नींबू स्वाद में कई अन्य साइट्रस से नीच है, लेकिन इसमें एक अतुलनीय सुगंध है।
यह उसकी गंध है जो कई कन्फेक्शनरी उत्पादों में मौजूद है।
केक, पेस्ट्री, कुकीज़ और निश्चित रूप से, साइट्रस केक।
वे अपनी सुगंध से चिढ़ते हैं और खुश होते हैं।
नींबू के साथ एक केक में लिप्त?
नींबू के साथ केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
नींबू का उपयोग बेकिंग केक के लिए किया जा सकता है या क्रीम में जोड़ा जा सकता है। साइट्रस को ब्रश और साबुन के साथ अच्छी तरह से धोने या उबलते पानी में डालना उचित है। रस और उत्साह का इस्तेमाल किया। सफेद छिलका, गूदा और बीज को फेंक दिया जाता है। आप किसी भी तरह से रस निचोड़ सकते हैं। लेकिन छोटी राशि को देखते हुए, अक्सर यह हाथ से किया जाता है।
नींबू के केक बिस्किट, रेत, पफ केक से बनाए जाते हैं। आप कुकीज़ या जिंजरब्रेड कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं। बहुत सारे क्रीम विकल्प भी हैं। सूखे केक के लिए, आप नींबू संसेचन या सिरप का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर केक में वे प्रसिद्ध नींबू क्रीम - कुर्द का उपयोग करते हैं। वैसे, उसका नुस्खा नीचे पाया जा सकता है।
पकाने की विधि 1: नींबू स्पंज केक
छुट्टियों या परिवार के चाय पीने के लिए नींबू के साथ एक हवादार, हल्का बिस्किट केक बनाने की विधि। मिठाई को स्वादिष्ट खट्टे कुर्दों और मक्खन क्रीम के साथ चिकना किया जाता है।
सामग्री
• 4 अंडे;
• 1 कप चीनी;
• 1 कप आटा;
• 1 चम्मच छील।
कुर्द के लिए:
• 100 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 1.5 कप चीनी;
• 5 अंडे;
• 50 ग्राम तेल।
क्रीम के लिए:
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 180 ग्राम चीनी।
तैयारी
1. हम तुरंत कुर्द तैयार करते हैं, क्योंकि उसे ठंडा करने की अनुमति देने की आवश्यकता है। अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और हरा दें। उबलते हुए नींबू का रस डालें, हिलाएं और क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाएं। कम गर्मी में ऐसा करना महत्वपूर्ण है। शांत करने के लिए सेट करें, फिर मक्खन और व्हिस्क का परिचय दें।
2. एक बिस्कुट खाना बनाना। रसीला फोम तक सिर्फ अंडे मारो। आटा निचोड़ें और कटा हुआ ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। अंडे जोड़ें और हलचल करें।
3. एक बेकिंग शीट पर एक सेंटीमीटर तक की पतली परत के साथ द्रव्यमान डालो। शीट को तेल वाले चर्मपत्र के साथ कवर किया जाना चाहिए।
4. हमने केक को 200 डिग्री पर 7-10 मिनट के लिए बेक किया। वह जल्दी भूरा हो जाएगा। शांत हो जाइए।
5. चीनी के साथ क्रीम सिर्फ व्हिस्क, आप क्रीम के लिए पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
6. कूल्ड बिस्किट को 10 सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में काटें। कूल्ड कुर्दिश को लुब्रिकेट करें और एक छोटा रोल घुमाएं।
7. अगली पट्टी भी लुब्रिकेटेड है और इस रोल के ऊपर घाव है। इसी तरह, हम पूरे केक बनाते हैं। यह पेड़ के कटे हुए भाग जैसा दिखेगा।
8. क्रीम के साथ कवर करें, नींबू के स्लाइस के साथ सजाने या कसा हुआ ज़ेस्ट के साथ छिड़के।
रेसिपी 2: सूजी और नींबू के साथ बर्ड मिल्क केक
यह सूजी और नींबू के साथ बर्ड मिल्क केक का सबसे आसान संस्करण है, जो मूल के समान है। साथ ही इसे तैयार करना और सस्ता करना ज्यादा आसान है।
सामग्री
• 0.22 किलो चीनी;
• 4 अंडे;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 0.13 किलो तेल;
• 0.16 किलो आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 20 ग्राम कोको।
क्रीम के लिए:
• 0.3 किलो तेल;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 2 नींबू;
• सूजी के 50 ग्राम;
• 0.18 किलो चीनी;
• वेनिला।
आपको एक चॉकलेट बार और ग्लेज़ के लिए 50 ग्राम मक्खन, खुबानी के 2-3 बड़े चम्मच की भी आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. चीनी के साथ फोम तक नरम मक्खन मारो।
2. एक-एक करके अंडे डालें। अगला हम एक बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटे का परिचय देते हैं। और द्रव्यमान को आधे में विभाजित करें।
3. आटा के एक हिस्से में हम कोको पाउडर डालते हैं, दूसरे में हम वेनिला जोड़ते हैं। पूरी तरह से मिश्रण, दो केक मोल्ड्स और ओवन में बिछाएं। तापमान 18, समय लगभग 22 मिनट।
4. इस बीच, क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ दूध पर सूजी को उबालें, ठंडा करें। वेनिला और व्हीप्ड नुस्खा तेल डालें। हिलाओ और बहुत अंत में दो नींबू का रस जोड़ें।
5. कूल्ड केक को चार परतों को मिलाकर लंबाई में काटना चाहिए।
6. सूजी के साथ चॉकलेट केक को चिकना करें और एक सफेद परत के साथ कवर करें। इसके बाद क्रीम, चॉकलेट केक, क्रीम और व्हाइट केक आता है।
7. खूबानी के साथ केक के शीर्ष कोट। मिठाई को ठंडा होने के लिए रख दें।
8. खाना बनाना। ऐसा करने के लिए, बस चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं। गर्म अवस्था में ठंडा करें, केक को पानी दें।
नुस्खा 3: नींबू का केक खुबानी के साथ
नींबू के साथ एक बहुत सनी केक का एक संस्करण, जिसके लिए आपको खुबानी जाम या जाम की आवश्यकता होगी। उनसे आप कुछ ही मिनटों में एक असली शीशा पका सकते हैं।
सामग्री
• 0.3 किलो आटा;
• 0.2 किलो तेल;
• 0.2 किलो चीनी;
• 1 नींबू के साथ ज़ेस्ट;
• 4 अंडे।
क्रीम में:
• 4 अंडे;
• 0.2 किलो पाउडर;
• 0.1 किलो तेल;
• 1 बड़ा नींबू।
जाम के लिए 100 मिली।
तैयारी
1. शराबी के साथ चीनी के साथ मक्खन मारो, धीरे-धीरे अंडे का परिचय दें। एक समय में एक जोड़ें ताकि सामग्री छूट न जाए।
2. कटे हुए ज़ेस्ट के साथ आटा मिलाएं, आटा में जोड़ें और हलचल करें। आप एक टोकरे को सेंक सकते हैं, लेकिन द्रव्यमान को एक साथ दो या तीन परतों में डालना बेहतर होता है। हम आसानी से करते हैं। हम 200 तक पकाते हैं, पकाया जाता है, ठंडा होता है।
3. क्रीम के लिए, नींबू के रस के साथ अंडे को हरा दें, धीरे-धीरे चीनी का परिचय दें, फिर कटा हुआ ज़ेस्ट डालें। हम क्रीम को पानी के स्नान में डालते हैं और इसे गाढ़ा होने तक गर्म करते हैं।
4. एक क्रीम में स्लाइस में कटे हुए मक्खन को डालें, भंग होने तक हराएं और अंत में द्रव्यमान को ठंडा करें।
5. हम पके हुए क्रीम के साथ केक को कोट करते हैं।
6. एक ब्लेंडर के साथ खुबानी जाम को मारो, 50 मिलीलीटर पानी डालें और आग लगा दें। कारमेल रंग और हल्के नमनीयता तक उबालें।
7. टुकड़े के साथ नींबू केक डालो, इसे भिगो दें।
नुस्खा 4: सूजी और नींबू के साथ चॉकलेट केक "बर्ड्स मिल्क"
सूजी और नींबू के साथ चॉकलेट केक "बर्ड्स मिल्क" का वेरिएंट, जो एक क्लासिक बिस्किट के आधार पर तैयार किया जाता है।
सामग्री
केक:
• 4 अंडे;
• 150 ग्राम आटा;
• 170 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम कोको।
क्रीम के लिए:
• 2 गिलास दूध;
• 1 नींबू;
• 1 गिलास पाउडर;
• 0.25 किलो तेल;
• सूजी के 3 बड़े चम्मच।
शीशे का आवरण के लिए:
• 30 ग्राम तेल;
• कोको पाउडर के 2.5 बड़े चम्मच;
• 70 ग्राम चीनी;
• 3 बड़े चम्मच दूध।
तैयारी
1. एक नियमित बिस्किट खाना बनाना। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ पीटा अंडे में कोकोआ आटा जोड़ें, धीरे से हलचल करें। आटा को 25 सेंटीमीटर तक के विभाजन के सांचे में डालें। हम तैयार होने तक बेक करते हैं।
2. सूजी को दूध में चीनी के साथ उबालें। शांत हो जाइए। नींबू से ज़ेस्ट निकालें और रस निचोड़ें। हम क्रीम के लिए सब कुछ एक साथ भेजते हैं। मक्खन मारो और सूजी दलिया के साथ मिलाएं।
3. कूल्ड बिस्किट को आधे में काटें, फॉर्म में एक हिस्सा छोड़ दें।
4. एक ही बार में सभी सूजी फैलाएं।
5. एक दूसरे केक के साथ कवर करें। हल्के से दबाएं, तीन घंटे तक ठंडा होने के लिए भेजें, लेकिन फ्रीजर में नहीं।
6. शीशे का आवरण के लिए, आपको बस दूध को चीनी, कोको और मक्खन के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता है। हम इसे पानी के स्नान में गर्म करते हैं या सॉस पैन में स्टोव पर पकाते हैं, लेकिन लगातार हिलाते हैं।
7. केक को बाहर निकालें, फॉर्म निकालें, वांछित डिश में स्थानांतरित करें और पकाए गए शीशे का आवरण के साथ कवर करें।
पकाने की विधि 5: नींबू तैयार केक के साथ केक
यह पता चला है कि एक स्वादिष्ट नींबू केक में लिप्त होने के लिए, बहुत समय बिताने के लिए आवश्यक नहीं है। आप नियमित केक खरीद सकते हैं और अद्भुत क्रीम के साथ धब्बा कर सकते हैं।
सामग्री
• 1 केक का पैक;
• 2 नींबू;
• 4 अंडे;
• 300 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 50 ग्राम तेल;
• कुछ वेनिला।
तैयारी
1. खट्टे फलों से जेस्ट निकालें और रस निचोड़ें। हम मिलाते हैं।
2. चीनी का एक तिहाई जोड़ें और ज़ेस्ट को सुगंध जारी करने के लिए एक घंटे तक खड़े रहने दें।
3. अनाज को भंग करने के लिए द्रव्यमान को गर्म करें, शेष चीनी जोड़ें और जोड़ें।
4. पानी के स्नान में एक बार, हलचल और जगह पर अंडे मारो। गाढ़ा होने के बाद, मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें। शांत हो जाइए।
5. शानदार तक क्रीम मारो, नींबू क्रीम के साथ गठबंधन करें। चिकनी जब तक हिलाओ, लेकिन ध्यान से करो।
6. नींबू क्रीम के साथ केक। जूसरनेस के लिए, आप इससे पहले चीनी सिरप या चाय के साथ एक स्पंज केक छिड़क सकते हैं। केक को कम से कम तीन घंटे तक भिगोएँ।
नुस्खा 6: सूजी और नींबू "सोवियत" के साथ केक "बर्ड्स मिल्क"
सूजी और नींबू के साथ सोवियत केक "बर्ड्स मिल्क" का नुस्खा, जो उस समय की स्कूली छात्राओं के साथ भी था। एक लोकप्रिय उपचार का एक सरलीकृत संस्करण। आप कोको को बाहर कर सकते हैं और सफेद केक बना सकते हैं।
सामग्री
केक के लिए:
• 3 अंडे;
• 0.1 किलो तेल;
• 70 ग्राम चीनी;
• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• 80 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
क्रीम के लिए:
• 1 नींबू;
• 0.35 लीटर दूध;
• सूजी के 0.3 कप;
• 0.15 किलो तेल।
ग्लेज़ चॉकलेट बार के लिए।
तैयारी
1. एक कटोरे में मक्खन और दानेदार चीनी मारो। कोको और आटे के साथ अंडे दर्ज करें, बेकिंग पाउडर जोड़ें।
2. एक छोटे से सांचे में आटा डालो, निविदा तक 180 डिग्री पर सेंकना। शांत हो जाइए।
3. हम सूजी दलिया को दूध में पकाते हैं।
4. तेल नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला नहीं। इसमें प्रिस्क्रिप्शन चीनी मिलाएं और गांठ होने तक फेंटें। दलिया के साथ मिलाएं, नींबू से रस जोड़ें। ज़ेस्ट को रगड़ें या इसे बहुत बारीक काटें और क्रीम में भी डालें।
5. ठंडा केक को आधा काट लें, एक हिस्सा वापस आकार में।
6. सूजी फैलाएं और शेष क्रस्ट के साथ कवर करें।
7. एक दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में केक को "हड़पने" दें, फिर इसे एक सपाट प्लेट पर पलटें।
8. किसी भी रेसिपी के अनुसार मेल्टेड चॉकलेट से कवर करें या कोको से आइसिंग तैयार करें।
पकाने की विधि 7: नींबू कुकीज़ के साथ केक
एक और अद्भुत नींबू केक का नुस्खा जिसे बेकिंग की आवश्यकता नहीं है। किसी भी शॉर्टब्रेड कुकी का उपयोग किया जाता है, चौकोर या आयताकार आकार लेना बेहतर होता है। क्रीम के लिए, गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है। वनस्पति वसा की सामग्री के बिना, GOST लेने की सलाह दी जाती है।
सामग्री
• 2 नींबू;
• संघनित दूध का 1 कैन;
• 0.3-0.4 किलोग्राम कुकीज़;
• 0.25 मिली वसा वाली क्रीम।
तैयारी
1. खट्टे फलों से जेस्ट निकालें और सजावट के लिए निकालें। आप तुरंत एक grater का उपयोग करके चिप्स के साथ रगड़ सकते हैं।
2. नींबू काटें और रस निचोड़ें। छानना सुनिश्चित करें।
3. एक रसीला द्रव्यमान में क्रीम कोड़ा और धीरे-धीरे गाढ़ा दूध जोड़ें। सबसे पहले, कुछ बूँदें, फिर आप एक पतली धारा में डाल सकते हैं। क्रीम मोटी और हवादार होगी।
4. अगली बूंद बूंद नींबू का रस डालें, चाबुक को रोकें नहीं।
5. कुकीज़ की एक भी परत फैलाएं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चौकोर आकार लेना बेहतर है ताकि उत्पादों के बीच कोई अंतराल न हो।
6. क्रीम की परत को चिकनाई करें, इसे चाकू से समतल करें।
7. फिर फिर से कुकीज़ की एक परत। यह प्रेस करने के लिए आवश्यक नहीं है, उत्पादों को धीरे-धीरे संसेचन दें। पूरे केक को एक साथ रखकर। परतों की संख्या असीमित है।
8. शीर्ष और पक्ष सिर्फ क्रीम के साथ तेल। पहले से तैयार किए गए ज़ेस्ट के साथ छिड़के।
लेमन केक - टिप्स एंड ट्रिक्स
• एक नींबू को अपना सारा रस देने के लिए, खट्टे को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और एक मिनट के लिए उसमें रखना चाहिए। फिर रस को किसी भी सुविधाजनक तरीके से हटा दिया जाता है।
• पका हुआ और रसदार नींबू सुगंधित होगा। इसे चुनते समय, आपको केवल इसे सूंघना होगा।
• केक का विशेष स्वाद नींबू का रस नहीं है, बल्कि ज़ेस्ट है। इस पीली त्वचा को आसानी से भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सूखे या जमी और एक कोल्हू या एक साधारण ग्रेटर के साथ शूट करना सबसे सुविधाजनक है। दूसरे मामले में, उत्साह तुरंत काट दिया जाएगा।
• क्रीम में रस जोड़ना एक नाजुक मामला है! यह याद रखना चाहिए कि ताजा डेयरी उत्पाद इससे किण्वन कर सकते हैं। खट्टा-दूध सामग्री जोखिम में नहीं हैं। क्रीम को खराब न करने के लिए, आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।
