एक शानदार स्पंज केक न केवल एक स्वादिष्ट केक है, बल्कि एक बड़ा भी है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो एक केक से आप आसानी से कई परतों को काट सकते हैं, फलों और जामुन या नट्स से सजा सकते हैं। क्या होगा? एक असली खुशी!
रसीला केक स्पंज केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
ज्यादातर बिस्कुट अंडे, चीनी और आटे पर आधारित होते हैं। आमतौर पर, नुस्खा मध्यम आकार के अंडे की संख्या को इंगित करता है। यदि वे बड़े या छोटे हैं, तो आप आदर्श को कम या बढ़ा सकते हैं, लेकिन कट्टरता के बिना। अंडे को अच्छी तरह से हराया ताकि केक रसीला और झरझरा हो। इलेक्ट्रिक मिक्सर के बिना ऐसा करना असंभव है। कभी-कभी गोरों को अलग-अलग झटका देते हैं, चीनी की दर को आधा करते हैं, फिर आटे के साथ संयोजन और सीजन करते हैं। बदले में, इसे सावधानी से छलनी चाहिए।
पर्चे के साथ और क्या हो सकता है:
• खट्टा क्रीम, केफिर, दूध;
• वनस्पति तेल, मक्खन, मार्जरीन;
• उबलता पानी;
• शहद।
अक्सर, स्वाद के लिए कोको पाउडर, नारियल, दालचीनी और अन्य सुगंधित सामग्री को बिस्कुट में मिलाया जाता है। वैभव के लिए, सोडा या अन्य प्रकार के काश्तकार जा सकते हैं। वेनिला या वेनिला सार आमतौर पर स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।
एक बिस्किट सेंकना करने के लिए, आप ओवन या अब लोकप्रिय मल्टीकोकर का उपयोग कर सकते हैं। ओवन में, तापमान 180-200 डिग्री पर सेट किया जाता है। केक जितना मोटा होगा, पैरामीटर उतना ही कम होगा। यदि बिस्कुट को केवल बेकिंग शीट पर पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, रोल या मल्टी-लेयर केक के लिए, तो आप 200-210 सेट कर सकते हैं, पतले केक को बहुत जल्दी पकाया जाएगा।
बेकिंग पाउडर के साथ रसीला केक बिस्किट
एक वेनिला शराबी केक बिस्किट के लिए सबसे सरल नुस्खा। इसे कल्टीवेटर के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। यही कारण है कि यह किसी भी मामले में झरझरा, हवादार हो जाता है, अंडे की कमजोर धड़कन के साथ भी नहीं सुलझता है।
सामग्री
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम आटा;
• पांच अंडे;
• 7 ग्राम कल्टीवेटर;
• वैनिलीन का एक बैग।
तैयारी
1. हरा करने के लिए, आपको एक साफ और सूखा कटोरा लेने की जरूरत है। यह अवश्य देख लें कि इसमें वसा के कोई निशान न हों। अंडे तोड़ें, तीन मिनट के लिए हरा दें। भागों में दानेदार चीनी जोड़ें, जब तक रसीला और हवादार फोम दिखाई न दे, तब तक जारी रखें, यह लगभग दस मिनट अधिक है।
2. आटा निचोड़ें, बेकिंग कल्टीवेटर के साथ मिलाएं। यह घटक ओवन में बिस्किट को बहुत अच्छी तरह से बढ़ने में मदद करेगा।
3. भागों में आटा जोड़ें, वेनिला का एक बैग जोड़ें, ताकि बेकिंग की सुगंध सुखद हो। धीरे से हलचल करें, इसके लिए मिक्सर का उपयोग न करना बेहतर है, बस बहुत लंबे समय तक हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं है, बस कुछ आंदोलनों के साथ स्पैटुला पर्याप्त हैं।
4. फॉर्म में आटा डालो, इसे सेंकना करने के लिए भेजें। हम लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर एक शानदार बिस्किट तैयार करते हैं, सटीक समय सीधे रूप की ऊंचाई पर निर्भर करता है।
रसीला केक स्पंज केक "शिफॉन"
एक बहुत निविदा और नम, शराबी केक बिस्किट का एक प्रकार। नुस्खा के अनुसार, वनस्पति तेल इसमें जोड़ा जाता है। यह निश्चित रूप से परिष्कृत होना चाहिए और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, सूरजमुखी की सुगंध मौजूद नहीं होनी चाहिए।
सामग्री
• दो जर्म्स;
• चार प्रोटीन;
• 105 ग्राम चीनी;
• 90 ग्राम दूध;
• 1.5 चम्मच बेकिंग कल्टीवेटर (एक बैग से);
• 160 ग्राम आटा;
• 65 ग्राम तेल;
• वेनिला, एक चुटकी नमक, थोड़ा सा ज़ेस्ट।
तैयारी
1. एक कटोरी में, दूध के साथ यॉल्क्स को मिलाएं। उन्हें 80 ग्राम दानेदार चीनी में जोड़ें, हलचल जब तक कि अनाज भंग न हो जाए। फिर वेनिला, थोड़ा कसा हुआ ज़ेस्ट डालें और वनस्पति तेल में डालें। फिर से हिलाओ।
2. आटा और कल्टीवेटर मिलाएं, सभी को एक साथ मिलाएं। आटा में जोड़ें, हलचल।
3. हम क्रिसमस पेड़ों में लगे हुए हैं। उन्हें 25 ग्राम दानेदार चीनी में जोड़ें, जो बनी हुई है। मिक्सर को डुबोएं और घने फोम को कोड़ा दें। यह एक तरह का मोगुल-मोगुल होना चाहिए, लेकिन बहुत मीठा नहीं।
4. हम एक चम्मच या स्पैटुला के साथ प्रोटीन फोम उठाते हैं, सामान्य आटा में मिलाते हैं। हम इसे ध्यान से करते हैं, आपको चम्मच के साथ तीव्रता से घुमाने की आवश्यकता नहीं है।
5. अब आपको आटा शिफ्ट करने की आवश्यकता है। हम 20 से 23 सेमी तक का आकार लेते हैं। शीर्ष को सावधानी से संरेखित किया जाता है।
6. शिफॉन बिस्किट सामान्य तरीके से बेक किया जाता है, ओवन में तापमान औसत होता है।
रसीला कोको केक स्पंज केक
एक शानदार केक बिस्किट का चॉकलेट संस्करण। यह काफी सूखा निकला, लेकिन यह सिरप, फल की परत या किसी मीठी क्रीम के साथ भिगोने के लिए बहुत अच्छा है।
सामग्री
• चार अंडे;
• कोको के 30 ग्राम;
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम कल्टीवेटर।
तैयारी
1. चिकन अंडे को चाकू से सावधानी से तोड़ें, गिलहरी को एक कटोरी में अलग करें, और अलग से यॉल्क्स को छोड़ दें।
2. 120 ग्राम प्रिस्क्रिप्शन चीनी को यॉल्क्स में डालें, चिकना होने तक पीसें।
3. कोको पाउडर के साथ आटे को मिलाएं और तुरंत उन्हें खेती करें। यह सब एक साथ बहाओ।
4. रसीला और मोटी फोम तक प्रोटीन और चीनी के अवशेषों को मारो। चूंकि उनमें कोई जर्दी नहीं है, इसलिए मिक्सर की उच्चतम गति पर 2-3 मिनट लगेंगे।
5. आटे के साथ जर्दी मिश्रण को मिलाएं, चीनी के साथ पीटा हुआ शराबी प्रोटीन जोड़ें। आटा को एक स्पैटुला के साथ हिलाओ जब तक यह सजातीय न हो जाए।
6. एक बड़े पैमाने पर मोल्ड में चॉकलेट द्रव्यमान को स्थानांतरित करें।
7. चॉकलेट शराबी बिस्कुट 180 डिग्री पर बेक किया जाता है, हम इसे मध्य भाग में एक पंचर के साथ जांचते हैं।
खट्टा क्रीम पर रसीला केक स्पंज केक
एक सरल शराबी केक बिस्किट के लिए नुस्खा। वसा खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, कम से कम 25% लेने की सलाह दी जाती है, आप इसे क्रीम के साथ बदल सकते हैं, सब कुछ ठीक काम करेगा।
सामग्री
• चार अंडे;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम चीनी;
• 260 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक चम्मच वेनिला चीनी।
तैयारी
1. हम मेज पर रेफ्रिजरेटर से खट्टा क्रीम निकालते हैं और इसे पहले से मापते हैं, इसे नुस्खा के अनुसार अन्य सामग्रियों की तरह गर्म होने दें।
2. साधारण रेत और वेनिला चीनी के साथ तुरंत शराबी तक अंडे मारो। इसमें लगभग पंद्रह मिनट लगते हैं।
3. पीटा अंडे में खट्टा क्रीम का परिचय दें, फिर पहले मिश्रित काश्तकार के साथ आटा।
4. आटा को अच्छी तरह से हिलाओ, मोल्ड में स्थानांतरित करें।
5. पहले से गरम ओवन में खट्टा क्रीम स्पंज केक रखो। हम तैयार होने तक बेक करते हैं। फिर धीरे से दरवाजा खोलें, 10 मिनट के लिए बंद ओवन में खड़े रहें, पूरी तरह से खोलें और निकालें। ठंडा हो रहा है।
मक्खन के साथ रसीला केक स्पंज केक
इस तरह के बिस्किट के लिए तेल अच्छा लेना चाहिए, वसा की मात्रा का प्रतिशत अवश्य देखें। यह 70 से कम नहीं होना चाहिए। हम बिस्किट बनाने से पहले इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, उत्पाद को गर्मी में झूठ बोलना चाहिए और अच्छी तरह से नरम करना चाहिए।
सामग्री
• 250 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच बेकिंग कल्टीवेटर;
• वेनिला चीनी के 10 ग्राम;
• चार अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• 220 ग्राम मक्खन।
तैयारी
1. एक कटोरी में अंडे तोड़ें, आधा नुस्खा चीनी जोड़ें। आप माप नहीं सकते हैं, "आंख से" डालें। लगभग पांच मिनट के लिए मिक्सर के साथ मारो, एक मामूली भव्यता दिखाई देनी चाहिए।
2. बाकी चीनी को नरम मक्खन में मिलाया जाता है, मिक्सर में डुबोया जाता है, आप इसे नहीं धो सकते हैं, लगभग दस मिनट तक हरा सकते हैं। चीनी पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए, और मक्खन सफेद, रसीला हो जाएगा। जैसे ही ऐसा होता है, भागों में मक्खन के लिए पीटा अंडे जोड़ें, हलचल जारी रखें।
3. एक बार जब सभी अंडे समाप्त हो जाते हैं, तो आप बेकिंग पाउडर, वेनिला के साथ आटा जोड़ सकते हैं। आटा गूंध।
4. ओवन में बेक करने के लिए बटर बिस्किट भेजें। यह लगभग 35-40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पकाना होगा। अंत में, ओवन को लगभग पंद्रह मिनट के लिए खोला जाना चाहिए, बंद कर दिया गया। केक मजबूत होने के बाद, इसे हटाया जा सकता है।
नींबू पानी पर रसीला केक स्पंज केक
नींबू पानी बिस्किट के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा। आपको "डचेस" या "पिनोचियो" जैसे अत्यधिक कार्बोनेटेड पेय की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• 2.5 बड़ा चम्मच। आटा;
• चार अंडे;
• एक गिलास नींबू पानी;
•? तेल का गिलास;
• 10 ग्राम कल्टीवेटर;
• एक गिलास चीनी;
• 1 चम्मच कटा हुआ ज़ेस्ट।
तैयारी
1. कच्चे अंडे को चीनी के साथ एक कटोरी में मिलाएं। कटे हुए ज़ेस्ट और बेकिंग पाउडर के साथ अलग से आटा मिलाएं। आप जेस्ट के बजाय वैनिलिन या वेनिला चीनी का एक बैग ले सकते हैं।
2. लगभग दस मिनट के लिए अंडे मारो।
3. वनस्पति तेल में डालो।
4. अन्य सामग्री के साथ पहले मिलाया हुआ आटा मिलाएं।
5. कार्बोनेटेड नींबू पानी डालना, आटा मिश्रण करना शुरू करें।
6. जल्दी से फॉर्म में यह सब डालना, जैसे ही हम एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हैं।
7. पकने तक नींबू पानी बिस्किट बेक करें।
उबलते पानी (वेनिला) के लिए रसीला स्पंज केक
उबले हुए बिस्कुट वेनिला और चॉकलेट हैं, वे स्वाद और रंग में भिन्न हैं, लेकिन वे हमेशा रसीला और झरझरा होते हैं।
सामग्री
• चार अंडे;
• उबलते पानी के चार बड़े चम्मच;
• रिपर का एक चम्मच;
• 190 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• 130 ग्राम आटा;
• वैनिलीन का एक बैग।
तैयारी
1. पूरे अंडे को एक कटोरे में तोड़ दिया जाता है, हम चीनी जोड़ते हैं, रसीला फोम तक यह सब हराया।
2. आटा और कल्टीवेटर को मिलाएं, उनमें स्टार्च के दो बड़े चम्मच और वैनिलिन का एक बैग मिलाएं। यह सब एक साथ करना सबसे अच्छा है।
3. पीटा अंडे में सूखा मिश्रण जोड़ें, धीरे-धीरे हिलाओ और तुरंत वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच पेश करें।
4. इस बिंदु पर, केतली को उबालना चाहिए। हम उबलते पानी की सही मात्रा को मापते हैं और आटा में भी भरते हैं।
5. जल्दी से हलचल, एक पूर्व greased, लिपटे बेकिंग डिश में डालना।
6. बिस्किट को ओवन में भेजें। शानदार और रंग में गुलाबी होने तक बेक करें।
रसीला केक स्पंज केक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, बिस्किट को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए, 5-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान यह "पकता है", नमी समान रूप से अंदर वितरित की जाती है, ऐसे केक को भिगोना आसान होगा, यह बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।
• यहां तक कि सबसे सूखा और सबसे उबाऊ बिस्किट आसानी से एक भव्य केक बन जाएगा। आपको बस इसे सिरप के साथ अच्छी तरह से डालना है, एक उपयुक्त क्रीम और भरने का उपयोग करना है।
• फॉर्म के निचले हिस्से को आमतौर पर चर्मपत्र के साथ कवर किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, तेल के एक टुकड़े के साथ सतह को चिकना करें, आटे के साथ छिड़के।
