बालवाड़ी में कौन हाथी से कटलेट से डर गया था? और यह डरावना नहीं था, लेकिन, इसके विपरीत, असामान्य मीटबॉल ने ऐसी खुशी पैदा की कि घर पर माताओं और दादी के पास एप्रन को पकाने और खाना पकाने के अलावा कुछ भी नहीं बचा था।
और इन मज़ेदार मीटबॉल में इतना जटिल कुछ भी नहीं है, अगर रसोइया के लिए इनाम उन लोगों के खुश चेहरे होंगे जो भोजन से भरे हुए हैं।
ओवन में चावल के साथ भरवां हाथी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• आप मछली, चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह रसदार हो, अन्यथा पकवान सूख जाएगा। किसी भी उत्पाद को पीसने के लिए, आमतौर पर एक मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है, जिस पर सबसे छोटी जाली स्थापित होती है। लेकिन अगर रसोई में एक ब्लेंडर के रूप में ऐसा उपकरण है, तो उनके साथ मांस को मारना बेहतर है - हेजहोग्स में अधिक नाजुक बनावट होगी।
• मादकता के लिए, प्याज को हमेशा किसी भी स्टफिंग में जोड़ा जाता है। यह मक्खन या रिफाइंड तेल में पूर्व-पारित है। प्याज के साथ, मांस द्रव्यमान में चावल भी मिलाया जाता है।
• सुइयों की नकल करने के लिए आने वाले पैटर्न के लिए, चावल को कच्चा या थोड़ा वेल्डेड किया जाता है। अनाज को फ्लश करना या न करना एक मूट पॉइंट है। पानी लीच से उसमें से मांस के टुकड़ों को एक दूसरे से जोड़ते हुए स्टार्च का लेप करता है।
• एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध वाले मसाले का उपयोग नहीं किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस आमतौर पर जमीन काली मिर्च के साथ अनुभवी होता है और आवश्यक रूप से नमकीन होता है। आपको बहुत अधिक नमक नहीं जोड़ना चाहिए, क्योंकि ग्रेवी और सॉस जिसमें हेजहोग तैयार होते हैं, उन्हें अलग से जोड़ा जाता है।
• हेजहोग के लिए सॉस और ग्रेवी सार्वभौमिक हैं। एकल ड्रेसिंग में आप विभिन्न प्रकार के मांस का एक व्यंजन बना सकते हैं। उनका आधार पानी या शोरबा हो सकता है। खट्टा क्रीम, क्रीम, टमाटर ऐसी ड्रेसिंग को एक विशेष स्वाद देता है, और वे टमाटर का पेस्ट और ताजा, यहां तक कि थोड़ा पकने वाले टमाटर दोनों का उपयोग करते हैं। घनत्व के लिए, ड्रेसिंग में आटा जोड़ें।
• सॉस और ग्रेवी, कीमा बनाया हुआ मांस की तरह, जमीन काली मिर्च के साथ सीजन। अक्सर वे सूखे या ताजे जड़ी-बूटियों के पूरक होते हैं। चूंकि हेजहोग मीटबॉल की तरह पूर्व-तलना नहीं करते हैं, इसलिए ड्रेसिंग को सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए। तरल की एक धारा को गेंदों के बीच रिक्त स्थान में निर्देशित किया जाता है ताकि उनकी अखंडता का उल्लंघन न हो।
• पास्ता, अनाज या मसले हुए आलू कीमा बनाया हुआ हेज के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। उन्हें ताजा सब्जियों के साथ, अपने दम पर परोसा जाता है।
टमाटर की चटनी में ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी
सामग्री:
• मांस रहित कीमा बनाया हुआ आधा किलो;
• आधा गिलास गोल अनाज चावल;
• दो बड़े प्याज के सिर;
• एक अंडा;
• तीन ताजा टमाटर;
• एक चम्मच आटा;
• छोटी गाजर;
• दानेदार चीनी;
• सूखे और कटा हुआ डिल।
खाना पकाने की विधि:
1. सॉर्ट किए हुए चावल को आधा पकने तक उबालें। हम बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और इसे एक कोलंडर पर डालते हैं ताकि सभी अतिरिक्त नमी बंद हो जाए।
2. सूखे चावल को एक उपयुक्त कटोरे में स्थानांतरित करें, कीमा बनाया हुआ मांस और एक कच्चा अंडा जोड़ें। यहाँ हम एक प्याज को बारीक कद्दूकस के माध्यम से रगड़ते हैं। यदि कीमा बनाया हुआ मांस स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया था, तो मांस के बाद एक मांस की चक्की में प्याज को मोड़ना बेहतर होता है। जमीन मिर्च के साथ मांस द्रव्यमान को सीज करें, थोड़ा जोड़ें और अच्छी तरह से सब कुछ गूंध लें।
3. सिक्त हाथों के साथ, हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदों को रोल करते हैं और इसे उच्च पक्षों के साथ एक विस्तृत कंटेनर में डालते हैं। आदर्श रूप से, उन्हें एक पंक्ति में रखना, लेकिन अगर कोई उपयुक्त क्षमता नहीं है, तो यह दो "मंजिलों" में संभव है।
4. एक गहरे पैन में, एक चम्मच तेल से थोड़ा अधिक डालें और इसे कम गर्मी पर अच्छी तरह से गर्म करें। शेष प्याज को बारीक काट लें, स्लाइस को पैन में डालें और पारदर्शी होने तक गर्म करें। बड़े गाजर चिप्स जोड़ें और कभी-कभी सरगर्मी पकाना जारी रखें।
5. टमाटर से छिलका हटा दें, गूदे को कद्दूकस पर रगड़ें। आप एक ब्लेंडर के साथ टमाटर को मैश कर सकते हैं। टमाटर की प्यूरी को सब्जी तलने के लिए डालें, जैसे ही पैन में सब्जियां एम्बर रंग में बदल जाती हैं। दो मिनट के लिए स्टू और 50 मिलीलीटर पानी के साथ पतला आटा में डालना। सरगर्मी, हम उबलते पानी के तीन गिलास में एक पतली धारा में पेश करते हैं, ग्रेवी को एक उबाल में लाते हैं।
6. स्टोव से निकालें, चीनी और नमक जोड़कर स्वाद को समायोजित करें। हम सूखे डिल को पेश करते हैं और कंटेनर में हेजहोग्स में डालते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं, ओवन में 40 मिनट के लिए जगह देते हैं। कम से कम आधे घंटे तक पकाएं।
क्रीम सॉस के साथ ओवन में चावल के साथ भरवां मांस हेजहोग्स
सामग्री:
• पोर्क और गोमांस से मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का किलोग्राम;
• चार बड़े प्याज;
• चावल का एक गिलास;
• अंडा ताजा है;
• तीन मध्यम गाजर;
• लहसुन;
• 60 जीआर। प्राकृतिक मिठाई क्रीम मक्खन;
• वसा वाले क्रीम का आधा गिलास;
• अच्छे आटे के तीन बड़े चम्मच;
• पांच गिलास पानी या मांस और हड्डी शोरबा;
• मोटी टमाटर - 150 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. हम चावल को छांटते हैं, छोटे छेद या छलनी के साथ एक कोलंडर में डालते हैं, उबलते पानी से छानते हैं। जब सारा पानी कम हो जाए, तो एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। ठंडा होने के बाद, स्टफिंग डालें और अंडा यहाँ डालें।
2. बारीक रूप से दो प्याज काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। जमीन काली मिर्च के साथ सीजन, थोड़ा नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि घनत्व अनुमति देता है, तो रस के लिए आप 100 मिलीलीटर पानी जोड़ सकते हैं।
3. छोटे हेजहॉग्स (गेंदों) को फॉर्म करें और उन्हें एक गहरी बेकिंग शीट में एक परत में रखें।
4. बचे हुए बल्बों को हल्का सा काट लें। एक पैन में फैलाएं और मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें, नरम होने तक सब्जियों को भूनें।
5. थोड़ा भूनें और तीन लहसुन लौंग को एक प्रेस के माध्यम से इसमें धकेलें। हम टमाटर का परिचय देते हैं, लगातार मिश्रण करते हैं, आटा जोड़ते हैं। हम दो मिनट के लिए भूनें गरम करते हैं, और इसमें शोरबा या पानी डालते हैं। हलचल करना सुनिश्चित करें ताकि आटा अच्छी तरह से छितरी हुई हो, और न्यूनतम गर्मी की स्थापना करते हुए, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अंत में हम क्रीम पेश करते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, काली मिर्च के साथ सीजन।
6. तैयार सॉस के साथ मांस के गोले डालो, पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और इसे पहले से गरम ओवन के मध्य स्तर में सेट करें। हमें खाना पकाने के लिए 40 मिनट का समय लगता है।
पनीर के साथ ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मछली हाथी
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ मछली, अधिमानतः कॉड - 400 जीआर;
• बड़े चावल का आधा गिलास;
• अंडा;
• 50 जीआर। सफेद, थोड़ा कड़ा, रोटी;
• सात बड़े ताजे टमाटर;
• परिष्कृत तेल का एक चम्मच;
• बड़े प्याज का सिर;
• पनीर - 200 जीआर;
• दूध - आधा गिलास;
• डिल साग;
• बे पत्ती;
• वैकल्पिक - लहसुन।
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटर को धो लें, उन्हें छीलने के बाद, छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि टमाटर उबलते पानी के साथ या गर्म पानी में कम से कम दो मिनट के लिए भिगोने पर छील को अधिक आसानी से हटा दिया जाएगा।
2. एक छोटी आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखो। थोड़ा तेल अच्छी तरह से गर्म करें और उसमें कटा हुआ लहसुन डुबोएं। केवल 30 सेकंड के लिए भूनें, टमाटर जोड़ें। हम टमाटर को 10 मिनट के लिए उबालते हैं, कसकर ढक्कन के साथ कवर करते हैं, कभी-कभी हलचल करना नहीं भूलते हैं।
3. ब्रेड से क्रस्ट काट लें, दूध में क्रम को भिगो दें। 10 मिनट के बाद, अपने हाथों से रोटी को निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मछली में स्थानांतरित करें। एक पका हुआ, उबले हुए चावल को आधा पकाए जाने तक कटा हुआ प्याज जोड़ें, और अंडे को तोड़ दें। काली मिर्च और थोड़ा नमकीन के साथ मसाला, अच्छी तरह से गूंध।
4. एक मध्यम grater पर हम पकाया पनीर (150 जीआर) का हिस्सा रगड़ते हैं। हम इसे कीमा बनाया हुआ मछली के साथ जोड़ते हैं, छोटी गेंदों का निर्माण करते हैं।
5. उच्च पक्षों के साथ बड़े दुर्दम्य रूप के तल पर, मक्खन की एक पतली परत लागू करें। हम मछली की गेंदों को एक पंक्ति में फैलाते हैं और उन्हें पका हुआ टमाटर सॉस के साथ भरते हैं।
6. मोल्ड को गर्म ओवन में रखें और सॉस को 35 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए, हेजहॉग्स को पकाएं। पनीर चिप्स के साथ छिड़के और 10 मिनट के लिए ओवन में डालकर तत्परता लाएं।
ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन हाथी के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
• मध्यम वसा कीमा बनाया हुआ चिकन - 450 जीआर;
• एक बड़ा प्याज;
• 75 जीआर। दुर्लभ 20% खट्टा क्रीम;
• कच्चा अंडा;
• एक छोटा गाजर;
• मक्खन, 72% मक्खन - 30 जीआर ।;
• डेढ़ गिलास पानी;
• एक चम्मच आटा;
• परिष्कृत तेल के 50 मिलीलीटर;
• लंबे अनाज चावल - आधा कप।
खाना पकाने की विधि:
1. हल्के से वेल्ड चावल। हम एक कोलंडर में भर्ती होते हैं और, अच्छी तरह से धोना, सूखने के लिए छोड़ देते हैं।
2. प्याज को पीसकर, मोटे गाजर तीन गाजर पर पीस लें। हम एक पैन में सब्जियां फैलाते हैं और मक्खन के साथ सुनहरा होने तक तलते हैं। भुना हुआ सूखना नहीं चाहिए, इसलिए पैन को कवर करने और कभी-कभी सब्जियों को हिलाए जाने की सलाह दी जाती है। तैयार रोस्ट को अच्छी तरह से ठंडा करें और, चावल के साथ स्टफिंग को ट्रांसफर करें।
3. एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के। अच्छी तरह से हिलाओ, एक कच्चे अंडे और थोड़ा नमक पेश करें।
4. गीले हाथ और एक ही आकार के मांस के गोले बनाते हैं। हम उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक गहरी आग रोक डिश (रूप) में फैलाते हैं।
5. एक छोटे कटोरे में, हम ठंडे पानी के साथ खट्टा क्रीम फैलाते हैं, आटा जोड़ते हैं और एक व्हिस्की के साथ अच्छी तरह से हिलाते हैं - कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। अपने स्वाद के लिए खट्टा क्रीम भरने को जोड़ें, अगर वांछित हो तो काली मिर्च जोड़ें।
6. धीरे से खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक चम्मच से मांस के गोले डालें, और बस मोल्ड में बचे हुए टुकड़े डालें और एक गर्म ओवन में हेजहॉग्स रखें। कम से कम 35 मिनट के लिए कुक करें, गर्मी को 200 डिग्री पर सेट करें।
गोभी के साथ ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हाथी
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर;
• 200 जीआर। ताजा गोभी सफेद गोभी;
• दो बड़े प्याज के सिर;
• 120 जीआर। लंबे अनाज चावल;
• खट्टा क्रीम, 20% से वसा सामग्री - 3 बड़े चम्मच;
• एक कच्चा अंडा;
• 50 जीआर। आटा;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• बारीक कटा हुआ डिल - एक छोटा मुट्ठी भर।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, चावल उबालें। हम अनाज के माध्यम से सॉर्ट करते हैं, इसके कटोरे में डालते हैं और, मक्खन जोड़कर, इसे पानी से भरते हैं। तरल पदार्थों को 1: 4 की गणना से लिया जाना चाहिए। थोड़ा नमक डालें और उबलने तक प्रतीक्षा करें। इस स्तर पर, कभी-कभी हलचल करें, नीचे से एक चम्मच को दबाकर उसमें से अनाज को अलग करें। उबलने के बाद, गर्मी कम करें और अधूरी तत्परता तक चावल पकाएं। हम एक कोलंडर में गर्म पानी से कुल्ला करते हैं और ठंडा करते हैं।
2. पारदर्शी, ठंडा होने तक तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
3. गोभी को काट दिया ताकि हम पतली, छोटी धारियां प्राप्त करें। मोटे कटा हुआ गोभी में अच्छी तरह से भाप लेने और हेजहॉग्स के गठन को मुश्किल नहीं होगा।
4. एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। पत्ता गोभी, पिसी मिर्च और सौतेला प्याज डालें, थोड़ा नमक डालें। सरगर्मी करते हुए, हम सूखे चावल पेश करते हैं। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, अन्यथा हेजल टूट सकते हैं।
5. पानी के साथ अपने हाथों को नम करें और छोटे भागों में चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को अलग करें, वांछित आकार के गोले बनाएं। हमने उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखा।
6. एक गहरे कटोरे में दो गिलास पानी या ठंडा मांस शोरबा डालो। एक तरल में खट्टा क्रीम भंग, आटा जोड़ें और, सावधानी से गांठ को तोड़कर, एक व्हिस्की के साथ हिलाएं। नमक, एक पूर्व हिलाया हुआ अंडे, कटा हुआ साग सॉस में डालें और फिर से अच्छी तरह से हराया।
7. एक दुर्दम्य कंटेनर में सॉस डालो और इसमें गठित हेजहॉग्स को कम करें। हम पन्नी के उपयुक्त ढक्कन या शीट के साथ कवर करते हैं और इसे लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रख देते हैं। 200 डिग्री पर एक डिश तैयार की जा रही है।
मोटी मशरूम सॉस के साथ ओवन में चावल के साथ भरवां हेजहोग्स
सामग्री:
• मध्यम वसा कीमा बनाया हुआ मांस - 600 जीआर;
• 100 जीआर। बड़े पूरे चावल;
• बड़े गाजर;
• 300 जीआर। ताजा मध्यम आकार के शैम्पेन;
• जमे हुए क्रीम या मक्खन के ढाई बड़े चम्मच;
• 80 जीआर। आटा;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• शोरबा या पानी का आधा लीटर;
• 2 लेटेस बल्ब।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को आधे छल्ले में काट लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस से काट लें।
2. एक पैन में, अच्छी तरह से एक चम्मच सब्जी से ज्यादा गर्म न करें और इसमें मक्खन डालें। हम इसके पिघलने का इंतजार कर रहे हैं। सबसे पहले गाजर और प्याज को वसा मिश्रण में डालें। सब्जियों को पारदर्शिता के लिए, उन्हें मशरूम डालें और आवंटित रस में उबाल लें जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए। बहुत अंत में हम थोड़ा सा जोड़ते हैं। हम मशरूम के साथ तली हुई सब्जियों को दुर्दम्य रूप के नीचे एक समान परत में फैलाते हैं।
3. खारे पानी में वेल्ड चावल और एक कोलंडर में स्थानांतरण।
4. पारदर्शी होने तक मक्खन में कटा हुआ प्याज पास करें। हम कीमा बनाया हुआ मांस में चावल के साथ ठंडा और मिलाते हैं। पूर्व नमकीन मांस और काली मिर्च के साथ मौसम। हम छोटे हेजहोग को फैशन करते हैं और उन्हें सब्जी तकिया पर डालते हैं।
5. एक सूखा फ्राइंग पैन में आटा डालो, और शीर्ष पर मक्खन। मध्यम गर्मी चालू करें और, लगातार हिलाते हुए, पांच मिनट तक गर्म करें। वार्मिंग और सरगर्मी को रोकने के बिना, शोरबा (पानी) को छोटे भागों में डालें। प्रक्रिया में, सॉस में थोड़ा नमक डालें, और जब यह गाढ़ा होने लगे, तो स्टोव से हटा दें।
6. मांस के हाथी को सॉस डालो और आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दें, ढक्कन या पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करें।
ओवन में चावल के साथ भरवां हेजहॉग्स - खाना पकाने की युक्तियाँ और चालें
• हेजहॉग्स के लिए किसी भी स्टफिंग को पकाने की सलाह दी जाती है। चिकन में, स्तन और पट्टिका का उपयोग करना बेहतर होता है, शव के मांस वाले हिस्सों से काट दिया जाता है। यह कीमा बनाया हुआ मांस से हेजहॉग्स तैयार करने की सिफारिश की जाती है, लीन बीफ और फैटी पोर्क से ट्विस्ट किया जाता है। मछली - समुद्री से, बोनी मछली से नहीं।
• कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते समय, ठंडा अर्द्ध तैयार उत्पाद को वरीयता देना बेहतर होता है। इस मामले में, इसकी घनत्व और गुणवत्ता तुरंत दिखाई देती है। उपयोग करने से पहले भरे हुए मांस को स्वतंत्र रूप से स्क्रॉल किया जाना चाहिए। इसमें बड़े टुकड़े हो सकते हैं।
• यदि नुस्खा में कच्चे प्याज को जोड़ने की आवश्यकता होती है, तो ज्यादातर इसे अभी भी तलना वांछनीय है - हेजहोग अधिक रसदार हो जाएगा। इसी उद्देश्य के लिए, मांस या मछली के द्रव्यमान में, आप दूध में भिगोए हुए पाव रोटी डाल सकते हैं। इस मामले में, वे अपने आकार को और बेहतर बनाए रखेंगे।
