पसलियां खुद स्वादिष्ट होती हैं। उन्हें बेक किया जा सकता है, तला हुआ, स्टू किया जा सकता है, लेकिन ग्रिल पर पकाना बेहतर है।
मांस निश्चित रूप से रसदार और सुगंधित हो जाएगा, एक सुंदर रंग और एक अतुलनीय स्वाद के साथ आपको प्रसन्न करेगा। बेशक, एक उपयुक्त अचार का उचित तैयारी और चयन के अधीन है।
ग्रील्ड पसलियों - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
ग्रिल अलग हो सकता है, लेकिन पसलियों को तैयार करने का सिद्धांत ज्यादा अलग नहीं है। उत्पाद को काट दिया जाता है, सॉस, मसाले में पकाया जाता है, यदि समय कम है, तो आप बस सीजनिंग के साथ टुकड़ों को रगड़ सकते हैं। फिर वे बस इसे ग्रिल पर बिछाते हैं, दो तरफ से तत्परता लाते हैं।
ग्रिल्ड पोर्क या मेमने की पसलियों को आमतौर पर ग्रिल पर पकाया जाता है, उनकी पर्याप्त परतें होती हैं, निविदा होती हैं, और बेकिंग के लिए महान होती हैं। सॉस और marinades किसी भी उत्पाद और मसाला से पूरी तरह से तैयार किया जा सकता है जो मांस के साथ संयुक्त होते हैं। यह वांछनीय है कि उत्पाद में अचार के लिए कम से कम 2 घंटे हैं, लेकिन शाम या सुबह से शाम तक पसलियों को भिगोना बेहतर है। इस मामले में, स्वाद सिर्फ शानदार होगा।
किस ग्रिल का उपयोग किया जा सकता है:
• कोयले के साथ असली बारबेक्यू;
• इलेक्ट्रिक ग्रिल;
• माइक्रोवेव में ग्रिल;
• ओवन में ग्रिल;
• ग्रिल पैन।
खाना पकाने का समय और अन्य बारीकियों का उपयोग की गई विधि पर निर्भर करेगा। यदि एक इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग किया जाता है, तो डिवाइस के लिए निर्देशों में डेटा के अनुसार तापमान निर्धारित किया जाना चाहिए।
शहद सरसों अचार में ग्रील्ड पसलियों
यह मैरिनेड 1.5 किलोग्राम ग्रील्ड पसलियों को पकाने के लिए पर्याप्त है। शहद को चीनी या किसी अन्य घटक के साथ नहीं बदला जा सकता है, यह सरसों की तरह एक अनिवार्य घटक है। अन्य सीज़निंग को बदला जा सकता है या मात्रा को नियंत्रित किया जा सकता है।
सामग्री
• शहद 50 ग्राम;
• सरसों 30 ग्राम;
• पसलियों 1.5 किलो;
• लहसुन के 4 लौंग;
• 80 ग्राम सोया सॉस;
• 1 चम्मच पोर्क के लिए या बारबेक्यू के लिए मसाला।
तैयारी
1. यदि शहद में कैंडिड है, तो गर्म पानी में एक कटोरी डालें। मास पिघल जाएगा।
2. शहद में सरसों जोड़ें, पीस लें, सोया सॉस डालें।
3. लहसुन की लौंग छीलें, हलकों में काट लें। पीसना आवश्यक नहीं है ताकि ग्रिल पर पसलियों को बिछाने से पहले टुकड़ों को आसानी से हटाया जा सके। लहसुन को मैरिनेड में मिलाएं।
4. मांस के लिए मसाला डालें। आप स्वतंत्र रूप से अपने स्वाद के लिए ज़ीरा, पेपरिका, अदरक और अन्य सामग्री से मसालों के मिश्रण को इकट्ठा कर सकते हैं।
5. पसलियों को कुल्ला। ऊतकों के साथ सूखना सुनिश्चित करें ताकि सतह पर नमी न हो। यह तंतुओं में सॉस के प्रवेश के साथ हस्तक्षेप करेगा। हमने मांस को स्लाइस में काट दिया।
6. मैरिनेड जोड़ें। अब अपने हाथों को डुबोएं और प्रत्येक पसली को चारों तरफ से रगड़ें, फिर मिलाएं।
7. कटोरे को कवर करें, मैरीनेट करना छोड़ दें। यह तरीका तेज है। आप उत्पाद को 40 मिनट के बाद ग्रिल पर भेज सकते हैं। लेकिन कुछ घंटों के लिए छोड़ना बेहतर है।
8. पसलियों को ग्रिल पर रखें, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
लहसुन-मेयोनेज़ सॉस में ग्रील्ड पसलियों
वास्तव में स्वादिष्ट होने के लिए, मेयोनेज़ ने तंतुओं को संसेचन दिया, एक सुंदर पपड़ी दी, सॉस उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। एक सस्ते उत्पाद का उपयोग न करें जिसमें बहुत सारे मोटे और पानी हों।
सामग्री
• मेयोनेज़ के 150 ग्राम;
• 1.4 किलोग्राम मेमने या सूअर का मांस पसलियों;
• लहसुन के 4 लौंग;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.3 चम्मच मिर्च के मिश्रण;
• धनिया के 5-7 दाने या एक बड़ा चुटकी पाउडर।
तैयारी
1. लहसुन की लौंग छीलें, बहुत अच्छी तरह से पीसें, लगभग ग्वारपाठा। मेयोनेज़ जोड़ें।
2. नमक डालें, बिना स्लाइड के एक चम्मच, क्योंकि मसाले भी मेयोनेज़ में मौजूद हैं।
3. काली मिर्च जोड़ें, धनिया को कुचलने और सॉस को भी भेजें। अन्य मसालों को नहीं जोड़ा जा सकता है ताकि लहसुन की सुगंध को बाधित न करें।
4. कुल्ला, काट, पोर्क या भेड़ के बच्चे की पसलियों को एक कटोरे में गिराएं।
5. पका हुआ अचार डालो, ध्यान से स्लाइस को कवर करें।
6. हम अपने हाथों से मांस को दबाते हैं, कटोरे को ढंकते हैं, हम क्लिंग फिल्म को खींच सकते हैं, हम इसे मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं।
7. अगर समय कम है, तो 2-3 घंटे गर्म रखें। यदि पसलियों को पहले से मैरीनेट किया जाता है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर पर भेजें, आप उन्हें लंबे समय तक रख सकते हैं, लेकिन 2 दिनों से अधिक नहीं।
8. पसलियों को मिलाएं, ग्रिल पर डालें। हम खाना बनाते हैं और स्वाद का आनंद लेते हैं!
अनार अचार में ग्रील्ड पसलियों
अनार का अचार पूरी तरह से किसी भी मांस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बहुत युवा या जमे हुए भी नहीं। यह ग्रील्ड पसलियों के लिए भी बढ़िया है।
सामग्री
• 1 बड़ा अनार या 2 छोटा;
• सोया सॉस के 50 मिलीलीटर;
• पसलियों का किलोग्राम;
• 1 चम्मच मांस के लिए शुष्क मसाला।
तैयारी
1. एक बड़ा अनार छीलें, सभी अनाज का चयन करें, उनमें से रस निचोड़ें, और वैकल्पिक रूप से डालें। जितना अधिक गूदा होगा, मांस उतना ही बेहतर होगा।
2. सोया सॉस और मसालों को प्राकृतिक रस में जोड़ें। यह कोशिश करो, हमेशा नमकीन सॉस नहीं। यदि आवश्यक हो तो एक चुटकी नमक डालें।
3. पसलियों को तैयार करें, काटें।
4. पसलियों के साथ अचार को मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्लाइस बेहतर संतृप्त हो।
5. मांस को कवर करें, मैरीनेट करना छोड़ दें। हम खाली समय की मात्रा के आधार पर, 2 घंटे से एक दिन तक खड़े हैं।
6. हम ग्रिल पर शिफ्ट करते हैं, पकाए जाने तक बेक करते हैं।
संतरे की चटनी में शहद के साथ पीसा हुआ
एक अन्य डाइन शहद के साथ ग्रिल्ड पसलियों के लिए एक अचार है, लेकिन इसमें संतरे का रस मिलाया जाता है। मांस न केवल स्वादिष्ट और कोमल है, बल्कि बहुत सुर्ख भी है।
सामग्री
• 1 किलो पसलियों;
• 2 संतरे;
• शहद के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच मिर्च के मिश्रण;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। मसालेदार सरसों।
तैयारी
1. संतरे से रस निचोड़ें। हड्डियों को बाहर निकालें, उन्हें अचार में नहीं होना चाहिए।
2. शहद जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो प्री-मेल्ट करें। अब पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
3. सरसों, नमक और काली मिर्च जोड़ें, फिर से हलचल करें।
4. हम पसलियों में लगे हुए हैं: कुल्ला, सूखा, वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें।
5. सॉस डालो, मिश्रण करें। कंटेनर में कसकर फैलाएं।
6. शेष सॉस को शीर्ष पर, करीब से डाला जाता है।
7. डिश को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। लगभग 5-6 का सामना करना बेहतर होता है, मांस स्वादिष्ट होगा। चूंकि सॉस तरल है, इसलिए कंटेनर समय-समय पर उल्टा हो जाता है और इसके विपरीत।
8. पसलियों को बाहर निकालें और तुरंत ग्रिल पर शिफ्ट करें। तत्परता लाएं।
सिरका के साथ सोया सॉस में ग्रील्ड पसलियों
नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन स्वादिष्ट अचार। सोया सॉस जितना अच्छा होगा, मांस उतना ही स्वादिष्ट होगा।
सामग्री
• पसलियों का किलोग्राम;
• सोया सॉस के 100 मिलीलीटर;
• 4 बड़े चम्मच। एल। बाल्समिक सिरका;
• 0.3 चम्मच काली मिर्च (जमीन)।
तैयारी
1. धोया हुआ पसलियों को काटें, एक पैन में या एक अच्छे ढक्कन के साथ एक कंटेनर में फेंक दें।
2. सॉस के सभी अवयवों को मिलाएं। पसलियों को पानी दें। पकवान को ढक कर रखें।
3. एक मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मांस को सख्ती से हिलाएं। एक अनियंत्रित समय के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। पकवान को समय-समय पर हिलाएं ताकि तरल सॉस नीचे से उगता है, पसलियों को ढंकता है।
4. पसलियों को किसी भी ग्रिल पर रखें, पूरी तत्परता से लाएं।
शहद के साथ बीयर में ग्रील्ड पसलियों
ग्रील्ड पसलियों के लिए अद्भुत अचार, लेकिन इसके लिए ताजा ड्राफ्ट बियर का उपयोग करना बेहतर है। लाइट और डार्क दोनों ही लुक।
सामग्री
• 1.5 किलो पसलियों;
• बीयर के 600 मिलीलीटर;
• शहद के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक;
• काली मिर्च के 10 मटर;
• 1 बे पत्ती।
तैयारी
1. धुली पसलियों को पैन में काटें।
2. शहद को पिघलाएं, बीयर के कुछ बड़े चम्मच डालें, चिकना होने तक पीसें, फिर बाकी झागदार पेय जोड़ें।
3. नमक का परिचय दें, पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें। बीयर फोम करेगा, टुकड़ों में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. चाकू की पीठ के साथ काली मिर्च के मटर को कुचल दें, अचार में टॉस करें। बे पत्ती को कुचलें, बीयर में जोड़ें।
5. पसलियों को कवर करें, कवर करें, कम से कम 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. अचार से मांस निकालें। यदि एक कृत्रिम ग्रिल का उपयोग किया जाता है, तो टुकड़ों को निचोड़ना अच्छा होता है ताकि कम बूँदें हों।
7. पसलियों को तत्परता से लाओ।
टमाटर की चटनी में ग्रिल्ड पसलियाँ
मैरिनेड तैयार करने के लिए, पके और मीठे टमाटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालांकि, कुछ लोग सॉस और पास्ता के साथ बांटना पसंद करते हैं।
सामग्री
• 4 टमाटर;
• गर्म काली मिर्च के 0.5 फली;
• पसलियों का किलोग्राम;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच मांस के लिए मसाला;
• 1 चम्मच चीनी।
तैयारी
1. टमाटर पर छोटे कटौती करें, उन्हें ठंडे उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए कम करें, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दें, तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें।
2. टमाटर छीलें, मांस को टुकड़ों में काट लें, और एक ब्लेंडर में डालें। गर्म काली मिर्च जोड़ें, यदि वांछित है, तो आप लहसुन का एक लौंग फेंक सकते हैं।
3. मैश किए हुए आलू में गेंदा पीस लें।
4. मसाले जोड़ें, फिर से हरा दें, जब तक कि सभी भंग न हो जाए।
5. तैयार पसलियों को मिलाएं, मिश्रण करें और कई घंटों तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
6. एक प्राकृतिक या बिजली ग्रिल पर कुक।
प्याज के साथ प्याज के अचार में ग्रिल्ड पसलियाँ
स्वादिष्ट अचार का एक और प्रकार, जिसे बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है।
सामग्री
• 3 प्याज;
• 1 किलो पसलियों;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। adzhika;
• 1 चम्मच नमक।
तैयारी
1. प्याज को छीलें, टुकड़ों में काट लें, एक ब्लेंडर में डालें और एक स्मूथी में बदल दें।
2. गर्म adjika, नमक और फिर से जोड़ें।
3. पसलियों को टुकड़ों में काटें।
4. प्याज प्यूरी के साथ मांस को पीसें, एक कंटेनर में कसकर बिछाएं, 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करना छोड़ दें। या रेफ्रिजरेटर में डाल दिया, एक लंबे समय के लिए छोड़ दें।
5. शेष मैरीनेड को टुकड़ों से हिलाएं, ग्रिल की सतह पर डालें, तत्परता लाएं।
ग्रील्ड पसलियों - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि आप पसलियों को खराब गर्म ग्रिल पर रखते हैं, तो मांस सूख जाएगा, यह कठिन हो जाएगा।
• ग्रिल घोल को तेल के साथ थोड़ा बढ़ाया जा सकता है, फिर पसलियों के टुकड़े उस पर नहीं चिपकेंगे।
• यदि अचार को पर्याप्त नमकीन नहीं किया गया है, तो सोया सॉस स्थिति को बचाएगा। इसके अलावा, वह किसी भी स्तर पर पूरी तरह से व्यवहार करता है: अचार के दौरान, बहुत गर्मी से पहले, तार पर भी, आप सॉस के साथ टुकड़ों को ब्रश के साथ चिकना कर सकते हैं।
