कैंडिड फलों को चीनी सिरप में उबाला जाता है और फिर सूखे मेवे।
उचित रूप से पका हुआ कैंडिड खुबानी निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कैंडिड खुबानी बनाने के लिए सामान्य सिद्धांत
आप बड़ी संख्या में फलों और यहां तक कि सब्जियों से स्वस्थ मिठाई तैयार कर सकते हैं: कहते हैं, गाजर, कद्दू या तोरी। फल या सब्जियां, पूरे या टुकड़ों में काटकर, सिरप में उबाला जाता है, और फिर या तो एक कोलंडर और नाली में फिर से भरना, या संतृप्त चीनी सिरप में थोड़ी देर के लिए डुबकी, और फिर सूखे, उदाहरण के लिए, कम तापमान पर ओवन में। लेकिन उन्हें बालकनी या अटारी पर लगभग एक सप्ताह तक सूखने के लिए बेहतर है, उन्हें धूल और धुंध के साथ कवर करें।
भंडारण के लिए, कुछ कैंडीड फल को दानेदार चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
स्वादिष्ट फलों के स्लाइस का उपयोग किया जाता है, और सिर्फ चाय के साथ एक प्राकृतिक मिठाई के रूप में, और पके हुए माल में, और अनाज के व्यंजन, पनीर और डेसर्ट में।
नारंगी के छिलके से, कहे तो, कैंडीड फल बनाने में आपको कितना प्रयास करने की आवश्यकता है, इसकी तुलना में, खुबानी से कैंडीड फल काफी सरल रूप से बनाए जाते हैं। कैंडिड खुबानी के स्वाद में कुछ तीखापन जोड़ने के लिए, मसाले या खट्टे फल अक्सर उनके लिए जोड़े जाते हैं: नींबू, नारंगी, अंगूर या उनके उत्साह। कैंडिड खुबानी बनाने के लिए सिरप एक मोटी की जरूरत है: प्रति 900 मिलीलीटर पानी में लगभग 2 किलो चीनी।
आप कैंडिड खुबानी को रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में (फलों को स्टोर करने के लिए इच्छित स्थानों में) या किसी अन्य ठंडी जगह (तहखाने में, गैरेज में, अगर यह बहुत ठंडा नहीं है) में स्टोर कर सकते हैं।
कैंडिड फलों की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धोना और सॉर्ट करना आवश्यक है, अगर थोड़ी सी भी क्षति होती है, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। कैंडिड एप्रिकॉट बनाने के लिए रोटी वाले फलों का उपयोग करने के लायक नहीं है। फिर फलों को थोड़ा सूखा और पिसना चाहिए (हिस्सों में काटकर और पत्थर को निकालने के लिए या इसे एक छोटे चीरे के माध्यम से निचोड़ना चाहिए, यदि आप तब नट्स के साथ मिठाई बनाने जा रहे हैं।
पकाने की विधि 1. कैंडिड खुबानी "क्लासिक"
सामग्री
खुबानी (थोड़ा अनियंत्रित होना बेहतर है) - 3 किलो
चीनी - 3 किलो
पानी - 1.5 लीटर
पीसा हुआ चीनी - छोटी राशि
खाना पकाने की विधि
खुबानी को आधा हिस्सों में विभाजित करें, बीज को हटा दें। पानी और रेत की संकेतित मात्रा का उपयोग करके एक तामचीनी बेसिन में सिरप तैयार करें।
सिरप उबालने के बाद, खुबानी के हिस्सों को इसमें डाल दें, एक उबाल लाने के लिए और लगभग एक मिनट के लिए पकाना, फिर गर्मी से हटा दें।
अगले दिन, सिरप से जामुन को पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना। चाशनी को फिर से उबाल लें, उसमें खुबानी को फिर से रखें और एक मिनट भी पकाएं, फिर दूसरे दिन के लिए छोड़ दें।
एक दिन के बाद, सब कुछ दोहराएं, लेकिन इस बार सिरप में खुबानी न छोड़ें, लेकिन उन्हें एक कोलंडर में बाहर निकालें, सिरप को नाली में जाने दें, और फिर बेकिंग पेपर के साथ कवर किए गए बेकिंग शीट पर कैंडीड फल डालें। आइसिंग शुगर की एक पतली परत के साथ हल्के से छिड़कें, धुंध के साथ कवर करें और सूखने के लिए छोड़ दें।
मोमबत्ती के फल को बालकनी पर सुखाया जाता है। प्रक्रिया आमतौर पर लगभग 6 सप्ताह तक रहती है।
तैयार उत्पादों को एक ग्लास जार में रखें और एक ठंडी जगह पर स्टोर करें।
पकाने की विधि 2. कैंडिड खुबानी "अदरक का संघ"
सामग्री
चीनी - एक पाउंड
खुबानी - 1 किलो
नींबू - एक बड़े का एक दूसरा हिस्सा
नारंगी - एक दूसरा भाग
खाना पकाने की विधि
फल तैयार करें। खुबानी से बीज प्राप्त करें। साइट्रस छीलें, चाकू से गूदा काट लें।
एक तामचीनी कंटेनर में, खुबानी और नींबू और नारंगी के कटा हुआ गूदा डालें, सभी चीनी डालें।
लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला का उपयोग करके, सामग्री को धीरे से मिलाएं और लगभग बीस घंटे के लिए छोड़ दें।
एक कोलंडर में खुबानी डालें और सिरप को मर्ज करने दें।
3-4 घंटों के लिए कम तापमान पर ओवन में पेपर और सूखी (कोई सत्तर डिग्री से अधिक नहीं) के साथ कवर बेकिंग शीट पर खुबानी रखें।
कैंडीड कैंडिड फल, यदि वांछित हो, तो पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
नुस्खा 3. अदरक के साथ कैंडिड खुबानी
सामग्री
खुबानी - 1 किलो
अदरक का एक टुकड़ा इरेज़र का आकार
चीनी - एक पाउंड
पानी - डेढ़ गिलास
खाना पकाने की विधि
अदरक को छीलकर पतली पंखुड़ियों में काट लें।
खुबानी से बीज निकालें। उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए खुबानी के हिस्सों को डुबोएं (आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं)।
सिरप तैयार करने के लिए डेढ़ गिलास पानी और सभी चीनी से। जब यह उबल जाता है, तो इसमें खुबानी रखें और 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर गर्मी से निकालें, अदरक में सावधानी से अदरक डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
उसके बाद, खुबानी को बाहर रखें और सिरप को फिर से उबाल लें। कैंडीड फल डालें और लगभग एक घंटे के लिए पकाएं, फिर तुरंत एक छलनी में फल निकालें और लगभग एक घंटे तक नाली को छोड़ दें।
बेकिंग शीट पर मिठाई डालें, ओवन को चालीस डिग्री तक गर्म करें। सचमुच पांच मिनट के लिए अदरक के साथ सूखे कैंडिड खुबानी।
ओवन से निकालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और एक और पांच मिनट के लिए ओवन पर लौटें।
एक ग्लास जार में कूल्ड कैंडिड फल रखें।
पकाने की विधि 4. पागल के साथ कैंडिड खुबानी
सामग्री
अखरोट - खुबानी की आधी मात्रा (टुकड़ों में)
खुबानी - 1 किलो
चीनी - 1 किलो
पाउडर चीनी - वैकल्पिक
व्हाइट चॉकलेट - 100 ग्राम (वैकल्पिक)
खाना पकाने की विधि
बहुत पके हुए खुबानी न चुनें, उन पर एक चीरा बनाएं और एक पत्थर को निचोड़ें, जिससे फल को मैश न करने की कोशिश करें।
खुबानी को एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी के साथ छिड़का और कई बार हिलाया। दस से बारह घंटे प्रतीक्षा करें और परिणामस्वरूप रस को एक अलग कटोरे में सूखा दें।
एक फोड़ा करने के लिए रस लाओ और खुबानी के साथ एक कटोरे में उबलते डालना।
पांच से छह घंटे के लिए भिगोएँ, रस को फिर से सूखाएं, इसे उबाल लें और फल डालें। ऐसा सिर्फ पांच बार करें।
कूल्ड सिरप से खुबानी और चर्मपत्र पर व्यवस्थित होते हैं।
अखरोट (या तिमाहियों, यदि खुबानी बड़े नहीं हैं, तो, फिर, ज़ाहिर है, दो बार के रूप में कई नट्स की आवश्यकता होगी), छील और ध्यान से प्रत्येक कैंडीड फल के अंदर डाल दिया।
यदि वांछित हो, तो कैंडी को आइसिंग शुगर के साथ छिड़क दें, और फिर, धुंध के साथ कवर किया जाता है, सात से दस दिनों के लिए सुखाने के लिए हवादार कमरे में रखा जाता है।
तैयार मिठाइयों को पानी के स्नान में पिघलाए गए सफेद चॉकलेट में आधा डुबाकर सजाया जा सकता है।
पकाने की विधि 5. कैंडिड खुबानी के साथ कॉटेज पनीर पाई
सामग्री
कैंडिड खुबानी - आधा कप या अधिक
मध्यम वसा सामग्री का नरम कॉटेज पनीर - आधा किलो
दो अंडे
आटा - डेढ़ कप
चीनी - आधा कप
वेनिला चीनी - आधा बैग
बेकिंग पाउडर - एक चम्मच
पाउडर चीनी - पाउडर के लिए
खाना पकाने की विधि
गिलहरी को जर्म्स से अलग करें और उन्हें फोम में हरा दें।
मिक्सर का उपयोग करते हुए, कॉटेज पनीर, चीनी, वेनिला चीनी के साथ यॉल्क्स को मिलाएं; आप एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।
सावधानी से कैंडीड फल को मिलाएं, और फिर प्रोटीन फोम, एक स्पैटुला के साथ अभिनय करते हैं, न कि ब्लेंडर या मिक्सर।
बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और धीरे से दही द्रव्यमान में थोड़ी मात्रा में पेश करें।
बेकिंग डिश (सिलिकॉन को लेना बेहतर है) को अच्छी तरह से तेल लगाया जाता है और उसमें आटा डाला जाता है।
एक घंटे के लगभग तीन चौथाई के लिए एक गर्म ओवन (190 डिग्री) में पकाया जाता है।
तत्परता को एक किरच के साथ जांचा जा सकता है: यदि उस पर कच्चे पनीर के टुकड़े बचे हैं, तो पाई को अभी भी ओवन में रखा जाना चाहिए।
मोल्ड से तैयार केक निकालें; इच्छानुसार चूर्ण चीनी के साथ छिड़कें।
पकाने की विधि 6. कैंडिड खुबानी के साथ पैनफोर्ट
सामग्री
कैंडिड खुबानी - 200 ग्राम
साइट्रस ज़ेस्ट (या कुछ अन्य) से कैंडिड फल - 150 ग्राम
आटा - 180 ग्राम
नट (हेज़लनट्स, काजू, बादाम, आदि का एक मनमाना अनुपात में) का मिश्रण - 350 ग्राम
शहद - 180 ग्राम
चीनी - एक गिलास का एक तिहाई (शहद के साथ भी बदला जा सकता है)
मसाले (दालचीनी, अदरक, जायफल, इलायची) - सभी एक साथ दो - ढाई चम्मच
डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको) - एक मानक टाइल का फर्श
खाना पकाने की विधि
चॉकलेट सिरप बनाओ। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में शहद और चीनी को गर्म करें (आप पानी का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं), लगभग 2 मिनट के लिए उबाल लें, फिर चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ दें और मिश्रण को घुलने तक मिलाएं।
कैंडिड फलों और नट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें, आटे और मसालों में हलचल करें।
सूखी सामग्री में सिरप डालो और घने आटा गूंध करें, जितना संभव हो उतना सजातीय।
तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर के साथ ग्लास या सिरेमिक फॉर्म को कवर करें, द्रव्यमान को बाहर निकालें और इसे कसकर कॉम्पैक्ट करें। ताकि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए, उन्हें पानी या तेल से थोड़ा सिक्त किया जा सकता है।
शीर्ष पर तेल से सना हुआ पेपर की एक शीट आकार में रखें।
ओवन में रखो, एक सौ पचास डिग्री तक गरम किया जाता है। एक घंटे के तीन चौथाई।
तैयार केक निकालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
बहुत पतली स्लाइस में काटकर परोसें।
पकाने की विधि 7. कैंडिड खुबानी के साथ झुक अदरक
सामग्री
आटा - 350 ग्राम
चीनी - आधा कप
सेब या सेब-खूबानी का रस - एक गिलास
वनस्पति तेल - आधा कप
कैंडिड खुबानी - आधा कप
नींबू का स्लाद सोडा - आधा चम्मच
मसाले (दालचीनी, वैनिलिन, अदरक, आदि) - 2 चम्मच
किसी भी नट - एक मुट्ठी (वैकल्पिक)
खाना पकाने की विधि
बारीक कटा हुआ कैंडिड खुबानी; मेवे काट लें। चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
रस के साथ मिश्रण को पतला करें, इसमें हल्का सोडा, मसाले और झारना आटा मिलाएं।
आटा गूंध।
वनस्पति तेल के साथ सिलिकॉन मोल्ड को चिकना करें और सूजी या पटाखे के साथ छिड़के; इसमें आटा डालें।
लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर सेंकना, एक स्पीक की मदद से तत्परता की जांच करना।
कैंडिड खुबानी बनाने के लिए ट्रिक्स और टिप्स
कैंडीड फल तैयार करने के लिए, आपको बरकरार त्वचा के साथ काफी परिपक्व फल नहीं लेने की जरूरत है। हड्डी को गूदे से अच्छी तरह से अलग किया जाना चाहिए, और गूदा घना होना चाहिए, न कि पाउडर या रेशेदार।
कैंडीड फल तैयार करते समय, आप न केवल ताजे अदरक, बल्कि विभिन्न सूखे मसालों का उपयोग कर सकते हैं: एक ही अदरक, इलायची, लौंग, दालचीनी और इतने पर, लेकिन उन्हें थोड़ा सा डालें ताकि फल के स्वाद को हतोत्साहित न करें।
कैंडिड कैंडिड फल को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जा सकता है, और फिर नारियल के गुच्छे या कुचल नट में रोल किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और प्राकृतिक मिठाइयों को बदल देगा जो पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं।
