हर कोई मशरूम की उपयोगिता जानता है। उनमें शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है, साथ ही ग्लाइकोजन कार्बोहाइड्रेट भी होता है, जो केवल पशु उत्पत्ति के उत्पादों के लिए विशेषता है। यही कारण है कि मशरूम को "वन मांस" कहा जाता है।
ओवन में मशरूम - उत्पादों की तैयारी
ओवन में मशरूम पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और खराब और अखाद्य भागों को भी साफ करना चाहिए। ताजे चुने हुए मशरूम को वरीयता देना बेहतर है, ताजा रूप में उन्हें 6 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह एक खराब होने वाला उत्पाद है।
सशर्त रूप से खाद्य (काले स्तन, मोरेल), निम्न-श्रेणी या कड़वे मशरूम को पहले से 15 मिनट तक उबालना चाहिए।
भंगुर मशरूम, उदाहरण के लिए, रसूला, खाना पकाने से पहले, 5 मिनट ब्लांच करने की सलाह दी जाती है ताकि वे अधिक लोचदार हो जाएं, इतना उखड़ नहीं।
ओवन में मशरूम - व्यंजन तैयार करना
यह एल्यूमीनियम व्यंजनों में मशरूम पकाने के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह धातु इस उत्पाद में निहित पदार्थों के साथ बातचीत करने में सक्षम है। इसके परिणामस्वरूप, मशरूम रंग बदलते हैं, उनमें विटामिन की मात्रा कम हो जाती है, एक अप्रिय aftertaste प्रकट होता है। ग्लासवेयर या स्टेनलेस स्टील इसके लिए सबसे अच्छा है।
ओवन में मशरूम - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: ओवन में मशरूम के साथ Quiche
फ्रांसीसी व्यंजनों में, शाइक्रस्ट पेस्ट्री से बने भरने के साथ क्विक को एक खुली पाई कहा जाता है। हमारे मामले में, मशरूम पाई के लिए एक भरने के रूप में काम करते हैं।
सामग्री
ताजा मशरूम के 350 ग्राम, 300 ग्राम शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 200 ग्राम इतालवी फव्वारा पनीर, 0.5 स्टैक। दूध, 3 shallots, 4 अंडे, 1/2 स्टैक। क्रीम, pepper चम्मच काली मिर्च, नमक और जायफल।
खाना पकाने की विधि
ओवन को टी ° 220 ° C पर प्रीहीट करें, आटे को गोल आकार में रखें, चपटा करें और इसे चाकू से थोड़ा छेदें। लगभग 17 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा गुलाबी न हो जाए और अच्छी तरह से सूख जाए। फिर इसे ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करना चाहिए।
कम गर्मी पर मक्खन को पिघलाएं, 2 मिनट के लिए उस पर बारीक कटा हुआ उबाले दें, जब तक यह नरम न हो जाए। मशरूम कुल्ला और प्याज पैन में जोड़ें। नमक और काली मिर्च, लगभग 8 मिनट के लिए सभी को एक साथ भूनें।
क्रीम, दूध, नमक और मसालों के साथ एक बड़े कटोरे में अंडे मारो। प्याज के साथ मशरूम और मिश्रण के लिए एक ढेर जोड़ें। कसा हुआ पनीर। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, आटे पर डालें। बची हुई चीज के साथ क्विक टॉप करें।
45 मिनट के लिए ओवन में ओवन जब तक क्रस्ट को ब्राउज नहीं किया जाता है। सर्व करने से पहले थोड़ा ठंडा करें।
पकाने की विधि 2: ओवन-बेक्ड मशरूम
यह नुस्खा बहुत व्यस्त या आलसी के लिए है। इस तथ्य के बावजूद कि बहुत कम समय और प्रयास खर्च किया जाता है, बल्कि एक स्वादिष्ट मशरूम पकवान प्राप्त किया जाता है। गार्निश के लिए, आप सभी प्रकार की सब्जियों से पास्ता और मैश किए हुए आलू दोनों की सेवा कर सकते हैं।
सामग्री
20 पीसी। मध्यम आकार के मशरूम, लहसुन के 3 लौंग, साग का एक गुच्छा, 40 ग्राम हार्ड पनीर, बल्गेरियाई लाल मिर्च, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, मिर्च काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि
शैंपेन को अच्छी तरह से रगड़ें और उन्हें पूरी तरह से एक बेकिंग शीट पर रख दें, जो पहले वनस्पति तेल के साथ चिकना हुआ था। काली मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों को एक ब्लेंडर में पीसें, परिणामस्वरूप मिश्रण को मशरूम पर डालें। पनीर को पीसें और शीर्ष पर आधा मशरूम छिड़कें। T ° - 220 ° C पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। शेष पनीर के साथ भी गर्म छिड़कें और परोसें।
पकाने की विधि 3: चिकन मांस के साथ ओवन-बेक्ड मशरूम
एक उत्सव पकवान जो व्यवस्थित रूप से मांस के साथ मशरूम को जोड़ता है। नुस्खा की सादगी नौसिखिए रसोइयों को भी इसका उपयोग करने की अनुमति देती है।
सामग्री
300-400 ग्राम चिकन, 2 मध्यम प्याज, 500 ग्राम ताजा मशरूम, 3-4 अंडे, मेयोनेज़, 100 मिलीलीटर खनिज पानी, 100-150 ग्राम हार्ड पनीर और नमक।
खाना पकाने की विधि
प्याज को काट लें, चिकन को 3x3 सेमी क्यूब्स में काट लें नमक सब कुछ, 5-7 मिनट के लिए एक मजबूत लौ में भूनें। तैयार पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से चिकना करें, इसमें प्याज के साथ तली हुई पट्टिका डालें। मशरूम को जितना संभव हो उतना छोटा पीस लें और शीर्ष पर रखें।
अंडे मारो, उन्हें खनिज पानी जोड़ें, फिर से हरा दें और उन पर मशरूम डालें। शीर्ष पर एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर की एक परत रखो, इसे मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ चिकना करें और 40 मिनट के लिए टी ° - 180-200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करने के लिए सेट करें। पकवान गर्म परोसना बेहतर होता है।
ओवन में मशरूम - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
साथ में आपको केवल एक ही प्रकार के मशरूम पकाने की आवश्यकता है! मिश्रण का उपयोग करते हुए, आप जोखिम को चलाते हैं, क्योंकि प्रत्येक प्रकार के मशरूम को पकाने के लिए एक अलग समय लगता है, और यह स्वास्थ्य समस्याओं के साथ भरा होता है।
