मशरूम कटलेट - बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान।
और वह मांस के साथ नहीं है
आप अलग-अलग तरीकों से मशरूम के साथ कटलेट बना सकते हैं और सबसे असामान्य सामग्री के अतिरिक्त के साथ।
मशरूम खुशी की दुनिया में डुबकी?
मशरूम कटलेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मशरूम को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है या भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। किसी भी मामले में, उन्हें पूर्व उपचार की आवश्यकता होती है। वन मशरूम हमेशा उबालते हैं। ग्रीनहाउस शैम्पेन या सीप मशरूम केवल तले जा सकते हैं। यदि मशरूम को भरने के लिए उपयोग किया जाता है, तो प्याज, मसाले, पनीर, अंडे और जड़ी बूटियों को अक्सर उनके साथ जोड़ा जाता है।
कटलेट द्रव्यमान का आधार मांस या मुर्गी हो सकता है। मुड़ या कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस उनसे तैयार किया जाता है। लीन कटलेट की कई किस्में हैं जो सब्जियों, अनाज और फलियों के साथ पकायी जाती हैं। उनमें, मशरूम एक पूरक या भरना भी हो सकता है। यह सब चयनित नुस्खा पर निर्भर करता है।
मशरूम को ओवन में पकाया जाता है या पैन में तला जाता है। आप सॉस डाल सकते हैं, पनीर के साथ छिड़के और ग्रेवी में पका सकते हैं।
नुस्खा 1: चिकन मीटबॉल
मशरूम के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट पकाने की विधि, जो हमेशा रसदार और निविदा निकलती है। मशरूम को मिंस में जोड़ा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो अन्य मशरूम लें। चिकन स्तन पट्टिका, जिसे टर्की के साथ बदला जा सकता है, का भी उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• 0.3 किग्रा पट्टिका;
• 0.15 किलो शैंपेन;
• 2 प्याज;
• 2 अंडे;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• काली मिर्च;
• कुछ तेल;
• नमक।
तैयारी
1. चिकन छोटे क्यूब्स में कटौती और एक कटोरे में डाल दिया।
2. प्याज को और भी छोटा काट लें और चिकन को भेजें। नमक और काली मिर्च द्रव्यमान, मेयोनेज़, कच्चे अंडे डालें और हिलाएं। मैरीनेट करना छोड़ दें।
3. इस बीच, हम कवक में लगे हुए हैं। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें और हल्के से एक पैन में भूनें। आपको बहुत सारा तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
4. मशरूम को ठंडा करके स्टफिंग में भेजें। यदि समय हो तो आप एक घंटा भी खड़े रह सकते हैं।
5. यह अधिक आटा जोड़ने के लिए रहता है, हलचल। आप थोड़ा कटा हुआ साग लगा सकते हैं।
6. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच छोटी पैटीज फैलाएं। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर भूनें। पलट जाने के बाद, आप पैन को कवर कर सकते हैं ताकि डिश पूरी तत्परता तक पहुंच जाए।
पकाने की विधि 2: मशरूम के साथ आलू मीटबॉल
मशरूम के साथ आलू पैटी के लिए, न केवल ताजे मशरूम, बल्कि मसालेदार भी उपयुक्त हैं। लेकिन इस मामले में, पर्चे की राशि आधे में कटौती की जाती है।
सामग्री
• 10 आलू;
• 0.3 किलोग्राम मशरूम;
• एक प्याज का सिर;
• चार बड़े चम्मच आटा;
• 1 अंडा।
तैयारी
1. छिलके वाले आलू कंद को किसी भी आकार के स्लाइस में काट लें। पानी के साथ भरें और टेंडर तक पकाना, अंत से लगभग 5 मिनट पहले, नमक।
2. फिर सभी तरल को ठंडा करें, ठंडा करें, अंडे और आटा जोड़ें। परिणामस्वरूप आटा गूंध।
3. आलू उबालते समय, भरने के लिए तैयार करना आवश्यक था। बस कटा हुआ मशरूम लगभग तैयार होने तक भूनें, फिर प्याज और मसाले जोड़ें। यदि मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो पहले प्याज भूनें, और फिर उन्हें जोड़ें और नमी को वाष्पित करें।
4. हम अपने आलू का आटा लेते हैं और कटलेट की वांछित संख्या से विभाजित करते हैं। वे छोटे या बड़े हो सकते हैं। लेकिन अगर उत्पाद छोटा है, तो इसमें पर्याप्त भरना मुश्किल होगा।
5. केक बनाना। उनके बीच तुरंत हम पूरे भरने को वितरित करते हैं ताकि प्रत्येक उत्पाद में एक ही राशि प्राप्त हो। मूर्तिकला और कटलेट को एक साफ आकार दें।
6. आटे में डुबकी। या एक अंडे में डुबोकर ब्रेडक्रंब में तोड़ना।
7. सुनहरा भूरा होने तक एक कड़ाही में भूनें।
नुस्खा 3: मशरूम और पनीर के साथ कटलेट
मशरूम और पनीर के साथ अद्भुत भरवां मीटबॉल के लिए नुस्खा। क्या हम एक सुखद आश्चर्य के साथ घरों को आश्चर्यचकित करेंगे? चिकन, टर्की सहित किसी भी विवेक पर कीमा बनाया हुआ मांस लिया जा सकता है।
सामग्री
• कीमा बनाया हुआ मांस का 0.6 किलो;
• 150 ग्राम मशरूम;
• 0.15 किलो पनीर;
• ताजा डिल (थोड़ा);
• 1 अंडा;
• नमक, काली मिर्च;
• तेल;
• ब्रेडक्रंब, आटा या सूजी के लिए।
तैयारी
1. वन मशरूम बड़ी मात्रा में तरल के अलावा कम से कम 20 मिनट के लिए प्री-कुक करते हैं। Champignons को तुरंत पकाया जा सकता है। एक पैन में निविदा तक मशरूम भूनें। शांत हो जाइए।
2. मशरूम में कसा हुआ पनीर जोड़ें। हम डिल साग डालते हैं, स्वाद के लिए आप थोड़ा लहसुन जोड़ सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो पनीर ताजा होने पर नमक।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में हम अंडा तोड़ते हैं, मसाले डालते हैं, और कुछ नहीं चाहिए। अच्छी तरह से हिलाओ और हराओ।
4. हम कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा बंद कर देते हैं और केक को समतल करते हैं। पनीर के साथ मशरूम भराई रखो और किनारों को एक साथ इकट्ठा करें। हम एक साफ कटलेट बनाते हैं। इसी तरह हम अन्य उत्पादों से उत्पादों को गढ़ते हैं।
5. कटलेट को ब्रेडिंग में ब्रेड करें और एक सुंदर रंग तक एक कड़ाही में भूनें।
6. फार्म में रखो और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में गर्म करें। 180 ° C पर सेट करें।
पकाने की विधि 4: मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से ओवन में मशरूम के साथ कटलेट
उन लोगों के लिए ओवन में मशरूम के साथ सरल और त्वरित कटलेट का विकल्प जो बहुत समय बिताना नहीं चाहते हैं और स्टोव द्वारा खड़े हैं। मशरूम का अचार बनाया जाता है।
सामग्री
• 0.7 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 0.2 किलोग्राम मशरूम;
• दो प्याज;
• रोटी के तीन स्लाइस;
• एक अंडा;
• 70 मिली दूध;
• लहसुन की एक लौंग;
• मसाले;
• आटे के 3-4 बड़े चम्मच।
भरने के लिए
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1.5 बड़ा चम्मच। शोरबा (पानी हो सकता है);
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• मसाला।
तैयारी
1. तुरंत दूध के साथ ब्रेड के स्लाइस डालें, उन्हें सुस्त होने दें।
2. प्याज को बारीक काट लें या इसे मोड़ें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस भेजें।
3. तुरंत कटा हुआ लहसुन, मसाले, सूजी हुई रोटी डालें।
4. मसालेदार मशरूम को काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस भी भेजा जाता है।
5. अंडे को तोड़ो, मसाले के साथ छिड़के।
6. हम कटलेट द्रव्यमान से छोटी गेंदों को मोल्ड करते हैं, आटे में रोल करते हैं।
7. गाजर के साथ तिनके काट लें, एक अच्छी तरह से तेल पका रही चादर छिड़कें। हम शीर्ष पर गठित कटलेट रखते हैं।
8. पहले 15 मिनट बेक करें, फिर पास्ता और मसालों के साथ शोरबा डालें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
9. शोरबा और टमाटर का पेस्ट हिलाएं, मसालों के साथ सीजन और कटलेट के साथ फॉर्म में डालें। एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।
पकाने की विधि 5: दुबला मशरूम कटलेट (एक प्रकार का अनाज के साथ)
दुबला मशरूम कटलेट के लिए, सब्जियों या अनाज को एक योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एक प्रकार का अनाज व्यंजन है। लेकिन आप चावल, दाल, बीन्स के अलावा भी पका सकते हैं।
सामग्री
• 2/3 कप सूखी एक प्रकार का अनाज;
• 0.3 लीटर पानी;
• दो प्याज सिर;
• 0.25 किलो शैंपेन;
• एक गाजर;
• भंग के लिए आटा।
तैयारी
1. धुले अनाज और नुस्खे से हम दलिया तैयार करते हैं। शांत हो जाइए।
2. सब्जियां और धोया मशरूम काट लें, एक पैन में सब कुछ एक साथ भूनें, फिर ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए कवर करें और उबाल लें। शांत भी।
3. मशरूम द्रव्यमान के साथ दलिया मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ मैश किए हुए आलू बनाएं। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से दो बार घुमा सकते हैं।
4. मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का मौसम, अपने स्वाद के लिए प्रयास करें।
5. हम पके हुए द्रव्यमान से किसी भी कटलेट को ढालना, आटा में डुबाना।
6. स्टोव पर crusty तक भूनें। कटलेट इस रूप में परोसा जा सकता है या खट्टा क्रीम में थोड़ा उबला हुआ हो सकता है।
रेसिपी 6: मशरूम और अंडे के साथ कटलेट्स
मशरूम के साथ भरवां कटलेट के लिए, जमीन बीफ़ का उपयोग किया जाता है। लेकिन वह नियम नहीं है। आप कटलेट द्रव्यमान को अपने स्वाद के लिए पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस या चिकन से। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से स्वादिष्ट।
सामग्री
• 0.6 किलोग्राम बीफ़;
• सफेद रोटी के 4 टुकड़े;
• 0.5 कप दूध;
• 1 कच्चा अंडा;
• 0.15 किलोग्राम मशरूम;
• 2 उबले अंडे;
• मसाले;
• 50 ग्राम मक्खन;
• तलने वाला तेल बढ़ता है।
तैयारी
1. दूध में एक सफेद रोल भिगोएँ, थोड़ा निचोड़ें।
2. गोमांस और रोटी को मोड़ो, उन्हें मसाले के साथ अंडे जोड़ें।
3. मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ एक पैन में मशरूम भूनें। हमने मनमाने तरीके से कटौती की।
4. अंडे को छीलें और तीन को एक grater पर, या क्यूब्स में काट लें। मशरूम के साथ मिलाएं, मसालों के साथ द्रव्यमान को सीज़न करें और शेष मक्खन जोड़ें। इसे अंडे से काटा या कसा जा सकता है। भरने को हिलाओ।
5. हम अंदर भरने के साथ साधारण कटलेट बनाते हैं। वसीयत में रोटी।
6. पकने तक किसी भी वसा या तेल के साथ एक कड़ाही में भूनें।
पकाने की विधि 7: उबले हुए चिकन मीटबॉल
मशरूम के साथ भाप चिकन कटलेट का एक प्रकार। उनके लिए, आप पट्टिका या पहले से पकाया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं, लेकिन यह तरल नहीं होना चाहिए। यह अक्सर खरीदे गए द्रव्यमान को खरीदता है। नुस्खा के अनुसार, शैंपेन का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• 0.5 किलो चिकन (कीमा बनाया हुआ मांस);
• 1 अंडा;
• 2 प्याज;
• सूजी के 2 बड़े चम्मच;
• 0.2 किलो शैंपेन;
• 1 बड़ा चम्मच तेल;
• काली मिर्च और नमक।
तैयारी
1. प्याज काट लें और मशरूम के साथ कई मिनट तक भूनें। एक चम्मच तेल में डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम को मिलाएं, उन्हें अंडे तोड़ें और सूजी डालें। आप सूजी की जगह पिसी हुई दलिया डाल सकते हैं।
3. अंडा और मसाले जोड़ें, हलचल करें।
4. कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने के लिए द्रव्यमान को छोड़ दें। अनाज को प्रफुल्लित करना चाहिए और अतिरिक्त नमी को अवशोषित करना चाहिए। स्टफिंग काफी गाढ़ी हो जाएगी।
5. हम अपने हाथों से कटलेट बनाते हैं, डबल बॉयलर को grate पर डालते हैं।
6. आधे घंटे के लिए चालू करें और पकाएं।
नुस्खा 8: क्रीम सॉस के साथ ओवन मशरूम
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकवान, जिसकी तैयारी के लिए आपको कम वसा वाले क्रीम की आवश्यकता होती है 10%। स्टफिंग को पोर्क और बीफ के साथ मिश्रित किया जाता है।
सामग्री
• गोमांस का 0.3 किलो;
• पोर्क के 0.4 किलो;
• 0.2 किलो शैंपेन;
• दो प्याज सिर;
• दो अंडे;
• मसाले;
• कुछ तेल;
• एक आलू।
सॉस के लिए:
• 0.05 किलो पनीर;
• 350 मिलीलीटर क्रीम;
• एक चम्मच आटा;
• 30 ग्राम तेल।
तैयारी
1. एक प्याज को बारीक काट लें और पैन में एक मिनट के लिए भूनें। इसमें कटा हुआ मशरूम जोड़ें और एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें। मसालों के साथ सीजन, आप लहसुन की एक लौंग जोड़ सकते हैं।
2. मांस को दूसरे प्याज के सिर और छिलके वाले आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में पीसें।
3. हम अंडे और किसी भी मसाले के कुल द्रव्यमान में भेजते हैं।
4. हम मशरूम भरने के साथ कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक greased रूप में डालते हैं। हम पकवान को ओवन में भेजते हैं, 12-15 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। 200 ° C पर सेट करें।
5. जबकि उत्पाद तले हुए हैं, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक अच्छी तरह से गर्म तेल में आटे को भूनें, क्रीम में डालें और कसा हुआ पनीर डालें। मसाले के साथ गर्म और मौसम।
6. चटनी में थोड़ा तली हुई सॉस डालें। एक और 15 मिनट के लिए कुक, आप तापमान कम कर सकते हैं।
मशरूम कटलेट - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• कुछ लोगों को पता है कि वन मशरूम बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। इसलिए, उन्हें इकट्ठा करने के बाद तुरंत धोने और उबालने की आवश्यकता होती है, अतिरिक्त को तुरंत फ्रीज करना बेहतर होता है। अन्यथा, खाद्य कवक द्वारा भी विषाक्तता का खतरा होता है।
• अगर अचार या नमकीन मशरूम को कटलेट में मिलाया जाता है, तो नमक जोड़ने के बारे में सावधान रहें, पकवान को खराब करना बहुत आसान है।
• बहुत सारे मसाले जोड़ने से मशरूम की सुगंध और स्वाद को मार सकते हैं। सभी को मापना चाहिए और अधिकांश व्यंजनों में पर्याप्त काली मिर्च होनी चाहिए।
• जब कटलेट के लिए मशरूम भूनते हैं, तो आपको बहुत अधिक वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। अन्यथा, भराई या भरने तरल हो जाएगा। यदि अचानक मशरूम तले हुए हैं और उनमें बहुत सारा तेल है, तो आप इसे एक कोलंडर में फेंक सकते हैं या स्टैक के लिए एक कोण पर बर्तन डाल सकते हैं।
• मशरूम के पैरों में टोपी की तुलना में अधिक फाइबर होता है और पेट को पचाने में मुश्किल होती है। लेकिन इस कारण से उन्हें छुटकारा पाने के लिए आवश्यक नहीं है। आप एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पीस सकते हैं और पेट के काम को सुविधाजनक बना सकते हैं।
