जले हुए मांस को विभिन्न प्रकार के मांस या मुर्गी से तैयार किया जा सकता है। अक्सर यह सूअर का मांस या बीफ होता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट पकवान प्राप्त किया जाता है यदि आप उन्हें जोड़ते हैं।
वे पकवान में पूरी तरह से दोस्त हैं, सामंजस्यपूर्ण रूप से एक-दूसरे के पूरक हैं, जेली को बहुत कुछ प्राप्त होता है और यह एक सूअर का मांस जितना चिकना नहीं होता है।
Jellied पोर्क और गोमांस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आप जेली वाले मांस के लिए पोर्क के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अक्सर यह टांगें, पैर, सिर होता है। उनके पास बहुत सारे उपास्थि और सूजन वाले पदार्थ हैं। वे खाना पकाने के दौरान शोरबा में चले जाते हैं, जो डिश के जमने में योगदान देता है। पैरों और टांगों को अच्छी तरह से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें आग पर जलाएं, उन्हें चाकू से साफ करें। समय-समय पर पानी बदलना कई घंटों के लिए भिगोना सबसे अच्छा है।
जेली युक्त मांस के लिए बीफ़ का उपयोग किसी भी तरह से किया जाता है, सबसे अधिक बार हड्डी पर पैरों के कुछ हिस्सों, उदाहरण के लिए, घुटने का क्षेत्र। लेकिन आप भरने के लिए साफ गूदा ले सकते हैं। चूंकि गोमांस पर कोई त्वचा नहीं है, यह मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोने और हड्डियों को कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। सभी उत्पादों को एक पैन में रखा जाता है, पानी से भरा होता है, 4-6 घंटों के लिए उबला जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान क्या जोड़ा जाता है:
• प्याज, गाजर, अन्य जड़ें;
• बे पत्ती, काली मिर्च, सुगंधित मसाले;
• नमक।
यह सब अभी निर्धारित नहीं है, लेकिन एक निश्चित अनुक्रम में। खाना पकाने के दौरान, मांस को सक्रिय रूप से उबालने नहीं देना बहुत महत्वपूर्ण है, समय-समय पर फोम को हटा दें। अन्यथा, शोरबा बादल जाएगा। तैयार पोर्क और बीफ को हड्डियों से छील दिया जाता है, कटा हुआ, कुचल लहसुन के साथ जोड़ा जाता है और संतृप्त शोरबा के साथ डाला जाता है। कठोर करने के लिए, डिश को ठंड में भेजा जाता है, लेकिन सकारात्मक तापमान पर रखा जाता है। आप जेली वाले मांस को फ्रीज नहीं कर सकते।
पोर्क और बीफ जेली लहसुन के लिए एक सरल नुस्खा
पोर्क और गोमांस के साथ एक आम जेली नुस्खा की एक भिन्नता। हड्डी पर शव के कुछ हिस्सों का उपयोग किया जाता है, जो डिश के अच्छे जमने में योगदान देता है और जिलेटिन जोड़ने की आवश्यकता को समाप्त करता है।
सामग्री
• 2 सूअर का मांस टांग;
• 2 किलो गोमांस घुटने (मांस के साथ हड्डियों);
• 2 पोर्क पैर;
• लहसुन की 5 लौंग;
• प्याज का सिर, गाजर;
• 10 मटर ऑलस्पाइस;
• लॉरेल, नमक।
तैयारी
1. हम बहते पानी के साथ सभी प्रकार के मांस को धोते हैं। यदि आवश्यक हो, तो रसोई के चाकू से पैरों और टांगों को साफ करें।
2. एक पैन में कसकर डालें, ठंडा पानी डालें ताकि यह मुश्किल से टुकड़ों को कवर कर सके। हमने खाना बनाना तय किया।
3. जब एक बड़े चम्मच के साथ उबलते हैं, तो फोम और वसा को हटा दें। एक घंटे के बाद, हम गाजर, प्याज के सिर को पैन में फेंक देते हैं। एक और 3 घंटे के लिए खाना बनाना।
4. फिर हम काली मिर्च मटर, नमक मांस जोड़ते हैं। एक और 1 घंटे के लिए पकाएं।
5. गर्मी से निकालें, मांस को हटा दें। ठंडा हो रहा है।
6. मुक्त पोर्क, गड्ढों से गोमांस। सभी खाद्य भागों को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
7. लहसुन को छीलकर, बारीक काट लें, मांस के साथ मिलाएं।
8. शोरबा फ़िल्टर किया जाता है। हम स्वाद, काली मिर्च, नमक, यदि आवश्यक हो।
9. मांस का मिश्रण कंटेनर, कटोरे या बेकिंग टिन में रखा जाता है।
10. यह सब केंद्रित, अनुभवी शोरबा के साथ डालें। जेली परत का आकार हमारे विवेक पर किया जाता है।
11. जेली को फ्रिज में जमने तक जमने दें। इसमें आमतौर पर लगभग 6-8 घंटे लगते हैं। अगले दिन तक पकवान को छोड़ना बेहतर होता है, ताकि यह अच्छी तरह से मजबूत हो।
एक धीमी कुकर में जेली का सूअर का मांस और बीफ नुस्खा
एक सरलीकृत जेली पोर्क और बीफ नुस्खा का एक प्रकार, जो आसानी से एक धीमी कुकर में पकाया जाता है और इसके लिए करीबी ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको स्टोव चालू होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, आपको फोड़े की तीव्रता को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री
• 2 पोर्क पैर;
• बीफ ड्रमस्टिक;
• मसाले, लहसुन;
• गाजर;
• प्याज।
तैयारी
1. रातों को धोएं, एक उब में कई घंटों तक भिगोना बेहतर होता है। गोमांस ड्रमस्टिक को चॉप करें ताकि यह मल्टीकोकर से कंटेनर में फिट हो जाए। किसी भी मामले में हम हड्डियों को नहीं हटाते हैं।
2. हम मांस के टुकड़ों को एक नियमित पैन में डालते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं, इसे 5 मिनट के लिए उबालने के बाद उबालते हैं और सिंक में सब कुछ डालते हैं। हम टुकड़े धोते हैं।
3. अब मांस उत्पादों को धीमी कुकर में रखा जा सकता है, साफ पानी डालना चाहिए ताकि यह थोड़ा ढक जाए, 2-3 सेमी के लिए पर्याप्त।
4. बंद करें, सूप मोड सेट करें। उबलते समय, फोम को हटा दें।
5. हम बुझाने के कार्यक्रम को पुनर्व्यवस्थित करते हैं, समय 5 घंटे है। यदि वहाँ है, तो आप पूरी रात (या एक दिन के लिए) की लालसा का उपयोग कर सकते हैं। हम प्याज, गाजर, मसाले के साथ प्याज फेंकते हैं और संकेत तक पकाना।
6. मांस को बाहर निकालें, ठंडा करें। टुकड़ों में काटें जो आपको अधिक पसंद हैं। लहसुन जोड़ें, आप थोड़ा सा साग फेंक सकते हैं, हलचल कर सकते हैं और कटोरे में वितरित कर सकते हैं।
7. शोरबा को छान लें, इसे स्वाद के लिए मत भूलना। यदि आवश्यक हो, तो मसाले जोड़ें।
8. कटोरे में मांस डालो, पकवान को फ्रीज में भेजें।
बोनलेस पोर्क और बीफ जेली रेसिपी
इस नुस्खा के लिए, बीफ़ के साथ सूअर के मांस से जेली को जिलेटिन की आवश्यकता होगी, क्योंकि मांस का उपयोग किया जाता है। लेकिन डिश में एक और प्लस है - यह बहुत तेजी से पकता है, आपको बस एक साधारण शोरबा पकाने की जरूरत है।
सामग्री
• पोर्क का 0.5 किलो;
• 0.5 किलोग्राम बीफ़;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• 1 गाजर;
• प्याज का सिर;
• जिलेटिन के 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च के 4-5 मटर;
• बे पत्ती।
तैयारी
1. हम मांस को धोते हैं, आप इसे कई हिस्सों में काट सकते हैं ताकि यह तेजी से पक जाए। सॉस पैन में डालें, उत्पादों से 3 सेमी ऊपर पानी भरें।
2. गाजर कुल्ला, छील, पूरे टॉस।
3. हम प्याज से ऊपरी भूसी को हटा देते हैं, बाकी सब कुछ छोड़ देते हैं। हम गाजर के बाद भेजते हैं।
4. हम काली मिर्च के मटर फेंकते हैं, शोरबा को पकाने के लिए डालते हैं। हम समय पर फोम की निगरानी करते हैं और निकालते हैं। फिर हम आग को हटा देते हैं, और आप 1.5 घंटे के लिए मांस के बारे में भूल सकते हैं।
5. पैन में नमक, लॉरेल जोड़ें। मांस नरम होने तक और पकाएं।
6. पैन से टुकड़े निकाल लें। हम शोरबा का एक गिलास डालते हैं। ठंडा हो रहा है।
7. एक गिलास ठंडा शोरबा में, हम खाद्य जिलेटिन के तीन बड़े चम्मच को पतला करते हैं। हम निर्देशों में दिए गए समय पर जोर देते हैं।
8. मांस को स्लाइस में काटें। चूंकि केवल लुगदी का उपयोग किया जाता है, आप क्यूब्स, सुंदर तिनके, प्लेटें बना सकते हैं।
9. लहसुन को काट लें, इसे मांस पर भेजें।
10. शोरबा के 2.5 कप को गर्म करें, भंग जिलेटिन के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो नमक डालना, स्वाद डालना कोशिश करना न भूलें। जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक हम सब कुछ एक साथ गरम करते हैं।
11. तैयार मांस डालो। ठंड को भेजा।
पोर्क और बीफ ट्विस्टेड जेली रेसिपी
एक प्रकार का मुड़ा हुआ जेलीदार मांस जिसमें मांस के बड़े टुकड़े नहीं होते हैं। पकवान सॉसेज के समान है, इसे एक गोल बोतल में डाला जा सकता है और स्लाइस में बनाया जा सकता है।
सामग्री
• 3 पोर्क पैर;
• हड्डी के साथ 0.5 किलोग्राम पोर्क;
• हड्डी पर गोमांस के 700 ग्राम;
• लहसुन के 20 ग्राम;
• नमक, मसाला;
• प्याज।
तैयारी
1. सभी उत्पादों को कुल्ला, नियमों के अनुसार तैयार करें, एक पैन में डालें और पानी डालें, प्याज जोड़ें।
2. जेली के लिए सामग्री को 4 घंटे उबालें। फिर नमक जोड़ें, काली मिर्च के कुछ मटर, एक बे पत्ती फेंक दें। एक और खाना बनाना। ठंडा हो रहा है।
3. मांस और त्वचा को बीज से अलग करें। हम इसे एक कटोरे में फेंक देते हैं। वहां हम लहसुन के छिलके डालते हैं। आप अपनी मर्जी से कम या ज्यादा ले सकते हैं।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से कटोरे की पूरी सामग्री को मोड़ो।
5. एक दलिया स्थिरता बनाने के लिए कुछ सूप के लड्डू जोड़ें। हम कोशिश करते हैं। हम मसाले जोड़ते हैं।
6. रूपों में मांस डालो। या हम दूध के नीचे से एक विस्तृत गर्दन के साथ एक बोतल लेते हैं और इसे मांस के मिश्रण से भरते हैं। हम फ्रीज करने के लिए भेजते हैं। जेली को बोतल से निकालने के लिए, इसे सावधानी से काटने की आवश्यकता होगी।
पोर्क और बीफ चिकन जेली पकाने की विधि
गोमांस और पोर्क के साथ एक और जेली की विधि, लेकिन हल्का। आप एक टर्की का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 0.5 किलो चिकन;
• 3 पोर्क पैर;
• हड्डी पर 0.5 किलोग्राम गोमांस;
• गाजर, प्याज;
• लहसुन, मसाले।
तैयारी
1. हम बीफ़ और पोर्क पैरों को संसाधित करते हैं, इसे पानी से भरते हैं, तीन घंटे तक पकाते हैं।
2. हम चिकन को भी धोते हैं, मांस में जोड़ते हैं, प्याज और गाजर फेंकते हैं, एक और दो घंटे के लिए एक साथ पकाना।
3. अब हम नमक, काली मिर्च, किसी भी मसाले को फेंक देते हैं और लगभग आधे घंटे तक उबालते हैं।
4. सभी खाद्य भागों को छोटे क्यूब्स में काटें, अच्छी तरह से मिलाएं, ताजा लहसुन के साथ सीज़न, कटोरे में व्यवस्थित करें।
5. फ़िल्टर्ड शोरबा के साथ जेली का मांस भरें, आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
जेलिड पोर्क और बीफ जीभ नुस्खा
स्वादिष्ट जेलीदार पोर्क और बीफ के लिए नुस्खा। इस डिश के लिए इस्तेमाल की जाने वाली जीभ गोमांस है, लेकिन आप दो पोर्क ले सकते हैं।
सामग्री
• 2-3 पोर्क पैर;
• बीफ ड्रमस्टिक;
• 1 भाषा;
• गाजर, प्याज;
• मसाले, लहसुन।
तैयारी
1. पानी के साथ पैर और गोमांस डालो, गाजर के साथ प्याज डालें, सामान्य तरीके से पकाना, जैसा कि 5-6 घंटे से ऊपर के व्यंजनों में है। मसालों के बारे में अंत में मत भूलना।
2. हम भाषा को 2 घंटे के लिए अलग से पकाते हैं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे बर्फ के पानी से भरते हैं, इसे साफ करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं, ताकि इसे फिर पतली प्लेटों में काट दिया जाए।
3. सूअर का मांस पैर और गोमांस बाहर निकालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को त्याग दें। कुचल लहसुन जोड़ें।
4. कटोरे में मांस रखो, लेकिन आधे से अधिक नहीं।
5. थोड़ा शोरबा जोड़ें, जो परत को एक साथ पकड़ लेगा, लेकिन यह मांस से अधिक नहीं होना चाहिए।
6. हम जेली मांस को फ्रीज करने के लिए भेजते हैं।
7. पतली जीभ को पतली प्लेटों में काटें।
8. हम जमे हुए मांस जेली को बाहर निकालते हैं, ऊपर से जीभ फैलाते हैं। आप साग, उबला हुआ गाजर जोड़ सकते हैं।
9. ऊपर से शोरबा के साथ जीभ भरें। हम पूरी तरह से ठोस होने तक पकवान खड़े रहते हैं।
Jellied पोर्क और गोमांस - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि आप दुबला जेली प्राप्त करना चाहते हैं, तो शोरबा को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, फिर रेफ्रिजरेटर में 4-5 घंटे के लिए रखा जाता है। इस समय के दौरान, ठोस वसा का एक घने केक शीर्ष पर बनता है, जिसे निकालना आसान होता है।
• जेली शोरबा बने रहे? इसे मोल्ड्स, कंटेनरों में डाला जा सकता है और फ्रीजर में डाला जा सकता है। किसी भी समय, आपके पास एक केंद्रित शोरबा होगा जिसे पतला और सूप, सॉस, किसी भी दूसरे पकवान में जोड़ा जा सकता है।
• कैसे निर्धारित करें कि जेली जमी है या नहीं? वास्तव में, यह शोरबा मांस के साथ संयुक्त होने से पहले किया जा सकता है। एक तश्तरी पर थोड़ा डालना, लगभग पंद्रह मिनट के लिए फ्रीज़र में ठंडा करना, फिर रेफ्रिजरेटर में एक ही राशि रखना पर्याप्त है। यदि जेली सेट करना शुरू कर देती है, तो ठोसकरण के साथ कोई समस्या नहीं होगी।
