गर्मियों में न केवल छुट्टियां और समुद्र हैं, बल्कि गृहिणियों के लिए भी एक गर्म समय है जो अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ जाम के साथ सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।
हम आपको सेब और प्लम से जाम बनाने की सलाह देते हैं, जिसकी रेसिपी आपको हमारे लेख में मिलेगी।
सेब और बेर जाम व्यंजनों - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
सेब-बेर जाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे चाय के लिए ठंडे सर्दियों की शाम को परोसा जा सकता है, या इसे बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
सबसे पहले, फल तैयार करें। प्लम को धो लें, उन्हें आधा में तोड़ दें और हड्डी को बाहर निकालें। उन्हें पूरे हिस्सों में छोड़ा जा सकता है, या स्लाइस में काटा जा सकता है। धुले हुए सेब को क्वार्टर से कुचल दिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं। फिर फल को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।
एक तांबे या तामचीनी कटोरे में एक इलाज तैयार करें। आप इसे धीमी कुकर में भी पका सकते हैं।
सेब को एक कंटेनर में रखा जाता है जिसमें वे जाम तैयार करेंगे, और आधा चीनी से भरे होंगे। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं ताकि चीनी फल पर समान रूप से वितरित हो। फिर प्लम को शीर्ष पर रखा जाता है और शेष चीनी के साथ छिड़का जाता है। फिर से हिलाएं और फलों के मिश्रण को कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि प्लम और सेब का रस निकाल दें।
क्षमता आग के लिए भेजा। समय-समय पर फोम को हटा दें। जैसे ही सामग्री उबलती है, स्टोव से हटा दें। जाम पूरी तरह से ठंडा और फिर से उबला हुआ है।
तैयार गर्म इलाज तैयार जार में फैल गया और कसकर लुढ़का।
पकाने की विधि 1. मल्टीवार्क में सेब और बेर जाम नुस्खा "गर्मियों की रात"
सामग्री
सेब के 700 ग्राम;
800 ग्राम प्लम;
गन्ना चीनी का किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. प्लम को अच्छी तरह से धो लें। पोनीटेल को फाड़ दें। हड्डियों को बाहर निकालें, प्रत्येक फल को आधे में तोड़ दें
2. धोया सेब को स्लाइस में काटें और बीज के बक्से को हटा दें।
3. सेब को एक गहरी कटोरे में डालें और आधा दानेदार चीनी के साथ छिड़के। फलों को चीनी के साथ मिलाने के लिए हल्के से हिलाएं।
4. शीर्ष पर प्लम डालें और शेष चीनी जोड़ें। फलों को रस में मिलाने के लिए फिर से हिलाएं और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
5. मल्टीकलर बाउल को सूखा पोंछकर उसमें फल लगाएं। आवंटित रस में डालो।
6. आधे घंटे के लिए शमन कार्यक्रम चलाएं और ढक्कन बंद करें। यदि आपके उपकरण में जाम या जाम मोड है, तो इसे चालू करें।
नुस्खा 2. दालचीनी के साथ सेब और बेर जाम नुस्खा
सामग्री
100 मिलीलीटर गर्म पेयजल;
1 किलो बेर;
5 ग्राम जमीन दालचीनी;
800 ग्राम चीनी;
सेब - एक किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. धुले हुए आलुओं को आधा तोड़ें और बीज निकाल लें। चोपर का गूदा
2. श्रोणि के निचले भाग पर गर्म पानी डालें और उसमें तैयार फल डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।
3. स्टोव पर प्लम के साथ एक बेसिन रखें। सामग्री को उबाल लें। फोम को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें।
4. सेब को धो लें, क्वार्टर में काट लें और डंठल और बीज बक्से को हटा दें। फलों के गूदे को स्लाइस में पीसें। उबलते हुए प्लम द्रव्यमान के साथ सेब को एक कटोरे में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि जाम एक सुंदर रूबी रंग का अधिग्रहण न कर ले। गर्मी से निकालें और रात भर जाम छोड़ दें।
5. अगले दिन, प्रक्रिया को दोहराएं। दालचीनी डालें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। तैयार जार पर गर्म इलाज डालें और टिन के ढक्कन के साथ शुक्राणु को सील करें।
पकाने की विधि 4. एक धीमी कुकर "पारदर्शी स्लाइस" में सेब और प्लम नुस्खा से जाम
सामग्री
प्लम का आधा किलोग्राम;
किलोग्राम चीनी;
सेब - 500 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे फल धोएं और सूखें। नाली से बीज निकालें, उन्हें आधे में तोड़कर। सेब को चार भागों में काटें और बीच और डंठल को काट लें। गूदे को काफी बड़े टुकड़ों में पीस लें।
2. फल को एक कटोरे में रखें और चीनी के साथ छिड़के। रस को बहने देने के लिए चार घंटे तक छोड़ दें।
3. श्रोणि को आग पर रखो और गर्म करें, कभी-कभी सरगर्मी करें। जैसे ही फलों का द्रव्यमान उबालना शुरू होता है, कटोरे को गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें। इस प्रकार, फल उबलते नहीं हैं, वे अच्छी तरह से सिरप से संतृप्त होते हैं और कैंडिड फलों की तरह लोचदार और कठोर हो जाएंगे।
4. फल द्रव्यमान को मल्टीकोकर कटोरे में डालें। आधे घंटे के लिए शमन विधि शुरू करें और ढक्कन बंद करें। फिर एक चौथाई घंटे का ब्रेक लें और फिर से प्रक्रिया दोहराएं।
5. सूखे जार में उबलते जाम को व्यवस्थित करें और इसे कसकर रोल करें।
नुस्खा 5. संतरे के साथ धीमी कुकर में सेब और बेर जाम नुस्खा
सामग्री
दो मीठे और खट्टे सेब;
दालचीनी - छड़ी;
400 ग्राम सफेद चीनी;
एक नारंगी।
खाना पकाने की विधि
1. प्लम को धो लें, उन्हें आधा में तोड़ दें और हड्डियों को लुगदी से अलग करें। मल्टीकोकर की क्षमता में नाली के हिस्सों को डालें और आधा चीनी डालें।
2. संतरे को कुल्ला और उबलते पानी पर डालें। इसे छिलके के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हड्डियों को हटा दें। बेर के कटोरे में जोड़ें।
3. धोया हुआ सेब को ठंडा करें, उन्हें छीलें और डंठल के साथ केंद्र को काट लें। फल को प्लम में भेजें और शेष चीनी में डालें। फलों के मिश्रण को तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
4. उपकरण के ढक्कन को बंद करें और शमन कार्यक्रम शुरू करें। एक घंटे के लिए जाम पकाना।
5. फलों के द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा करें और प्रक्रिया को दोहराएं। तैयार बाँझ सूखे जार पर जाम की व्यवस्था करें, और टिन के ढक्कन को कसकर सील करें।
पकाने की विधि 6. सेब और बेर जाम के साथ कुकीज़ "छड़ें"
सामग्री
नरम मक्खन के 120 ग्राम;
वेनिला चीनी;
सफेद चीनी का एक गिलास;
बेकिंग पाउडर के 25 ग्राम;
एक अंडा;
एक गिलास सेब-बेर जाम;
आटे के दो गिलास;
25 ग्राम नींबू का छिलका।
खाना पकाने की विधि
1. नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और हरा करें जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए। फिर वेनिला चीनी और अंडा मिलाएं। हम एक-दो मिनट तक मारते रहे।
2. एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। हम सूखे मिश्रण में मक्खन और अंडे के द्रव्यमान को फैलाते हैं और नींबू उत्तेजकता जोड़ते हैं। नरम आटा गूंध।
3. आटा को आधा में विभाजित करें। हम मेज को आटे से कुचलते हैं। प्रत्येक भाग को एक आयत में रोल करें। एक आयत जाम के साथ बहुतायत से बढ़ी हुई है। आटा की दूसरी परत के साथ जाम की परत को कवर करें, किनारों को सावधानीपूर्वक संरेखित करने की कोशिश कर रहा है। हम फ्रीजर में एक घंटे के लिए भविष्य की कुकीज़ भेजते हैं।
4. फिर असमान किनारों को काट लें और संकीर्ण छड़ियों की एक आयताकार परत काट लें। हम चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर जाते हैं और इसे 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। 180 सी। चोपस्टिक पर बेक करके हल्का भूरा होना चाहिए।
पकाने की विधि 7. कॉटेज पनीर पाई को एप्पल जैम और प्लम के साथ
सामग्री
चॉकलेट की पट्टी;
130 ग्राम मक्खन;
वैनिलिन का एक बैग;
तीन अंडे;
जाम;
तीसरा चम्मच बेकिंग सोडा;
400 ग्राम कॉटेज पनीर;
कोको के 5 ग्राम;
225 ग्राम सफेद चीनी;
200 ग्राम प्रीमियम मैदा।
खाना पकाने की विधि
1. एक कटोरे में अंडे को मारो, इसमें 125 ग्राम चीनी जोड़ें और जब तक फोम दिखाई न दे, तब तक एक व्हिस्की के साथ हरा दें। अंडे के मिश्रण में सौ ग्राम नरम मक्खन जोड़ें और कुछ और मिनटों के लिए हरा दें।
2. बेकिंग सोडा और कोको के साथ आटा मिलाएं। हलचल। अंडे-तेल के मिश्रण में धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें और एक समान नरम आटा गूंधें। आटा के एक छोटे से हिस्से को अलग करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। आटा को फ्रीजर में भेजें। एक बैग में अधिकांश आटा लपेटें और सर्द करें।
3. कॉटेज पनीर में दो अंडे चलाएं और शेष चीनी, मक्खन और आटा जोड़ें। दही को पेस्टी ब्लेंडर में मिलाएं।
4. अधिकांश आटे को रोल करें और इसे एक गोल दुर्दम्य रूप में डालें, इसे तेल के साथ चिकना करें और सूजी के साथ छिड़के। पक्षों को तीन सेंटीमीटर ऊंचा बनाएं। तल पर सेब और बेर जाम रखो। ऊपर से दही की परत डालें और स्पैटुला से चिकना करें।
5. फ्रीजर से आटा निकालें और इसे रगड़ें। केक की पूरी सतह पर परिणामस्वरूप टुकड़ों को वितरित करें। केक को 180 ° C पर 45 मिनट तक बेक करें।
6. चॉकलेट की एक पट्टी को तोड़ें, एक कटोरे में डालें और पानी के स्नान में पिघलाएं। ओवन से केक निकालें, इसे ठंडा करें और पिघल चॉकलेट पर डालें।
पकाने की विधि 8. टकसाल के साथ धीमी कुकर में सेब और बेर जाम नुस्खा
सामग्री
600 ग्राम परिपक्व प्लम;
आलू स्टार्च के 50 ग्राम;
350 ग्राम सफेद चीनी;
जमीन दालचीनी;
सेब के 300 ग्राम;
तीसरा चम्मच सूखा हुआ पुदीना।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे मेरे प्लम। हम प्रत्येक फल से बीज निकालते हैं, और मांस को बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
2. मैं सेब भी धोता हूं, उन्हें क्वार्टर में काटता हूं और बीज बॉक्स और डंठल काट देता हूं। प्लम के समान स्लाइस में लुगदी को पीसें।
3. हम फल को मल्टीकोकर के पैन में स्थानांतरित करते हैं। सब कुछ पर चीनी डालो और दालचीनी और सूखे टकसाल जोड़ें।
4. "शमन" मोड शुरू करें, ढक्कन को बंद करें और 20 मिनट के लिए पकाएं। फिर जाम में आलू या मकई स्टार्च जोड़ें। गहन रूप से हिलाओ ताकि यह एक और दस मिनट के लिए, मोड को बदले बिना गांठ न ले, और पकाना। हम एक और दस मिनट के लिए मल्टीकोकर में जाम छोड़ देते हैं और इसे सूखे बाँझ जार में डालते हैं और टिन के ढक्कन के साथ कसकर काग बनाते हैं।
सेब और बेर जाम पकाने की विधि - युक्तियाँ और चालें
ताकि जाम में सेब दलिया में न बदल जाए, कई चरणों में जाम तैयार करें, केवल द्रव्यमान को उबाल में लाएं।
नुस्खा में सिफारिश के अनुसार अधिक चीनी डालें। चीनी की कमी जाम किण्वन कर सकती है, और एक अतिरिक्त यह cloying बना देगा।
यदि सेब के स्लाइस सतह पर तैरते हैं, तो जाम तैयार नहीं है।
चीनी के बजाय, आप सेब के जाम और प्लम में शहद का उपयोग कर सकते हैं।
जाम से बचाव के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।
