मेयोनेज़ के साथ चिकन स्तन कटलेट क्लासिक बीफ़ या पोर्क डिश का एक बढ़िया विकल्प है। आहार पोल्ट्री से पकाया जाता है, ओवन में भूनने वाले पैन में पकाया जाता है या बस एक पैन में तला हुआ होता है, वे हमेशा निविदा बन जाते हैं।
चिकन स्तन की ख़ासियत यह है कि इसके गूदे में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं है, जिसका अर्थ है कि कीमा बनाया हुआ मांस सूखा है। आप मेयोनेज़ को जोड़कर कटलेट द्रव्यमान को अधिक निविदा बना सकते हैं - यह न केवल रसपन को जोड़ता है, बल्कि स्वाद में भी सुधार करता है।
मेयोनेज़ के साथ घर का बना स्तन पैटी न केवल हर दिन, बल्कि छुट्टियों के अवसर पर भी तैयार किया जा सकता है, अलग से या साइड डिश के साथ। यह कुछ भी हो सकता है: ताजा सब्जियां या उनसे सलाद, मैश किए हुए आलू या अनाज पानी पर पकाया जाता है।
मेयोनेज़ के साथ चिकन स्तन कटलेट की तैयारी के लिए सामान्य सिद्धांत
कटलेट दो क्लासिक तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं: वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भून या ओवन में सेंकना। लेकिन अगर धीमी कुकर के रूप में रसोई में ऐसा कोई सहायक है, तो किसी भी नुस्खा को फ्राइंग या बेकिंग मोड का उपयोग करके इसे अनुकूलित किया जा सकता है।
कटलेट का स्वाद केवल चिकन की गुणवत्ता पर निर्भर नहीं करता है। यह आदर्श माना जाता है जब फोर्समेट जमे हुए, लेकिन ठंडा फ़िललेट से पकाया नहीं जाता है। यह कीमा बनाया हुआ मांस ताजा पकाने के लिए इष्टतम है - स्तन को मांस की चक्की में घुमाया जाता है या चाकू से बारीक कटा हुआ होता है। एक मांस की चक्की को किसी भी रसोई के प्रोसेसर द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है जो मांस को काटने के लिए अनुकूलित होता है।
कीमा बनाया हुआ चिकन थोड़ा नमकीन होना चाहिए, मेयोनेज़ जोड़ना न भूलें। मांस के टुकड़ों के बेहतर बंडल के लिए, इसमें अंडे दिए जाते हैं। कटलेट द्रव्यमान की स्थिरता मोटी या दुर्लभ हो सकती है। कटलेट हाथ से मोटी चिकन स्टफिंग से बनते हैं, अधिक तरल द्रव्यमान एक चम्मच के साथ गर्म वसा में फैलता है।
हाथ के आकार के कटलेट को सफेद ब्रेडिंग (ग्राउंड ब्रेडक्रंब) में तोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि वे खाना पकाने के दौरान गिर न जाएं और सभी रसों को बनाए रखें।
चिकन मांस कटलेट एक ही विकल्प है जब वे कुछ तेज पकाते हैं, उसी समय संतोषजनक, पौष्टिक और हल्का होता है।
मेयोनेज़ और सूजी (प्याज के बिना) के साथ सबसे निविदा चिकन स्तन कटलेट
सामग्री:
सफेद चिकन मांस से मोटी कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
एक बड़ा अंडा;
आधा गिलास सूजी;
मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
लहसुन;
रिफाइंड, जमे हुए तेल।
खाना पकाने की विधि:
सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं। अंडे में डालो, लगभग आधा चम्मच काली मिर्च, मेयोनेज़ और थोड़ा नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें और तीस मिनट के लिए अलग सेट करें।
फिर से खड़े द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे कई बार बढ़ाएं और इसे तेजी से कटोरे में फेंक दें। हम आकार, पैटीज़ में छोटे, थोड़े लम्बे होते हैं।
हम तेल को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, कटलेट को आटे में तोड़ दिया जाता है और बिना देर किए हम वसा में डुबकी लगाते हैं। सुनहरा होने तक दोनों तरफ से तलें।
तले हुए कटलेट्स को पैन में डालें। उनमें दो बड़े चम्मच तेल और एक चौथाई कप पानी डालें। लहसुन की तीन लौंग को कुचलें, एक उबाल लें। गर्मी को कम से कम, कवर और आधे घंटे के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालने के बाद, पैन में शेष तरल को निकालना सुनिश्चित करें।
मेयोनेज़ और सब्जियों के साथ रसदार चिकन स्तन कटलेट
सामग्री:
दो बड़े स्तन पट्टिका, कुल 600 जीआर;
एक छोटा टमाटर;
दो अंडे;
बेल का फल;
आटा के तीन बड़े चम्मच;
बड़े प्याज का सिर;
डिल का एक गुच्छा;
मेयोनेज़ का एक चम्मच;
गैर-सुगंधित तेल के 150 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
बारीक काट लें। स्टफिंग को तरल बाहर नहीं करना चाहिए, इसलिए चिकन को धोने के बाद अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए।
प्याज, टमाटर और मीठे काली मिर्च का गूदा, कटलेट, पट्टिका की तरह, केवल छोटे। एक चाकू के साथ पीसें या कैंची के साथ डिल ग्रीन्स को बारीक काट लें, उपजी का उपयोग न करें।
हम एक कटोरे में चिकन फैलाते हैं, कटा हुआ सब्जियां और डिल डालते हैं। कप में, हम अंडे को बिखेरते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं। मेयोनेज़, थोड़ा काली मिर्च, आटा, नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। मांस द्रव्यमान को कांटा के साथ हरा देना उचित है।
एक पैन में, थोड़ा सा तेल अच्छी तरह से गर्म करें और एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। दोनों तरफ से चिकन कटलेट को लगभग तीन मिनट भूनें। पक्षों को न केवल भूरा होना चाहिए, बल्कि एक कुरकुरा के साथ कवर किया जाना चाहिए।
मेयोनेज़ और मशरूम के साथ चिकन स्तन कटलेट - "एस्टोनियाई"
सामग्री:
चिकन का एक पाउंड या उसमें से कीमा बनाया हुआ मांस;
350 जीआर ताजा मध्यम आकार के शैम्पेन;
दो अंडे;
कम वसा वाले मेयोनेज़ का एक चम्मच;
गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल;
60 जीआर आटा;
200 जीआर। छिलके वाले नट।
खाना पकाने की विधि:
मशरूम को छोटे स्लाइस में काटें, चिकन पट्टिका को मांस की चक्की में दो बार घुमाएं। ब्लेंडर, लगभग आटे की स्थिति में, नट्स को काट लें। आप कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
नट और मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ। थोड़ा काली मिर्च, आटा और मेयोनेज़ जोड़ें, नमक जोड़ें। यहां हम अंडे तोड़ते हैं, सब कुछ एकरूपता की स्थिति में मिलाते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा हरा देते हैं।
हम कटलेट बनाते हैं। चिपचिपा भराई आपके हाथों से चिपक सकती है, प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, अपनी हथेलियों को पानी से सिक्त करें।
दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तेल में पैटी फ्राई करें। पलट जाने के बाद, पैन को ढक्कन के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है।
मेयोनेज़, क्रीम पनीर और डिल के साथ चिकन स्तन कटलेट
सामग्री:
100 ग्राम क्रीम पनीर
स्तन पट्टिका - 300 जीआर;
डिल का एक गुच्छा;
ताजा अंडा;
फ्राइंग के लिए मकई के तेल के 50 मिलीलीटर;
मेयोनेज़ - एक चम्मच "एक स्लाइड के साथ";
आटे का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
एक मांस की चक्की के साथ चिकन पट्टिका को पीसें। काली मिर्च और नमक थोड़ा, अंडे में हलचल।
एक बढ़िया ग्रेटर पर हम प्रसंस्कृत पनीर को कीमा बनाया हुआ मांस में रगड़ते हैं। बारीक कटा हुआ डिल, मेयोनेज़, आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
एक अच्छी तरह से गर्म तेल में कीमा बनाया हुआ मांस चम्मच। सुनहरा भूरा होने तक भूनें और, पीछे की तरफ भूरा हो जाए।
मेयोनेज़ और पनीर के साथ कटा हुआ चिकन स्तन कटलेट
सामग्री:
दो चम्मच सरसों;
700 जीआर ताजा चिकन स्तन;
लहसुन;
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल;
60 जीआर स्टार्च;
सोया नमक सॉस - 40 मिलीलीटर;
एक अंडा;
गंधहीन सूरजमुखी तेल;
मिश्रण "इतालवी जड़ी बूटी";
100 जीआर। ताजा पनीर, "कोस्त्रोमा"।
खाना पकाने की विधि:
धुले और थोड़े सूखे हुए पट्टिका को चौकोर आकार के छोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में डालें। मेयोनेज़ जोड़ें, सोया सांद्रता डालें, सरसों डालें। चिकन के लिए लहसुन के दो छोटे लौंग निचोड़ें, नमक जोड़ें, मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और अच्छी तरह से मिलाएं। दस मिनट के लिए अलग सेट करें।
पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें, चिकन से थोड़ा बड़ा, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। स्टार्च और अंडे जोड़ें, सख्ती से मिलाएं।
गर्म तेल में, कीमा बनाया हुआ चिकन को चम्मच से फैलाएं। हम मध्यम गर्मी पर तीन, साढ़े तीन मिनट के लिए कटलेट भूनते हैं। पक्षों को अच्छी तरह से भूरा होने पर पलट दें।
पनीर के साथ मेयोनेज़ के साथ चिकन स्तन कटलेट - "बर्ड मिल्क"
सामग्री:
पाव रोटी का एक छोटा टुकड़ा (टुकड़ा);
एक किलोग्राम एफ्रोजेन पट्टिका;
120 ग्राम पनीर;
बड़ा प्याज;
कच्चा अंडा;
मेयोनेज़ के डेढ़ चम्मच;
एक गिलास दूध;
एक चम्मच तेल;
सफेद ब्रेडिंग (बारीक पटाखा)।
खाना पकाने की विधि:
हम कीमा बनाया हुआ मांस में एक ब्लेंडर के साथ पट्टिका को बाधित करते हैं। आप एक मांस की चक्की में दो बार चिकन पीस सकते हैं, अधिकतम पीसने के लिए कॉन्फ़िगर किया गया है।
लगभग दस मिनट, पाव के टुकड़े को दूध में भिगोएँ। फिर इसे थोड़ा निचोड़ें और, अपनी उंगलियों के साथ पेंटिंग, भराई में जोड़ें।
प्याज को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीसें, इसे पीटा अंडे के साथ मांस द्रव्यमान में फैलाएं। थोड़ा काली मिर्च, मेयोनेज़ और नमक जोड़ें। एक लंबे समय के लिए गूंध, और अच्छी तरह से हराया, मेज को बल से मारना।
सिक्त हाथों के साथ, हम छोटे केक को 7 मिमी की मोटाई के साथ मोल्ड करते हैं और उनके बीच में पनीर का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं। किनारों को कसते हुए, हम आकार में लम्बी कटलेट बनाते हैं।
सफेद ब्रेडक्रंब में ब्रेड अर्ध-तैयार उत्पाद, एक grated मक्खन के रूप में डाल दिया। सुनहरा होने तक, लगभग 25 मिनट तक 190 डिग्री पर पकाएं।
टमाटर सॉस में मेयोनेज़ के साथ चिकन स्तन कटलेट (ओवन में)
सामग्री:
प्रीमियम ब्रेड, क्रस्ट के बिना - 50 जीआर;
दो बड़े प्याज;
600 जीआर कीमा बनाया हुआ स्तन;
लहसुन;
आटे का एक चम्मच;
दूध - 50 मिलीलीटर;
मोटी टमाटर के चार बड़े चम्मच;
0.4 लीटर पानी, आप शोरबा ले सकते हैं।
खाना पकाने की विधि:
कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। हम इसमें मिलाते हैं, दूध में भिगोया जाता है और थोड़ा बाहर निकलता है, रोटी का टुकड़ा। जोड़ें, प्रेस को कुचलने, लहसुन (बड़े लौंग), मोटे तौर पर प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में रगड़ें। हल्के मसाले या सिर्फ पिसी मिर्च के साथ अपने स्वाद के लिए, अच्छी तरह से गूंध लें।
हम वसा या वनस्पति तेल के साथ मोल्ड के नीचे और दीवारों को रगड़ते हैं, इसे कीमा बनाया हुआ चिकन से कटलेट के साथ भरें। हम अर्ध-तैयार उत्पादों को शिथिल रूप से फैलाते हैं, एक परत में।
शेष बल्ब को हल्के से हिलाया। एक पैन में वनस्पति तेल में, प्याज को सुनहरापन में लाएं। फिर इसे आटे के साथ छिड़के, और, अच्छी तरह से मिलाते हुए, तीन मिनट के लिए गर्म करें, टमाटर डालें। सरगर्मी के बाद, धीरे-धीरे भूनने में पानी डालें, एक उबाल लें।
हम गर्म कटलेट को गर्म सॉस के साथ रोस्टिंग पैन में डालते हैं और उन्हें ओवन में डालते हैं। हम सामान्य (180 डिग्री) ताप के तहत कम से कम एक घंटे का सामना करते हैं।
मेयोनेज़ के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन की आलसी कटलेट, "कीव शैली"
सामग्री:
घर का बना मक्खन के 100 ग्राम;
चिकन का एक पाउंड, फेलोजेन पट्टिका;
3.5 बड़े चम्मच घर का बना मेयोनेज़;
अंडे - 2 पीसी ।;
मुट्ठी भर ताजा जड़ी बूटियाँ;
150 जीआर। आटा;
लहसुन - 2 prongs;
400 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
ब्रेडक्रंब (सफेद)।
खाना पकाने की विधि:
मक्खन को एक छोटी कटोरी या प्लेट में फैलाएँ और थोड़ा नरम होने दें।
हम एक तौलिया पर शाखाओं को फैलाकर, सूखा, साग धोते हैं। हम उपजी काटते हैं, बारीक रूप से शाखाओं को काटते हैं। नरम मक्खन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
एक बैग या क्लिंग फिल्म पर परिणामस्वरूप सजातीय द्रव्यमान फैलाएं। हम मुड़ते हैं, फिल्म के मुफ्त किनारों को उठाकर एक पतली "सॉसेज" बनाते हैं। पक्षों पर कसकर पैकेजिंग बांधें और इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए फ्रीजर में रखें।
चिकन के टुकड़ों को ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस में पीसें। जमीन काली मिर्च के साथ छिड़क, कुचल लहसुन, मेयोनेज़, नमक जोड़ें। दो मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंध, कीमा बनाया हुआ चिकन हराया। यह इसलिए किया जाता है कि जब कटलेट बनते हैं, तो द्रव्यमान अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है और अलग नहीं होता है।
एक छोटे से गहरे कटोरे में, अंडे को थोड़ा हरा दें। इसे फ्रॉस्टिंग में नहीं लाया जाना चाहिए, आपको बस एक सजातीय द्रव्यमान की आवश्यकता है। हम ब्रेडक्रंब और आटा को दो फ्लैट, चौड़े कंटेनरों में वितरित करते हैं।
हम कटलेट बनाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस की हथेली में हम एक फ्लैट केक मोल्ड करते हैं, केंद्र में इसे थोड़ा दबाएं और परिणामी अवकाश में हम ठंढा हरा तेल का एक छोटा सा टुकड़ा डालते हैं। मांस के किनारों को जोड़ते हुए, हम एक लम्बी कटलेट बनाते हैं। वसा का एक टुकड़ा बीच में होना चाहिए।
हम तेल गरम करते हैं। गहरी वसा के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए बहुत कुछ होना चाहिए। लगभग तीन उंगलियों पर वसा डालो, कोई कम नहीं।
आटे में ब्रेड कटलेट, अंडे के द्रव्यमान में जल्दी से डुबकी, ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोटी और एक फ्राइंग पैन में डुबकी।
अधिकतम गर्मी पर सभी पक्षों पर त्वरित रूप से अर्ध-तैयार उत्पादों को भूनें। फिर हीटिंग को कम से कम करें और एक तरफ पांच मिनट के लिए भूनें, और फिर दूसरी तरफ समान मात्रा में।
मेयोनेज़ के साथ चिकन स्तन के कटलेट पकाने के गुर - उपयोगी टिप्स
कीमा बनाया हुआ मांस को हरा दें। चिकन के टुकड़ों को बेहतर तरीके से पीस लिया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस अधिक समान होगा, और कटलेट रसदार और कोमल होंगे।
यदि आप क्रीम पनीर को रगड़ नहीं सकते हैं, तो इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रख दें, और यह ग्रेटर की कामकाजी सतह पर चिपकना बंद कर देगा।
सफेद ब्रेडिंग सबसे अच्छा अपने आप से तैयार है आप मोटे, अच्छी तरह से सूखे हुए, मोटे grater पर ब्रेड पीस सकते हैं या मांस की चक्की में मोड़ सकते हैं।
