हर कोई बचपन से इन कचौड़ी का स्वाद जानता है। आज आप स्टोर में पके हुए सामान खरीद सकते हैं, लेकिन खुद के बनाए केक ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं।
खट्टा क्रीम पर कोरज़िकी - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
कोरज़िकी राहत या गोल आकार के बेकरी उत्पाद हैं। वे क्रीम वसा के अतिरिक्त के साथ दूध, केफिर, पनीर और खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किए जाते हैं। कुरकुरे क्रस्ट के साथ पायदान नरम और कोमल होता है।
सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री व्यंजनों पर विचार करें जिसके लिए खट्टा क्रीम के आधार पर आटा तैयार किया जाता है। डेयरी उत्पाद के अलावा, आपको चीनी, आटा, नरम मक्खन, सोडा, नींबू का रस या सिरका, अंडे के साथ पतला की आवश्यकता होगी। सभी अवयवों को संयुक्त किया जाता है और नरम आटा के साथ गूंध किया जाता है, जिसमें आप नट्स, किशमिश या खसखस जोड़ सकते हैं। पके हुए सामान सुगंधित होंगे यदि आप आटा में वेनिला, दालचीनी या अन्य स्वाद डालते हैं।
आटे के साथ छिड़के मेज पर एक परत में आटा रोल करें, एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं की मोटाई। एक गिलास या एक विशेष रूप में, भविष्य के शॉर्टकेक्स के रिक्त स्थान को निचोड़ें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और एक घंटे के लिए बेक करें।
खट्टी क्रीम पर कोझीकी केफिर या दूध पर पकाया जाने से बहुत नरम हो जाता है। रेडी-मेड पेस्ट्री को एक डिश पर रखा जाता है, जिसे गर्म कोको, चाय, चॉकलेट और दूध पेय के साथ परोसा जाता है।
नुस्खा 1. नारंगी सुगंध के साथ खट्टा क्रीम पर कोरिज़िकी
सामग्री
खट्टा क्रीम - 120 मिलीलीटर;
एक चुटकी नमक;
दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
एक नारंगी का ज़ेस्ट;
शहद - 140 ग्राम;
नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
चिकन अंडे - दो पीसी ।;
बेकिंग सोडा - एक चुटकी;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
आटा - ढेर। एक स्लाइड के साथ;
दूध - 50 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन अंडे को तोड़ें और धीरे से प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। यॉल्क्स को एक गहरे कप में रखा जाता है, खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। मिश्रण में 100 ग्राम दानेदार चीनी डालें और तरल शहद डालें। वनस्पति तेल, नमक डालो और नारंगी के ज़ेब को रगड़ें। चिकनी होने तक एक मिक्सर के साथ सब कुछ हिलाएं। हम नींबू के रस के साथ बेकिंग सोडा को बुझाते हैं, मिश्रण में जोड़ें और हलचल करें।
2. धीरे-धीरे एक कप में आटा निचोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद सरगर्मी करें। नरम आटा गूंध, जो आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
3. इसे आटे की धूल वाली सतह पर सेंटीमीटर से थोड़ा कम की मोटाई के साथ रोल करें। चौड़े गिलास या एक विशेष आकार के साथ गोल केक को निचोड़ें।
4. हम बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं। हम इस पर शोर्टब्रेड शिफ्ट करते हैं। वर्कपीस के परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ दूध, व्हिस्क और ग्रीस के साथ शेष चीनी को मिलाएं।
5. हम 190 सी के लिए ओवन को चालू करते हैं। हम इसमें पपड़ी के साथ एक बेकिंग शीट भेजते हैं और दस मिनट के लिए सेंकना करते हैं। हम बेकिंग शीट को बाहर निकालते हैं, थोड़ा ठंडा होता है, चर्मपत्र से क्रस्ट्स को हटा दें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
पकाने की विधि 2. तले हुए बीज के साथ खट्टा क्रीम पर कोरज़िकी
सामग्री
आटा
गेहूं का आटा - 400 जीआर ;;
नमक;
बेकिंग पाउडर बैग;
बड़े अंडे - दो पीसी;
आधा ढेर। दानेदार चीनी;
मार्जरीन - 60 जीआर;
अधूरा ढेर। किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम;
तले हुए बीज।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी कटोरी में आटा झारना, नमक की एक चुटकी और एक बेकिंग पाउडर जोड़ें। हलचल। यदि कोई बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं, केवल इस मामले में इसे सूखे मिश्रण में नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम में जोड़ा जाता है।
2. सफेद चीनी को आटे में डालें, अंडे में फेंटें और नरम मार्जरीन और खट्टा क्रीम डालें। एक आटा गूंध लें जो आपके हाथों से न चिपके। इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। 180 सी पर ओवन चालू करें।
3. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। आटा से कुचल टेबल पर एक सेंटीमीटर मोटी से थोड़ा कम फ्लैट केक में आटा रोल करें। राउंड ब्लैंक्स निचोड़ें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। अंडे को अच्छी तरह से हिलाएं और उनके क्रस्ट्स को चिकना करें। ऊपर से छिलके और भुने हुए बीज छिड़क दें। उन्हें एक कांटा के साथ आटे में हल्के से दबाएं।
4. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 180 सी पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को ओवन से निकालें, गर्म अवस्था में रखें और डिश में ट्रांसफर करें। दूध के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. मार्जरीन के साथ खट्टा क्रीम पर कोरज़िकी
सामग्री
बेकिंग सोडा के 2 ग्राम;
गेहूं का आटा - किलो;
बड़े अंडे - तीन पीसी ।;
आयोडीन युक्त नमक - एक चुटकी;
वसा खट्टा क्रीम - एक गिलास;
वैनिलिन - एक बैग;
मार्जरीन - 180 ग्राम;
300 ग्राम गन्ना।
खाना पकाने की विधि
1. अंडों को एक गहरे कटोरे में चलाएं। खट्टा क्रीम जोड़ें और गन्ना छिड़कें। क्रिस्टल को पूरी तरह से छितराए जाने तक सामग्री को मारो। अब इसमें वैनिलिन, नमक और स्लेक्ड सोडा मिलाएं। फिर से हिलाओ। खट्टा क्रीम मिश्रण अलग सेट करें।
2. एक अलग कटोरे में नरम मार्जरीन डालें। एक छलनी के माध्यम से आटा निचोड़ें और मार्जरीन में जोड़ें। छोटे टुकड़ों में अपने हाथों से सब कुछ पीसें। इसे एक खट्टा क्रीम मिश्रण में स्थानांतरित करें और एक नरम आटा गूंध करें।
3. आटे के साथ मेज की सतह को छिड़कें। एक परत में आटा को रोल करें, एक सेंटीमीटर मोटी से थोड़ा कम। एक विस्तृत गिलास के साथ हलकों को निचोड़ें और उन्हें एक पका रही चादर पर डाल दें, तेल के साथ चिकना करना।
4. ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करें। इसमें बेकिंग शीट रखें और इसे आधे घंटे तक बेक करें। ओवन से पके हुए सामान को निकालें और सीधे बेकिंग शीट पर ठंडा करें।
पकाने की विधि 4. केले और नारियल के साथ खट्टा क्रीम पर कोरज़िकी
सामग्री
110 ग्राम नरम मक्खन;
25 ग्राम नारियल के गुच्छे;
बड़ा अंडा;
सेब साइडर सिरका;
165 ग्राम चीनी;
25 ग्राम शहद;
200 ग्राम खट्टा क्रीम;
cornmeal - आधा गिलास;
दो केले;
300 ग्राम गेहूं का आटा;
बेकिंग सोडा के 3 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. खाना पकाने से कम से कम एक घंटे पहले फ्रिज से तेल निकालें। इसे एक गहरी डिश में डालें, एक छोटा टुकड़ा छोड़कर, चीनी जोड़ें और शराबी होने तक अच्छी तरह से हरा दें। खट्टा क्रीम और अंडा जोड़ें। फिर से मारो जब तक चिकनी।
2. केले को छील लें। उन्हें आधे में काटें और पतले स्लाइस में काट लें। पिघले हुए मक्खन के साथ पहले से गरम पैन में डालें। लगभग पांच मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर शहद जोड़ें और उबाल लें। कूल।
3. खट्टा केला को खट्टा क्रीम के मिश्रण में स्थानांतरित करें, पहले से बुझा हुआ आटा मिलाएं और बेकिंग सोडा जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रण घर का बना खट्टा क्रीम स्थिरता बनाने के लिए।
4. डेको चर्मपत्र के साथ कवर करें। गोल केक बनाने के लिए, एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं। चालीस मिनट के लिए 190 सी के लिए पहले से गरम ओवन में बिलेट रखें। तैयार किए गए पेस्ट्री को पाउडर चीनी के साथ कुचल दिया जा सकता है।
रेसिपी 5. खसखस पर कोझीकी खसखस के साथ
सामग्री
पाउडर चीनी के 30 ग्राम;
दो ढेर। गेहूं का आटा;
आधा ढेर। खट्टा क्रीम;
बेकिंग सोडा के 3 ग्राम;
50 ग्राम खसखस;
आधा ढेर। दानेदार चीनी;
मक्खन - 60 ग्राम;
दो बड़े अंडे।
खाना पकाने की विधि
1. एक अंडे को एक गहरी डिश में मारो और हल्के झाग बनने तक इसे एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हरा दें। खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी और सोडा जोड़ें। सब कुछ फिर से चाबुक।
2. बर्तन को उबलते पानी के बर्तन में रखकर मक्खन को पिघलाएं। फ्रिज करें और अन्य सामग्री में जोड़ें। खसखस को यहाँ भेजें। हिलाओ और थोड़ा नरम आटा जोड़ें, एक नरम, कोमल आटा गूंधें। इसे फिल्म में लपेटें और ठंड में चालीस मिनट के लिए भेजें।
3. फिल्म से आटा मुक्त करें और इसे मेज पर बिछाएं, आटे के साथ छिड़का। इसे एक सेंटीमीटर मोटी से थोड़ा कम रोल करें। एक विशेष आकार या एक विस्तृत ग्लास का उपयोग करके, गोल खाली को निचोड़ें। बेकिंग पेपर के साथ डेको को लाइन करें और उस पर केक फैलाएं।
4. एक कांटा के साथ अंडे को अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं। एक पीटा अंडे के साथ रिक्त स्थान को चिकनाई करें। ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तापमान 180 सी होना चाहिए। यदि वांछित हो, तो तैयार बेकिंग को एक तार रैक पर डालें और पिघल चॉकलेट के साथ डालें।
नुस्खा 6. कॉटेज पनीर और चोकर के साथ खट्टा क्रीम पर कोरिज़िकी
सामग्री
दो ढेर। गेहूं की भूसी;
नमक;
100 ग्राम वसा रहित पनीर;
दानेदार चीनी के 50 ग्राम;
100 ग्राम कम वसा वाले खट्टा क्रीम;
वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
मुर्गी का अंडा।
खाना पकाने की विधि
1. चोकर, कम तापमान पर ओवन में सूखें, कॉफी की चक्की में डालें और आटे की स्थिति में पीस लें।
2. एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें। दही मिश्रण में गेहूं की भूसी डालें और मिलाएं। खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी जोड़ें, अंडे और नमक को हरा दें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और चोकर को सूजने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. आटा से, गोल केक बनाएं और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, पहले इसे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। आधे घंटे के लिए सेंकें। गर्म पके हुए माल को पाउडर चीनी और ठंडा करके छिड़कें।
खट्टा क्रीम पर Korzhiki - युक्तियाँ और चालें
- आप तले हुए बीज, मूंगफली, अखरोट या तिल के साथ शीर्ष पर क्रस्ट छिड़क सकते हैं।
- यदि आप आटे में कोको जोड़ते हैं, तो आपको चॉकलेट स्वाद के साथ केक मिलेगा।
- आप सूखे खुबानी या prunes, किशमिश, नट्स के टुकड़े आटा में जोड़ सकते हैं।
- अपने स्वाद के लिए चीनी की मात्रा को समायोजित करें, यदि आपको मीठी पेस्ट्री पसंद है, तो आप इसे नुस्खा में इंगित से अधिक जोड़ सकते हैं।
- दालचीनी, वैनिलीन और साइट्रस जेस्ट पेस्ट्री को सुगंधित बनाएंगे।
