अंडे के साथ ज़ेग्री एक डिश है जो बेलारूसी, यूक्रेनी, पोलिश और लिथुआनियाई व्यंजनों में मौजूद है। यह एक पैटी है, या उबले हुए अंडे को भरने के साथ रोल करना है।
ओवन में एक अंडे के साथ Zrazy - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
पारंपरिक जैज किसी भी मांस से बनाया जाता है। मांस zrazy तैयार करने के दो तरीके हैं। पहले मामले में, मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है, इससे एक केक बनाया जाता है और केंद्रबिंदु को उबले हुए अंडे से भर दिया जाता है। फिर एक गोल या अंडाकार कटलेट बनाएं और इसे ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें। दूसरे मामले में, पट्टिका को पतली स्लाइस में काट दिया जाता है, इसे थोड़ा हरा दें और इसमें भरने वाले अंडे को लपेटें।
उबलने के लिए कठोर उबले अंडे। आप इसे पूरे डाल सकते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लपेट सकते हैं, या इसे बारीक काट सकते हैं। भरने के लिए एक बारीक कटा हुआ अंडा प्याज, मशरूम, पनीर या सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।
इसके अलावा, जेरेजी न केवल मांस से, बल्कि मछली, सब्जियों और यहां तक कि अनाज से भी तैयार किया जा सकता है।
गठित zrazy गर्म तेल में तला हुआ, उबला हुआ, और भाप में या ओवन में पकाया जाता है।
ब्रोच में सॉस के साथ जेरोव परोसें जिसमें उन्हें पकाया गया था, एक साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ।
पकाने की विधि 1. ओवन में अंडे के साथ मांस zrazy
सामग्री
1 किलो 500 ग्राम पोर्क पट्टिका;
वनस्पति तेल के 15 मिलीलीटर;
एक दर्जन अंडे;
मेयोनेज़ के 150 मिलीलीटर;
100 ग्राम प्याज;
हरे प्याज के दो गुच्छा;
आलू के 150 ग्राम;
समुद्री नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे सूअर का मांस कुल्ला, टुकड़ों में सूखा और काट लें। मांस की चक्की में मांस को मोड़ो। आलू और प्याज को छीलकर एक मांस की चक्की के साथ काट लें। सब्जियों और मांस को एक कटोरे में मिलाएं। अंडा मारो और अच्छी तरह से गूंधो। काली मिर्च, नमक और फिर से मिलाएं। आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस छोड़ दें।
2. बाकी अंडों को सख्त, ठंडा, छीलकर और उबाल कर बारीक काट लें। हरे प्याज को कुल्ला, अतिरिक्त नमी को हिलाएं और पतले छल्ले काट लें।
3. वसंत प्याज के साथ अंडे मिलाएं। मेयोनेज़ जोड़ें और मिश्रण करें।
4. एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में छीलें। इससे एक गेंद को फॉर्म करें, और फिर इसे एक केक में समतल करें। बीच में थोड़ा स्टफिंग रखें और कटलेट बनाने के लिए किनारों को जोड़ दें।
5. बेकिंग पेपर के साथ पैन को कवर करें और इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें। Zrazy बाहर रखना और 15 मिनट के लिए ओवन को भेजें। 200 सी पर पकाएं। फिर पैन को हटा दें, ज़िक्र को पलट दें और उसी समय के लिए सेंकना करें।
पकाने की विधि 2. एक सरसों की पपड़ी के नीचे ओवन में अंडे के साथ Zrazy
सामग्री
कीमा बनाया हुआ मांस
पोर्क के दो किलोग्राम;
समुद्री नमक;
मांस परतों के साथ आधा किलो वसा;
काली मिर्च;
दो बड़े प्याज;
तीन अंडे;
लहसुन - पांच लौंग।
भरने
चार अंडे;
200 ग्राम पनीर;
50 ग्राम मक्खन;
120 ग्राम सरसों।
खाना पकाने की विधि
1. लार्ड और मांस कुल्ला, फिल्मों से छील और टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन छीलें। एक मांस की चक्की के माध्यम से ट्विस्ट पोर्क, लार्ड, लहसुन और प्याज। कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, नमक में तीन अंडे चलाएं और अच्छी तरह से गूंधें।
2. भरने के लिए अंडे को पांच मिनट तक पकाएं, फिर ठंडे पानी की एक धारा के तहत ठंडा करें, बड़े छेद के साथ एक grater पर छील और पीस लें। फ्रीजर में लगभग दस मिनट के लिए मक्खन पकड़ो। फिर अंडे के साथ ही पीस लें। अंडे, हल्के नमक और मिश्रण के साथ मक्खन मिलाएं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी राशि ले लो और एक फ्लैट केक में एक हथेली में मैश। केंद्र में, अंडा भरने के दो चम्मच डालें और एक आंख बनाएं।
4. एक बेकिंग शीट पर ज़ीगरी रखें। इसे ओवन में रखो, इसे 200 सी तक गर्म करना है। आधे घंटे के बाद, पैन को ज़िक्रे के साथ हटा दें और प्रत्येक पर सरसों का एक चम्मच डालें। ज़राज़ की पूरी सतह को फैलाएं और इसे ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें।
5. खाना पकाने से लगभग पांच मिनट पहले, प्रत्येक पक्ष पर पनीर का एक टुकड़ा रखें। ओवन में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पिघल न जाए। मैश किए हुए आलू के साथ ग्रीज़ परोसें, साग के साथ गार्निश किया।
पकाने की विधि 3. मछली के अंडे में एक अंडा के साथ zrazy
सामग्री
कीमा बनाया हुआ मछली - आधा किलोग्राम;
काली मिर्च;
चार अंडे;
अजमोद की कई शाखाएँ;
प्याज;
नमक;
ब्रेडक्रंब - 120 ग्राम;
वनस्पति तेल;
लहसुन के तीन लौंग;
तुलसी को सुखाया।
खाना पकाने की विधि
1. एक सॉस पैन में अंडे रखें, पानी से भरें और दस मिनट के लिए पकाएं।
2. एक कप में कीमा बनाया हुआ मछली डालें, उसमें ब्रेडक्रंब डालें और अंडे को हरा दें। नमक और मौसम के साथ मौसम। अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें और इसे आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को पतली स्लाइस में छीलें और काटें। इसे गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्रेस और सचमुच मिनट के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। कूल। कीमा बनाया हुआ मांस में भुना जोड़ें और चिकनी जब तक मिश्रण।
4. उबले हुए अंडे छीलें, और प्रत्येक को चार भागों में काटें।
5. कीमा बनाया हुआ मछली का एक पाव रोटी। बीच में, एक चौथाई अंडे रखें और किनारों को जोड़ दें। ज़राजा को एक अंडाकार आकार दें। तो बाकी zrazas करें।
6. चर्मपत्र के साथ काढ़े को कवर करें। इसे हल्का सा तेल लगाकर झाइयाँ होने से बचाएं। 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। गार्निश या ताजी सब्जियों के साथ जेरेजी परोसें।
पकाने की विधि 4. एक अंडा और गोभी के साथ ओवन में ज़िक्र करें
सामग्री
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क और जमीन बीफ़;
आटा;
दो प्याज;
नमक;
दो अंडे;
सफेद गोभी के 300 ग्राम;
लहसुन की लौंग;
ताजा जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें। प्याज के छिलके को बारीक काट लें। गोभी को तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें और नरम होने तक भूनें। फिर प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. हार्ड-उबले अंडे, ठंडा, छील और बारीक काट लें। उन्हें तली हुई गोभी में जोड़ें और मिश्रण करें।
3. दूसरे छिलके वाले प्याज और लहसुन को भी बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, नमक में जोड़ें और 100 मिलीलीटर बर्फ का पानी डालें। चिकनी होने तक सब कुछ जल्दी से मिलाएं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस को समान भागों में विभाजित करें। टॉर्टिला में हथेली पर प्रत्येक को मैश करें। बीच-बीच में थोड़ा-सा अंडा-गोभी की फिलिंग डालें। धीरे से किनारों को जकड़ना, अंडाकार कटलेट बनाना, आटे में भंग और दोनों तरफ भूरा होने तक भूनें।
5. तले हुए ज़ीरे को एक गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, उस तेल में डालें जिसमें वे तले हुए थे, पन्नी के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए ओवन में डालें। 150 डिग्री पर टोमाइट।
पकाने की विधि 5. मशरूम के साथ ओवन में एक अंडे के साथ Zrazy
सामग्री
मिश्रित मांस के 800 ग्राम;
पाव रोटी;
प्याज;
आटा के 30 ग्राम;
एक गिलास सूखे मशरूम के दो तिहाई;
टमाटर सॉस के 5 मिलीलीटर;
उबला हुआ अंडा;
खट्टा क्रीम के 100 ग्राम;
नमक;
वनस्पति तेल;
मिठाई पपरिका के 5 ग्राम;
70 ग्राम मक्खन;
काली मिर्च के 8 ग्राम;
मसाले।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में, पानी में भिगोए गए एक पाव रोटी, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और कटा हुआ प्याज डालें। नमक, सीपिका और काली मिर्च के साथ मौसम। चिकना होने तक अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें।
2. सूखे मशरूम को धोएं और आधे घंटे के लिए उबालें। एक छलनी पर मशरूम फेंक दें। शोरबा को एक गिलास में डालो और एक तरफ सेट करें। उबले हुए मशरूम को बारीक काट लें।
3. उबले हुए अंडे को छोटे टुकड़ों में पीस लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें मशरूम और अंडे का टुकड़ा डालें। कम गर्मी और हल्के नमक पर मिश्रण को अच्छी तरह से गर्म करें।
4. दस सेंटीमीटर व्यास के साथ एक कीस केक तैयार करें। बीच में कुछ अंडे और मशरूम भरने भरें। केक के किनारों को पाई के रूप में कनेक्ट करें। ब्रेडक्रंब में परिणामस्वरूप नाश्ते को ब्रेड करें।
5. तैयार बेकिंग को एक गहरे बेकिंग डिश में डालें। एक अलग कटोरे में, टमाटर सॉस के साथ दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। मसाले के साथ नमक, काली मिर्च और मौसम। हलचल। आटा और वनस्पति तेल जोड़ें। फिर से फेरबदल। अब मशरूम शोरबा डालें और हिलाएं।
6. चालीस मिनट के लिए सेंकना करने के लिए ओवन में zrazy सॉस और जगह डालो। अंत में, ग्रिल को चालू करें ताकि ज़िक्र को ब्राउन किया जाए।
पकाने की विधि 6. डॉन ओवन में एक अंडे के साथ Zrazy
सामग्री
मछली पट्टिका का किलो;
काली मिर्च;
चार प्याज;
दूध;
चार अंडे;
नमक;
मक्खन का एक टुकड़ा;
रोटी के तीन स्लाइस;
गेहूं के आटे का आधा गिलास;
½ ढेर। ब्रेडक्रंब।
खाना पकाने की विधि
1. मछली पट्टिका को कुल्ला, इसे नैपकिन में भिगोएँ और विस्तृत स्लाइस में काट लें। एक हथौड़ा और नमक के साथ हल्के से हराया।
2. सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में प्याज को छीलें और भूनें, लगातार सरगर्मी करें।
3. अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें।
4. ब्रेड को दूध में भिगो दें। चने का साग। सभी सामग्री, काली मिर्च, नमक और मिश्रण को मिलाएं।
5. फिश के छिलके के टुकड़े पर एक चम्मच भरावन डालें। तुरंत आटे में रोल करें, फिर पीटा अंडे में डुबकी और ब्रेडक्रंब में भंग।
6. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें। इस पर ब्रेडेड ज़ेबरा डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 डिग्री पर सेंकना।
ओवन में एक अंडे के साथ Zrazy - युक्तियाँ और चालें
- कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे चिपचिपा बनाने के लिए हरा दें।
- भरने को घने बनाने और उखड़ने के लिए नहीं, अंडे में मक्खन जोड़ें।
- Zrazy रसदार हो जाएगा, अगर लार्द को भराई में जोड़ा जाता है, तो पेस्ट की स्थिति में बदल जाता है।
- ओवन में Zrazy न केवल बेक किया जा सकता है, बल्कि सॉस में भी सुस्त हो सकता है।
- जैस को सॉस, गार्निश या वेजिटेबल सलाद के साथ सर्व करें।
