Champignons न केवल सबसे आम मशरूम हैं, बल्कि सबसे सुरक्षित भी हैं। यही कारण है कि वे विश्व पाक में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं।
Champignons को उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ और हजारों व्यंजनों से तैयार किया जाता है।
अक्सर प्याज के साथ पूरक होता है, क्योंकि यह संयोजन सबसे लाभप्रद में से एक है।
लेकिन उन्हें पकाने के लिए सबसे अच्छा कैसे?
प्याज के साथ मशरूम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
Champignons उन मशरूमों से संबंधित हैं जिन्हें प्रारंभिक उबलने की आवश्यकता नहीं होती है। आप तुरंत उन्हें पैन में फेंक सकते हैं और भून सकते हैं। लेकिन अगर आपको रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए मशरूम रखने की ज़रूरत है, तो तुरंत कुल्ला करना और उबलते पानी में लगभग दस मिनट तक उबालना बेहतर है। फिर तरल को हटा दिया जाता है और उत्पाद को हर्मेटिक रूप से पैक किया जाता है, इसे एक नियमित कंटेनर में बंद किया जा सकता है।
प्याज के साथ, मशरूम तले हुए, स्टू, पके हुए होते हैं। अधिक बार प्याज का उपयोग करें। अतिरिक्त सामग्री के रूप में, तेल, खट्टा क्रीम, मसाले, विभिन्न सब्जियां आमतौर पर उपयोग की जाती हैं। Champignons अनाज, अंडे, मांस या चिकन के साथ बहुत अच्छे हैं। कल्पना की गुंजाइश वास्तव में बहुत बड़ी है, जैसा कि व्यंजनों का विकल्प है।
पकाने की विधि 1: मशरूम प्याज और पनीर के साथ ओवन में
प्याज के साथ शैम्पेन की यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर है। इसे सुरक्षित रूप से एक उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है। हम एक ही आकार के मशरूम चुनते हैं और हमेशा बंद टोपी के साथ।
सामग्री
• मशरूम का आधा किलो;
• 2 प्याज सिर;
• कुछ तेल;
• मसाले;
• 140 ग्राम पनीर।
तैयारी
1. सभी शैंपेन कुल्ला, पैरों को हटा दें। सलाम बरकरार रहना चाहिए।
2. पैरों को छोटे टुकड़ों में काट लें, तेल में लगभग तैयार होने तक भूनें।
3. मशरूम के पैरों में कटा हुआ प्याज जोड़ें, टुकड़ों को भूरा होने दें। हम नमक, काली मिर्च, ठंडा के साथ भरने को भरते हैं। अन्य मसाला, डिल, लहसुन को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।
4. पनीर और ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
5. तैयार किए गए पैरों को तैयार द्रव्यमान के साथ भरें और एक मोल्ड या एक छोटी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
6. 200 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। सही समय मशरूम के आकार और भरवां के घनत्व पर निर्भर करता है, कभी-कभी 15 मिनट पर्याप्त होता है।
पकाने की विधि 2: प्याज के साथ सरल फ्राइड मशरूम
एक पैन में प्याज के साथ सरल, त्वरित, लेकिन बहुत स्वादिष्ट तली हुई मशरूम की विधि। पकवान का उपयोग स्वतंत्र रूप से किया जाता है, लेकिन सब्जी, अनाज के साइड डिश के लिए भी उपयुक्त है।
सामग्री
• 0.7 किलोग्राम मशरूम;
• जैतून के तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 0.2 किलो प्याज;
• 2 चुटकी अजवायन;
• नमक, अन्य मसाला।
तैयारी
1. कुल्ला, यदि आवश्यक हो, तो मशरूम को छीलें और लगभग तीन मिलीमीटर के स्लाइस में काट लें।
2. पहले आधे छिलके के साथ प्याज के सिर को काट दिया।
3. पैन में जैतून का तेल डालें, इसे गर्म होने दें। आप अपने स्वाद को ध्यान में रखते हुए एक और तेल का उपयोग कर सकते हैं।
4. पैन में प्याज डालें, हल्का भूनें।
5. मशरूम रखना, लगभग दस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना।
6. अजवायन, नमक डालें और पकने तक लगभग चार मिनट तक भूनें।
नुस्खा 3: खट्टा क्रीम में एक पैन में प्याज के साथ मशरूम
एक मलाईदार पैन में प्याज के साथ अद्भुत मशरूम के लिए नुस्खा। खाना पकाने के लिए, आपको वसा खट्टा क्रीम की भी आवश्यकता होगी।
सामग्री
• 0.5 किलोग्राम मशरूम;
• 0.15 किलो प्याज;
• मसाले;
• 0.2 लीटर खट्टा क्रीम;
• 50 मिली तेल।
तैयारी
1. हम अपने विवेक पर किसी भी स्लाइस के साथ धोया मशरूम धोते हैं, लेकिन बहुत छोटे स्लाइस नहीं बनाते हैं। अन्यथा, मशरूम सूख जाएगा।
2. अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ एक पैन में मशरूम भेजें। ढक्कन के बिना भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मशरूम के स्लाइस में जोड़ें जो पहले से ही तलना शुरू हो गए हैं। कभी-कभी भूरा, हिलाओ।
4. पैन की सामग्री को नमकीन, मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए।
5. तली हुई मशरूम में खट्टा क्रीम जोड़ें और 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकवान गरम करें। यदि वांछित हो, तो साग को पैन या प्लेट में जोड़ा जाता है।
पकाने की विधि 4: मशरूम प्याज और आलू के साथ ओवन में
प्याज और अपने सभी पसंदीदा आलू के साथ शैम्पेन की एक लोकप्रिय डिश। यदि आप वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं और पनीर के साथ छिड़क नहीं करते हैं, तो आप इसे उपवास में सुरक्षित रूप से पका सकते हैं।
सामग्री
• 0.4 किलो शैंपेन;
• 0.1 किलो प्याज;
• 70 ग्राम बेर का तेल;
• 0.6 किलोग्राम आलू;
• सीज़निंग;
• 0.15 किलो पनीर।
तैयारी
1. कुल्ला, साफ, कटे हुए मशरूम, एक कटोरे में फेंक दें।
2. प्याज जोड़ें, जिसमें कटौती करने की भी आवश्यकता है।
3. आलू कंद छीलें, स्लाइस में काटें और मशरूम को भी भेजें।
4. मक्खन जोड़ें, जिसे पहले से गर्म स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए। यह नरम होना चाहिए।
5. नमक, काली मिर्च, हलचल के साथ सीजन। स्वाद के लिए, आप कटा हुआ लहसुन का एक टुकड़ा फेंक सकते हैं, कटा हुआ गाजर, किसी भी मसाला जोड़ सकते हैं।
6. पूरी तरह से सब कुछ मिलाएं ताकि तेल समान रूप से वितरित हो।
7. किसी भी मोटाई की परत के रूप में डालें। यह जितना पतला होगा, उतनी ही तेजी से डिश पक जाएगी और अधिक खूबसूरती से तलना होगा।
8. ओवन को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें, 200 में शामिल करें।
9. हम इसे प्राप्त करते हैं, पनीर के साथ छिड़के, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
पकाने की विधि 5: प्याज, मिर्च और गाजर के साथ फ्राइड मशरूम
प्याज के साथ तले हुए शिमला मिर्च के पकवान का सब्जी संस्करण। विभिन्न रंगों के बल्गेरियाई काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है, यह सुंदर और उज्ज्वल होगा। किसी भी तेल का उपयोग किया जाता है, इसकी मात्रा कम की जा सकती है।
सामग्री
• 0.5 किलोग्राम मशरूम;
• 2 मिठाई मिर्च;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 70 मिलीलीटर तेल;
• मसाला, जड़ी बूटी।
तैयारी
1. धुले हुए मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है। अगर शैंपेन छोटे हैं, तो इसे आधा या चार में काटा जा सकता है।
2. बहुत अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में फैलाएं, आधा पकाया तक भूनें।
3. प्याज को साफ करने की आवश्यकता है, तिनके के साथ कटा हुआ। हम आधे-तैयार मशरूम में स्थानांतरित हो जाते हैं।
4. अगला हम गाजर फेंकते हैं, जिसे हम स्ट्रिप्स में काटते हैं या एक grater पर काटते हैं, लेकिन केवल मोटे तौर पर। लगभग पांच मिनट के लिए सब्जियों के साथ मशरूम भूनें।
5. बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़ें। हम इसे स्ट्रिप्स में भी काटते हैं, पहले आपको एक आंतरिक बॉक्स के साथ बीज निकालने की आवश्यकता होती है।
6. अब आप नमक, काली मिर्च के साथ मशरूम का मौसम कर सकते हैं। अंत तक भूनें। यह लगभग पांच मिनट का है।
पकाने की विधि 6: एक टमाटर में एक पैन में प्याज के साथ Champignons
एक स्वादिष्ट और मोटी चटनी में एक पैन में प्याज के साथ शैम्पेन के पकवान का एक प्रकार। नुस्खा टमाटर के पेस्ट को इंगित करता है। आप मैश किए हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, राशि कम से कम दो बार बढ़ जाती है।
सामग्री
• 0.45 किलो शैंपेन;
• 2-3 प्याज सिर;
• मक्खन और मसाले;
• पास्ता के 50 ग्राम;
• 1 चम्मच मैदा।
तैयारी
1. कुल्ला, मशरूम को स्लाइस में काटें, उन्हें एक कड़ाही में तेल के साथ भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. कटा हुआ प्याज जोड़ें, मशरूम के साथ सुनहरा ब्लश में भूनें।
3. पैन में एक चम्मच आटा डालें, लेकिन पहाड़ी नहीं। हम समान रूप से छिड़कने की कोशिश करते हैं ताकि गांठ जब्त न हो।
4. हम पेस्ट को एक गिलास पानी के साथ फैलाते हैं और एक मिनट में हम इसे मशरूम में भेजते हैं।
5. नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, इसे उबालें और गर्मी कम करें।
6. लगभग पांच मिनट के लिए ढक कर रखें।
7. हम कटा हुआ साग, एक बे पत्ती फेंक देते हैं, इसे बंद कर देते हैं।
पकाने की विधि 7: मशरूम प्याज और एक प्रकार का अनाज के साथ
प्याज के साथ शैम्पेन के सुगंधित और स्वस्थ पकवान का एक प्रकार। इसी तरह, आप न केवल एक प्रकार का अनाज, बल्कि चावल, जौ, मोती जौ, गेहूं के जौस भी पका सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, दलिया पकाने के लिए तरल की मात्रा को अनाज के प्रकार के आधार पर बदलना होगा।
सामग्री
• 1 कप एक प्रकार का अनाज;
• 0.3 किलो शैंपेन;
• 0.15 किलो प्याज;
• 40 ग्राम तेल;
• सीज़निंग।
तैयारी
1. खाना पकाने क्लासिक एक प्रकार का अनाज दलिया। अनाज को छाँटने की जरूरत है, कुल्ला, 1.5 कप पानी डालें। तुरंत नमक, हलचल। हम स्टोव में भेजते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। कवर के तहत होना सुनिश्चित करें।
2. जब दलिया पकाया जाता है, तो मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें, इसे भूनें।
3. जब मशरूम लगभग तैयार हो जाते हैं, तो प्याज जोड़ें। निविदा तक भूनें, थोड़ा नमक जोड़ें।
4. अब आप पैन में या पैन में मशरूम के लिए एक प्रकार का अनाज जोड़ सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक साथ गर्म करें।
5. साग, मसाला अपने विवेक पर।
पकाने की विधि 8: प्याज और मेयोनेज़ के साथ फ्राइड मशरूम
प्याज के साथ तले हुए शिमला मिर्च के एक आम और स्वादिष्ट पकवान का एक प्रकार, जिसके लिए अनावश्यक योजक के बिना उच्च गुणवत्ता वाले मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर होता है।
सामग्री
• 0.8 किलोग्राम मशरूम;
• 0.2 किलो प्याज;
• मेयोनेज़ के 0.1 किलो;
• तेल, मसाला।
तैयारी
1. मशरूम लें, अच्छी तरह से कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें। हम इसे एक पैन में डालते हैं, थोड़ा तेल और कुछ बड़े चम्मच पानी डालते हैं। लगभग बीस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे तमीम।
2. खोलें, आग को अधिकतम सेट करें और सभी नमी को वाष्पित करें।
3. प्याज जोड़ें, अपने विवेक पर मनमाने टुकड़ों में काटें। गुलाबी रंग होने तक भूनें।
4. मेयोनेज़ के साथ पकवान डालो, सभी प्रकार के सीजनिंग को फेंक दें, नमक और एक और पांच मिनट के लिए भूनें मत भूलना।
पकाने की विधि 9: एक फ्राइंग पैन में प्याज और चिकन के साथ मशरूम
एक पैन में प्याज के साथ शैम्पेन के एक अद्भुत पकवान का एक संस्करण। इसमें चिकन ब्रेस्ट भी मिलाया जाता है। लेकिन मलाईदार सॉस एक विशेष ठाठ देता है।
सामग्री
• 1 चिकन स्तन;
• 0.3 किलो शैंपेन;
• 0.15 किलो प्याज;
• 300 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• कुछ नमक और काली मिर्च;
• 1 चम्मच आटा;
• तेल;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 चम्मच मीठा पपरिका।
तैयारी
1. हमने मोटे पूर्व-धोया नहीं काटा, सभी अतिरिक्त मशरूम से मुक्त, हम एक कड़ाही में तलने के लिए भेजते हैं। हमने थोड़ा सा तेल डाला।
2. सभी नमी मशरूम से वाष्पित हो जाने के बाद, प्याज के सिर जोड़ें, क्यूब्स में काट लें। हल्का फ्राई करें।
3. चिकन को टुकड़ों में काट लें, मशरूम से थोड़ा बड़ा। आटे के साथ छिड़क, अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ एक और कड़ाही में भेजें। क्रस्टी तक भूनें, फिर कवर करें और इसे लगभग पांच मिनट तक ठंडा होने दें।
4. तले हुए प्याज के साथ चिकन लगभग तैयार मशरूम में जोड़ें। पकवान के संयोजन के बाद, पकवान और काली मिर्च को नमक करें।
5. क्रीम गरम करें, चिकन को डालें।
6. पकाए जाने तक कम गर्मी पर टॉमिम।
7. बहुत अंत में, हम पेपरिका फेंकते हैं, लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं। बंद करें।
प्याज के साथ मशरूम - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मशरूम से बहुत सारी नमी निकल जाती है। यदि मशरूम को एक स्टोर में भी खरीदा जाता है, तो और भी अधिक पानी होता है। उत्पाद का द्रव्यमान 40 या 50% तक कम किया जा सकता है। इसे तुरंत ध्यान में रखा जाना चाहिए और शुरू में अधिक उत्पाद लेना चाहिए।
• अगर आपको कुरकुरा होने तक मशरूम को भूनने की ज़रूरत है, तो ब्रेडिंग का उपयोग करें। आप अंडे में टुकड़ों को भी डुबो सकते हैं और बारी-बारी से दोनों तरफ तेल में तल सकते हैं।
• यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में मशरूम को नमक करते हैं, तो वे बहुत अधिक नमी जारी करेंगे।
• खाना पकाने के दौरान मशरूम को काला करने से रोकने के लिए, पानी में साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल या थोड़ा सिरका मिलाएं। लेकिन इसे ज़्यादा करना महत्वपूर्ण नहीं है, अन्यथा खाना पकाने के समय में देरी होगी।
• यदि आपको बहुत सारे प्याज को छीलने की ज़रूरत है, तो आप इसे ठंडे पानी से पहले डाल सकते हैं। भिगोने के बाद की भूसी आसानी से निकल जाएगी।
• प्याज को छीलने या स्लाइस करने पर रोने से बचने के लिए, आपको अपने मुंह में ठंडे पानी को खींचने और प्रक्रिया के दौरान इसे रखने की जरूरत है। समय-समय पर, द्रव को ताजा बदल दिया जाता है।
