ओवन में Chebureks, यह पोर्क कबाब की तरह है, या टमाटर के साथ पिलाफ। पेशेवरों के दृष्टिकोण से, यह एक बिल्कुल गलत नुस्खा है, लेकिन इसे खाया जाता है और आसान बनाया जाता है। कई डिग्री की सटीकता के साथ भरने के रस और वसा के हीटिंग का सामना करने की आवश्यकता नहीं है। भराव खुद भी अधिक विविध हैं - ओवन में आधे घंटे में यह बेक किया जाएगा कि उबलते तेल में यह कुछ मिनटों में कच्चा रहेगा, और आप इस तरह के चबोरेक में अधिक कीमा बनाया हुआ मांस भी डाल सकते हैं। दूसरे शब्दों में - नुस्खा के अनुसार पकाएं, और पकवान के रसोइयों पर विचार करें या नहीं, अपने परिवार पर भरोसा करें।
ओवन में Chebureks - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• ओवन में आप पेस्ट्री को किसी भी तरह के आटे और टॉपिंग से बेक कर सकते हैं। इस तरह से तैयार किए गए उत्पाद वसा की एक बड़ी मात्रा की कमी के कारण कम कैलोरी होते हैं जिसमें उन्हें पारंपरिक तरीके से तला जाता है।
• घर के बने पेस्ट्री के लिए आटा अक्सर अपने दम पर बुना जाता है। जल्दी खाना पकाने के लिए, एक खमीर-मुक्त पफ केक मिश्रण का उपयोग करें। अधिग्रहित जमे हुए आटा को पहले पिघलाया जाता है, इसकी परतों को अनियंत्रित करते हुए इसे पिघलाया जाता है।
• उत्पाद crescents के रूप में बनते हैं, शुरू में हलकों में तैयार आटा बाहर रोल करते हैं। अक्सर इसे एक बड़ी परत में घुमाया जाता है और एक कटार के रूप में एक नियमित प्लेट का उपयोग करके हलकों को काट दिया जाता है।
• रस को बहने से रोकने के लिए, खुले किनारे को कसकर बंद करें, अपनी उंगलियों से आटे को दबाएं। आपको रखी जाने वाली भराई की मात्रा की भी निगरानी करनी चाहिए। यह ज्यादा नहीं होना चाहिए, औसत cheburek पर डेढ़ बड़ा चम्मच डालने के लिए पर्याप्त है।
• चर्मपत्र पर तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद, जो पहले एक बेकिंग शीट के साथ कवर किया गया था। चीकू की सतह, ताकि यह अच्छी तरह से भूरे रंग का हो, व्हीप्ड जर्दी के साथ लिप्त है। सजावट के लिए, स्वाद विशेषताओं में सुधार करने के लिए कटा हुआ पनीर के साथ, वर्कपीस के शीर्ष पर तिल छिड़का जा सकता है।
• ओवन में किसी भी पेस्टी का इष्टतम बेकिंग तापमान 180 डिग्री है। खाना पकाने का समय भरने में रखे गए उत्पादों पर निर्भर करता है, और 20 मिनट से लेकर आधे घंटे तक भिन्न हो सकते हैं।
तुर्की में तुर्की खमीर अतीत
सामग्री:
• परिष्कृत वनस्पति या जैतून का तेल के 100 मिलीलीटर;
• पीने के पानी का पूरा गिलास (250 मिली);
• तरल प्राकृतिक दही के चार बड़े चम्मच;
• आटा - चार गिलास, एक पहाड़ी के बिना;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• त्वरित सूखा खमीर - 2 चम्मच।
भरने के लिए:
• दुबला जमीन बीफ़ - 300 जीआर;
• जैतून का 70 मिलीलीटर, अत्यधिक परिष्कृत तेल;
• एक बेल मिर्च
• एक छोटा टमाटर;
• डिल की चार शाखाएं;
• एक कड़वे प्याज का सिर;
• एक चौथाई चम्मच गाजर के बीज - पाउडर में पीस लें;
• स्वाद के लिए - मीठी मिर्च।
इसके अलावा:
• एक अंडा;
• योजक के बिना दही का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
1. खमीर को गर्म पानी से पतला करें, दही को उबले हुए आटे में डालें, वनस्पति तेल में डालें। दानेदार चीनी में डालो और, धीरे-धीरे खमीर जोड़कर, आटा गूंध करें। कटोरे को कपड़े से ढँक दें और गर्मी बढ़ने के लिए जगह दें।
2. उबलते पानी के साथ टमाटर को छान लें, ध्यान से छील को हटा दें, आधा में काट लें और रस के साथ सभी बीज एक चम्मच के साथ चुनें।
3. टमाटर और बीज रहित मीठी मिर्च के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस भेजें। बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें, काली मिर्च के बीज, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन जोड़ें।
4. आटे के आटे को गूंध लें, इसे गेंदों में विभाजित करें, एक बड़े प्लम का आकार, और प्रत्येक को एक पतली सर्कल में रोल करें।
5. परिणामस्वरूप केक के एक भाग पर, कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा डालें और धीरे से इसे फैलाएं। केक के मुक्त भाग के साथ मांस भरने को कवर करें, अपने हाथ से थोड़ा दबाएं। सीम को अपनी उंगलियों से दबाएं और अतिरिक्त किनारों को एक विशेष घुंघराले चाकू से काट लें। आप एक कांटा के दांतों के साथ सीम के साथ चल सकते हैं।
6. एक चर्मपत्र के साथ कवर चर्मपत्र पर पेस्टीज़ के रिक्त स्थान को रखो, दही के साथ व्हीप्ड अंडे के साथ सतह को चिकना करें और ओवन में जगह करें जब तक कि ब्राउन न हो जाए। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।
एक ताजा पफ पेस्ट्री ओवन में त्वरित पेस्टी के लिए नुस्खा
सामग्री:
• ताजा पफ पेस्ट्री (जमे हुए) का किलोग्राम;
• दो बड़े प्याज;
• ताजा डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 60 जीआर। जमे हुए, अधिमानतः घर का बना, क्रीम;
• जमे हुए तेल का एक चम्मच;
• लीन पोर्क और ग्राउंड बीफ का एक पाउंड।
खाना पकाने की विधि:
1. पैकेजिंग से पफ पेस्ट्री को मुक्त करें और इसे काटने वाले बोर्ड पर डीफ्रॉस्ट पर रखें। विगलित आटे को पिघलना के दौरान चिपकने से रोकने के लिए, इसे प्रकट करें जैसा कि यह प्रकट करता है।
2. साग को कुल्ला, एक तौलिया के साथ शाखाओं को थपथपाएं और चाकू से बारीक काट लें। हल्के से प्याज काट लें और कटा हुआ डिल के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. अपने स्वाद के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस नमक, जमीन काली मिर्च के साथ सीजन, हलचल। एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप थोड़ा सा पिसा हुआ गाजर के बीज, रस के लिए - ठंडा दूध या पानी मिला सकते हैं।
4. एक पतली, लगभग पारदर्शी परत के साथ पिघला हुआ आटा रोल करें। वांछित व्यास की प्लेट का उपयोग करके, मंडलियों को काट लें।
5. एक आधे सर्कल पर, थोड़ा सा भरने, शीर्ष पर मक्खन का एक पतला ब्लॉक डालें और एक अर्धचंद्र के रूप में एक अर्धचंद्र का निर्माण करें।
6. सभी रिक्त स्थान के फैशन के बाद, उन्हें तेल के साथ सिक्त एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, और 180 डिग्री तक गर्म होने पर बेक करें, जब तक कि सतह पर हल्का क्रस्ट न बन जाए।
पनीर के नीचे ओवन में मांस पेस्टी के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
• आधा गिलास बर्फ का पानी;
• एक अंडा;
• परिष्कृत तेल के 50 मिलीलीटर;
• 200 जीआर। बेकिंग आटा;
• कम वसा मिश्रित बलगम - 500 जीआर;
• जड़ी बूटी, मसाले और नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. आटा को हवा के साथ समृद्ध करने के लिए, इसे एक छलनी के माध्यम से कई बार स्थानांतरित करें। फिर एक कटोरे में डालना, अंडे, नमक में डालना और एक स्थिर द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रण करें। वनस्पति तेल जोड़ें, धीरे-धीरे बर्फ के पानी में डालें और लोचदार तक गूंधें। एक गेंद के साथ फॉर्म, एक बैग में लपेटें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. एक मांस ग्राइंडर में एक ठीक ग्रिल के साथ, मांस को पीस लें, फिर उस पर प्याज को घुमाएं। कीमा बनाया हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। कटा हुआ साग, मसाले के साथ सीजन जोड़ें और चिकनी होने तक मिलाएं। मांस भरने को थोड़ा जोड़ना न भूलें।
3. बैग से ठंडा आटा निकालें, इसे छोटी गेंदों में काट लें और प्रत्येक को गोल आकार की पतली परत के साथ रोल करें। भरने को फैलाएं और पेस्टिस को मोल्ड करें।
4. चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर अर्ध-तैयार उत्पादों को रखो, एक पीटा अंडे के साथ उनकी सतह को चिकना करें, छोटे पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़के और बेक करने के लिए सेट करें।
5. मांस का पकाने का समय ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
स्वादिष्ट पनीर पनीर ओवन में चिपकाता है
सामग्री:
• कम वसा वाले लोचदार दही का एक पाउंड;
• ताजा डिल का एक छोटा गुच्छा;
• उच्च गुणवत्ता वाले आटे के दो गिलास;
• दो अंडे;
• 50 मिलीलीटर मकई का तेल;
• केफिर के 200 मिलीलीटर, मध्यम वसा।
खाना पकाने की विधि:
1. हल्के से नमक केफिर, इसमें एक अंडा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।
2. आटे में डालो, लेकिन सभी नहीं, पहले लगभग आधे का उपयोग करें, अच्छी तरह से हिलाएं और बाकी डालें। अच्छी तरह से गूंध, सख्त नहीं बल्कि सख्त आटा गूंध और अस्थायी रूप से एक तरफ सेट करें। अपक्षय से बचाने के लिए एक सनी तौलिया के साथ कटोरे को कवर करना सुनिश्चित करें।
3. शेष अंडे को कॉटेज पनीर में मिलाएं, मिश्रण करें। स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ डिल, नमक जोड़ें और फिर से हिलाएं।
4. तैयार आटा और कॉटेज पनीर से, पेस्ट्री को मोल्ड करें और उत्पादों को घी में भूनें।
5. पीटा जर्दी के साथ उनकी सतह पर चलें और सेंकना करें। 20 मिनट के लिए ओवन में पास्ता चबाने खाना बनाना।
तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां ओवन में रसदार पेस्टी
सामग्री:
• 800 जीआर। आटा;
• शुद्ध पेयजल - 250 मिली;
• एक चम्मच चीनी;
• रिफाइंड तेल - 8 बड़े चम्मच। एल;
• एक चम्मच नमक का एक चौथाई;
• वोदका का एक बड़ा चमचा।
भरने के लिए:
• 250 जीआर। दुबला गोमांस;
• चार बड़े प्याज;
• ठंडा चिकन पट्टिका - 250 जीआर ।;
• पिसी मिर्च, हल्दी, नमक, धनिया।
खाना पकाने की विधि:
1. पील प्याज को लंबे समय तक चार भागों में काटकर पतले अनुप्रस्थ धारियों के साथ काट लें। ठंडे पानी के साथ बीफ़ और चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा धो लें। मांस को काटें और मांस की चक्की के बड़े ग्रिल से गुजरें, मिश्रण करें।
2. एक पैन में, दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस डुबोकर, लगातार हिलाते हुए, आधा पकाए जाने तक भूनें। फिर प्याज जोड़ें और खाना बनाना जारी रखें जब तक कि उसके स्लाइस में सुनहरा रंग न हो। प्रक्रिया में, अपने स्वाद के लिए मसाले और नमक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का मौसम करना न भूलें।
3. एक विस्तृत कटोरे में ठंडा पानी डालो, नमक जोड़ें, मीठा करें और तब तक हिलाएं जब तक कि थोक घटक पूरी तरह से भंग न हो जाए। एक छलनी पर एक और कटोरे में आटा निचोड़ें। यह उसे हवा से संतृप्त करेगा, और आटा "साँस" लेगा।
4. आटे में एक छोटा सा अवसाद बनाएं, इसमें तैयार तरल डालें। वोडका, वनस्पति तेल जोड़ें और, कटोरे में, हाथ, मोटी आटा निकालें। इसे एक सनी के नैपकिन के साथ कवर करें और खड़े होने दें। आधे घंटे के बाद इसे मेज पर रख दें, इसके नीचे थोड़ा सा आटा डालें और अच्छी तरह गूंध लें। फिर फिर से कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. एक बड़ी परत के साथ बचे हुए आटे को रोल करें, 2 मिमी से अधिक नहीं की मोटाई के साथ और उसमें से छोटे हलकों को काटें, लगभग 15 सेमी के व्यास के साथ, एक तश्तरी के रूप में ले जाना।
6. प्रत्येक गोल परत के आधे हिस्से पर, ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस के डेढ़ बड़े चम्मच बाहर रखें, समान रूप से भरने को वितरित करें और इसके शीर्ष पर शेष मुक्त भाग को लपेटें। अपनी उंगलियों के साथ गोल किनारे को कसकर बंद करें और एक कांटा के दांतों के साथ इसके साथ चलें।
7. चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर पेस्टीस डालें, उन्हें शीर्ष पर डालें, कीमा बनाया हुआ मांस के तलने से शेष, तेल के साथ और ओवन में आधे घंटे के लिए रखें जब 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
ओवन पोटैटो पेस्ट्री रेसिपी
सामग्री:
• 400 जीआर। उच्च गुणवत्ता वाले बेकिंग आटा;
• एक चम्मच सेंधा नमक;
• एक गिलास पानी।
भरने के लिए:
• 700 जीआर। आलू:
• ताजा डिल का मध्यम गुच्छा;
• मोटे नमक और पिसी मिर्च।
इसके अतिरिक्त घी और छिड़काव के लिए:
• एक जर्दी;
• तिल के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक उपयुक्त कंटेनर में नमक के साथ आटा मिलाएं और एक अलग कटोरे में थोड़ा मिश्रण चुनें।
2. उबलते पानी को मुख्य मात्रा में डालें और आटा गूंधना शुरू करें। चूंकि यह शुरू में गर्म होगा, एक चम्मच के साथ गूंधना शुरू करें, और पर्याप्त ठंडा होने के बाद, मैन्युअल सानना के लिए आगे बढ़ें। पहले से चुने हुए आटे को आवश्यकतानुसार मिला लें।
3. जैसे ही आटा हाथों के पीछे अच्छी तरह से लगना शुरू हो जाता है, इसे एक गेंद के साथ रोल करें और आराम करने के लिए एक सनी तौलिया के नीचे रखें।
4. आलू को मोटे कद्दूकस से पीस लें और इसे लगभग एक घंटे के लिए थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। फिर अतिरिक्त रस को अच्छी तरह निचोड़ें और आलू में बारीक कटा हुआ डिल डालें, मिलाएँ।
5. बाकी के आटे और आलू से, एक छोटे अर्धचंद्राकार चबुरेका को फैशन करें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। पहले चर्मपत्र के साथ फ्राइपट को कवर करने के लिए मत भूलना।
6. पीटा जर्दी के साथ वर्कपीस की सतह को लुब्रिकेट करें, तिल के बीज के साथ छिड़कें और 180 डिग्री पर सेंकना करें, जब तक एक हल्का, हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दें।
ओवन में Chebureks - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• पके हुए पेस्टी की अधूरी सतह का पीला रूप होगा। यदि आप अंडे का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो वनस्पति तेल की एक पतली परत उन पर लागू करें।
• अगर यह वनस्पति तेल में पहले से तली हुई हो, और सब्ज़ी और क्रीम वसा के मिश्रण में सबसे अच्छी तरह से ओवन में पकाए गए प्याज़ का मांस भरना रसदार होगा।
• पहले से गरम ओवन में पकाए हुए सुविधा वाले खाद्य पदार्थ रखें, अन्यथा वे सूख जाएंगे और कठोर हो जाएंगे।
