मनुष्य द्वारा आविष्कार किए गए सबसे प्राचीन व्यंजनों में से एक सलाद है।
व्यंजनों की विविधता से, सलाद विश्व पाक में ज्ञात व्यंजनों की अन्य सभी श्रेणियों से सैकड़ों गुना बेहतर है।
न तो नाश्ता, न ही दोपहर का भोजन, और कभी-कभी रात का खाना, उनके बिना कर सकते हैं।
यह रूसी दावत की परंपराओं को याद करने के लिए पर्याप्त है, जो हमेशा सबसे लोकप्रिय सलाद में से कई के साथ शुरू होता है, जिसे छुट्टी मेनू का अनिवार्य कार्यक्रम और एक समृद्ध और उदार उपचार का संकेत माना जाता है।
यह कहे बिना जाता है कि किसी भी गृहिणी ने एक दर्जन सलाद तैयार किए हैं और नए और मूल व्यंजनों के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित किया है और उन्हें खुद पर गर्व करने और सार्वभौमिक प्रशंसा पर भरोसा करने का अधिकार है।
चिकन, अनानास और अखरोट के साथ सलाद - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत
सबसे हल्का पकवान जो 5 मिनट में भी पकाया जा सकता है, उपलब्ध उत्पादों में से एक सलाद है। यदि मेयोनेज़ भी है, और स्वस्थ जीवन शैली और पोषण के क्षेत्र में पोषण विशेषज्ञ और विशेषज्ञों द्वारा कई चेतावनियों के बावजूद, यह सॉस, फिर भी, लगभग तीन शताब्दियों के बाद, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर सबसे प्रमुख स्थान लेता है, तो एक नया नुस्खा लेकर आओ, कहते हैं चिकन, अनानास और नट्स के साथ सलाद मुश्किल नहीं है।
सलाद की प्रसिद्ध श्रेणियों में से, हालांकि, तैयारी की विधि के अनुसार घोषित अवयवों के लिए, गर्म सलाद को बाहर करना बेहतर होता है: अनानास के गर्म रसदार गूदे के साथ संयोजन में पागल अजीब लगते हैं और बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
- सलाद में चिकन मांस उबला हुआ या स्मोक्ड, या एक ही बार में दोनों हो सकता है। नट्स और चिकन के साथ सलाद बहुत एशियाई दिखेंगे, अगर डिश में बिछाने से पहले मांस के टुकड़े पहले से तले हुए हैं। इस मामले में, मसालेदार ड्रेसिंग, नमकीन या मसालेदार सामग्री बहुत उपयुक्त हैं, और अनानास को मसालेदार जोड़ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- अनानास में एक विशेष पदार्थ होता है जो पशु प्रोटीन को इतनी जल्दी तोड़ सकता है कि इस फल के रस की उपस्थिति में शरीर में मांस को पचाने की प्रक्रिया काफी कम हो जाती है। दरअसल, ब्रोमेल सलाद के कटोरे में पहले से ही काम करना शुरू कर देता है, इसलिए इसके बंटवारे के गुणों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: अनानास के साथ सलाद को कभी भी दो घंटे से अधिक न रखें और अनानास के स्लाइस को मांस के सलाद में शाब्दिक रूप से 5 मिनट तक परोसें। उसी कारण से, इस तरह के व्यंजन कम मात्रा में तैयार किए जाते हैं, ताकि बाद में किसी भी तैयारी के बारे में बात न हो सके।
- चिकन के साथ मांस सलाद के लिए नट्स एक समान घटक के रूप में, साथ ही सॉस के एक छोटे से विस्तार के रूप में काम कर सकते हैं। उनके शोधन की डिग्री रसोइए के इरादे पर निर्भर करती है, लेकिन स्थिरता और स्वाद के सद्भाव को नियंत्रित करने वाले सामान्य कैनन, साथ ही साथ सौंदर्य उपस्थिति जो भूख का कारण होना चाहिए, उपेक्षित नहीं होना चाहिए। यदि डिश के सभी घटकों को छोटे, साफ क्यूब्स में काट दिया जाता है, तो नट की गुठली को तदनुसार देखना चाहिए। यदि सलाद को भूमध्यसागरीय शैली में सीज किया जाता है, तो आप एक विस्तृत इशारा कर सकते हैं और यहां तक कि अखरोट के गुच्छे के पूरे हिस्सों को भी डाल सकते हैं।
1. चिकन, अनानास और अखरोट के साथ पफ सलाद
सामग्री:
उबला हुआ चिकन स्तन 500 ग्राम
अंडे 3 पीसी।
लहसुन 10-15 ग्रा
प्याज, हरा 80 ग्रा
तटस्थ स्वाद के साथ कठोर पनीर का कोई भी ग्रेड) 180 ग्राम
अनानास (ताजा या डिब्बाबंद) 250 ग्राम
मेयोनेज़
उबला हुआ गाजर 150 ग्राम
अखरोट (गुठली)
नींबू का रस 50 मि.ग्रा
तैयारी:
पनीर और छिलके वाले अंडे कद्दूकस किए जाते हैं। शेष अवयवों को बारीक रूप से डाई किया जाता है। मेयोनेज़ में लहसुन, काली मिर्च और पागल की कुचल गुठली डाली जाती है। ड्रेसिंग में नींबू का रस या ठंडा उबला हुआ पानी (स्वाद के लिए) मिलाएं, क्योंकि मेयोनेज़ को गाढ़ा नहीं बनाया जाना चाहिए, ताकि सलाद की परतों को भिगोने के लिए यह सुविधाजनक हो और इसे अधिक मात्रा में डिश में न डालें। कटा हुआ प्याज नींबू के रस के साथ डालें और 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
हम एक डिश पर तैयार घटकों को इकट्ठा करते हैं, चिकन, गाजर, अंडे, पनीर, प्याज, अनानास क्यूब्स की परतें बिछाते हैं। सलाद को एक कटोरे, लंबे चश्मे में भागों में रखा जा सकता है, इसे कॉकटेल के रूप में परोसा जाता है।
2. इतालवी शैली चिकन, अनानास और अखरोट का सलाद
यह ज्ञात है कि इसकी सभी विविधताओं में पास्ता इतालवी व्यंजनों का प्रतीक है। सलाद में यह घटक पकवान को मूल, सुरुचिपूर्ण और हार्दिक बनाता है। केवल पास्ता को सलाद के शेष घटकों के आकार और आकारों के अनुरूप चुना जाना चाहिए, और, निश्चित रूप से, रंगीन उत्पादों को चुनना बेहतर होता है ताकि सलाद अधिक उज्ज्वल और स्वादिष्ट लग रहा हो।
सामग्री:
पास्ता "धनुष" (पालक, गाजर और चुकंदर के रस के साथ) 150 ग्राम
अनानास (डिब्बाबंद क्यूब्स) 400 ग्राम
स्तन (ग्रिल) 800 ग्राम
जमे हुए मटर 150 जी
नींबू 150 ग्राम
उथला रसोई नमक
चीनी
तेल, जैतून
काली मिर्च
तुलसी का हरा
मेयोनेज़
कुचला हुआ अखरोट
तैयारी:
जमे हुए मटर को उबलते पानी, नमक में फेंक दें, स्वाद के लिए चीनी और जमीन काली मिर्च जोड़ें। गर्म मटर में 1/2 नींबू का रस निचोड़ें, थोड़ा तेल डालें और एक तरफ सेट करें। जबकि मटर ठंडा हो गया है और अचार में भिगोया गया है, नमक के पानी में रंगीन गोले पकाएं। मक्खन और मेयोनेज़ के साथ एक कोलंडर और ब्रश के माध्यम से पास्ता को पलटें।
ग्रील्ड और ठंडा चिकन मांस को स्लाइस करें, इसे पास्ता, अनानास क्यूब्स, मटर और पास्ता के साथ मिलाएं। तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें। साग और कुचल अखरोट गुठली के साथ गार्निश।
3. चिकन, अनानास और अखरोट के साथ असामान्य सलाद
सामग्री:
उबला हुआ चिकन पट्टिका 500 ग्राम
डिब्बाबंद अनानास क्यूब्स 250 ग्राम
चेरी, ताजा 150 ग्राम
खरबूजा 250 ग्राम
नट्स (अखरोट, बादाम) 150 ग्राम
सरसों मेयोनेज़ 120 ग्राम
तैयारी:
डाइस तरबूज, चिकन और अनानास।
थोड़े से छिलके वाली अखरोट की गिरी को छीलकर दरदरा पीस लें।
चेरी से बीज निकालें। मेयोनेज़ के साथ सलाद, मिश्रण और मौसम के घटकों को मिलाएं। आप अनानास को संतरे से बदल सकते हैं।
सबसे बड़े फल लें, छिलका काटें, उसमें से गूदा निकालें और सलाद में इसका उपयोग करें, और संतरे के छिलके के हिस्सों में सलाद परोसें।
सजावट के लिए मेंहदी की टहनी का प्रयोग करें।
4. चिकन, अनानास और अखरोट के साथ सलाद
सामग्री:
Prunes, बड़े (बीज रहित) 200 ग्राम
तला हुआ चिकन 0.5 किग्रा
ककड़ी, ताजा 350 ग्राम
पनीर 300 ग्राम
अनानास 450 ग्रा
हरा प्याज 120 ग्राम
लहसुन 50 ग्रा
जैतून मेयोनेज़ (गैर-चिकना) 70 ग्राम
अंगूर सिरका 30 मिली
नट्स (crumbs) 50 ग्राम
जमीन काली मिर्च, 20 ग्राम
तैयारी:
कच्ची पोल्ट्री पट्टिका और सभी सामग्री, पहले से तैयार होने के बाद, लंबी सलाखों में कट जाती है। फ्राइंग के बाद कच्चे मांस की मात्रा कम हो जाएगी, इसलिए इसे डेढ़ गुना बड़ा करने की आवश्यकता है। रिफाइंड तेल (किसी भी) की एक छोटी मात्रा में निविदा तक भूनें, तलने के अंत में काली मिर्च के साथ छिड़का।
तेल निकालने के लिए एक नैपकिन पर स्थानांतरित करें। मांस मसालेदार होना चाहिए, इसलिए गर्म और allspice के मिश्रण का उपयोग करें: मीठे और ताजे अनानास का संयोजन, हल्के स्मोक्ड प्रून फलों के साथ गर्म और ग्रील्ड मांस और एक सुगंधित ककड़ी पकवान का एक अनूठा स्वाद बनाता है। एक गहरी कटोरी में सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, धीरे से मिलाएं ताकि शिकन न हो।
सलाद ड्रेसिंग को अलग से परोसें: मेयोनेज़ को शराब के सिरके, टुकड़ों और मिर्च के साथ मिलाएँ।
5. चिकन, अनानास और अखरोट के साथ एक सरल सलाद
मेयोनेज़ के साथ कोई भी सलाद पहले से ही एक स्वादिष्ट पकवान है, और ये सामग्रियां इतनी बहुमुखी हैं कि वे किसी भी नुस्खा को सजाएंगे, उन्हें संयोजन का उल्लेख करने के लिए नहीं। इसलिए, अगर इन उत्पादों को छोड़कर स्टॉक में कुछ भी नहीं है - सफलता अभी भी गारंटी है, खासकर मेयोनेज़ के साथ!
सामग्री:
नट्स 100 ग्राम
डिब्बाबंद अनानास क्यूब्स 300 ग्राम
उबला हुआ चिकन (पल्प) 400 ग्राम
प्रोवेनकल जड़ी बूटियों मेयोनेज़ 80 जी
तैयारी:
नट्स को ओवन में या पैन में एक विशेष गंध और एक हल्का ब्लश तक भूनें। फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान छील को गुठली से अलग करना चाहिए, और अपनी उंगलियों से दबाए जाने पर नट आसानी से उखड़ जाना चाहिए। त्वचा को हटा दें, ताकि यह ठंडा न हो और नट्स को मैश न कर सके।
एक छलनी के माध्यम से अनानास फेंको: रस बिल्कुल भी नहीं रहना चाहिए, क्योंकि मांस इसके बिना वांछित स्थिरता देगा, लेकिन अतिरिक्त नमी डिश को अप्रिय रूप से पानी बना देगी।
चिकन मांस को मसालों और जड़ों के साथ उबाल लें, इसे उबलते पानी में फेंक दें, लेकिन नमक न करें और इसे उबालें नहीं। पट्टिका पर्याप्त घनी होनी चाहिए ताकि एक सलाद में या कटा हुआ न हो।
बस मेयोनेज़ के साथ सभी अवयवों और मौसम को मिलाएं। सुंदरता के लिए, घुंघराले सलाद या बीजिंग गोभी के पत्तों पर लेटें।
6. चिकन, अनानास और अखरोट के साथ सलाद "क्यूबा"
सामग्री:
स्मोक्ड-पकाया चिकन हैम 600 ग्राम
डिब्बाबंद मटर 250 ग्रा
अनानास 350 ग्राम
मेयोनेज़ (67%) 100 ग्राम
सलाद काली मिर्च (मांसल, लाल) 300 ग्राम
कैन्ड स्वीट कॉर्न 250 ग्रा
अखरोट और तिल - 50 ग्राम प्रत्येक
सॉस, "टार्टार" और सोया, गर्म काली मिर्च (जमीन) - ड्रेसिंग के लिए
तैयारी:
सलाद को पतली स्ट्रिप्स में काटें, डिश को सजाने के लिए पत्तियों के एक जोड़े को अलग कर दें। स्ट्रिप्स में पतली मिर्च।
मटर के आकार को फिट करने के लिए शेष सामग्री को बारीक काट लें। भोजन को मिलाएं और संदंश या दो कांटों के साथ मिलाएं।
दो सॉस और काली मिर्च की एक मसालेदार ड्रेसिंग बनाएं। सलाद को एक लंबे सलाद कटोरे में डालें, कुचल नट्स और तिल की गुठली के साथ छिड़के, शीर्ष पर ड्रेसिंग डालें।
7. चिकन, अनानास और अखरोट के साथ सलाद "ग्लेड", पफ
सामग्री:
मसालेदार शैम्पेन, पूरे 250 ग्राम
अंडे: चिकन - 4 पीसी।, बटेर - 10 पीसी।
पागल (अखरोट या हेज़ेल) 150 ग्राम
पनीर 200 ग्राम
चिकन पट्टिका (स्मोक्ड) 350 ग्राम
लहसुन 20 ग्रा
प्याज 100 ग्रा
अनानास (क्यूब्स, कैन्ड) 200 ग्राम
खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ 180 ग्राम
डिल 50 ग्राम
चेरी 5-6 पीसी।
प्याज (जड़ी बूटी) 150 ग्राम
सिरका या नींबू का रस 30 मिलीलीटर (अचार के लिए)
तैयारी:
हरे प्याज़ को बारीक काट लें, उन्हें एक कटोरे में डालें और 10 मिनट के लिए सिरका के साथ, ठंडा उबला हुआ पानी में डालें। मैरिनेड को सूखा।
एक मोटे grater पर उबला हुआ चिकन अंडे और हार्ड पनीर रगड़ें। कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
स्मोक्ड चिकन पट्टिका को बारीक काट लें।
परतों में व्यापक चश्मे में सलाद बिछाएं: अनानास के टुकड़े, स्मोक्ड मांस, पनीर और मेयोनेज़ के साथ अंडे, मसालेदार प्याज। प्रत्येक परत को कटी हुई गुठली के साथ छिड़के और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें।
साग के शीर्ष पर, पूरे मसालेदार मशरूम, खुली बटेर अंडे डालें। ऊपर से, टमाटर के हिस्सों को अंडे पर रखें। ताजा डिल के स्प्रिंग्स के साथ गार्निश।
चिकन, अनानास और अखरोट के साथ सलाद - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
डिश को ताज़ा रखने के लिए सर्व करने से पहले सॉस और ड्रेसिंग को सलाद में जोड़ना बेहतर होता है।
आपके घर में उत्सव की मेज पर आमतौर पर कितने सलाद पकाए जाते हैं? निश्चित रूप से, परिवार के प्रत्येक सदस्य का पसंदीदा सलाद है, और मैं हर घर या प्रिय अतिथि को खुश करना चाहता हूं। लेकिन दोपहर के भोजन से दो घंटे पहले एक ही समय में 5-6 सलाद पकाने के लिए एक मुश्किल काम है, और उन्हें (सलाद) केवल ताजा होना चाहिए।
क्या करें? आप सलाद के लिए सामग्री को पहले से धो सकते हैं, छील सकते हैं, उबाल सकते हैं, भून सकते हैं और काट सकते हैं। ऐसा करें और तैयार सामग्री को अलग-अलग कंटेनरों, जार या वैक्यूम बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
रात के खाने की शुरुआत से आधे घंटे पहले, व्यंजनों में से किसी के अनुसार सामग्री को केवल एक सलाद कटोरे, या पकवान, या कॉकटेल के लिए पकवान में संयुक्त करना होगा। कुछ भी स्थिर या बिगड़ता नहीं है।
बस डेस्कटॉप के ऊपर, सुविधाजनक जगह पर कहीं लटकना न भूलें, अलग-अलग टुकड़ों में पहले से लिखी गई रेसिपी: आपने कुछ भी नहीं भुलाया और भ्रमित नहीं किया। इस पद्धति का उपयोग पेशेवरों द्वारा किया जाता है, यहां तक कि महंगे और ट्रेंडी रेस्तरां में भी।
