के 6-7 ग्राम;
• 150 ग्राम चीनी;
• दलिया की 100 ग्राम;
• प्रीमियम गेहूं के आटे का 70 ग्राम;
• मैंडरिन या नारंगी के ज़ेस्ट के 10 ग्राम;
क्रीम के लिए:
• तीन अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन का बैग;
• मलाई निकाला हुआ दूध या मलाई 100 मि.ली.
खाना पकाने की विधि:
1. कॉफी की चक्की में दलिया को आटे में पीसें। आटा और सोडा के साथ मिलाएं। सभी को एक साथ बारीक छलनी से छान लें।
2. अंडे के साथ चीनी मारो। मैंडरिन और नारंगी के पूर्व-कटा हुआ ज़ेस्ट जोड़ें।
3. दूध उबालें और ठंडा करें। यह गर्म होना चाहिए, लेकिन झुलसा नहीं। अन्यथा, अंडे कर्ल करेंगे।
4. चीनी द्रव्यमान में दूध जोड़ें और मिश्रण करें।
5. अब, फेंटा हुआ आटा डालें और मिलाएँ।
6. आटा गूंध। "पकने" के लिए कुछ मिनट के लिए अलग सेट करें।
7. आटे को मोल्ड में भेजें और 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में तैयार होने तक सेंकना करें।
8. पके हुए स्पंज केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और फिर केक में काटें।
9. क्रीम के लिए, यॉल्क्स और गिलहरी को अलग करें।
10. एक अच्छा झाग तक चीनी के साथ गोरों को मारो।
11. दूध के साथ जर्दी मिलाएं और मध्यम गर्मी पर डालें। एक हलचल के साथ हलचल सुनिश्चित करें। गाढ़ा होने तक पकाएं। तनाव। थोड़ा ठंडा करो।
12. गोरों को गोरों के साथ मिलाएं और एक मिनट के लिए फिर से हरा दें।
13. केक के साथ क्रीम को लुब्रिकेट करें और गठबंधन करें। फ्रिज में कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
खसखस के साथ खट्टा दूध स्पंज केक
सामग्री:
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• आटा या बेकिंग सोडा के 6 ग्राम के लिए बेकिंग पाउडर का एक बैग;
• सूरजमुखी तेल के 100 मिलीलीटर;
• 200 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• तीन अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• खसखस के 4 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन के साथ खट्टा दूध हिलाओ। अंडे और दानेदार चीनी जोड़ें। एक साधारण व्हिस्क के साथ थोड़ा मारो।
2. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं।
3. अंडा-दूध मिश्रण और सूखी सामग्री मिलाएं। थोड़ा तरल आटा गूंध।
4. खसखस को टुकड़ों में पीस लें या थोड़ी चीनी के साथ मोर्टार में कुचल दें।
5. तैयार आटा में खसखस डालें और मिलाएं ताकि यह आटा के ऊपर समान रूप से वितरित हो।
6. आटे को एक स्मीयर के रूप में स्थानांतरित करें और 200 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होने वाले तापमान पर गर्म ओवन में पकाया जाए।
दूध स्पंज केक - चाल और युक्तियाँ
• इससे पहले कि आप अंडे को हरा दें, प्रोटीन फोम को गाढ़ा बनाने के लिए पूरी सूची को ठंडा करना बेहतर है।
• आटा में सूखी सामग्री जोड़ने से पहले, उन्हें छलनी चाहिए।
• बेकिंग के दौरान ओवन को नहीं खोलना बेहतर है, अन्यथा सभी वायुहीनता परेशान हो जाएगी।
• यदि आप दूध में वसा की अधिक मात्रा का उपयोग करते हैं तो बिस्किट नरम हो जाएगा।
• आटा पैन केवल पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।
• चिल्ड बिस्किट को टुकड़ों में काटकर केक बनाया जा सकता है।
