गन्ना चीनी उपयोगी या हानिकारक है - यह अच्छे पोषण पर और पोषण विशेषज्ञों के बीच मंचों पर सबसे अधिक चर्चा की जाने वाली समस्याओं में से एक है। क्या यह सच है कि चुकंदर के साथ चुकंदर की जगह आपके शरीर में सुधार हो सकता है? चलो यह पता लगाने की कोशिश करो!
चीनी का इतिहास कई सदियों पहले का है, हमारे युग के आगमन से पहले भी, भारत और चीन के प्राचीन शासकों के दरबार में इस विनम्रता का आनंद लिया गया था। प्राचीन भारत में, गन्ना सिरप का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता था, जिसे "मधुमक्खियों के बिना शहद" कहा जाता था। गन्ने के बीजों के उत्पाद की तुलना में गन्ने की चीनी के उत्पादन की प्रक्रिया के बावजूद, यह अभी भी बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, अधिकांश लोगों को यकीन है कि चुकंदर की तुलना में बेंत की मिठास अधिक उपयोगी है।
कैलोरी गन्ना चीनी
एक मीठा उत्पाद प्राप्त करने के लिए, गन्ने को विशेष रूप से संसाधित किया जा सकता है और फिर वाष्पित किया जा सकता है, इन प्रक्रियाओं का परिणाम भूरा अपरिष्कृत चीनी है। यदि यह शुद्धिकरण के अधीन है, तो आउटपुट पर एक बर्फ-सफेद उत्पाद प्राप्त किया जाएगा, जो चुकंदर भाई से अलग नहीं है।
दिलचस्प! चुकंदर चीनी भी भूरे रंग का हो सकता है, लेकिन गन्ने की चीनी के विपरीत, अपरिष्कृत उत्पाद में एक बदसूरत स्वाद और गंध होता है।
उनकी कैलोरी सामग्री द्वारा, सफेद चुकंदर और बेंत ब्राउन व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं होते हैं - क्रमशः 387 किलो कैलोरी और 377 किलो कैलोरी। उत्पादों की कैलोरी सामग्री भी लगभग समान है - दोनों उत्पादों में 99.91% सफेद सुक्रोज और 96.21% भूरा होते हैं। इस प्रकार, किसी भी चीनी की बड़ी मात्रा का सेवन आपके दांतों और शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
शरीर के लिए गन्ने के फायदे
अपरिष्कृत गन्ना, अपने असामान्य रंग के अलावा, गुड़ की आकर्षक गंध भी है।
विटामिन और खनिजों के मामले में गुड़ से अपरिष्कृत, चुकंदर चीनी की तुलना में बेंत चीनी अधिक उपयोगी है। तो इसमें शामिल है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):
कैल्शियम - 85 मिलीग्राम
आयरन - 1.91 मिलीग्राम
पोटेशियम - 29 मिलीग्राम
फास्फोरस - 22 मिलीग्राम,
सोडियम - 39 मिलीग्राम
जस्ता - 0.18 मिलीग्राम।
जबकि सफेद मिठास के संकेतक 10 गुना कम हैं, और सोडियम फास्फोरस और जस्ता पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।
गन्ना चीनी भी अपनी संरचना में बी विटामिन की उपस्थिति का दावा कर सकती है: बी 1 -0.008 मिलीग्राम, बी 2 -0.007 मिलीग्राम; B3-0.082 मिलीग्राम, B6-0.026 μg, B9 -1 μg।
विटामिन की मात्रा भिन्न हो सकती है और मानकों द्वारा विनियमित नहीं होती है, क्योंकि चीनी की गुणवत्ता उस जगह पर निर्भर करती है जहां गन्ना बढ़ता था। यह स्पष्ट है कि ब्राउन शुगर को "विटामिन थेरेपी" के रूप में पीना नहीं चाहिए, लेकिन एक कप चाय पीना और विटामिन के साथ अपने शरीर में सुधार करना बेहतर है, बस अपने दांतों को नुकसान पहुंचाएं और खराब करें।
दिलचस्प! एशियाई देशों के डॉक्टरों के बीच, एक राय है कि गन्ने की नियमित और सामान्य खपत के साथ, यकृत और प्लीहा बेहतर काम करते हैं।
गन्ने की चीनी के फायदों को देखा जा सकता है यदि आप इसे किसी अन्य मिठास से बदल देते हैं - तो इस मामले में, तीव्र श्वसन संक्रमण, गले में खराश और फेफड़ों में संक्रमण का खतरा कम हो जाएगा।
अपरिष्कृत गन्ना चीनी के प्रकार
गन्ना चीनी के लाभ और स्वाद की विशेषताएं भी इसके प्रकार पर निर्भर करती हैं:
1. डेमेरा - भूरा-सुनहरा मिठास, बेंत की मिठाई सबसे सस्ती।
2. मस्कवेडो - गहरे भूरे, मसालेदार कारमेल गंध के साथ स्पर्श करने के लिए चिपचिपा।
3. टर्बिनाडो - मोटे चीनी, रंग में भूरा, आंशिक शुद्धि के लिए उत्तरदायी।
4. बारबाडोस काली - कच्ची चीनी, गहरा भूरा, लगभग काला, मुलायम और नम - यह सबसे उपयोगी गन्ना है, क्योंकि इसमें गुड़ की सबसे बड़ी मात्रा होती है।
दुर्भाग्य से, काउंटर पर गन्ने की अंतिम किस्म का पता लगाना बेहद मुश्किल है।
दिलचस्प! विभिन्न निर्माताओं से गन्ने की चीनी स्वाद और गंध में भिन्न हो सकती है, क्योंकि यह स्थानीयता और क्रिस्टल के आकार पर निर्भर करता है।
ब्राउन शुगर की विशिष्ट किस्में हैं:
1. विशेष - प्रत्येक चीनी क्रिस्टल को गुड़ की एक पतली परत के साथ कवर किया जाता है, जो कई विटामिन और खनिजों से समृद्ध होता है।
2. उच्च-गुणवत्ता - ब्राजील में बनाई गई, सदियों पुरानी परंपराएं हैं और सबसे महंगी "चीनी" उत्पादों में से एक है।
3. विशेष - विशिष्ट प्रसंस्करण के कारण, शरीर द्वारा चीनी को बहुत धीरे से अवशोषित किया जाता है, इसलिए यह एक अतिरिक्त सदी के सेट को प्रभावित नहीं करता है।
गन्ना चीनी के फायदे
एक अन्य प्रकार की गन्ने की चीनी गुर या जागेरी चीनी है। यह उत्पादन के एक असामान्य तरीके से भिन्न होता है - गन्ने की ट्रंक से बहुत धीरे-धीरे और कम तापमान पर रस निचोड़ा जाता है। कभी-कभी गुर को चीनी नहीं, बल्कि गाढ़े गन्ने का रस कहा जाता है। स्थिरता से, यह चीनी क्रिस्टल के साथ एक शर्बत जैसा दिखता है। उत्पाद में अधिक तीव्र कारमेल स्वाद और गंध है।
उपरोक्त विटामिन और खनिजों के अलावा, इस उत्पाद की संरचना में एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड और प्रोटीन शामिल हैं, जो इसे और भी उपयोगी बनाता है।
दिलचस्प! GUR का उपयोग डायटेटिक्स में किया जाता है, क्योंकि उचित पोषण के साथ, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
असली गुरु भारत में उत्पादित किया जाता है, इसलिए ऐसी खरीद पर निर्णय लेते हुए, आपको सावधानीपूर्वक पढ़ना चाहिए कि उत्पाद कहां बनाया गया था।
क्या गन्ने से कोई नुकसान है
सभी आकर्षण और अद्वितीय स्वाद सुविधाओं के बावजूद, गन्ना चीनी हानिकारक हो सकती है। आहार विशेषज्ञ इस नुकसान के बारे में बहस कर रहे हैं कि गन्ना मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है और क्या कई वर्षों तक इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं।
वास्तव में, गन्ने के चीनी के सभी नुकसान इसके उपयोग पर प्रतिबंध के कारण कम हो जाते हैं, क्योंकि शरीर में इसकी अधिकता से न केवल अतिरिक्त वजन बढ़ रहा है, बल्कि अग्न्याशय पर एक अतिरिक्त भार भी बढ़ जाता है, इसके अलावा, रक्त ग्लूकोज से ओवरसैट होता है। ये कारक कई बीमारियों का कारण बन सकते हैं, और यदि आप गन्ने की चीनी का अत्यधिक उपयोग करते हैं, तो यह चयापचय संबंधी विकार और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में कमी लाएगा।
महत्वपूर्ण! मधुमेह वाले लोग केवल एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के परामर्श के बाद ही गन्ने की चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
गन्ने की चीनी का नुकसान भी पूरी तरह से अप्रत्याशित रूप से हो सकता है, क्योंकि वांछित रंग बनाने के लिए नियमित रूप से परिष्कृत चीनी में गुड़ मिलाकर उत्पाद को अक्सर नकली किया जाता है, इसलिए चीनी कोई लाभकारी गुण नहीं रखती है, और यहां तक कि कम-गुणवत्ता वाले रंगों का उपयोग किया जा सकता है।
गन्ना चीनी के नुकसान को महसूस न करने के लिए, आपको प्रति दिन 60 ग्राम से अधिक मीठा उत्पाद नहीं खाना चाहिए।
सही उत्पाद कैसे चुनें और गन्ने की चीनी से नुकसान न हो
सही गन्ना मिठास चुनने में गलती न करने के लिए, आपको सबसे पहले पैकेजिंग पर ध्यान देना चाहिए, यह संकेत देना चाहिए कि उत्पाद अपरिष्कृत है। इसके अलावा, गन्ना चीनी एक सस्ता उत्पाद नहीं है, 1 किलो की कीमत $ 5 से कम नहीं हो सकती है, जबकि चुकंदर की कीमत 1 डॉलर प्रति किलोग्राम से कम है।
असली ब्राउन शुगर, इसके विघटन के बाद, थोड़ा सा दाग पानी, गुड़ के लिए धन्यवाद, जो इसकी संरचना में रहता है।
यह तो इंटरेस्टिंग है। 14 वीं शताब्दी में, चीनी को एक वास्तविक खजाना माना जाता था और तदनुसार लागत - एक पाउंड चीनी के लिए आपको 44 पाउंड का भुगतान करना पड़ता था, जो इन दिनों $ 1 प्रति 1 चम्मच से मेल खाती है।
अपरिष्कृत गन्ना खरीदते समय, आपको मूल देश पर ध्यान देना चाहिए, यह उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद निम्नलिखित देशों में उत्पादित होता है: मॉरीशस, अर्जेंटीना, कोलंबिया, मलावी, ब्राजील, पैराग्वे, दक्षिण अफ्रीका।
