एक चिकन स्तन का सफेद मांस चॉप्स के लिए पूछता है।
खैर, एक निविदा, नरम टुकड़े का विरोध कैसे करें?
और आप इसे अचार कर सकते हैं, जिससे गेंदा की खुशबू और सुगंध बढ़ जाती है।
अधिकांश भाग के लिए, इस तरह के व्यंजनों को तलने के दौरान तोड़ दिया जाता है, लेकिन यहां कल्पना की उड़ान असीमित है।
क्लासिक पटाखे और आटा भी उपयोग किया जाता है, आइसक्रीम या बल्लेबाज में टूटे हुए टुकड़े।
वैसे, आपको तिल के बीज में ब्रेडिंग का विकल्प कैसे पसंद है? अन्य प्रकार के मांस मोटे तौर पर निकलेंगे, और चिकन सही होगा!
चिकन पट्टिका चॉप्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• चिकन पट्टिका चॉप्स को एक पैन में तला जाता है, बेकिंग शीट पर ओवन में या पन्नी में पकाया जाता है। इसके अलावा थोड़ा तला हुआ पीटा चिकन बाहर रखा जा सकता है।
• चॉप्स के लिए, स्तन का मांस लें। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि पिटाई के लिए अन्य प्रकार के मांस को विशेष रूप से तंतुओं में काट दिया जाता है, तो स्तन को दोनों ओर और उसके पार काटा जा सकता है।
• इसके बाद, गूदे को अच्छी तरह से पीटा जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको पाक हथौड़ा और कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी। फिर पीटा मांस नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।
• पकाने के बाद चिकन का सफेद मांस थोड़ा सूखा होता है। इसलिए, वे आमतौर पर इसे बल्लेबाज या ब्रेडिंग में भूनते हैं। इसके लिए धन्यवाद, टुकड़ों को तली हुई परत के साथ कवर किया जाता है, और हीटिंग के दौरान जारी किए गए सभी रस अंदर जमा होते हैं। ओवन में पकाते समय, यह पनीर के टुकड़े के साथ छिड़क कर प्राप्त किया जाता है।
• चिकन पट्टिका को साइड डिश के साथ परोसा जाता है या इसके साथ पकाया जाता है। चिकन आलू, मशरूम, सब्जियों और पास्ता के साथ है।
तिल तले हुए चिकन पट्टिका चॉप्स
सामग्री:
• 450 ग्राम स्तन;
• तीन चम्मच सोया (हल्का) सॉस;
• एक अंडा;
• हल्के तरल शहद का एक चम्मच;
• नींबू (हौसले से निचोड़ा हुआ) का रस - 1.3 चाय। चम्मच;
• 120 ग्राम गेहूं का आटा;
• दो बड़े चम्मच तिल।
खाना पकाने की विधि:
1. धीरे-धीरे अंडे को व्हिस्क के साथ हिलाएं। सोया सॉस, शहद, नींबू का रस डालें और फिर से ब्लॅब करें।
2. मांस को बहुत पानी से कुल्ला और अच्छी तरह से सूखा। तंतुओं को पार करते हुए, चिकन को छोटे भागों में काटें। चाकू के ब्लेड को टेबल के प्लेन से थोड़े कोण पर रखने की कोशिश करें।
3. चिकन को कटिंग बोर्ड पर रखें। एक बैग के साथ कवर करें और एक खाना पकाने हेलिकॉप्टर के साथ लुगदी को थोड़ा हरा दें। काली मिर्च के साथ काली मिर्च, ध्यान से इसे लुगदी में रगड़ें। नमकीन बनाना वैकल्पिक है या केवल थोड़ा सा।
4. एक कटोरे में अलग टुकड़ों को रखें, प्रत्येक परत को मैरिनेड के साथ डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. पके हुए आटे को दो भागों में विभाजित करें। आधा तिल के साथ मिलाएं।
6. एक तौलिया पर अचार मांस रखो। आटे में टुकड़ों को रोल करें, फिर मैरीनेड में डुबकी। उसके बाद, आटे में फिर से रोल करें, लेकिन पहले से ही तिल के साथ मिश्रित।
7. चॉप्स को गर्म रिफाइंड तेल में डुबोएं और हर तरफ हल्के भूरे होने तक तलें।
लहसुन के साथ फ्राइड चिकन पट्टिका "वोल्गा"
सामग्री:
• चिकन पट्टिका, ताजा - 1 किलो;
• 72% मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• तीन अंडे;
• लहसुन - 4 खुली लौंग;
• दो बड़े चम्मच आटा;
• स्टार्च, सूखी - मेज। एक चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। काली मिर्च और नमक के साथ एक हथौड़ा और सीजन के साथ फिल्म के माध्यम से थोड़ा हरा।
2. मेयोनेज़, आटा, स्टार्च के साथ अंडे मिलाएं और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से हिलाएं। कुचल लहसुन जोड़ें और फिर से हलचल करें। परिणाम एक बहुत तरल नहीं है, पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान है।
3. मेयोनेज़ मिश्रण में दलिया स्लाइस डुबोएं और एक कटोरे में रखें। कंटेनर को कवर करें और इसे ठंडे स्थान पर 7-8 घंटे के लिए रख दें।
4. मांस को अच्छी तरह से गर्म सब्जी में तला जाता है। प्रत्येक पक्ष में 3 मिनट लगेंगे।
क्रीम बैटर में तला हुआ चिकन पट्टिका
सामग्री:
• 600 जीआर। ठंडा फ़िललेट;
• आधा गिलास दूध;
• बेकिंग आटा, सफेद - 2 टेबल। झूठ;
• दो संसाधित चीज;
• ब्रेड क्रम्ब्स गेहूं;
• दो अंडे, ताजा।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी के साथ चिकन कुल्ला। एक तौलिया के साथ थोड़ा सूखा और फ्रीजर में डालें।
2. जब मांस थोड़ा जम जाता है, तो काट और हरा के लिए भागों में काट लें। फाइबर को हथौड़े से चिपकने और तोड़ने से रोकने के लिए, टुकड़ों को एक बैग से ढक दें। आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं।
3. क्रीम पनीर के साथ दूध को बारीक कद्दूकस पर मिलाएं। ताकि पनीर को बेहतर तरीके से रगड़ दिया जाए, यह थोड़ा जमे हुए भी हो सकता है।
4. अपनी पसंद के हिसाब से अंडे, आटा और मसाला मिलाएं। व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मारो, बल्लेबाज को एक समान स्थिरता दे।
5. सभी पक्षों पर प्रत्येक टुकड़ा ब्रेडक्रंब में कई बार रोल करता है। फिर पका हुआ मलाई बल्लेबाज और रोटी में फिर से डुबकी।
6. पहले से गरम सूरजमुखी तेल में हल्के भूरे रंग तक दोनों तरफ मांस भूनें।
"अखरोट स्मारिका" - अखरोट ब्रेड के साथ कटा हुआ चिकन पट्टिका
सामग्री:
• स्तन का किलोग्राम;
• आधा लीटर प्रकाश, अनसर्प बीयर;
• मूंगफली - 200 जीआर;
• ताजा अंडे - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
• ब्रेडक्रंब (सफेद);
• वनस्पति तेल तलने के लिए, जमे हुए।
खाना पकाने की विधि:
1. पोल्ट्री स्तनों को अच्छी तरह से कुल्ला। लुगदी से शेष चिकन वसा को काट लें और प्रत्येक पट्टिका को दो, दो भागों में विभाजित करें।
2. प्रत्येक आधा तंतुओं को टुकड़ों में काट दिया, लगभग एक सेंटीमीटर मोटी। एक हथौड़ा के साथ मारो और बीयर डालो। 40 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें।
3. सरगर्मी, मेयोनेज़ को पीटा अंडे के साथ मिलाएं, नमक जोड़ें और स्वाद के लिए मसाले डालें।
4. एक अलग कटोरे में, कटे हुए मूंगफली को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
5. बीयर के अचार से चिकन निकालें और प्रत्येक काटने को ध्यान से सुखाएं।
6. फिर अंडे में पीटा मांस डुबोएं, मेयोनेज़ के साथ पीटा। अखरोट के मिश्रण में दोनों तरफ से रोल करें और वनस्पति वसा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
एक अलग मशरूम साइड डिश के साथ बेक्ड चिकन पट्टिका चॉप्स
सामग्री:
• आधा स्तन - 300 ग्राम;
• 30 ग्राम मार्जरीन;
• 70 जीआर। अर्द्ध कठोर पनीर।
गार्निश के लिए:
• 60 ग्राम आटा, सफेद;
• मलाईदार प्राकृतिक मक्खन - 30 जीआर ।;
• हल्के सोया का एक बड़ा चमचा, बिना योजक, सॉस;
• मीठा मिर्च - एक पीसी ।;
• मध्यम प्याज;
• 100 जीआर। ताजा सीप मशरूम (मशरूम हो सकता है);
• चिकन स्टॉक या पानी का आधा गिलास;
• एक चम्मच थाइम की बारीक जमीन।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को मोटे तौर पर काट लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें, और स्लाइस में मीठी मिर्च डालें।
2. पिघले हुए मक्खन में, प्याज को पारदर्शी होने तक गर्म करें। मशरूम जोड़ें और भूनें जब तक कि नमी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। काली मिर्च जोड़ें और जब तक यह पूरी तरह से नरम न हो जाए।
3. आटा डालें और इसे सब्जियों के साथ मिलाएं। पानी (शोरबा) से पतला सोया सॉस डालें और एक और 10 मिनट के लिए न्यूनतम हीटिंग के साथ बुझाना जारी रखें। काली मिर्च, थाइम जोड़ें और नमक जोड़ें, पूरा होने से कुछ मिनट पहले नमूना हटा दें।
4. तंतुओं के साथ लुगदी को दो भागों में काटें। एक हथौड़ा के साथ एक फिल्म के माध्यम से प्रत्येक मारो।
5. नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ मांस के टुकड़ों को पीसें और 2 मिनट के लिए दोनों पक्षों पर भूनें। मार्जरीन पर। मांस को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और बड़े पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़के। तब तक बेक करें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
6. कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और मशरूम साइड डिश के साथ परोसें।
बहुत ही असामान्य चिकन पट्टिका चॉप्स
सामग्री:
• 700 जीआर। ठंडा चिकन स्तन;
• स्मोक्ड ट्राउट - 300 जीआर;
• 350 जीआर। पालक।
खाना पकाने की विधि:
1. पालक की पत्तियों को अच्छी तरह से रगड़ें और 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। फिर से रगड़ें और सूखने के लिए एक तौलिया पर लेट जाएं।
2. एक संकीर्ण, तेज चाकू ब्लेड के साथ 2-3 भागों में तंतुओं में कटा हुआ पट्टिका तैयार। नमक चिकन के टुकड़े, ताजी जमीन काली मिर्च के साथ सीजन। धड़कन के बिना, परिष्कृत तेल में उबाल लें। सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने, उच्च गर्मी पर, थोड़े समय के लिए भूनें।
3. ट्राउट पतली स्लाइस में कट जाता है और उन्हें तले हुए मांस के टुकड़ों में लपेटता है।
4. पालक का एक टुकड़ा पन्नी के चौकोर टुकड़े पर रखें। एक लपेटे हुए ट्राउट के साथ उस पर चिकन का एक टुकड़ा बिछाएं और पन्नी के किनारों को कसकर जकड़ें। उसी तरह, मांस के शेष टुकड़े तैयार करें।
5. पन्नी में लपेटे गए रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 220 डिग्री पर सेंकना करें।
चेक चिकन पट्टिका
सामग्री:
• पूरे चिकन, अधिमानतः बिना पका हुआ, पट्टिका;
• 22% क्रीम का आधा गिलास;
• जमीन अदरक - 1 जीआर;
• एक छोटा चुटकी करी;
• तीन प्याज सिर;
• अंधेरे, कमजोर बियर का एक गिलास (250 मिलीलीटर);
• 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच दुबला वनस्पति तेल;
• 30 मिलीलीटर सोया सॉस, बिना योजक, सॉस (अंधेरे) के;
• ताजा अजमोद की तीन शाखाएँ।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के नीचे चिकन को अच्छी तरह से कुल्ला। एक तौलिया के साथ धब्बा और आधे फाइबर में काट लें। हल्के से मारपीट की।
2. सोया सॉस में अदरक, काली मिर्च, करी और नमक डालें। मैरिनेड को अच्छी तरह से मिलाएं और चिकन के प्रत्येक टुकड़े को इसके साथ रगड़ें।
3. किसी भी चर्बी को पैन में गर्म करें। इसमें चॉप्स को डुबोएं और दूसरी तरफ 2 मिनट तक पलटते हुए भूनें।
4. प्याज के पतले आधे छल्ले जोड़ें और 3 मिनट के लिए उबाल लें। समय-समय पर प्याज को हिलाएं।
5. मांस के साथ एक पैन में बीयर डालो और एक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकाना।
6. 20 मिनट बुझाने के बाद, क्रीम में प्रवेश करें। कटा हुआ अजमोद जोड़ें और एक और 5 मिनट पकाना।
ओवन में मशरूम के साथ ओवन युक्त चिकन पट्टिका
सामग्री:
• आधा किलोग्राम फ़िलाट;
• शैंपेन (ताजा) - 150 जीआर ।;
• दो मध्यम रसदार टमाटर;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ 72% - 100 जीआर ।;
• ताजा अदरक का एक छोटा टुकड़ा;
• 150 जीआर। "कोस्त्रोमा" या समान पनीर;
• आधा औसत नींबू।
खाना पकाने की विधि:
1. आधा में चिकन पट्टिका को हिलाएं। मारो, काली मिर्च स्वाद के लिए, नमक जोड़ें और नींबू के रस के साथ मॉइस्चराइज करें। कटा हुआ मांस के साथ व्यंजन को आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
2. मशरूम को पानी से कुल्ला, पकाए जाने तक उबालें और एक कोलंडर में स्थानांतरित करके ठंडा करें। मशरूम को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें। प्याज पतली आधा छल्ले, टमाटर - छल्ले। पनीर और अदरक व्यक्तिगत रूप से बड़े टुकड़ों में रगड़ते हैं।
3. एक पका रही बेकिंग शीट पर, चिकन मांस फैलाएं। टुकड़ों के बीच एक छोटी दूरी छोड़ दें, कम से कम 1 सेमी।
4. प्रत्येक टुकड़े पर, थोड़ा अदरक, प्याज और टमाटर के 3-4 छल्ले डालें। अगला, मेयोनेज़ के साथ दो चम्मच शैम्पेनोन और उदारता से ब्रश करें। पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़कें और ओवन में सेंकना करें।
5. आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पकाएं।
चिकन पट्टिका चॉप्स - खाना पकाने के टिप्स और ट्रिक्स
• चॉप्स के लिए, यह ठंडा फिलाट है जो सबसे उपयुक्त है। इससे निकलने वाले व्यंजन अधिक रसीले होते हैं।
• तंतुओं के पार स्तन को काटना, चाकू को थोड़ी ढलान पर रखने का प्रयास करें। तब भाग का आकार बड़ा होगा।
• यदि आप मांस को पतले स्लाइस में काटना चाहते हैं, तो इसे फ्रीजर में थोड़ा फ्रीज करें।
• चिकन को सावधानी से हराएं, केवल मांस को थोड़ा टकराएं। अन्यथा, इसके फाइबर फट जाएंगे, और पकवान सूखा होगा।
• मांस को हथौड़े से मारने से रोकने के लिए, पिटाई के समय उस पर सिलोफ़न या क्लिंज फिल्म की एक शीट रख दें।
• नमकीन चिकन, जो सावधानी से सोया सॉस से एक प्रकार का अचार या स्टू है। सॉस काफी नमकीन है और डिश को आसानी से नमकीन किया जा सकता है।
• चॉपर्स को बैटर में डुबाने से पहले, टुकड़ों को तौलिए से पोंछकर सुखा लें। आटा "पर्ची" नहीं होगा और समान रूप से पूरे टुकड़े को कवर करेगा। आप उन्हें आटे में भी रोल कर सकते हैं।
• ब्रेडक्रंब में डुबकी लगाने से पहले, एक ढीले अंडे में विभाजित स्लाइस को डुबाना सुनिश्चित करें। स्तन समान रूप से मांस के टुकड़ों को कवर करेगा और गांठ में "भटका" नहीं करेगा।
• क्या आप वास्तव में अपने पकवान के साथ आश्चर्य करना चाहते हैं? 2 सेंटीमीटर लंबे "वेज" के साथ कठोर, तेज पनीर काटें। उन्हें तैयार चॉप के साथ भरें और कुछ मिनट के लिए ओवन में भेजें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे मीठी मिर्च, स्मोक्ड बेकन के साथ कर सकते हैं। लहसुन करेंगे।
