बर्फ़ीली सब्जियां आपको एक बड़ी फसल को बचाने की अनुमति देती हैं और साथ ही खाना पकाने के होमवर्क को सुविधाजनक बनाती हैं। सही समय पर, आप बस फ्रीज के एक हिस्से को निकालते हैं और इसे एक नुस्खे के साथ उपयोग करते हैं। कद्दू जमे हुए हैं? हां, वे जम जाते हैं। और आप इसे विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं।
कद्दू ठंड बहुत सुविधाजनक है। इसका उपयोग पहले खिला, खाना पकाने के अनाज, पुलाव, मांस, स्टॉज, सूप के लिए किया जा सकता है। कद्दू अपने नाजुक आर्मेचर और तटस्थ मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद किसी भी डिश में अच्छा है और विभिन्न मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
कद्दू बर्फ़ीली - सामान्य पाक कला सिद्धांत
मीठे किस्मों, जैसे कि जायफल कद्दू, डेसर्ट और मीठे अनाज के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। मांस व्यंजन पकाने के लिए कम शर्करा वाली फसलें उपयुक्त हैं।
कद्दू को फ्रीज करने के तीन मुख्य तरीके हैं:
• कच्चे क्यूब्स;
मसला हुआ आलू के रूप में समाप्त (उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड);
• कच्चा कसा हुआ।
ठंड से पहले, कद्दू को धोने और छीलने की आवश्यकता होती है। यह सब्जियों या साधारण रसोई के चमड़े को छीलने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करके किया जा सकता है। कोर को बाहर फेंक दें: यह ठंड के लिए उपयुक्त नहीं है।
कद्दू के छिलके के टुकड़े ठंड के लिए नुस्खा के अनुसार जमीन हैं। आप बस लगभग 2-3 सेमी के छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, या आप एक अच्छा grater पर grate कर सकते हैं। हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि एक ताजा सब्जी में बड़ी मात्रा में पानी रहेगा, और विगलन के बाद, कद्दू के स्लाइस पानी से भरे, पिलपिला होंगे। इसके अलावा, स्लाइस में जमे हुए कद्दू को फ्रीजर में कसा हुआ या प्यूरीफाइड होने से ज्यादा जगह मिलती है।
अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए, कद्दू को ओवन में बेक किया जा सकता है और फिर मैश किया जा सकता है। इसे भागों में संग्रहीत करना सुविधाजनक है। इसके अलावा, तैयार कद्दू अधिक स्वादिष्ट और मीठा हो जाता है, अतिरिक्त खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे तुरंत मुख्य पाठ्यक्रम में जोड़ा जा सकता है।
बर्फ़ीली ताज़ा कद्दू
सर्दियों के लिए बड़ी संख्या में कद्दू तैयार करने का एक सरल और बहुत तेज़ तरीका। यदि घर में एक बड़ा फ्रीजर या कई रेफ्रिजरेटर हैं, तो यह विधि फसल को बनाए रखने में मदद करेगी और अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी।
सामग्री:
• पके कद्दू - आप कितना फ्रीज करना चाहते हैं।
खाना पकाने की विधि:
कद्दू के छिलके के टुकड़ों को लगभग 2.5 सेमी के किनारे के साथ छोटे क्यूब्स में काटें।
पहले उन्हें एक दूसरे से अलग-अलग जमे हुए होने की आवश्यकता होती है - ताकि टुकड़े पक्षों को स्पर्श न करें। ऐसा करने के लिए, या तो फ्रीज़र में एक विशेष डिब्बे, या एक बेकिंग शीट या कटिंग बोर्ड करेंगे।
फ्रीजर में डिब्बे की सतह को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है ताकि कद्दू सतह पर जम न जाए।
यदि एक बेकिंग शीट या बोर्ड का उपयोग किया जाता है, तो सुनिश्चित करें कि उनकी सतह पूरी तरह से सूखी है।
एक परत में कद्दू के स्लाइस बिछाएं, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि किनारे एक दूसरे को स्पर्श न करें।
माइनस 18 ° या उससे कम के तापमान पर दो घंटे के लिए कद्दू को फ्रीज करें।
फिर जमे हुए टुकड़ों को प्लास्टिक की थैलियों में पैक करें या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और उन्हें भंडारण के लिए फ्रीज़र में भेजें।
मैश्ड आलू के रूप में जमे हुए बेक्ड कद्दू
एक तैयार कद्दू को फ्रीज करने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है मैश किए हुए आलू। यह बस एक अद्भुत, सुंदर और स्वस्थ पकवान पाने के लिए दलिया या आटा में जोड़ा जा सकता है। इस तरह से एक कद्दू को फ्रीज कैसे करें? पहले ओवन में सेंकना, और फिर मसला हुआ।
सामग्री:
• कद्दू का वजन 2-3 किलोग्राम है;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
कद्दू को काटें और "तरबूज" स्लाइस में 3 सेमी से अधिक मोटी नहीं काटें।
बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर के साथ कवर करें, वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना करें और कद्दू के टुकड़ों को व्यवस्थित करें।
एक घंटे के लिए 160 ° पर बेक करें।
कद्दू के नरम पके हुए टुकड़ों को बाहर निकालें और थोड़ा बैठें।
कद्दू के स्लाइस छीलें और उन्हें एक ब्लेंडर के साथ मैश करें।
किसी भी उपयुक्त कंटेनर में partwise व्यवस्थित करें। यह बेकिंग या बर्फ़ीली बर्फ, छोटे प्लास्टिक कंटेनर या डिस्पोजेबल प्लास्टिक कप के लिए नए नए साँचे हो सकते हैं (उन्हें "पन्नी के एक टुकड़े के साथ सील किया जा सकता है")।
अंतिम ठंड के बाद, आप मोल्ड से मैश किए हुए आलू को निकाल सकते हैं और उन्हें बैग में पैक कर सकते हैं।
फ्रीज कद्दूकस ताजा कद्दू
क्या कद्दू हौसले से मसले हुए रूप में जमे हुए हैं? इस तथ्य के बावजूद कि यह बहुत अधिक रस निकलता है, यह सर्दियों की कटाई का तरीका है जो आपको बहुत सारे विटामिन बचाने और मुख्य पकवान की उपस्थिति को खराब नहीं करने देता है। जमे हुए कद्दू स्वस्थ अनाज, स्वादिष्ट मांस के मटर और मीठे पेस्ट्री बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। द्रव्यमान से, आप जटिल पाक कृतियों और सरल कद्दू पेनकेक्स दोनों को पका सकते हैं। इतने सरल तरीके से एक कद्दू को कैसे फ्रीज करें?
सामग्री:
1-2 किलोग्राम वजन के छिलके वाले कद्दू के टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
तैयार कद्दू के स्लाइस को मैन्युअल रूप से या एक मांस की चक्की में एक विशेष नोजल का उपयोग करें।
प्लास्टिक की थैलियों या प्लास्टिक के कंटेनरों में ताज़ा मैश्ड प्यूरी की व्यवस्था करें।
कम तापमान पर फ्रीज करें।
जमे हुए कद्दू के साथ बाजरा दलिया
जमे हुए कद्दू के साथ मीठा दूध दलिया निश्चित रूप से न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। यहां तक कि जो लोग कद्दू के शौकीन हैं, वे इस सरल, संतोषजनक और सुंदर पकवान के स्वाद का विरोध करने की संभावना नहीं रखते हैं।
सामग्री:
• बाजरा ग्रेट्स का एक गिलास;
• पीने के पानी के दो गिलास;
• दो गिलास दूध;
• जमे हुए कद्दू प्यूरी का आधा गिलास;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• दो बड़े चम्मच चीनी;
• आधा चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि:
फ्रीजर से कद्दूकस किए हुए ताजे कद्दू या तैयार कद्दू की प्यूरी निकालें।
जबकि कद्दू पिघलना है, बाजरा दलिया उबाल लें। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी के साथ बाजरा कुल्ला और इसे एक मोटी दीवार वाले पैन या कढ़ाही में डालें। (यदि धीमी कुकर है, तो उपकरण के निर्देशों के अनुसार दलिया पकाएं)।
गर्म पानी के आदर्श के साथ बाजरा डालो और ढक्कन को बंद किए बिना, मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए।
परिणामस्वरूप फोम निकालें, दलिया नमक करें, हलचल करें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
कद्दू को बाजरा में डालें, मिश्रण और ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक उबालें।
दूध में डालो, मिश्रण और एक उबाल लाने के लिए।
जैसे ही दूध उबलता है, मक्खन डालें, गर्मी बंद करें और 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे दलिया छोड़ दें।
दलिया बेहतर स्टू करने के लिए, आप पैन को गर्म तौलिया के साथ लपेट सकते हैं।
जमे हुए कद्दू और सेब के साथ पनीर पुलाव
यदि बच्चा कॉटेज पनीर नहीं खाना चाहता है या कद्दू की तरह नहीं है, तो दोनों घटकों को संयोजित करने की कोशिश करें और एक सेब के साथ एक मीठी पनीर पनीर-कद्दू पुलाव तैयार करें। इस तरह के एक डिश भी उपयोगी होगा क्योंकि इसमें आहार पोषण की आवश्यकता होती है या यह आपके आंकड़े पर नजर रखता है। यह नुस्खा धीमी कुकर में पकाने के लिए है।
सामग्री:
• कद्दू का एक पाउंड;
• 260 ग्राम कॉटेज पनीर;
• दो अंडे;
• एक सेब;
• स्टार्च का एक चम्मच;
• तीन बड़े चम्मच चीनी;
• एक चम्मच तिल;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
समाप्त कद्दू प्यूरी को फ्रीजर और पिघलना से निकालें।
एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें या ब्लेंडर के साथ कुल्ला।
चीनी के साथ एक झाग में अंडे मारो।
निविदा कॉटेज पनीर, मीठे अंडे और कद्दू प्यूरी को मिलाएं, फिर से सब कुछ हरा दें।
एक ताजा सेब को पीस लें।
दही बेस में स्टार्च और सेब को डालें, सब कुछ मिलाएं।
मल्टीकोकर कटोरे को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और आटा बाहर ले जाएं।
ऊपर से तिल छिड़कें।
बेकिंग मोड में 45 मिनट तक बेक करें।
उपकरण बंद करने के बाद, ढक्कन खोले बिना पुलाव को 15 मिनट के लिए कटोरे में छोड़ दें।
तार रैक का उपयोग कर बाहर खींचो।
भागों में काटें और खट्टा क्रीम, जाम या शहद के साथ परोसें।
जमे हुए कद्दू मांस सूप
जमे हुए कद्दू के स्लाइस के साथ परोसा गया स्वादिष्ट, हल्का और बहुत ही सुंदर पोर्क सूप सिर्फ एक डिश है जिसे आपको ठंडी सर्दी की जरूरत है। पोर्क के बजाय, आप गोमांस या मुर्गी पालन कर सकते हैं।
सामग्री:
• दो सौ ग्राम पोर्क दुबला मांस;
• जमे हुए कद्दू क्यूब्स के दो सौ ग्राम;
• दो लीटर पानी;
• मध्यम प्याज;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• मध्यम गाजर;
• तीन आलू;
• ताजा या सूखे साग;
• लहसुन की दो लौंग।
खाना पकाने की विधि:
मांस धो लें, सूखा और 1.5 -2 सेमी के छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज को काट लें।
गाजर को कद्दूकस के बड़े हिस्से पर पीस लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज डालें।
तीन मिनट के लिए भूनें, फिर गाजर जोड़ें। प्याज और गाजर को एक और तीन मिनट के लिए भूनें।
भुट्टे में मांस डालें। सरगर्मी, पोर्क स्लाइस को लगभग पांच मिनट तक भूनें, फिर आधा गिलास पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर बीस मिनट के लिए उबाल लें।
पानी उबालें।
जबकि पानी उबल रहा है, आलू को छीलें और काटें।
उबले पानी में आलू, मांस, जमे हुए कद्दू के क्यूब्स को फेंक दें।
दूसरी उबलने की प्रतीक्षा करें और सूप तैयार करें जब तक कि आलू तैयार न हो जाए।
पतले डिल और अजमोद काट लें।
लहसुन के छिलकों को चाकू से कुचल दें।
तैयार सूप में साग और लहसुन फेंक दें, 10 मिनट के लिए खड़े रहें और सेवा करें।
कद्दू ठंड - युक्तियाँ और चालें
काले धब्बों के बिना केवल पूरी तरह से स्वस्थ फल ठंड के लिए उपयुक्त हैं। यदि वे खरीदे जाते हैं, तो एक पूंछ की उपस्थिति पर ध्यान दें। तथ्य यह है कि कद्दू इस तरफ घूमना शुरू कर देता है, इसलिए विक्रेता नुकसान को छिपाने के लिए बस पूंछ काट सकते हैं।
क्या कद्दू अन्य तरीकों से जमे हुए हैं जो ऊपर सूचीबद्ध हैं? हां, आप ब्लैंक्ड टुकड़ों को फ्रीज कर सकते हैं। आपको पहले नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ने की जरूरत है, लेकिन एक सपाट सतह पर शुरुआती ठंड से पहले, तैयार किए गए क्यूब्स को एक कोलंडर में डाला जाना चाहिए और उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबो देना चाहिए। फिर मुख्य नुस्खा के अनुसार सूखा और फ्रीज करें।
कद्दू के बीज को फेंकने की आवश्यकता नहीं है, वे बहुत उपयोगी हैं। कद्दू के बीज धोया जा सकता है, एक नैपकिन के साथ धब्बा और 50 डिग्री पर एक ओवन में सूख जाता है।
जमे हुए कद्दू को एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है।
बच्चे को मैश किए हुए आलू देने के लिए, कद्दू को रेफ्रिजरेटर में पिघलना होगा। उदाहरण के लिए, इसे शाम को फ्रीजर से बाहर निकालें, इसे रात भर छोड़ दें, और इसे सुबह या दोपहर को खिलाएं। खिलाने से पहले गर्म।
