जब चुकंदर के सलाद के बारे में बात करते हैं, तो एक-दो केले के व्यंजन तुरंत दिमाग में आते हैं, और हेरिंग के कुख्यात "कोट"। परंपरा, निश्चित रूप से, एक अद्भुत बात है, लेकिन यह यूरोपीय भोजनालयों के मेनू के माध्यम से देखने लायक है, और आदिम जड़ फसल थोड़ी अलग रोशनी में दिखना शुरू होती है। फ्रेंच और डेन्स इन उत्पादों के संयोजन के बहुत शौकीन हैं। ऑस्ट्रिया में, सामान्य तौर पर, आपको एक मेनू मिल सकता है जहां सलाद जो केवल पनीर के प्रकार में भिन्न होते हैं, पूरे पृष्ठ पर चित्रित किए जाते हैं।
मीठे, चमकीले रंग के बीट सब्जियों और मछली और मांस दोनों के घटकों के साथ पूर्ण सामंजस्य रखते हैं। एक अलग पेज - चुकंदर सलाद के साथ। यह ठोस "डच", और लोक "सॉसेज", और परिष्कृत "फेटा" हो सकता है। पनीर नट और लहसुन के साथ सामान्य विनैग्रेट और प्यारे चुकंदर के सलाद में विविधता ला सकते हैं।
बेशक, अलग-अलग व्यंजनों हैं जिनमें बीट और पनीर मुख्य घटक हैं। और उन्हें, इसके अलावा, व्यंग्य और हेरिंग, मशरूम, किशमिश और नट्स। एक शब्द में, चुकंदर और पनीर का सलाद तैयार करना मुश्किल नहीं है, विभिन्न व्यंजनों में से चुनना अधिक कठिन है।
चुकंदर और पनीर सलाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• पनीर के साथ चुकंदर का सलाद उबली हुई या कच्ची जड़ वाली सब्जियों से तैयार किया जाता है। अक्सर, स्वाद बढ़ाने के लिए, उन्हें पके हुए बीट से तैयार किया जाता है।
• बीट को लगभग किसी भी प्रकार के पनीर के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है। यह आपको न केवल इसकी कठिन किस्मों की तैयारी में उपयोग करने की अनुमति देता है। अक्सर चुकंदर के सलाद को स्मोक्ड, क्रीम चीज़ या फ़ेटा चीज़ के साथ पकाया जाता है।
• आप तीखापन के लिए पनीर के साथ चुकंदर के सलाद में लहसुन डाल सकते हैं। पकवान को विशेष मिठास देने के लिए - किशमिश, पाइकेंसी, ग्राउंड नट या prunes के लिए।
• अक्सर अन्य सब्जियों को चुकंदर सलाद में जोड़ा जाता है - उबला हुआ आलू, टमाटर, प्याज, अचार या उबला हुआ गाजर। अक्सर वे तले हुए मशरूम, हेरिंग या डिब्बाबंद स्क्वीड उनमें डालते हैं।
• सलाद के लिए तैयार सामग्री चाकू से काट ली जाती है या उसे कद्दूकस से घिस दिया जाता है। पनीर के साथ एक चुकंदर क्षुधावर्धक सलाद बनाने के लिए, आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होती है।
• कुचल घटकों को मिश्रित या स्तरित किया जाता है। "लॉग" पनीर के साथ मूल चुकंदर सलाद के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से खाद्य पन्नी या फिल्म की एक शीट की आवश्यकता होगी। पनीर भरने के साथ इस स्तरित सलाद को ऊपर रोल करने की आवश्यकता होगी।
• चुकंदर और पनीर का सलाद वनस्पति तेलों, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या इसके मिश्रण के साथ लिया जाता है। पफ सलाद में, मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक नई परत को कोट करना सुनिश्चित करें।
पनीर के साथ चुकंदर सलाद
सामग्री:
• दो बड़े बीट;
• मुट्ठी भर किशमिश;
• तीन छोटे गाजर;
• लहसुन की तीन लौंग;
• 45% मेयोनेज़ का एक छोटा पैक;
• मुट्ठी भर कुचल पागल;
• 150 जीआर। "रूसी" पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. किशमिश को गर्म पानी में एक घंटे के लिए डुबोएं। फिर कुल्ला और अच्छी तरह से सूखा।
2. बीट और गाजर कुल्ला और विभिन्न बर्तन में पकाया तक पकाना।
3. ठंडा, छील और बारीक पीस लें, प्रत्येक सब्जी एक अलग कटोरे में।
4. पनीर और लहसुन को भी इसी तरह पीस लें।
5. नट्स की गुठली को चाकू से बारीक काट लें।
6. परतों में समतल प्लेट पर सभी कुचल सामग्री को बाहर निकालें, मेयोनेज़ के साथ उन्हें बिछाएं:
• किशमिश के साथ गाजर;
• लहसुन के साथ मिश्रित पनीर;
• नट्स के साथ बीट्स।
7. कटे हुए नट्स के साथ शीर्ष चुकंदर को गार्निश करें और सलाद को रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें।
पनीर और हेरिंग के साथ चुकंदर का सलाद - "आनंद"
सामग्री:
• एक बड़ी हेरिंग;
• प्याज का सिर;
• उबला हुआ आलू - 3 पीसी ।;
• एक उबला हुआ गाजर;
• 50 जीआर। हार्ड अनसर्प पनीर;
• लहसुन के चार बड़े लौंग;
• कम कैलोरी मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
1. हरड़ को कूट लें। एक चाकू के साथ सिर को काट लें, सावधानी से हेरिंग से त्वचा को हटा दें और पट्टिका को अलग करें। सभी बड़ी और छोटी दिखाई देने वाली हड्डियों का चयन करें। पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक मध्यम grater पर, आलू को पीसकर मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
3. इसी तरह, बीट्स को पीसकर, उसमें लहसुन निचोड़ें, एक चम्मच मेयोनेज़ डालें और मिलाएं।
4. गाजर और हार्ड पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें। मेयोनेज़ जोड़ें और मिश्रण करें।
5. एक फ्लैट सेवारत डिश पर, पहले आलू को बिछाएं और उन्हें कटी हुई प्याज की एक पतली परत के साथ कवर करें। फिर हेरिंग के टुकड़े, और उस पर बीट्स की एक परत डालें। आखिरी परत पनीर के साथ मिश्रित गाजर होगी।
6. ताजा जड़ी बूटियों के साथ सलाद को गार्निश करें।
पनीर और डिब्बाबंद स्क्वीड के साथ चुकंदर का सलाद
सामग्री:
• दो छोटे उबले हुए बीट्स;
• डिब्बाबंद स्क्वीड का एक जार;
• लहसुन - 2 दांत;
• कठोर, हल्के पनीर - 50 जीआर ।;
• ड्रेसिंग के लिए 25% खट्टा क्रीम या 72% मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
1. जार से विद्रूप निकालें, सूखा और छोटे काट लें।
2. इसी तरह मीडियम ग्रेटर, कटा पनीर और कटा हुआ लहसुन पर बीट डालें।
3. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीजन, अपने स्वाद के लिए नमक, और लगभग आधे घंटे के लिए भिगोएँ।
4. सेवा करते समय, सलाद के शीर्ष को बारीक कटा हुआ साग के साथ सजाया जा सकता है।
पनीर और अंडे के साथ सरल चुकंदर सलाद
सामग्री:
• मैरून बीट - 300 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• 80 जीआर। "कोस्त्रोमा" या समान पनीर;
• 45% मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
• हल्के सरसों का एक चम्मच;
• एक छोटा अचार;
• काली मिर्च मिश्रण का एक छोटा चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. धुले हुए बीट्स को पानी में डुबोएं, थोड़ी चीनी डालें और पकाए जाने तक पकाएं। शोरबा नाली, और पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडे पानी के साथ एक पैन में जड़ सब्जियां डालें।
2. कठोर उबले अंडे। ठंडा करें, छीलें और धो लें।
3. उबले हुए बीट्स को छोटे क्यूब्स में काटें।
4. अंडे को छोटे स्लाइस में काटें और उन्हें बीट्स में भेजें।
5. छोटे क्यूब्स में कटा हुआ पनीर और मसालेदार ककड़ी के मध्यम आकार के स्लाइस जोड़ें।
6. मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच सरसों के साथ मिलाएं और कटा हुआ उत्पादों में जोड़ें।
7. मिर्च के मिश्रण के साथ सलाद का मौसम, थोड़ा नमक जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो मेयोनेज़ जोड़ें।
कच्चे चुकंदर का सलाद फेटा चीज़ और सेब के साथ
सामग्री:
• बीट - 3 पीसी ।;
• दो बड़े खट्टे सेब;
• लहसुन की बड़ी लौंग;
• नमकीन फेटा पनीर के 50 ग्राम;
• मेयोनेज़;
• 15% खट्टा क्रीम;
• युवा डिल की तीन शाखाएं।
खाना पकाने की विधि:
1. नल के नीचे सेब और बीट्स को अच्छी तरह से रगड़ें। छिलका और pitted कोर निकालें।
2. एक सलाद कटोरे में मोटे बीटर और ताजे बीट्स को पीस लें। कटा हुआ फेटा पनीर और कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
3. एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच मिलाएं। कटा हुआ डिल जोड़ें और तैयार सॉस के साथ सलाद का मौसम करें।
स्मोक्ड चीज़ के साथ पिकेटेंट बीटरूट सलाद
सामग्री:
• पांच छोटे बीट;
• स्मोक्ड सॉसेज पनीर - 200 जीआर ।;
• दो सेब;
• 1 चम्मच "फ्रेंच" सरसों;
• ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. नल के नीचे बीट्स को अच्छी तरह से रगड़ें। एक डिस्पोजेबल तौलिया के साथ सूखा और पन्नी के साथ प्रत्येक चुकंदर लपेटो। एक भूनने वाले पैन में डालें और 150 डिग्री पर पकाए जाने तक ओवन में बेक करें। अच्छी तरह से ठंडा और साफ करने के बाद।
2. सेब से छील को हटा दें, प्रत्येक को दो में काटें और कोर को बाहर निकालें।
3. मोटे बीट्स, सेब और स्मोक्ड पनीर और गठबंधन। फ्रेंच सरसों, नमक जोड़ें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
4. चुकंदर का सलाद जैतून के तेल के साथ लें।
पनीर के साथ मूल चुकंदर का सलाद - "लॉग"
सामग्री:
• 350 जीआर। स्मोक्ड सॉसेज पनीर;
• चार उबले आलू;
• दो उबले हुए बीट्स;
• 250 जीआर। मेयोनेज़ का एक पैकेट;
• एक उबला हुआ अंडा;
• दो टेबल। बड़े चम्मच नरम मक्खन;
• लहसुन की तीन लौंग;
• प्याज;
• तीन अचार;
• कटा हुआ साग के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. सॉसेज पनीर को मोटे टुकड़ों में रगड़ें। थोड़ा मेयोनेज़, नरम मक्खन जोड़ें और लहसुन निचोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और पनीर द्रव्यमान से सॉसेज बनाएं। पन्नी के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर में लगभग आधे घंटे के लिए रखें।
2. टेबल पर सॉफ्ट फॉइल या क्लिंग फिल्म की शीट रखें। उस पर, एक पतली आयताकार परत के साथ, कसा हुआ बीट्स को मोटे तौर पर वितरित करें। एक ही परत के साथ शीर्ष पर कसा हुआ आलू रखो, उस पर बारीक कटा हुआ प्याज की एक परत। अंतिम परत के साथ मध्यम आकार के स्लाइस में कटा हुआ ककड़ी फैलाएं।
3. सलाद के बीच में, पनीर सॉसेज डालें और पन्नी के साथ रोल में लपेटें। पन्नी को हटाने के बिना, ठंड में "सलाद" रोल को दो घंटे तक रखें।
4. जिसके बाद, पन्नी को हटा दें, सलाद को एक प्लेट पर डालें और एक कसा हुआ अंडे के साथ सजाने और साग के साथ छिड़के।
क्रीम पनीर के साथ मसालेदार चुकंदर सलाद - दोस्ती
सामग्री:
• प्रसंस्कृत पनीर के दो 100 ग्राम;
• लहसुन के दो बड़े लौंग;
• उबला हुआ बीट का एक पाउंड;
• 100 जीआर। मेयोनेज़ 72% वसा।
खाना पकाने की विधि:
1. डेढ़ प्रसंस्कृत पनीर को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। मोटे grated उबले हुए बीट्स जोड़ें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन दबाएं और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ काट लें।
2. चुकंदर के द्रव्यमान को सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, और शीर्ष पर संसाधित पनीर के बाकी हिस्सों को बारीक रूप से रगड़ें।
3. इस तरह के चुकंदर के सलाद को मीटबॉल, मांस के तले हुए टुकड़ों या सिर्फ रोटी पर फैलाकर परोसा जा सकता है।
पनीर और मशरूम के साथ फूला बीट सलाद
सामग्री:
• एक बड़ी उबली हुई बीट;
• 150 जीआर। मशरूम;
• "जैतून" मेयोनेज़ का एक छोटा पैकेट;
• 150 जीआर। थोड़ा नमकीन हेरिंग;
• प्याज का आधा हिस्सा;
• दो उबले अंडे;
• प्राकृतिक मक्खन का एक चम्मच;
• 100 जीआर। कोस्त्रोमा पनीर;
• एक बड़ा पका टमाटर।
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटर, खुली बीट, हार्ड पनीर और प्याज मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।
2. मशरूम को अच्छी तरह से कुचल दें और मक्खन में डालें। फिर मशरूम को एक छोटी प्लेट में स्थानांतरित करें और सर्द करें।
3. एक चाकू के साथ साग को पीसें, अंडों को बारीक कुचल दें। हेरिंग पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें।
4. एक गहरी सलाद कटोरी लें और इसमें सलाद को परतों में रखें, प्रत्येक नई परत पर एक दुर्लभ मेयोनेज़ जाल लागू करें।
5. पहली परत आधे पके हुए बीट्स बिछाते हैं। फिर आधा कटा हुआ अंडे और आधा प्याज और फिर से मेयोनेज़ छिड़कें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, हेरिंग और मेयोनेज़ को फिर से बिछाएं।
6. उसके बाद, मशरूम की एक परत बिछाएं, उन्हें मेयोनेज़ के साथ चिकनाई की आवश्यकता नहीं है। मशरूम पर टमाटर के टुकड़ों को व्यवस्थित करें और फिर से मेयोनेज़ लागू करें। टमाटर की परत के ऊपर शेष टमाटर और प्याज, बड़े पनीर के टुकड़ों को छिड़कें। फिर बचे हुए बीट्स के टुकड़े बिछाएं। मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों के स्प्रिंग्स के साथ सलाद के शीर्ष को गार्निश करें।
7. सेवा करने से पहले, पकवान को भिगोने के लिए सुनिश्चित करें।
चुकंदर और पनीर सलाद - कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स
• खाना पकाने के दौरान बीट्स को हल्का करने के लिए संपत्ति होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उबले हुए बीट से सलाद का रंग संतृप्त होता है, जड़ की फसल को उबालते समय, 5 मिली प्रति लीटर पानी की दर से थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या टेबल सिरका मिलाएं।
• यदि आप सलाद के लिए चुकंदर को जल्दी से पकाना चाहते हैं, तो इसे हमेशा की तरह पकाना शुरू करें, लेकिन खाना पकाने का समय आधा घंटा कम कर दें, और बीट्स को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रख दें।
• सलाद को पानी में उबालने के दौरान सलाद को विशेष रूप देने के लिए, आप गाजर के बीज डाल सकते हैं। यह प्रति तीन लीटर पानी में 5 ग्राम बीज लेगा।
• चुकंदर अक्सर पर्याप्त मिठाई और इससे बने सलाद नहीं होते हैं, बहुत अच्छे नहीं लगते हैं। इसे ठीक करने के लिए, थोड़ी चीनी मिलाएं।
