बीजिंग या चीनी गोभी, जैसा कि नाम से पता चलता है, चीन से आता है, लेकिन हमारे समय में यह सफलतापूर्वक रूस में उगाया जाता है। यह सब्जी अच्छी तरह से संग्रहीत है, और मुख्य रूप से ताजा रूप में उपयोग की जाती है। रसदार स्टेम बेस का उपयोग खुद को लोमड़ियों की तुलना में अधिक बार पकाने में किया जाता है। इसमें सभी विटामिनों की प्रचुरता होती है।
चीनी गोभी की संस्कृति का इतिहास
यह सब्जी गोभी परिवार का एक पौधा है, शलजम की एक उप-प्रजाति से। चीन में इस संस्कृति का पहला उल्लेख पांचवीं शताब्दी ईस्वी से आया था, लेकिन तब इसका उपयोग तेल संयंत्र के रूप में किया जाता था। बीजिंग गोभी आज इंडोचीन में सबसे महत्वपूर्ण सब्जी फसलों में से एक है। जैव रासायनिक संरचना की विशिष्टता से, यह अन्य सब्जियों के बीच नहीं के बराबर है। कोरिया में, इस सब्जी को किमची गोभी कहा जाता है और इसे बहुत पसंद किया जाता है, इसके बिना उनका कोई भोजन नहीं होता है। जापान और कोरिया में, निवासी अपने पुराने लोगों के लंबे जीवन काल को चीनी गोभी के साथ जोड़ते हैं। यह संस्कृति मकर है, इसे विकसित करना आसान नहीं है। हमारे चीनी बाजारों में चीनी गोभी सस्ती हो गई, क्योंकि बीजिंग गोभी के जापानी संकरों को रूसी सब्जी उत्पादन में एक अधिक गंभीर जलवायु के लिए अनुकूलित किया गया था।
चीनी गोभी के फायदे या नुकसान पर रचना और उसका प्रभाव
यह गोभी, या बल्कि इसके तने में, विटामिन और खनिजों का एक सुसंगत सेट होता है। इस सब्जी में केवल एस्कॉर्बिक एसिड रूसी सफेद गोभी की तुलना में 2 गुना अधिक है। इसके अलावा, हमारी गोभी के विपरीत, इसमें विटामिन की मात्रा पूरे शेल्फ जीवन में संरक्षित है। पेकिंग गोभी में वसा में घुलनशील विटामिन ए और ई होता है, जो पौधे के लिए अद्वितीय है। विटामिन के।, जिसे हम अपने अक्षांशों के हरे रंग से केवल वसंत में प्राप्त कर सकते हैं, इस गोभी में हम सभी वर्ष दौर होते हैं। विटामिन पी और पीपी, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के लिए महत्वपूर्ण हैं, इस पौधे के चमत्कार में भी पाए जाते हैं।
इस विटामिन की समृद्धि के अलावा, चीनी गोभी में 16 अमीनो एसिड होते हैं, जो मानव शरीर में ऊर्जा संतुलन बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। चीनी गोभी में कार्बनिक गोभी और पॉलीसेकेराइड भी पाए जाते हैं। यह सब उस व्यक्ति को तृप्ति की अनुभूति देता है जिसने चीनी गोभी की सेवा की।
चीनी गोभी के फायदे और नुकसान के बारे में डायटेटिक्स
चीनी गोभी को उबला हुआ, बेक किया हुआ, मसालेदार किया जा सकता है, इससे सब्जी की उपयोगिता कम नहीं होगी। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि कम वजन वाले लोग अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार में बीजिंग गोभी की मात्रा बढ़ाते हैं। कुछ पोषण विशेषज्ञ इस गोभी को "एक नकारात्मक कैलोरी उत्पाद" कहते हैं। तथ्य यह है कि इसमें चीनी गोभी को पचाने से ज्यादा कैलोरी खर्च होती है।
यहां तक कि आम लोग जो वजन घटाने के लिए प्रयास नहीं कर रहे हैं, पोषण विशेषज्ञों को प्रति सप्ताह बीजिंग गोभी के 300 ग्राम का उपभोग करने की सलाह दी जाती है। चीनी गोभी मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की दर को बढ़ाने की क्षमता रखती है, जो किसी भी मामले में मानव स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
गर्भवती और नर्सिंग महिलाओं के लिए चीनी गोभी के लाभ और हानि
इस प्रकार की महिलाओं के लिए इस प्रकार की गोभी में निहित माइक्रोलेमेंट्स का सेट बहुत महत्वपूर्ण है। गर्भवती महिलाओं में अक्सर गर्भावस्था के अंतिम चरण में एडिमा होती है। ट्रेस तत्वों का एक सफल संयोजन अवांछित पानी को खत्म करने में मदद करता है, इसलिए चीनी गोभी को छोटे सूजन को हटाने के लिए प्राकृतिक, हानिरहित मूत्रवर्धक के रूप में अनुशंसित किया जाता है।
फोलिक एसिड, जो बड़ी मात्रा में चीनी गोभी में निहित है, भ्रूण के विकास में विकृति के जोखिम को कम करता है, और विटामिन ई, जो सही मात्रा में चीनी गोभी से गर्भवती महिला के शरीर में प्रवेश करता है, गर्भपात के जोखिम को कम करता है। ट्रेस तत्व, विशेष रूप से लोहे में, इस सब्जी में निहित एनीमिया के विकास को रोकने के लिए पर्याप्त है, जो लगभग हर गर्भवती महिला में होता है।
लेकिन एक नर्सिंग मां के लिए, बीजिंग गोभी को उनके आहार से बाहर करना बेहतर होता है, क्योंकि कई मामलों में यह बच्चे में गैस की वृद्धि का कारण बनता है। बच्चे के तीन महीने की उम्र तक पहुंचने के बाद महिला के आहार में चीनी गोभी को वापस लाना संभव है।
बच्चों के लिए चीनी गोभी के लाभ और हानि
चीनी गोभी एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए इसे एक शिशु आहार के रूप में रैंक किया गया है। यह कमजोर प्रतिरक्षा वाले बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। लेकिन एक ही समय में, डेयरी उत्पादों के साथ बीजिंग गोभी के संयोजन से बचने के लिए आवश्यक है, बच्चों में यह संयोजन दस्त का कारण बनता है।
बुजुर्गों के लिए बीजिंग गोभी के लाभ और हानि
बुजुर्गों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि बीजिंग गोभी के नियमित सेवन से रक्तचाप को स्थिर करने और इस उम्र की सुस्ती को दूर करने में मदद मिलती है, और यह थकान को भी कम करता है।
हालांकि, बीजिंग गोभी में बड़ी मात्रा में विटामिन K मौजूद होने के कारण, इसका सेवन खून पतला करने वाले लोगों को नहीं करना चाहिए। यह बुजुर्गों में चीनी गोभी के प्रसार के लिए एक सीमित कारक है। जेरोन्टोलॉजिस्ट का मानना है कि पुराने लोगों में, चीनी गोभी से निपटने में मदद करता है:
लगातार खराब मूड;
चिड़चिड़ापन बढ़ गया;
सिर दर्द।
इस तरह के गोभी में निहित विटामिन ए शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, हार्मोन को सामान्य करता है।
चीनी गोभी के लाभ और खतरों के बारे में चिकित्सा विशेषज्ञ
चिकित्सक प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए सर्दियों में हमारे अक्षांशों में चीनी गोभी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, खासकर ऊपरी श्वसन पथ के संक्रामक रोगों की महामारी के दौरान। ये वही डॉक्टर गैस्ट्रिक सामग्री की उच्च अम्लता वाले लोगों को बीजिंग गोभी खाने की सलाह नहीं देते हैं। सावधानी के साथ, आपको गैस्ट्र्रिटिस, या कोलाइटिस वाले रोगी के साथ इस सब्जी का उपयोग करने की आवश्यकता है। अग्नाशयशोथ के रोगियों को इस सब्जी के साथ विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। आप किसी भी प्रकार के अल्सर के लिए चीनी गोभी नहीं खा सकते हैं, विशेष रूप से रोग की अधिकता के दौरान। "कमजोर" पेट वाले लोगों में यह गोभी दस्त का कारण बन सकती है। किसी भी मामले में पनीर या पनीर के साथ बीजिंग गोभी का मिश्रण दस्त का कारण बनता है।
त्वचा विशेषज्ञ त्वचा की प्राकृतिक लोच और चमक को बनाए रखने के लिए मध्यम आयु वर्ग की महिलाओं को आहार में चीनी गोभी की मात्रा बढ़ाने की सलाह देते हैं।
ऑन्कोलॉजिस्ट ने हाल ही में इस सब्जी पर ध्यान दिया है। चीनी गोभी में इतने सारे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं कि यह कई प्रकार के कैंसर की रोकथाम में एक गंभीर भूमिका निभा सकता है।
दंत चिकित्सकों ने पारंपरिक चिकित्सा के एक नुस्खे को अपनाया है और रोगियों को स्टामाटाइटिस और मसूड़ों की बीमारी के साथ चीनी गोभी के डंठल के रस से दिन में कई बार अपना मुंह कुल्ला करने की सलाह देते हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में चीनी गोभी के लाभ और हानि
ब्यूटीशियन, एशियाई सहयोगियों के मद्देनजर, चीनी गोभी की मदद से त्वचा के कायाकल्प के हानिरहित तरीकों को अपनाया है। पेकिंग गोभी के रस से बने मास्क किशोरों में त्वचा की सूजन से जल्द राहत दिलाते हैं। नींबू के रस और चीनी गोभी के रस के मिश्रण से बने मास्क त्वचा को स्वस्थ, संकीर्ण छिद्र बनाने, त्वचा की लोच को बहाल करने में मदद करते हैं, चेहरे को अधिक युवा रूप देते हैं। चीनी गोभी के रस से बने मास्क बालों के झड़ने को रोकने में मदद करते हैं, हेयरलाइन की उपस्थिति में सुधार करते हैं।
