भरवां कद्दू - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
कद्दू स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने का एक उत्कृष्ट आधार है। विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री इस उत्पाद को दुनिया के विभिन्न देशों में तालिकाओं पर लगातार अतिथि बनाती है।
कद्दू को तला हुआ, बेक किया हुआ, सूखा जा सकता है, यह स्वादिष्ट अनाज बनाता है, लेकिन ओवन में पके हुए कद्दू एक असली पाक कृति बन जाता है। नारंगी फल के लिए भरना बहुत अलग हो सकता है - मशरूम, मांस, सब्जियां, अनाज, सेब, सूखे फल, सेम और अन्य सामग्री। पकवान को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, भरने को सॉस या खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जाता है।
भरवां कद्दू - तैयार भोजन
कद्दू को खाना पकाने से पहले विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, यह बीज को अच्छी तरह से धोने और छीलने के लिए पर्याप्त है (यह एक युवा फल है)। इस घटना में कि कद्दू बगीचे से लंबे समय से फटा हुआ है, पकवान की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, त्वचा को इससे हटा दिया जाना चाहिए। भरने के आधार पर, परिचारिका उत्पादों का चयन करती है और तदनुसार उन्हें संसाधित करती है, उदाहरण के लिए, मशरूम उबालती है और उबालती है, उबलते पानी के साथ सूखे फल डालती है और उन्हें प्रफुल्लित करने का समय देती है।
भरवां कद्दू - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
पकाने की विधि 1: चिकन और मशरूम के साथ कद्दू भरवां
एक हार्दिक और पौष्टिक भोजन विशेष अवसरों और एक पारंपरिक परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- 1 कद्दू (मध्यम आकार);
- 1 चिकन स्तन;
- 2 आलू;
- 300 ग्राम मशरूम;
- 1 घंटी मिर्च;
- 1 प्याज;
- 1 छोटी तोरी;
- 2/3 गिलास दूध;
- cream कप क्रीम;
- 100 ग्राम पनीर;
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
- लहसुन के 3 लौंग;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक;
- मसाले।
खाना पकाने की विधि
कद्दू को छीलें ताकि भ्रूण की दीवारें 2-3 सेंटीमीटर मोटी से अधिक न हों, शीर्ष को हटाने के बाद (इसे फेंक न दें! इसे कवर के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा)।
अंदर कद्दू को लहसुन के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए, तेल के साथ greased, थोड़ा पानी जोड़ें और थोड़े समय के लिए ओवन में डालें, ताकि यह नरम हो जाए।
अलग से, वनस्पति तेल में भरने के लिए सामग्री भूनें: मशरूम, तोरी, कद्दू का गूदा, आलू, प्याज और चिकन के टुकड़े। भरने के तैयार होने के बाद, क्रीम और दूध डालें, 7-10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
कद्दू शुरू करें, जो पहले से ही ओवन में खराब हो चुका है, तैयार मिश्रण के साथ, एक "ढक्कन" के साथ कद्दू को बंद करें, ओवन में 20-30 मिनट के लिए डाल दें (तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए)। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले पनीर के साथ पकवान भरें और इसे पिघलने दें।
पकाने की विधि 2: भरवां अर्मेनियाई कद्दू (हापला)
अर्मेनियाई लोग पाक के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, इसका एक उदाहरण एक सुंदर भरवां कद्दू है, इस व्यंजन को उसकी मातृभूमि में हापाला कहा जाता है।
सामग्री:
- 1 कद्दू (वजन 1.5 किलोग्राम);
- 100 ग्राम मक्खन;
- 100 ग्राम चावल;
- चेरी बेर के 100 ग्राम;
- 50 ग्राम चीनी;
- is कप किशमिश;
- 2-3 सेब;
- दालचीनी;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
एक कद्दू तैयार करें (धोएं, ऊपर से काट लें, इनसाइड से साफ करें, ठंडे पानी से कुल्ला करें)। अगला, भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
कद्दू के बीज निकालें, गूदा काट लें, उबले हुए चावल डालें (पचने तक नहीं! आधा पकाया हुआ!) उबलते पानी, बारीक कटा हुआ सेब, बेर, आलूबुखारा, दालचीनी और नमक के साथ मिलाया हुआ किशमिश भेजें। कद्दू शुरू करें, इसे खाद्य पेपर के एक टुकड़े पर रखें और ओवन में रखें। कुछ समय बाद, कद्दू थोड़ा ऊपर से जलना शुरू कर देगा, इस बिंदु पर उस पर पन्नी या कागज डालना आवश्यक है, पहले पानी से सिक्त।
तैयार पकवान गर्म है, घी के साथ डाला जाता है।
नुस्खा 3: दलिया के साथ कद्दू भरवां
दलिया के साथ कद्दू एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे हमारे पूर्वजों ने ओवन में पकाया था। ओवन की आधुनिक मालकिन, एक नियम के रूप में, लेकिन एक ओवन बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है।
सामग्री:
- 1 कद्दू (1.5 किलोग्राम);
- 300 ग्राम बीफ़;
- 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
- 1 प्याज;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 4 उबले अंडे;
- 30 ग्राम मक्खन;
- साग (डिल, अजमोद);
- मसाले;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
कद्दू के शीर्ष को काट लें, अंदरूनी से साफ करें, कुल्ला करें। लुगदी को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक प्रकार का अनाज उबाल लें, प्याज और बीफ़ के स्लाइस को तेल में भूनें, पहले से नमक और मसाले जोड़ें, निविदा तक उबालें।
गोमांस और कद्दू के स्लाइस को मिलाएं, एक प्रकार का अनाज के साथ पकाया जाता है, कटा हुआ उबले अंडे और साग जोड़ें, खट्टा क्रीम के साथ भरने का मौसम।
हम कद्दू शुरू करते हैं, इसे शीर्ष के साथ बंद करते हैं और इसे ओवन में रखते हैं। कद्दू के नरम होने तक पकाएँ (माचिस से तपाएँ)। चूंकि कद्दू से रस तीव्रता से बाहर खड़ा होगा, इसलिए सब्जी को पहले एक बेकिंग शीट या एक बड़े गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए।
पकाने की विधि 4: कद्दू भरवां सेब और Prunes के साथ
कद्दू को मांस के साथ सामान करना आवश्यक नहीं है, यह मीठे खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उदाहरण के लिए, सूखे फल, नट और सेब।
सामग्री:
- 1 कद्दू;
- 1 कप prunes (pitted);
- 1 कप अखरोट;
- 3 सेब;
- is कप किशमिश;
- 1/3 कप चावल;
- 200 ग्राम क्रीम या खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम मक्खन;
- दालचीनी;
- चीनी;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
भराई के लिए कद्दू तैयार करें (ऊपर से काट लें, गूदा निकालें)।
आधा पकने तक चावल उबालें, कद्दू के मांस को क्यूब्स में काट लें, किशमिश और prunes अच्छी तरह से धोया और एक तौलिया के साथ सूख गया। सेब को स्ट्रिप्स में काटें, नट्स जोड़ें (यह दृढ़ता से काटने के लायक नहीं है, बस क्वार्टर में तोड़ दें)। चीनी, नमक और दालचीनी के साथ सब कुछ मिलाएं।
हम कद्दू को भरते हैं, थोड़ा पानी और मक्खन के टुकड़े डालते हैं। फल बेकिंग के लिए तैयार होने के बाद, इसे तेल के साथ चिकनाई और ओवन में डाल दिया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर होती है।
खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ मीठा कद्दू परोसा जाता है।
भरवां कद्दू - अनुभवी रसोइयों से टिप्स
- सही कद्दू चुनना महत्वपूर्ण है, यह लोचदार और नारंगी होना चाहिए, आपको बहुत बड़े फल नहीं लेना चाहिए, कद्दू जितना छोटा होगा, उतना ही रसदार और स्वादिष्ट होगा।
- कद्दू की गर्मियों की किस्मों को लेना बेहतर है, वे भराई के लिए अधिक उपयुक्त हैं।
- कद्दू की तत्परता को टूथपिक या मैच के साथ जांचा जाता है, गंध और चमकदार सतह द्वारा भी निर्धारित किया जा सकता है।
- ओवन से कद्दू को सावधानी से हटा दें, खासकर अगर यह पन्नी में है, तो खाना पकाने के दौरान रस से फल आता है, आप इसे जला सकते हैं।
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