मशरूम जुलिएन - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
जुलिएन एक बढ़िया फ्रांसीसी व्यंजन है, जिसे आमतौर पर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। लेकिन जुलिएन पकाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इसे साप्ताहिक शाम को परोसा जा सकता है। सच है, पकवान, खट्टा क्रीम सॉस के उपयोग के लिए धन्यवाद, कैलोरी में उच्च है - आपको इसे बहुत बार पकाना नहीं चाहिए।
मशरूम जुलिएन - उत्पाद तैयार करना
असली मशरूम जुलिएन न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद, जमे हुए या सूखे मशरूम से तैयार किया जाता है। डिब्बाबंद मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, जमे हुए लोगों को बहते पानी से धोया जाना चाहिए, फिर बाहर निचोड़ा जाना चाहिए, और सूखे लोगों को गर्म पानी में भिगोया जाना चाहिए, जब तक वे प्रफुल्लित और निचोड़ नहीं करते तब तक प्रतीक्षा करें।
ताजे मशरूम से बना जुलिएन सबसे आम है - ऐसे मशरूम को छीलकर धोया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है और सही ढंग से मशरूम काट रहा है। जुलिएन के लिए, मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में कटौती करने की आवश्यकता होती है - यह न केवल पकवान के लिए एक सुंदर उपस्थिति प्रदान करेगा, बल्कि इसके स्वाद को और अधिक सामंजस्यपूर्ण बना देगा।
यदि मशरूम मशरूम जुलिएन में मांस जोड़ा जाता है, तो पैर, जांघ या चिकन पट्टिका के कुछ हिस्सों को चुना जाना चाहिए। मांस को त्वचा से साफ किया जाना चाहिए, और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। प्याज आधा छल्ले या छल्ले में सबसे अच्छा काट रहे हैं।
चटनी जिसके साथ जूलिएन भी महत्वपूर्ण है। खट्टा क्रीम (खट्टा क्रीम + मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, अंडे के साथ गाढ़ा) लेना बेहतर है। आप बिगेलम - आटा का उपयोग कर सकते हैं, थोड़ा भूरा रंग में तली हुई और मक्खन और दूध के साथ मिश्रित।
मशरूम जुलिएन - खाना पकाने के बर्तन
जुलिएन की तैयारी के लिए, कोकोटेट निर्माताओं का उपयोग किया जाता है। उसी रूपों में, टेबल पर जुलिएन परोसा जाता है। यदि नारियल नहीं हैं, तो आप मिट्टी के छोटे बर्तन या कपकेक के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं। सेवा करते समय, नारियल निर्माताओं को नैपकिन के साथ कवर प्लेटों पर रखने की आवश्यकता होती है। आप टार्टलेट या छोटे अखमीरी बन्स का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें से गूदा को पहले निकालना होगा।
मशरूम जुलिएन - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
पकाने की विधि 1: चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जूलिएन
विवरण: यह नुस्खा शैली का एक क्लासिक है, क्योंकि इसकी तैयारी में मशरूम और चिकन दोनों शामिल हैं।
सामग्री:
500 ग्राम चिकन,
500 ग्राम मशरूम,
200 ग्राम हार्ड पनीर
200 ग्राम प्याज,
300 ग्राम खट्टा क्रीम
मक्खन, नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को छोटे टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में पारदर्शी होने तक भूनना चाहिए। इसे बहुत अधिक समय तक गैस पर रखने लायक नहीं है, क्योंकि प्याज को केवल पकवान की सुगंध और स्वाद को बंद करना चाहिए।
2. चिकन मांस और मशरूम को प्याज में पैन में रखा जाना चाहिए। हल्का नमक और काली मिर्च। और सभी एक साथ पकाए जाने तक भूनना आवश्यक है। नमी के वाष्पीकरण की प्रतीक्षा करने के बाद, यह आग को बंद करने के लायक है।
3. जूलिएन के लिए फॉर्म को मक्खन के साथ चिकनाई की आवश्यकता होती है। फिर आपको उन्हें तले हुए खाद्य पदार्थों में डालने की जरूरत है, फिर पहले से तैयार सॉस या खट्टा क्रीम में डालना, अंत में कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। फिर टिन को एक घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें।
4. जुलिएन की तत्परता निर्धारित करने के लिए सरल है - एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट इंगित करेगा कि डिश को हटाया जा सकता है।
पकाने की विधि 2: Champignon Julienne
विवरण: यह नुस्खा मशरूम के साथ खाना पकाने के जूलिएन को सरल करता है - यहां केवल मशरूम का उपयोग किया जाता है। वैसे, खाना पकाने के लिए शैंपेन लेना आवश्यक नहीं है, सीप मशरूम, पोर्चिनी मशरूम, और ब्राउन बोलेटस भी उपयुक्त हैं। पके हुए पकवान को अजमोद के पत्तों से सजाया जा सकता है।
सामग्री:
500 ग्राम शैम्पेन,
300 ग्राम हार्ड पनीर
प्याज की एक जोड़ी,
200 ग्राम खट्टा क्रीम,
वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को छोटे टुकड़ों में फिर से शुरू करने के लिए और तेल के साथ फ्राइंग पैन पर डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तले।
2. मशरूम को धोया जाना चाहिए और 4 भागों में काट दिया जाना चाहिए - उन्हें प्याज में पैन में डाल दिया जाना चाहिए।
3. पहले से पका हुआ मशरूम में खट्टा क्रीम जोड़ा जाना चाहिए। यदि बहुत अधिक रस बनता है, तो आपको एक चुटकी आटा डालना चाहिए, और फिर इसे बाहर रखना चाहिए। स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें।
4. स्टू जूलिएन लगभग 5 मिनट के लिए, जिसके बाद पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पिघल न जाए, और आप टार्टलेट्स में जूलिएन डाल सकते हैं। एक अन्य विकल्प: पनीर को जोड़ने से पहले, आप नारियल के व्यंजनों में ज्यूलीन को विघटित कर सकते हैं, और फिर पनीर के साथ छिड़के और 5 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
नुस्खा 3: पालक के साथ मशरूम जूलिएन
विवरण: साग लगभग किसी भी डिश को एक मसालेदार स्वाद दे सकता है। वह विशेष रूप से जुलिएन को पुनर्जीवित करती है, जो खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, बहुत संतोषजनक है।
सामग्री:
400 ग्राम मशरूम,
200 ग्राम जमे हुए पालक,
300 ग्राम खट्टा क्रीम
वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा,
लहसुन की लौंग
70 ग्राम पनीर,
नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. जुलिएन के लिए मशरूम तैयार करना आवश्यक है - यह शैंपेनोन हो सकता है, इससे भी बेहतर अगर आप पोर्चिनी मशरूम या चेंटरेल ले। मशरूम को धोया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
2. पालक को पिघलना चाहिए, फिर तरल डालें और साग काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और लहसुन के पूर्व-कटा हुआ लौंग के साथ मशरूम भूनें। फिर खट्टा क्रीम और पालक को एक ही स्थान पर जोड़ें, काली मिर्च, नमक के साथ मौसम, और बाद - 5-7 मिनट के लिए स्टू।
4. मशरूम मिश्रण को छोटे बर्तन में रखा जाना चाहिए और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए।
5. 200 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में, आपको जूलियन बर्तन डालकर लगभग 10 मिनट के लिए डिश को सेंकना चाहिए। मेज पर गर्म परोसें।
टिप्पणियाँ
मैंने पूरी रात शौचालय नहीं छोड़ा, हालांकि मैंने 1 खाया
टिन से मढ़ना
