यदि आपने पहले से ही बहुत सारे संरक्षण की तैयारी कर ली है, लेकिन आपके पास अभी भी ताजा सब्जियां हैं, तो सर्दियों के लिए चावल के साथ एक स्वादिष्ट स्नैक पकाने की कोशिश करें।
इस व्यंजन के बारे में क्या अनोखा है? यह हार्दिक, स्वादिष्ट, एक क्षुधावर्धक, ठंडा सलाद, गर्म साइड डिश के रूप में आदर्श है। यहाँ इस तरह के एक बहुमुखी पकवान है। अब और प्रयास करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता? तो चलिए शुरू करते हैं।
सर्दियों के लिए चावल क्षुधावर्धक - सामान्य सिद्धांत
स्नैक की संरचना में कई सामग्री शामिल हैं:
• अंजीर। गोल अनाज या लंबे अनाज वाले ग्रेट्स का उपयोग करें। यहाँ एक शौकिया है। गोल चावल की किस्में स्नैक के अन्य अवयवों के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित करती हैं, वे नरम और कोमल होती हैं, लेकिन अक्सर उबला हुआ होता है। तैयार पकवान में लंबी किस्में बहुत अच्छी लगती हैं, लेकिन गोल-दाने जितनी स्वादिष्ट नहीं।
• टमाटर। ज्यादातर मांसल लाल किस्मों का उपयोग किया जाता है। उन्हें धोया जाता है, छील दिया जाता है, कुचल दिया जाता है। टमाटर द्रव्यमान को पकाया जाता है, जिसमें चावल और इसके अतिरिक्त उपयोग किए जाने वाले घटक बाद में उतारे जाते हैं।
• बेल मिर्च, प्याज, गाजर। धोया, साफ किया, कुचला। नुस्खा के आधार पर, वे पूर्व-पारित किए जाते हैं या ताजे टमाटर की चटनी में डाले जाते हैं और इसमें उबला हुआ होता है।
• लहसुन, मिर्च मिर्च। दुर्लभ रूप से उपयोग किए जाने वाले घटक, उन्हें आमतौर पर मसालेदारता देने के लिए रखा जाता है, राशि स्वाद वरीयताओं के आधार पर समायोजित की जाती है।
• वैकल्पिक। अक्सर स्वाद और अधिक तृप्ति के लिए, अन्य अवयवों को क्षुधावर्धक में जोड़ा जाता है: गोभी (सफेद, फूलगोभी), बैंगन, तोरी, मशरूम, और बहुत कुछ।
• मसाले, जड़ी बूटी। वस्तुतः इस्तेमाल नहीं किया। वसीयत में, थोड़ी काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटी, ताजा जड़ी बूटियों, पसंदीदा मसाला डालें। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है और स्नैक के नाजुक स्वाद को नहीं मारना है।
तैयार ऐपेटाइज़र को निष्फल जार में गर्म रूप में रखा जाता है, ठंडा किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है। यदि स्नैक छोटी मात्रा में सर्दियों के लिए तैयार नहीं है, तो इसे रोल करने के लिए आवश्यक नहीं है, बस इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें।
1. सर्दियों के लिए चावल क्षुधावर्धक
सामग्री:
• लाल टमाटर के 2 किलोग्राम (लगभग 20 टुकड़े);
• लंबे अनाज वाले चावल के दाने - 250 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 800 ग्राम;
• गाजर, प्याज - पांच से सात टुकड़े;
• चीनी - 80 ग्राम;
• सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - तीन गिलास;
• नमक - 40 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटर धोएं, गर्म पानी से भरें, कुछ मिनट के बाद त्वचा को हटा दें।
2. प्याज के साथ गाजर को छील और कुल्ला, बीज से काली मिर्च को छोड़ दें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को पीस लें, प्याज को एक छोटे क्यूब में काट लें।
3. तैयार टमाटर को मांस की चक्की, नमक के माध्यम से रोल करें, चीनी जोड़ें और सूरजमुखी के तेल में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
4. मध्यम गर्मी के बारे में दस मिनट के लिए एक बड़े धातु के कंटेनर में टमाटर प्यूरी डालकर, सरगर्मी करें।
5. टमाटर के घी में गाजर, प्याज, मिर्च डालें और मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें।
6. अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला और सब्जियों के लिए एक कंटेनर में डालें, पैंतीस मिनट के लिए उबाल लें।
7. खाना पकाने से तीन मिनट पहले सिरका डालें।
8. पूर्व-निष्फल जार में एक गर्म स्नैक की व्यवस्था करें, इसे रोल करें, इसे एक घने कपड़े में लपेटें और इसे कई घंटों तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
9. सर्दियों तक तहखाने में स्टोर करें।
2. सिरका के बिना सर्दियों के लिए चावल का नाश्ता
सामग्री:
• दस चेरी टमाटर;
• प्याज - दो टुकड़े;
• गाजर - दो टुकड़े;
• बेल मिर्च - चार फली;
• चावल का घास - छह बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - पांच बड़े चम्मच;
• 40 ग्राम नमक और काली मिर्च;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. पूरी तरह से कुल्ला और उपयोग की गई सभी सब्जियों का उपयोग करें: काली मिर्च और प्याज पतली स्ट्रिप्स, गाजर, तिनके, या मोटे grater में।
2. चेरी टमाटर को कई टुकड़ों में काट लें।
3. गर्म गहरे फ्राइंग पैन में प्याज, मिर्च, गाजर डालें, तेल में डालें और मध्यम गर्मी के लिए आधे घंटे के लिए भूनें।
4. अनाज को कुल्ला और बाकी सामग्री के साथ एक कंटेनर में डालें, और चेरी को यहां डालें।
5. ऐपेटाइज़र को नमक करें, लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं और आधे घंटे तक उबालें। चावल का एक नमूना लें, अगर यह अभी भी ठोस है, तो थोड़ा पानी डालें और एक और दस मिनट के लिए स्टू करें।
6. जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें गर्म ऐपेटाइज़र डालें, उन्हें रोल करें, सर्द करें, सर्दियों तक तहखाने में स्टोर करें।
3. कोरियाई शैली चावल सर्दियों के लिए स्नैक
सामग्री:
• पके टमाटर - छह किलोग्राम;
• दो मिर्च मिर्च;
• चावल के दाने - 350 ग्राम;
• सात मिठाई मिर्च;
• गाजर - छह टुकड़े;
• आठ बल्ब;
• एसिटिक एसिड 9% - 40 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 350 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - प्रत्येक 40 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटर प्यूरी पकाएं: टमाटर को कुल्ला, गर्म पानी से धो लें, इसे छीलने के लिए आसान है, एक मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को मोड़ दें। चीनी, नमक डालें, सूरजमुखी के तेल में डालें और मध्यम आँच पर आधे घंटे तक मध्यम-मोटी स्थिरता के साथ टमाटर सॉस के समान उबाल लें।
2. छिलके वाली गाजर को प्याज़ के साथ पीसें: एक क्यूब में प्याज़, एक बढ़िया कद्दूकस की हुई गाजर। सब्जियों को गर्म तेल के साथ एक गहरी कटोरी में स्टू करें जब तक कि प्याज पारदर्शी, ठंडा न हो, टमाटर सॉस में डाल दिया जाए और आधे घंटे से थोड़ा अधिक उबालें।
3. पकी और छिली हुई काली मिर्च डालें और आधे घंटे के लिए उबालें।
4. चावल को धो लें, पानी से भरें और नरम होने तक सब्जियों से अलग एक कटोरे में उबाल लें, बाकी सामग्री के साथ कंटेनर में स्थानांतरित करें।
5. गर्म काली मिर्च से बीज निकालें, स्लाइस में काट लें और सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें, दस मिनट के लिए उबाल लें।
6. ऐपेटाइज़र को साफ जार में डालें, इसे रोल करें, इसे ठंडा करने के लिए कंबल में लपेटें, और इसे तहखाने में कम करें।
4. तोरी के साथ सर्दियों के लिए चावल का नाश्ता
सामग्री:
• तोरी - दो बड़े टुकड़े;
• टमाटर - 25 टुकड़े;
• प्याज - पांच सिर;
• सात मध्यम आकार की गाजर;
• लहसुन की सात लौंग;
• मीठी मिर्च - तीन फली;
• चावल के अनाज के तीन गिलास;
• चीनी - 125 ग्राम;
• 35 ग्राम नमक;
• वनस्पति तेल के 450 मिलीलीटर;
• किसी भी मौसम में 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. तोरी को कुल्ला, छील को हटा दें, यदि आवश्यक हो, बीज को हटा दें, गूदा को एक क्यूब में काट लें।
2. सब्जियों को काटने के लिए एक बड़े नोजल के साथ छिलके वाली गाजर को पीस लें, एक औसत क्यूब के साथ काली मिर्च और प्याज काट लें, लहसुन के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
3. उबलते पानी के साथ धोया हुआ टमाटर स्क्रब करें, त्वचा को हटा दें और एक ब्लेंडर में प्यूरी तक पीस लें।
4. टमाटर में लहसुन जोड़ें, मध्यम गर्मी पर द्रव्यमान डालें और नमक, चीनी जोड़ें, वनस्पति तेल की एक छोटी राशि डालें, कई मिनट तक उबालें।
5. टमाटर प्यूरी में शेष सब्जियां डालें, बीस मिनट के लिए उबाल लें।
6. अनाज को कुल्ला, दूसरे कंटेनर में पूर्व उबालें और सब्जियों में डालें, 45 मिनट के लिए उबाल लें।
7. अपने पसंदीदा मसाले डालो, उदाहरण के लिए, कोरियाई गाजर के लिए, सब्जी व्यंजन या अन्य के लिए, मिश्रण करें। चूल्हे से हटाओ।
8. स्नैक्स को थोड़ा सा भूनने दें, फिर से मिलाएं, बाँझ जार में डालें, उन्हें रोल करें, उन्हें एक घने कपड़े में लपेटें और उन्हें ठंडा करने के लिए भंडारण तहखाने में कम करें।
5. बैंगन के साथ सर्दियों के लिए चावल क्षुधावर्धक
सामग्री:
• टमाटर - बीस टुकड़े;
• 2-2.2 किलोग्राम बैंगन;
• बेल मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - छह टुकड़े;
• गाजर - छह टुकड़े;
• चावल के दाने - 350 ग्राम;
• सिरका 6% - 70 मिलीलीटर;
• चीनी - एक गिलास एक स्लाइड के बिना;
• काली मिर्च, नमक - 35 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 450 मिलीलीटर;
खाना पकाने की विधि:
1. धोया और सूखे बैंगन को सूखाएं, उन्हें फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें, और कम गर्मी के लिए 12 मिनट के लिए भूनें।
2. काली मिर्च को आधा में काटें, बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को पीसें, दोनों सामग्री को पच्चीस मिनट के लिए एक अलग पैन में स्टू करें।
3. टमाटर से टमाटर सॉस पकाएं: इसके लिए, सब्जियों से छिलकों को छील लें, गूदा काट लें, द्रव्यमान को एक काढ़ा में डालें, 20 मिनट के लिए उबाल लें।
4. फ्राइड बैंगन, काली मिर्च के साथ गाजर, टमाटर सॉस में डालें, स्वाद के लिए चीनी और नमक डालें।
5. चावल को कुल्ला और सब्जियों में डाल दिया, एक और पैंतीस मिनट उबाल।
6. बुझने के अंत में, एसिटिक एसिड में डालना और अपनी पसंद के किसी भी मसाला डालना, काली मिर्च डालना, एक और 15 मिनट के लिए उबालें और साफ जार में डालें, तीन घंटे के लिए शांत करें और भंडारण के लिए तहखाने में डालें।
6. सर्दियों के लिए चावल के साथ उत्सव ऐपेटाइज़र
सामग्री:
• पके टमाटर - बीस टुकड़े;
• सफेद गोभी के दो बड़े कांटे;
• लीक - दस गुच्छा;
• गाजर - 700 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 700 ग्राम;
• चीनी - 190 ग्राम;
• 100 ग्राम नमक;
• वनस्पति तेल - 350 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 450 मिलीलीटर;
• लंबे अनाज चावल अनाज - आधा किलोग्राम से थोड़ा कम।
खाना पकाने की विधि:
1. सफेद गोभी को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. छिलके वाली गाजर को क्यूब में काटें।
3. बहते पानी के नीचे लीक को धोएं और छोटे छल्ले में काट लें।
4. बिना बीज वाली बेल मिर्च और एक मध्यम घन के साथ डंठल काट।
5. टमाटर धोएं, गर्म पानी में डुबकी, त्वचा को हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
6. एक कोलंडर में चावल के गट्टों को अच्छी तरह से रगड़ें और उन्हें सभी सब्जियों के साथ एक गहरे धातु के कटोरे में डालें।
7. चीनी और नमक के साथ सभी सामग्री छिड़कें, कंटेनर को मध्यम गर्मी पर डालें, सूरजमुखी तेल और पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 55 मिनट के लिए उबाल लें।
8. कांच के जार धो लें, बाँझ करें, एक साफ तौलिया पर थोड़ा सूखा।
9. तैयार नाश्ते की कोशिश करें, अगर चावल अभी भी कठिन है, तो एक और दस मिनट के लिए खाना बनाना छोड़ दें।
10. जार में सब्जियों के साथ चावल को व्यवस्थित करें, रोल करें, सर्दियों से पहले तहखाने में ठंडा और साफ करें।
शीतकालीन चावल ऐपेटाइज़र - टिप्स
भंडारण के दौरान संरक्षित न होने के लिए, दो महत्वपूर्ण नियमों का पालन करें:
• खराब हो चुकी सब्जियों का प्रयोग न करें। यदि वे सामने आते हैं, तो गलत स्थानों को सावधानीपूर्वक काटें।
• कंटेनरों और ढक्कन को बाँझ करना सुनिश्चित करें।
अपने भोजन और गर्म सर्दियों की शाम का आनंद लें।
