जेली एक कम कैलोरी वाला फल मिठाई है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको फल, रस और एक गाढ़ा की आवश्यकता होगी।
जिलेटिन, अगर-अगर और पेक्टिन को एक गेलिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
संतरे के साथ जेली को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, या पाक की सजावट और सजावट के रूप में कार्य किया जा सकता है।
संतरे के साथ जेली - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
संतरे के साथ जेली संतरे का रस, चीनी, जिलेटिन या अन्य बाइंडर के आधार पर तैयार किया जाता है। जिलेटिन को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और पानी के स्नान में भंग कर दिया जाता है। संतरे का रस आग पर डाल दिया जाता है, चीनी डाला जाता है और उबला जाता है, लगातार सरगर्मी, जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर जिलेटिन को पारदर्शी ग्लास से तैयार ग्लासवेयर पर पेश, मिश्रित और डाला जाता है। जेली में, आप नारंगी या अन्य फलों के स्लाइस जोड़ सकते हैं।
गेलिंग एजेंट को सावधानी के साथ जोड़ा जाता है। यदि आप बहुत जिलेटिन डालते हैं, तो एक अप्रिय aftertaste दिखाई देगा। पेक्टिन जेली की पारदर्शिता को कम करता है।
पकवान को एक विशेष छाया देने के लिए, मादक पेय को पकवान में जोड़ा जाता है। यह शराब, शराब या कॉन्यैक हो सकता है।
मिठाई को पारदर्शी कांच के पकवान में परोसा जाता है। यदि संतरे के छिलकों के मिश्रण को डाला जाए तो मिठाई बहुत ही मूल लगेगी। जेली के सख्त होने के बाद, इसे स्लाइस में काट लें। जेली बेरीज, फल या व्हीप्ड क्रीम के साथ गार्निश करें।
बहु-रंगीन परतों में तैयार मिठाई, मूल दिखती है।
नुस्खा 1. संतरे के साथ जेली
सामग्री
तत्काल जिलेटिन के 8 ग्राम;
30 ग्राम चीनी;
तीन संतरे।
खाना पकाने की विधि
1. संतरे को उबलते पानी से धोएं और एक तौलिया के साथ पोंछ लें। हम उन्हें आधे में काटते हैं और एक विशेष उपकरण का उपयोग करके रस को निचोड़ते हैं। 300 मिली बाहर आना चाहिए।
2. एक सॉस पैन में संतरे का रस डालो, चीनी डालना और धीमी आग पर डाल दिया। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक मिश्रण को गर्म करें। मिश्रण को उबालना नहीं चाहिए!
3. गर्म पानी में जिलेटिन भंग करें और इसे गर्म रस में डालें, लगातार सरगर्मी करें। कुछ मिनट के लिए टॉमिम। हम भविष्य की जेली को फ़िल्टर करते हैं। जब तरल एक गर्म स्थिति में ठंडा हो जाता है, तो इसे पारदर्शी कांच से बने भाग वाले व्यंजनों में डालें। हम इसे चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। नारियल या चॉकलेट चिप्स से गार्निश करके सर्व करें।
पकाने की विधि 2. संतरे और चॉकलेट मूस के साथ जेली
सामग्री
तीन बड़े संतरे;
33% क्रीम के 200 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी के 100 ग्राम;
100 मिलीलीटर दूध;
वेनिला चीनी का 20 ग्राम;
150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
15 जिलेटिन।
खाना पकाने की विधि
1. गर्म पानी की एक छोटी राशि के साथ जिलेटिन डालो और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें।
2. एक स्टू में दूध डालो, आधा वेनिला चीनी जोड़ें और मिश्रण को उबाल लें।
3. लगातार सरगर्मी के साथ दूध में जिलेटिन का परिचय दें ताकि कोई गांठ न बने। चॉकलेट के टुकड़े जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक गूंधें।
4. दूध का मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो गया है। घने झाग तक कोड़ा क्रीम। क्रीम के साथ दूध-चॉकलेट मिश्रण को मिलाएं और धीरे से मिलाएं।
5. संतरे को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, एक तौलिया के साथ मिटा दिया जाता है और उनसे रस निचोड़ा जाता है। इसमें जिलेटिन जोड़ें, मिश्रण करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
6. अब सफेद और वेनिला चीनी मिलाएं। हम आग लगाते हैं और गर्म करते हैं, सरगर्मी करते हैं, जब तक कि चीनी घुल न जाए। गर्म मिश्रण को गिलास में डालें, उन्हें दो-तिहाई मात्रा में भरें। हम रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से जमने तक खड़े रहते हैं।
7. पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, जेली के ऊपर चॉकलेट मूस निचोड़ें और ऑरेंज जेस्ट के पतले सर्पिल से सजाएं।
नुस्खा 3. संतरे और केले के साथ जेली
सामग्री
120 ग्राम चीनी;
स्पष्ट जेली के दो बैग;
बड़े नारंगी;
उबला हुआ गर्म पानी के 125 मिलीलीटर;
स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ जेली का एक बैग;
40 ग्राम खट्टा क्रीम;
केले।
खाना पकाने की विधि
1. केला छीलें, स्लाइस में काटें और एक ब्लेंडर में प्यूरी राज्य में बाधित करें।
2. हम एक गहरी कटोरे में खट्टा क्रीम फैलाते हैं, इसमें चीनी और केले की प्यूरी मिलाते हैं। हम पैकेजिंग पर सिफारिशों का पालन करते हुए, पारदर्शी जेली तैयार करते हैं। एक गर्म स्थिति में ठंडा करें और एक केला-खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ पेश करें। मिश्रण के लगभग एक तिहाई हिस्से को छोड़कर, गिलास या कटोरे में हिलाएँ और डालें। रेफ्रिजरेटर के लिए भेजा गया।
3. स्ट्रॉबेरी जेली को एक प्लेट में डालें, आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें और पूरी तरह से भंग होने तक मिलाएं। जमे हुए केले की जेली पर डालें और फिर से रेफ्रिजरेटर में डालें।
4. जैसे ही स्ट्रॉबेरी जेली कठोर होती है। बचे हुए केले के मिश्रण को एक पानी के स्नान में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें, और स्ट्रॉबेरी परत पर डालें। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
5. संतरे को आधा काट लें और उसमें से रस निचोड़ लें। संतरे के रस और चीनी के साथ पारदर्शी जेली मिलाएं। हम मिश्रण को आग पर डालते हैं, एक उबाल लाते हैं, सरगर्मी करते हैं, और 15 मिनट के लिए पकाते हैं। केला जेली पर ठंडा करें और डालें। हम रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से जमने तक खड़े रहते हैं। जामुन से सजाएं और परोसें।
नुस्खा 4. संतरे के साथ जेली के साथ रेत की टोकरी
सामग्री
एक नारंगी;
नारंगी स्वाद के साथ जेली का एक बैग;
बेकिंग पाउडर - 3 जी;
आटा - 150 ग्राम;
मक्खन - 75 ग्राम;
वेनिला चीनी - 50 ग्राम;
एक अंडा;
टकसाल।
खाना पकाने की विधि
1. पहले से नरम करने के लिए रेफ्रिजरेटर से तेल निकालें। बेकिंग पाउडर और आटे के साथ टुकड़ों में पाउंड करें। अंडा और चीनी जोड़ें। एक मोटा आटा गूंध लें। इसे फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करें। आटे को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। हर एक को हल्के से रोल करें और कपकेक टिन्स में डालें। चर्मपत्र के साथ कवर करें और सूखी फलियां डालें। सात मिनट के लिए ओवन में रखो। सेम के साथ चर्मपत्र निकालें और एक और पांच मिनट के लिए सेंकना। बास्केट को ठंडा करें और मोल्ड से हटा दें।
3. उबलते पानी के साथ नारंगी डालो, एक तौलिया के साथ पोंछें और स्लाइस में काट लें। प्रत्येक टोकरी में एक टुकड़ा रखें। पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए, नारंगी जेली को पकाएं और बास्केट की सामग्री के साथ भरें। रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से जमने तक रखें। मिंट के पत्तों के साथ गार्निश के साथ मिठाई परोसें।
नुस्खा 5. संतरे के साथ दूध जेली
सामग्री
400 मिलीलीटर पीने का पानी;
जिलेटिन के 20 ग्राम;
वेनिला चीनी के 8 ग्राम;
200 ग्राम चीनी;
450 मिलीलीटर दूध;
दो संतरे।
खाना पकाने की विधि
1. संतरे को धोएं। एक फल से छिलकों को काट लें और उन्हें एक गहरी सॉस पैन में डालें, 300 मिलीलीटर पीने का पानी डालें और आग लगा दें। दस मिनट के लिए उबलने से पकाना। परिणामस्वरूप मिश्रण तनाव।
2. 100 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालो और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें।
3. नारंगी शोरबा में 100 ग्राम दानेदार चीनी और आधा सूजन जिलेटिन जोड़ें। इसे फिर से आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए, लेकिन उबाल नहीं!
4. दूसरी नारंगी से उत्साह निकालें। दो संतरे से रस निचोड़ें। जिलेटिन के साथ शोरबा में ज़ेस्ट और संतरे का रस जोड़ें।
5. दूध में 100 ग्राम चीनी डालें, वेनिला चीनी डालें और मिलाएँ। स्टोव पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। दूध में शेष जिलेटिन डालें और मिलाएं।
6. नारंगी मिश्रण को मोल्ड में डालें और ठंडा करें। जब नारंगी परत कठोर हो जाए, तो चम्मच पर दूध का मिश्रण डालें। फिर से फ्रिज करें। बारी-बारी से जेली डालो, परतों। छह घंटे तक फ्रिज करें। जेली फॉर्म को कुछ सेकंड के लिए गर्म रूप में डुबोएं और इसे एक डिश पर पलट दें।
नुस्खा 6. संतरे के साथ जेली में सामन
सामग्री
नमक;
दो संतरे;
मेंहदी की एक टहनी;
गाजर;
प्याज;
जिलेटिन के 10 ग्राम;
सैल्मन फ़िलामेंट का किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक गिलास ठंडे उबले पानी में जिलेटिन को भिगोएँ और इसे सूजने दें।
2. प्याज और गाजर छीलें।
3. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें सब्जियां डालें, नमक डालें और मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए पकाएं।
4. नैपकिन के साथ सामन पट्टिका को धो लें और सूखें। मछली को पतली स्लाइस में काटें, रोल करें और टूथपिक्स के साथ रोल करें। सैल्मन को सॉस पैन में डुबोएं और चार मिनट तक पकाएं।
5. एक स्लेटेड चम्मच के साथ मछली को पकड़ो और एक प्लेट में स्थानांतरित करें। शोरबा तनाव। एक नारंगी को आधा काट लें और उसमें से रस निचोड़ लें। इसे तनावपूर्ण शोरबा में डालें। यहां सूजन जिलेटिन जोड़ें और मिश्रण करें। आग और गर्म पर रखो, उबलने से बचें। ठण्डा।
6. दूसरी नारंगी को पतले स्लाइस में काटें। उन्हें मोल्ड के तल पर रखो। शीर्ष पर सामन रोल फैलाएं और सभी जेली में भरें। फ्रिज में रखें और जमने तक खड़े रहने दें। मेंहदी के साथ गार्निश।
पकाने की विधि 7. जेली "ऑरेंज स्लाइस"
सामग्री
जिलेटिन - 25 ग्राम;
चीनी - 250 ग्राम;
पीने का पानी - 200 मिलीलीटर;
चार संतरे।
खाना पकाने की विधि
1. 100 मिलीलीटर पानी के साथ जिलेटिन डालो, मिश्रण करें और सूजन के लिए छोड़ दें।
2. संतरे को धोया जाता है, मिटा दिया जाता है और आधे में काट दिया जाता है। हलवे से रस निचोड़ें। छील को नुकसान न करने के लिए सावधान रहना, सावधानी से फिल्मों और मांस को क्रस्ट से बाहर छीलना।
3. बचे हुए पानी में चीनी डालकर उबाल लें। हम आग को न्यूनतम मोड़ देते हैं और सूजन वाले जिलेटिन को जोड़ते हैं। कुक, सरगर्मी, पूरी तरह से भंग होने तक। फोड़ा मत करो!
4. संतरे के रस और फिल्टर के साथ जिलेटिन मिश्रण को मिलाएं।
5. कॉफी के प्याले पर नारंगी का आधा भाग डालें और उनमें जिलेटिन मिश्रण डालें। हम रात के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। जेली को स्लाइस में काटें और परोसें।
संतरे के साथ जेली - युक्तियाँ और चालें
संतरे के साथ जेली में वैनिलिन जोड़ें। यह जिलेटिन के विशिष्ट स्वाद और गंध को बाधित करने में मदद करेगा।
यदि आप एक बहुपरत जेली तैयार कर रहे हैं, तो केवल पूरी तरह से जमे हुए जेली पर प्रत्येक नई परत डालें।
जिलेटिन को पेश करने के बाद तरल को उबालने की अनुमति न दें, अन्यथा जेली कठोर नहीं होगी।
जेली को बादल बनने से रोकने के लिए, इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव देना सुनिश्चित करें।
