अंगूर का सिरका एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें कई मूल्यवान गुण हैं। इसमें उपयोगी एसिड, विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं: लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, फ्लोरीन। इन घटकों में से प्रत्येक मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए अंगूर के सिरका का उपयोग मानव गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोगी है।
अंगूर का सिरका क्या है?
अंगूर या वाइन सिरका की सबसे सरल परिभाषा खट्टी वाइन है। प्राचीन ग्रीस में, पुराने समय में किण्वित शराब का उपयोग किया जाने लगा। अपने सुखद स्वाद और शराब की सुगंध के कारण, सिरका ड्रेसिंग सलाद के लिए एकदम सही था, जिससे मैरिनेड, सॉस बनते हैं। प्राचीन सुंदरियों ने इसका उपयोग सौंदर्य व्यंजनों में किया, और हीलर ने तब भी सिरका के उपयोगी उपचार गुणों पर ध्यान दिया।
उत्पाद की संरचना और उपयोगी गुण
वाइन सिरका की समृद्ध संरचना के मानव शरीर को लाभ पर विचार करें। सबसे पहले, यह, ज़ाहिर है, इसमें बड़ी मात्रा में एसिड होता है:
· दूध - शरीर के जीवन के दौरान होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं का एक महत्वपूर्ण घटक: चयापचय, मांसपेशियों के ऊतकों, हृदय की मांसपेशियों के संकुचन, मायोकार्डियल संवर्धन, तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कामकाज सहित;
· पैंटोथेनिक - विटामिन बी 5 - वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय के लिए आवश्यक एक घटक, महत्वपूर्ण फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल (उपयोगी), कोलीन, हीमोग्लोबिन का संश्लेषण। यह कहना पर्याप्त है कि सुबह की कठोरता और गठिया के कारण जोड़ों में दर्द शरीर में पैंटोटीन की कमी का संकेत है। ऐसे मामलों में डॉक्टरों ने बीमारी के उपचार और रोकथाम के लिए कैल्शियम पैंटोथेनेट निर्धारित किया है;
· निकोटिनिक एसिड (निकोटिनामाइड) - विटामिन पीपी - एकमात्र विटामिन जिसे आधुनिक चिकित्सा एक दवा मानता है, क्योंकि यह केवल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है - खराब को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है, चयापचय और ऊर्जा में वसा और शर्करा को बदलने की प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है;
· एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन सी - मानव शरीर में सबसे लोकप्रिय कार्बनिक यौगिक, संयोजी और हड्डी के ऊतकों का सबसे महत्वपूर्ण घटक, सभी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में शामिल है, मसूड़ों, दांतों, ऊतकों, हड्डियों, रक्त वाहिकाओं के लिए आवश्यक है, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है;
टार्टरिक और एसिटिक एसिड भी चयापचय प्रक्रियाओं, चयापचय, पाचन में सुधार में योगदान करते हैं।
विटामिन ए और सी शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, और मानव शरीर के लिए ट्रेस तत्वों की भूमिका, ज़ाहिर है, कठिन से कठिन है - वे हमारे सभी अंगों और ऊतकों का एक घटक हैं।
अंगूर के सिरके के उपचार गुण
पुरातनता में भी, उन्होंने मनुष्यों के लिए अंगूर के सिरके के लाभों पर ध्यान दिया - यह व्यापक रूप से अपच के लिए इस्तेमाल किया गया था, गाउट और विटामिन की कमी के इलाज के लिए। आज सिरका संपीड़ित गठिया, गाउट, नमक जमाव के उपचार के लिए कम प्रासंगिक नहीं हैं। जोड़ों में लवण प्रकृति में क्षारीय होते हैं, इसलिए अंगूर का सिरका एसिड उन्हें भंग करने में मदद करता है। नमक जमा करने वाली साइटों पर रात भर लगाया गया एक सेक प्रभावी रूप से दर्द से राहत देगा और संचय को कम करेगा।
पोटेशियम की उच्च सामग्री (यह ट्रेस तत्व अपने शुद्ध रूप में भोजन में नहीं पाया जाता है, लेकिन केवल एसिड की संरचना में) तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, नाखून, बालों को मजबूत करता है, और क्षरण को रोकता है। पोटेशियम पैथोलॉजीज की घटना को रोकता है जैसे कि आंखों का फटना (अक्सर बुढ़ापे में होता है), त्वचा का लेप करना और पैरों पर कॉलस का बनना। आप एक गिलास पानी में पतला सिरका के 1 चम्मच खाने के बाद पीने से पोटेशियम की कमी के लिए बना सकते हैं।
मैग्नीशियम अधिवृक्क ग्रंथियों के काम के लिए उपयोगी है और हृदय, फ्लोरीन, लोहा, मैंगनीज और अन्य ट्रेस तत्व विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं। पुरानी थकान के लिए, पोषण विशेषज्ञ शराब के सिरके का सेवन सलाद और सॉस के लिए ड्रेसिंग के रूप में करते हैं।
महत्वपूर्ण! अंगूर का सिरका कम पेट के एसिड या शून्य के लिए बहुत उपयोगी है। लेकिन पेट और जठरशोथ की वृद्धि हुई अम्लता के साथ, सिरका की सिफारिश नहीं की जाती है - यह नाराज़गी, सूजन, पेट दर्द का कारण बन सकता है।
डायटेटिक्स में उपयोग करें ...
वजन घटाने के आहार के दौरान बहुत सारे पोषण विशेषज्ञ अंगूर के सिरके का सेवन करने की सलाह देते हैं - उन्हें सभी प्रकार के सलाद, मांस, मछली के व्यंजन के साथ पोशाक दें। यह चयापचय, पाचन को गति देगा, जिससे वजन घटाने में योगदान होता है और शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति होती है।
समय-समय पर, महीने में 2-3 बार एक महीने के लिए सुबह खाली पेट एक "सौंदर्य पेय": 1 चम्मच। अंगूर का सिरका, 1 चम्मच। 1 कप पानी के लिए शहद।
इसके अलावा, सिरका के आवरण एक "नारंगी छील" की उपस्थिति को रोकते हैं: समस्या वाले क्षेत्रों को शराब के सिरका के साथ रगड़ दिया जाता है और क्लिंग फिल्म के साथ 15 मिनट के लिए लपेटा जाता है। फिर एक शॉवर लेना सुनिश्चित करें, अच्छी तरह से सिरका के अवशेषों से कुल्ला करें।
अंगूर का सिरका पानी से पतला एक उत्कृष्ट हेयर कंडीशनर है। तथ्य यह है कि सभी शैंपू में एक क्षारीय वातावरण होता है, बालों को कठोर, सुस्त बना देता है, नुकसान में योगदान देता है, युक्तियों के क्रॉस-सेक्शन। यदि आप धोने के बाद वाइन सिरका के घोल से अपना सिर रगड़ते हैं, तो आप इन सभी समस्याओं से बच सकते हैं: बाल असामान्य रूप से चिकने, आज्ञाकारी, चमकदार हो जाएंगे और विद्युतीकृत नहीं होंगे।
छीलने से भी त्वचा को चिकना और चमकदार बनाने में मदद मिलेगी: अंगूर का सिरका थोड़ा गर्म होता है, इसमें एक धुंध रुमाल को गीला करें, इसे थोड़ा निचोड़ें, और 15 मिनट के लिए पहले से धमाकेदार चेहरे पर डाल दें - प्रभाव आपको आश्चर्यचकित करेगा!
महत्वपूर्ण! शुष्क त्वचा के मालिकों को सावधानी बरतने की ज़रूरत है ताकि त्वचा की जलन और लालिमा न हो।
खाना पकाने का उपयोग
किसी भी बेकिंग के लिए, शराब सिरका के साथ सोडा को बुझाने के लिए उपयोगी है - आटा रसीला और हवादार हो जाएगा।
इस उत्पाद के साथ मसालेदार मांस या मछली का एक विशेष स्वाद और सुगंध होगा।
घर में खाना बनाना
बेशक, सबसे उपयोगी अंगूर का सिरका है, जो घर पर तैयार किया जाता है। शराब को निचोड़ने के बाद कच्चे माल का गूदा हो सकता है - आपको लुगदी के 3-5 हिस्सों में पानी का 1 हिस्सा जोड़ने की आवश्यकता है। आप सफेद या लाल शराब की किस्मों के अच्छी तरह से पकने वाले अंगूर ले सकते हैं (यहां तक कि क्षतिग्रस्त जामुन भी करेंगे)। आपको अंगूर को नहीं धोना चाहिए, और बारिश के कुछ दिनों बाद भी इसे लेना चाहिए, क्योंकि जामुन की सतह पर खमीर बैक्टीरिया होते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया प्रदान करते हैं - शराब और सिरका दोनों।
साबुत अंगूरों को अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है, व्यंजन में डालें (उदाहरण के लिए, एक 3-लीटर जार), उबला हुआ उबला हुआ पानी की आवश्यक मात्रा जोड़ें, ताकि पूरे मिश्रण में व्यंजन का 4/5 हिस्सा लग जाए। किण्वन के दौरान, द्रव्यमान फोम होगा, इसलिए इसे मुक्त स्थान की आवश्यकता है। मुक्त हवा का उपयोग और गैस आउटलेट प्रदान करने के लिए 4 परतों में मुड़ा हुआ धुंध के साथ जार की गर्दन को बंद करें, और 2 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, हर दिन आपको लकड़ी के चम्मच के साथ जार की सामग्री को मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।
जब रचना फोम में बंद हो जाती है, तो तरल को लुगदी से अलग किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, फिर से धुंध के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान पर लगभग 1.5 से 2 महीने तक पूरी तरह से खट्टा छोड़ दिया जाता है। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा सा चीनी - 50 - 100 ग्राम प्रति कैन जोड़ सकते हैं, स्वाद नरम और अधिक सुखद होगा।
अंगूर का सिरका किसके लिए हानिकारक है?
उत्पाद का उपयोग पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए नहीं किया जाना चाहिए। खट्टा-दूध उत्पादों, साथ ही सब्जी वाले - सोया, गेहूं, सेम, मटर, सेम, छोले, तले हुए और बेक्ड आलू के साथ अंगूर के सिरका का उपयोग करना हानिकारक है। एसिटिक एसिड पौधों के प्रोटीन के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है, जिससे फूला हुआ होता है।
किसी भी मामले में, यदि आप अंगूर के सिरका को आहार में शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है ताकि शरीर को गलती से नुकसान न पहुंचे।
