बीफ के नियमित सेवन से पाचन में सुधार होता है, कोलेस्ट्रॉल कम होता है और उच्च अम्लता को बेअसर करता है।
बीफ जल्दी पच जाता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसे उन लोगों के लिए सलाह देते हैं जो अधिक वजन वाले हैं।
उचित रूप से तैयार गोमांस शरीर को संतृप्त करेगा और कल्याण में सुधार करेगा।
प्याज के साथ बीफ - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
आमतौर पर, गर्मी उपचार के बाद, गोमांस कठोर हो जाता है। इसलिए, मांस को निविदा बनाने के लिए, बीफ़ को प्याज के साथ पकाया जाता है। इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है, जिसके कारण मांस नरम हो जाता है।
खाना पकाने से पहले गोमांस को मारना उचित है, ताकि यह सब्जियों और मसालों की सुगंध को अधिकतम तक ले जाए।
बीफ और प्याज को कड़ाही में स्टू या तला जा सकता है।
गोमांस का गूदा धोया जाता है, सभी फिल्मों और अतिरिक्त वसा को काट दिया जाता है। मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है और उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में एक पैन में हल्के से तला हुआ होता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि टुकड़ों के अंदर रस "सील" हो जाए, और मांस रसदार बना रहे।
प्याज के अलावा, अन्य सब्जियों को पकवान में जोड़ा जाता है। डिश के स्वाद को तेज बनाने के लिए आप इसमें सोया सॉस मिला सकते हैं। वह सब्जियों के साथ मांस को खूबसूरती से कैरमलाइज़ करता है और पकवान स्वादिष्ट और सुंदर बनेगा।
पकाने की विधि 1. प्याज के साथ बीफ स्टू
सामग्री
गोमांस टेंडरलॉइन - आधा किलोग्राम;
जमीन काली मिर्च;
वनस्पति तेल;
नमक;
प्याज - तीन सिर;
गर्म पानी।
खाना पकाने की विधि
1. गोमांस टेंडरलॉइन धोएं, फिल्मों और अतिरिक्त वसा को काटें। एक नैपकिन के साथ मांस डुबकी और तंतुओं में स्लाइस में काट लें।
2. पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। एक पैन में बीफ़ डालें और लगातार चलाते हुए, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. केतली में पानी उबालें।
4. पैन को कवर करें, आग को घुमाएं और कई मिनट के लिए अपने रस में स्टू करने के लिए छोड़ दें।
5. उबलते पानी को पैन में डालें। पानी पूरी तरह से मांस को ढंकना चाहिए। ढक्कन बंद करें और उबाल जारी रखें।
6. प्याज और आधा छल्ले में प्याज काट लें। मसाले और काली मिर्च के साथ मांस, नमक और मौसम में प्याज जोड़ें। प्याज के नरम होने तक हिलाएँ और पकाएँ। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. प्याज और आलू के साथ ब्रेज़्ड बीफ़
सामग्री
गोमांस का गूदा - आधा किलोग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम;
प्याज - दो सिर;
लौंग - दो कलियां;
काली मिर्च के छह मटर;
आटा - 30 ग्राम;
बे पत्ती;
आलू - 800 ग्रा।
खाना पकाने की विधि
1. सभी अनावश्यक से गोमांस का गूदा छीलें और धो लें। एक सौ प्रतिशत स्लाइस के साथ मांस का टुकड़ा। नमक के साथ प्रत्येक स्लाइस, काली मिर्च के साथ सीजन और आटे में रोल करें।
2. जब तक एक स्वादिष्ट पपड़ी नहीं बन जाती तब तक दोनों पक्षों पर गोमांस भूनें। एक गोभी में मांस भूनें।
3. एक गिलास पानी को एक पैन में डालें जहां मांस तली हुई थी और इसे थोड़ा उबाल लें। फिर मांस के साथ एक छलनी में एक छलनी के माध्यम से तरल तनाव। यहां दो और गर्म पानी के गिलास डालें, ढक दें और कम गर्मी पर दो घंटे तक उबालें।
4. प्याज को छीलकर, बारीक काट लें और आवंटित समय के बाद, इसे मांस में मिलाएं।
5. आलू को छीलकर, चार भागों में काट लें और हल्का सा भूनें। मांस में आलू डालें, लौंग, बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें। एक और आधे घंटे के लिए गोमांस को जारी रखें।
6. ताजा सब्जियों के सलाद के साथ, कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ गोमांस परोसें।
पकाने की विधि 3. गाजर और प्याज के साथ ब्रेज़्ड बीफ़
सामग्री
गोमांस टेंडरलॉइन के 600 ग्राम;
200 ग्राम प्याज;
तीन बे पत्तियां;
जमीन काली मिर्च;
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
गाजर के 200 ग्राम;
नमक;
allspice के पांच मटर;
जमीन लाल मिर्च का एक चुटकी;
5 ग्राम ग्राउंड पेपरिका।
खाना पकाने की विधि
1. सभी अतिरिक्त बीफ को धो लें और पट्टी करें। मांस को मनमाने टुकड़ों में काटें।
2. एक गहरे कास्ट-आयरन पैन में गोमांस डालें और उबलते पानी का एक गिलास डालें।
3. मांस के साथ पैन में बे पत्ती और allspice जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। लगभग चालीस मिनट तक, कम गर्मी पर, ढक्कन के साथ कवर किया गया, जब तक कि तरल व्यावहारिक रूप से वाष्पित न हो जाए।
4. प्याज को छील लें, इसे मोटी तिमाही के छल्ले के साथ काट लें। गाजर को छील लें, उन्हें आधा लंबाई में काट लें और स्लाइस में काट लें।
5. मांस के साथ एक पैन में वनस्पति तेल डालो, प्याज और गाजर जोड़ें। हिलाओ, गर्मी बढ़ाएं और लगभग दस मिनट के लिए सब्जियों के साथ मांस भूनें।
6. उबलते पानी के एक और गिलास में डालें, नमक, दो प्रकार की काली मिर्च और पेपरिका के साथ सीजन। कम गर्मी पर लगभग चालीस मिनट के लिए एक ढक्कन के साथ गोमांस को स्टू करना जारी रखें।
पकाने की विधि 4. टमाटर सॉस में गाजर और प्याज के साथ बीफ
सामग्री
गोमांस के 700 ग्राम;
नमक;
तीन प्याज;
25 ग्राम मीठा पपरिका;
गाजर;
जीरे का 5 ग्राम;
लहसुन के पांच लौंग;
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। गाजर को छील लें, और बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।
2. वनस्पति तेल को एक गोभी में डालो, आग और गर्मी पर डाल दिया। कटा हुआ प्याज डालें और इसे नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें।
3. प्याज में गाजर और लहसुन जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए भूनें।
4. गोमांस धोएं, किसी भी अतिरिक्त को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों में मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जीरा और शकरकंद के साथ सीजन। टमाटर का पेस्ट डालें और फिर से मिलाएँ।
5. अब लगभग डेढ़ लीटर शुद्ध पानी डालें और पकाए जाने तक प्याज के साथ मांस को स्टू करें। सॉस को संतृप्त और मोटा होना चाहिए। नमक और पांच मिनट के लिए पकाएं। किसी भी गार्निश या ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसें।
नुस्खा 5. सोया सॉस के साथ मिर्च और प्याज के साथ बीफ
सामग्री
लहसुन के पांच लौंग;
गोमांस के 700 ग्राम;
सोया सॉस का 80 मिलीलीटर;
घंटी की काली मिर्च की बड़ी फली;
नमक;
वनस्पति तेल;
काली मिर्च;
प्याज;
साग।
सामग्री
1. बीफ़ को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. बेल मिर्च को आधे में काटें, पेडुनल को हटा दें और बीज को साफ करें। इसे तिनके से काटें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। कटा हुआ लहसुन छील।
4. एक गहरी डिश में, प्याज और मिर्च के साथ मांस को मिलाएं। नमक और मिश्रण, थोड़ा कुचल, ताकि सब्जियां रस को उजागर करें। आधे घंटे के लिए बीफ़ मैरीनेट छोड़ दें।
5. एक कच्चा लोहे के पैन में तेल गरम करें। इसमें मांस के टुकड़े डालें और उन्हें उच्च गर्मी पर भूनें ताकि शीर्ष पर एक क्रस्ट बन जाए। फिर बीफ़ में घंटी मिर्च और प्याज का मिश्रण डालें। आग को मध्यम करें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी नमी वाष्पीकृत न हो जाए, और सब्जियां भूनना शुरू कर दें। अंत में, सोया सॉस डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें।
6. तैयार पकवान में कटा हुआ साग जोड़ें, मिश्रण करें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6. एक पैन में प्याज के साथ बीफ़
सामग्री
गोमांस का गूदा - 650 ग्राम;
नमक;
250 ग्राम प्याज;
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
मिर्च का मिश्रण;
धनिया के दाने।
खाना पकाने की विधि
1. गोमांस के गूदे को कुल्ला, इसे फिल्मों और नसों से साफ करें। मांस और एक आधा सेंटीमीटर क्यूब्स काट लें।
2. एक कच्चा लोहे की कड़ाही में, वनस्पति तेल गरम करें। गोमांस और तलना के टुकड़े रखो, जब तक यह एक पपड़ी के साथ जब्त नहीं किया जाता है, तब तक पलट नहीं।
3. फिर गर्मी को मध्यम कर दें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज जोड़ें और मिश्रण करें। पैन को कवर करें और बीफ को अपने रस में उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. नमक और मसालों के साथ मांस को सीज करें और बिना ढके सात मिनट तक भूनें। एक साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ प्याज के साथ बीफ़ परोसें।
पकाने की विधि 7. एक पैन में प्याज के साथ मसालेदार गोमांस
सामग्री
वनस्पति तेल का आधा गिलास;
गोमांस पट्टिका के 300 ग्राम;
मिर्च काली मिर्च फली;
बड़े प्याज का सिर;
नमक;
विभिन्न रंगों के दो घंटी मिर्च;
चीनी - 25 ग्राम;
गाजर;
आधा गिलास डार्क सोया सॉस;
अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
लहसुन की तीन लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लें। एक लहसुन निचोड़ने के माध्यम से लहसुन की लौंग छीलें। मिर्च मिर्च को बीज से निकालकर बारीक काट लें।
2. एक कप में सोया सॉस डालें, नमक डालें, अगर नमक पर्याप्त न हो तो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस में लहसुन, मिर्च मिर्च और अदरक डालें।
3. गोमांस धोएं, नैपकिन के साथ गीला करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को मरिनेड में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च आधा में कटौती, बीज के साथ डंठल को हटा दें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक कोरियाई गाजर grater पर खुली गाजर पीसें।
5. एक मोटी तह के साथ एक गहरे पैन में आग लगाओ, तेल डालो और इसे एक हल्के धुएं में गरम करें। मांस को मैरिनेड से एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें और इसे एक पैन में डालें। अचार डालना मत!
6. पांच मिनट के लिए, लगातार सरगर्मी को भूनें।
7. एक प्लेट पर गोमांस रखो। पैन में तेल डालें, गाजर और प्याज डालें। नरम होने तक लगभग तीन मिनट के लिए लगातार भूनें, भूनें।
8. एक पैन में मांस रखो और सब कुछ अचार के साथ डालें। कटी हुई बेल मिर्च डालें। लगभग तीन मिनट के लिए हिलाओ और भूनें। फिर पैन को गर्मी से निकालें और प्लेटों पर रखें।
पकाने की विधि 8. एक पैन में प्याज के साथ बीफ़
सामग्री
गोमांस का गूदा - 700 ग्राम;
cilantro के पत्ते - एक मुट्ठी;
दो मीठे लाल मिर्च;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
प्याज का सिर
एक प्रकार का अचार
सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
लाल मिर्च पेस्ट - 5 ग्राम;
शेरी - 80 मिलीलीटर;
मकई स्टार्च - 50 ग्राम;
चीनी - 50 ग्राम;
लहसुन - तीन लौंग;
कसा हुआ अदरक - 25 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक कप में, सोया सॉस को मिर्च के पेस्ट, चीनी, लहसुन, स्टार्च और अदरक के साथ मिलाएं।
2. गोमांस का गूदा धोएं, सूखा और पतले स्लाइस में काट लें। मांस को मैरिनेड में डुबोएं और मिलाएं।
3. मीठे मिर्च को बीज और डंठल से छीलें। छल्ले में कटौती। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. तेज गर्मी पर एक चम्मच तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और नरम होने तक लगातार चलाते हुए भूनें।
5. अब घंटी मिर्च जोड़ें, हलचल और लगभग एक मिनट के लिए भूनें। सब्जी को तल कर एक प्लेट में निकाल लें।
6. मखाने से बीफ़ निकालें। कई हिस्सों में सुनहरा भूरा होने तक मांस भूनें। सभी मांस और सब्जी को पैन में जोड़ें। मैरिनेड डालो, आग को घुमाएं और सॉस के गाढ़ा होने तक कम से कम गर्मी पर उबालें। गोमांस को चावल या आलू के गार्निश के साथ परोसें।
प्याज के साथ बीफ - टिप्स और ट्रिक्स
- यदि गोमांस पुराना है, तो सरसों के साथ पकाने से दो घंटे पहले इसे चिकना करें, फिर कुल्ला करें। इसलिए मांस बहुत तेजी से पकता है।
- बीफ़ को स्वादिष्ट बनाने के लिए मांस तलते समय पैन में छिलके के साथ नींबू का एक टुकड़ा डालें।
- यदि स्टोविंग प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सिरका मिलाया जाता है तो बीफ नरम हो जाएगा।
गोमांस को दूध में आधे घंटे के लिए भिगो दें, इससे मांस नरम हो जाएगा।
