एक विदेशी समुद्री विनम्रता के साथ अपने परिवार को लाड़ प्यार करने का फैसला किया है, एक संतोषजनक, पौष्टिक और असामान्य स्वाद पकवान के लिए सबसे अच्छा विकल्प खाना पकाने स्क्वीड होगा।
लेकिन सबसे पहले, स्क्वीड को सही ढंग से चुना और साफ किया जाना चाहिए, क्योंकि डिश की उपस्थिति और इसका स्वाद सीधे इस पर निर्भर करता है।
स्क्विड का सही चुनाव
ताजा स्क्विड आसान सफाई के लिए सबसे उपयुक्त है; कवर फिल्म को निकालना बहुत आसान है। लेकिन दुर्भाग्य से, जमे हुए उत्पादों को सुपरमार्केट में बेचा जाता है, और सफाई और खाना पकाने, समुद्री भोजन के साथ समस्याओं से बचने के लिए, आपको सही चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि स्क्विड को पिघलना और फिर से जमी नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यह सब इसे साफ करने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है। इसके लिए, उत्पाद चुनते समय, निम्नलिखित पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है:
• विद्रूप शवों को अलग करना आसान होना चाहिए और एक दूसरे से चिपकना नहीं चाहिए। यदि उन्हें अलग करना मुश्किल है, तो इसका मतलब है कि वे बार-बार जमे हुए हैं।
• शव का मांस सफेद होना चाहिए। यदि इसमें लाल या नीले रंग का टिंट है, तो इसका मतलब यह भी है कि समुद्री भोजन पहले से ही पिघला हुआ है, जिसके बाद मांस ने स्क्विड त्वचा से रंग ले लिया है।
और, ज़ाहिर है, घर पर, फ्रीजर में स्क्वीड्स जमा होते हैं, सफाई और खाना पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं। इसे याद रखें।
सफाई और काटने स्क्वीड
1. सबसे पहले, जमे हुए स्क्वीड शव को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दिया जाना चाहिए, यह विधि स्क्विड से त्वचा को हटाने की प्रक्रिया को सरल करेगी।
2. मोलस्क के सिर को काटें - यदि एक और तम्बू हैं (वे तैयारी में काम में आएंगे)।
3. धीरे से आंतों को चिकना करें।
4. मेंटल पर एक पारदर्शी, पतली कॉर्ड (मोलस्क की रीढ़) को महसूस करें और उसे बाहर निकालें।
5. चाकू के विपरीत पक्ष, त्वचा के अंदर और बाहर से स्क्विड को छीलें। कुछ मामलों में, फिल्म को एक मोशन में संकीर्ण से संकीर्ण तक, एक मोशन में स्टॉकिंग की तरह हटा दिया जाता है। सफाई के बाद, शव को सफेद रंग का अधिग्रहण करना चाहिए।
6. बहते हुए पानी के नीचे स्क्विड शव को अच्छी तरह से रगड़ें।
7. पहले अलग किए गए टैम्पल्स को भी साफ करने की आवश्यकता होती है। यह आसानी से किया जाता है, क्योंकि उनके ऊपर का छिलका स्क्वीड मेंटल की तुलना में अधिक नाज़ुक होता है और इसे बहते पानी के साथ उबलते पानी से स्केल करने के बाद अच्छी तरह से हटा दिया जाता है।
स्क्वीड सफाई के परिणामों के अनुसार, खाना पकाने के लिए दो उत्पाद प्राप्त किए जाएंगे: शव और तम्बू।
कई तरीकों से स्वादिष्ट स्क्वीड पकाने का रहस्य
• उबला हुआ स्क्विड
तैयार पैन में पानी डालें। इसमें नमक, बे पत्ती, ऑलस्पाइस (मटर) मिलाएं, फिर पानी उबलने का इंतजार करें।
10-15 सेकंड के लिए उबलते पानी में पके हुए व्यंग्य शव। फिर पाचन से बचने के लिए तुरंत पट्टिका को बाहर निकालें।
खाना पकाने की एक और विधि है। सब कुछ उसी तरीके से किया जाता है जैसे कि पिछली विधि में, लेकिन पानी उबालने के बाद शवों को उबले हुए पानी में उतारा जाता है और आग से निकाला जाता है। फिर लगभग 10 मिनट जोर दें।
• स्क्वीड फ्राइंग
इससे पहले कि आप समुद्री भोजन को तलना शुरू करें, सबसे पहले, आपको उपरोक्त तरीकों में से एक का उपयोग करके इसे उबालने की आवश्यकता है।
उसके बाद, उबले हुए स्क्वीड को ठंडा करें और स्ट्रिप्स या रिंग में काट लें।
लेजोन को पकाएं। ऐसा करने के लिए, अंडे को हरा दें, उन्हें मसाले, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ें।
ब्रेडक्रंब में आइसक्रीम और ब्रेड में कटा हुआ फिलामेंट डुबोएं।
3-5 मिनट के लिए सब्जी या मक्खन की एक छोटी राशि के साथ एक पैन में भूनें।
उसी तरह, डिश को एक गहरी फ्रायर में पकाया जा सकता है।
शेष स्क्वीड, टेंकल, व्यंजनों में से एक के अनुसार पकाया या तला जा सकता है।
• स्क्वीड स्टफिंग
मोलस्क के पूर्व साफ किए गए शवों को थोड़ा पीटा जाता है। फिर पका हुआ भरने (यह प्याज और अंडे, सब्जी या यहां तक कि मांस भरने के साथ मशरूम हो सकता है) पीटा शव के आधे से अधिक सामान।
किनारों को एक कटार के साथ तय किया जाता है। भरवां स्क्वॉयड 10-15 मिनट के लिए पानी के अतिरिक्त के साथ 180 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में स्टू किया जाता है। 2-3 मिनट में निविदा तक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ। सुनहरा भूरा होने तक बेक किया हुआ।
गृहिणी कुकिंग स्क्वीड के लिए टिप्स
1. मोलस्क मांस के नरम होने के लिए, खाना पकाने का समय 15 सेकंड से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. खाना पकाने के दौरान विभिन्न मसालों के साथ एक स्क्वीड डिश को अधिभारित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पकवान बहुत संतृप्त होगा, अपने विदेशी स्वाद खो देगा।
3. कुछ रसोइया, अधिक स्वाद देने के लिए, खाना पकाने के दौरान पानी में नींबू या काली चाय का एक बैग का एक टुकड़ा जोड़ें।
इस विनम्रता के लिए खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। यह सब आपकी इच्छाओं और भोजन में वरीयताओं पर निर्भर करता है।
अब, सही तरीके से चुने जाने और आसानी से साफ किए जाने वाले समुद्री भोजन के बारे में जानने के बाद, आप अपने प्रियजनों को आहार के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं, साथ ही हार्दिक और स्वस्थ स्क्वीड व्यंजन भी बना सकते हैं।
