चेरी, काली चेरी के एक करीबी रिश्तेदार के पास एक विशेष सुगंध और उच्चारित मीठा स्वाद है।
उसके पास चेरी कठोरता और एसिड नहीं है, लेकिन गृहिणियों के साथ समान रूप से लोकप्रिय है।
मीठे चेरी से अद्भुत मीठे शराब तैयार किए जाते हैं जो किसी भी दावत को सजा सकते हैं।
मीठे चेरी का एक गिलास कुछ बीमारियों की एक उत्कृष्ट रोकथाम हो सकता है।
मिठाई चेरी भरने - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
एक पेय बनाने के लिए, आपको एक परिपक्व, चयनित बेरी की आवश्यकता होती है। इसलिए, चेरी का उपयोग करने से पहले, सभी खराब किए गए नमूनों, कचरा, शाखाओं और पत्तियों को छांटना और त्यागना आवश्यक है।
फिर बेरी को ठंडे बहते पानी में धोया जाता है और नुस्खा के अनुसार उपयोग किया जाता है। प्रत्येक गृहिणी की अपनी होती है, और कुछ चेरी की हड्डियों को हटा देती हैं, जबकि अन्य उनके साथ एक चेरी भरने का काम करते हैं। पूरे जामुन के विरोधियों को यकीन है कि हड्डियों में निहित हाइड्रोसीनिक एसिड स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। उनके विरोधियों का दावा है कि यह हड्डियों के लिए धन्यवाद है कि शराब को एक विशेषता बादाम का नोट मिलता है।
चरम सीमाओं पर जल्दी नहीं करने के लिए, आप जामुन के थोक से बीज निकाल सकते हैं, एक मादक पेय को जादुई सुगंध देने के लिए मुट्ठी भर साबुत चेरी छोड़ सकते हैं।
इसे तैयार करने के लिए, आपको चीनी, पानी, उच्च गुणवत्ता वाले वोदका या अन्य मादक पेय की आवश्यकता होगी, साथ ही साथ ग्लास जार भी। जोर देने के बाद, परिणामी उत्पाद को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, गृहिणियां विभिन्न फिल्टर का उपयोग करती हैं। उदाहरण के लिए, धुंध में लिपटे कपास ऊन का एक टुकड़ा।
क्लासिक मीठे चेरी भरने
होममेड लिकर का सबसे सरल संस्करण न्यूनतम अवयवों से तैयार किया जा सकता है। जामुन होंगे, और हर घर में एक गिलास पानी और चीनी मिल सकती है।
सामग्री:
• दो किलोग्राम मीठी चेरी;
• एक गिलास पानी (250 मिली);
• आठ सौ ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
धुले और सूखे जामुन से बीज निकालें।
तीन लीटर के जार को धोएं, पानी को बह जाने दें।
जार के तल पर, एक गिलास चीनी डालना, चेरी की एक परत बिछाना।
जामुन के साथ वैकल्पिक चीनी, धीरे-धीरे जार की पूरी मात्रा को भरना।
पानी में डालो।
एक चिकित्सा रबर के दस्ताने की एक "उंगली" में, सुई के साथ एक छेद बनाएं और इसे जार पर रख दें।
ताकि रस किण्वन के दौरान दस्ताने को फाड़ न दे, इसे टेप, एक रस्सी या एक पट्टी के साथ घाव होना चाहिए।
किण्वन शुरू करने के लिए जार को धूप में रखें।
दस्ताने धीरे-धीरे फुलाएगा और फिर अपस्फीति करेगा। इसका मतलब है कि रस किण्वित है। इसमें आमतौर पर दो से तीन सप्ताह लगते हैं।
जब किण्वन चक्र पूरा हो जाता है, तो दस्ताने को हटा दिया जाना चाहिए, और पेय को एक और तीन दिनों के लिए कैन में छोड़ दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
फिर एक कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से भरने वाले मीठे चेरी को छान लें और आगे के भंडारण के लिए एक कंटेनर में डालें।
ठंडे स्थान पर रखें: अछूता बालकनी पर तहखाने, तहखाने।
वोदका चेरी
सौहार्द के लिए यह नुस्खा पारंपरिक भी कहा जा सकता है। वोदका के उपयोग के कारण भरना अधिक मजबूत है।
सामग्री:
• चेरी जामुन का एक किलोग्राम;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• चीनी का एक पाउंड;
• दो लीटर वोदका।
खाना पकाने की विधि:
जामुन तैयार करें, बीज निकालें।
एक बोतल या जार में लुगदी डालो, स्रावित रस डालें।
उबला हुआ पानी वोदका में कमरे के तापमान तक ठंडा करें, मिलाएँ।
वोडका के साथ पतला बेर डालो।
कसकर ढक्कन बंद करें और दस दिनों के लिए एक अंधेरे पेंट्री में डाल दें।
कैन खोलें, एक धुंध फिल्टर के माध्यम से सामग्री को तनाव दें।
चेरी चेरी जलसेक को हटाने के लिए, अभी तक इसकी आवश्यकता नहीं है।
चीनी के साथ तने हुए बेर के गूदे को छिड़कें, एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं और धुंध के साथ बोतल की गर्दन को कवर करें।
एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए चेरी को गर्मी में रखें (कमरे का तापमान 20 से 25 डिग्री से)।
जामुन को दूसरी बार तनाव दें।
पेय (वोदका) के मुख्य भाग में किण्वित रस डालो।
दोनों हिस्सों को अच्छी तरह मिलाएं और एक दिन के लिए गर्म रखें।
बोतलों में भरने को कसकर डालें, जहां तक संभव हो वर्मी कॉर्क और ठंडे, अंधेरे कमरे में कम से कम चार महीने के लिए जोर दें। उपयुक्त तापमान 10 से 16 डिग्री तक है।
सूखे चेरी "फास्ट" डालना
यदि कोई ताजा मीठे चेरी नहीं है, लेकिन आप वास्तव में कुछ चेरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे सूखे जामुन से बना सकते हैं। ठीक है, अगर चेरी का पत्ता स्टॉक में है - यह एक बहुत ही सुखद सुगंध देता है। यदि कोई पत्तियां नहीं हैं, तो आप उनके बिना कर सकते हैं।
सामग्री:
• सूखे चेरी के 80 टुकड़े;
• पानी का लीटर;
• चेरी पत्तियों का एक मुट्ठी;
• दानेदार चीनी के 800 ग्राम;
• वोदका की लीटर अधिक महंगा है;
• डेढ़ चम्मच साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की विधि:
चेरी और चेरी का पत्ता पानी डालते हैं।
एक उबाल लें और बीस मिनट के लिए उबाल लें।
शोरबा तनाव।
इसमें चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने और ठंडा होने तक मिलाएँ।
साइट्रिक एसिड जोड़ें।
वोदका डालो, मिश्रण और फिर से तनाव।
बोतलों में डालो और एक अलमारी में डाल दिया। भरावन तैयार है।
दालचीनी और ओक चिप्स के साथ चेरी
यह नुस्खा मसालों का उपयोग करता है। ओक की लकड़ी के चिप्स पीने के लिए एक विशिष्ट स्पर्श जोड़ते हैं। यह एक पेटू पेय निकला, जो स्वाद और अन्य पुराने कॉन्यैक के साथ बहस कर सकता है।
सामग्री:
• चेरी का किलोग्राम;
• • चम्मच दालचीनी;
• एक गिलास चीनी;
• ओक चिप्स (4-5 टुकड़े);
• चाकू की नोक पर जमीन जायफल;
• गुणवत्ता वोदका के 400 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
अपने हाथों या रोलिंग पिन के साथ साफ चेरी को कुचलें। जामुन थोड़ा फट जाना चाहिए, लेकिन दलिया में नहीं बदल जाएगा।
कुचल चेरी के साथ एक बर्तन को धुंध के एक टुकड़े के साथ बांधा जाना चाहिए और तीन दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाना चाहिए।
मीठी चेरी घूमना शुरू कर देंगे, एक विशेष गंध को उजागर करेंगे।
किण्वित बेरी में मसाले और चीनी जोड़ें, मिश्रण करें।
फिर वोदका डालें और फिर से मिलाएं।
बर्तन को ढक्कन के साथ बंद करें और दो से तीन सप्ताह के लिए छोड़ दें।
पेय को छान लें, फिर छान लें।
प्रत्येक बोतल में दो ओक चिप्स डालकर बोतलबंद।
ठंड में एक महीने के लिए बोतलें डालें (तहखाने, तहखाने, ठंडे गेराज या सिर्फ बालकनी पर)।
एक महीने के बाद, जब अवक्षेप गिर जाता है, तो आप शराब पी सकते हैं।
गड्ढों के साथ मीठी चेरी डालना
यह नुस्खा बहुत सुनहरा मतलब है जो आपको पत्थरों के बिना एक सुरक्षित पेय तैयार करने की अनुमति देता है, लेकिन एक विशेषता बादाम के नोट के साथ। मसाले छोड़े जा सकते हैं: नुस्खा विविधताओं की अनुमति देता है।
सामग्री:
• किलोग्राम बीज रहित चेरी;
• चेरी के बीज का एक तिहाई हिस्सा;
• गुणवत्ता वोदका की लीटर;
• तीन सौ ग्राम चीनी;
• आधा चम्मच दालचीनी;
• लौंग के तीन पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
चेरी को मांस की चक्की में पीसें या मोर्टार में कुचल दें।
सभी सामग्री को कांच की बोतल या जार में मिलाएं।
वोदका डालो।
कॉर्क कसकर और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरे, शांत कमरे में भेजें।
तनाव, फिर जलसेक को फ़िल्टर करें।
इसमें चीनी डालें, मिलाएँ।
कंटेनर को फिर से बंद करें और इसे एक और कमरे में दो सप्ताह के लिए भेजें, जब तक कि पूरी चीनी भंग न हो जाए।
जब ऐसा होता है, मिठाई चेरी भरने तैयार है। इसे बोतलबंद किया जाना चाहिए और भंडारण के लिए कैबिनेट को भेजा जाना चाहिए।
शराब चेरी
शराब के लिए एक असामान्य नुस्खा, जिसके लिए आपको वोदका की आवश्यकता नहीं है, लेकिन लाल गढ़वाली शराब जैसे कि शेरी। यह पिछले नुस्खा का एक संस्करण है, जिसमें आप स्वाद जोड़ने के लिए चेरी का पत्ता जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
• किलो के आकार का चेरी;
• मीठे चेरी के बीज का एक तिहाई हिस्सा;
• लौंग की कली;
• चेरी के पत्तों के दस टुकड़े;
• चाकू की नोक पर दालचीनी;
• गढ़वाले रेड वाइन की लीटर;
• 150 ग्राम चीनी (वैकल्पिक)।
खाना पकाने की विधि:
चेरी क्रश करें।
जामुन और उनके रस, कुचल हड्डियों, मसालों को मिलाएं।
सभी शराब डालो, ढक्कन को बंद करें, हिलाएं।
एक अंधेरे, शांत जलसेक कमरे में एक महीने के लिए छोड़ दें।
एक महीने के बाद, भरने को तनाव और फ़िल्टर करें।
एक साफ जार में डालो।
यदि वांछित है, तो चीनी जोड़ें, मिश्रण करें।
कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और एक और चार से पांच दिनों का आग्रह करें।
जब चीनी घुल जाए, तो पेय को फिर से छान लें।
एक ग्लास कंटेनर में डालो और निकालें।
जमे हुए चेरी
मीठी शराब बनाने के लिए जमे हुए चेरी भी अच्छे हैं। एक बहुत ही शानदार ड्रिंक बनाने की सरल रेसिपी।
सामग्री:
• जमे हुए चेरी का एक पाउंड;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास पानी;
• वोदका की एक बोतल।
खाना पकाने की विधि:
रेफ्रिजरेटर और डीफ्रॉस्ट से चेरी निकालें।
एक सॉस पैन में बेरी रखो, अपने हाथों से थोड़ा सा कुचल दें।
तुरंत चीनी में डालो और पानी में डालो।
एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
दस मिनट के लिए कम गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें।
वोदका की एक बोतल डालो, मिश्रण और ठंडा करें।
शराब को फ़िल्टर करें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए हटा दें।
फिर से, ठंडी मीठी चेरी को सूती ऊन के टुकड़े से छानकर, बोतलों और स्वाद में डालें।
मूल चेरी भरने
इस कॉर्ड का रहस्य यह है कि यह घूमता नहीं है। तो, इसमें फ़्यूज़ल तेलों का संकेत नहीं है। यह महंगी शराब के समान एक पेय निकला। इसे छानने और फ़िल्टर करने की भी आवश्यकता नहीं है: रूबी तरल पारदर्शी निकलता है।
सामग्री:
• चेरी का किलोग्राम;
• बहुत महंगी वोदका की एक बोतल;
• चीनी (कंटेनर कितना लेगा)।
खाना पकाने की विधि:
चेरी को कांच के लीटर जार में डालें।
बेरी वोदका डालो।
एक कैप्रॉन ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह में रखें।
समय-समय पर सामग्री को हिलाएं।
संक्रमित वोदका को एक अलग कंटेनर में डालें, कसकर कॉर्क और हटा दें।
चीनी के साथ जामुन डालो ताकि जार शीर्ष पर भर जाए।
एक अंधेरी जगह में रखें ताकि चीनी धीरे-धीरे पिघल जाए (रेफ्रिजरेटर काम नहीं करेगा)।
समय-समय पर डिब्बे की सामग्री हिलाओ।
जब रस में चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो सिरप को एक बड़े सॉस पैन में सूखा दें, वोदका डालें, मिश्रण करें।
कोशिश करने के लिए, चीनी सिरप जोड़ें, अलग से पकाया जाता है। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप अधिक मिठास चाहते हैं, तो यह स्वीकार्य है।
बोतल को बोतल में डालें और निकालें।
घर का बना मीठा चेरी भरने
चेरी भरने का एक और सरल संस्करण। इसकी ताकत को इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है। यदि आप तैयार उत्पाद में एक गिलास वोदका जोड़ते हैं, तो आपको लगभग 15 डिग्री की ताकत के साथ पेय मिलता है। यदि आप वोदका नहीं जोड़ते हैं, तो भरना नरम होगा, इसमें 10 डिग्री से अधिक नहीं।
सामग्री:
• चेरी का किलोग्राम;
• चार सौ ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
मीठे चेरी को कांच के जार में रखें ताकि 7-10 सेंटीमीटर गर्दन तक रहे।
बेरी में चीनी डालो ताकि गर्दन की दूरी आधे से कम हो जाए (3-5 सेमी तक)। लब्बोलुआब यह है कि बैंक में एक खाली जगह छोड़ना है: चेरी "चलना" होगा।
नायलॉन कैप के साथ कॉर्क जार, तीन हफ्तों के लिए एक अंधेरे कमरे में डाल दिया।
चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, पानी डालें और डालें, वैकल्पिक रूप से एक गिलास वोदका या आधा गिलास शराब डालें।
कंटेनरों में डालो और भंडारण के लिए भेजें।
चेरी भरने - चाल और युक्तियाँ
- घर का बना मीठा चेरी एक प्राकृतिक, पूरी तरह से सुरक्षित पेय है। इसकी ताकत और मिठास को अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए नियंत्रित किया जा सकता है। डालना पूरी तरह से सब कुछ स्थानांतरित करता है जो परिचारिका इसके साथ करता है: अतिरिक्त चीनी लेता है या इसके बिना स्वाद को प्रसन्न करता है, कम या ज्यादा मजबूत हो जाता है।
- शराब तैयार करने का समय कई दिनों (तेजी से, या जल्दी पकने) से लेकर कई महीनों (देर से पकने) तक भिन्न होता है। एक नियम के रूप में, मिड-सीजन शराब, जो डेढ़ से दो महीने में तैयार की जाती हैं, अधिक लोकप्रिय हैं।
- चीनी के बजाय, आप शहद ले सकते हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं बल्कि अधिक सुगंधित और स्वस्थ होगा।
