बहुत से लोग कचौड़ी कुकीज़ खरीदते हैं, लेकिन घर पर केवल कुछ ही सेंकना करते हैं।
शायद, हर कोई इस अद्भुत उपचार के लिए त्वरित व्यंजनों को नहीं जानता है।
इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है और घर को एक अद्भुत सुगंध से भरा जा सकता है।
शॉर्टब्रेड कुकीज़ में लिप्त हैं?
कचौड़ी कुकीज़ - सामान्य पाक कला सिद्धांत
वसा हमेशा शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए उपयोग किया जाता है। यह मक्खन या सब्जी, मार्जरीन, कन्फेक्शनरी वसा, लार्ड हो सकता है। उत्पाद की पसंद न केवल नुस्खा पर निर्भर करती है, बल्कि घर में घटक की उपलब्धता पर भी निर्भर करती है। कई वसा विनिमेय हैं, लेकिन बेकिंग का स्वाद भिन्न हो सकता है।
आटा में और क्या डाला जाता है:
• चीनी;
• गेहूं का आटा;
• अंडे;
• बेकिंग पाउडर।
नुस्खा के आधार पर, डेयरी उत्पाद, कोको, वैनिलिन, नट्स, खसखस को जोड़ा जा सकता है। अक्सर वे जाम या जाम के साथ पेस्ट्री पकाते हैं, इसमें किशमिश और कैंडिड फल डालते हैं।
किसी कारण से, कई लोग सोचते हैं कि कुकीज़ विशेष रूप से ओवन में पके हुए हैं। लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। माइक्रोवेव में और यहां तक कि कड़ाही में खाना पकाने के लिए कुछ बहुत ही सरल व्यंजन हैं।
पकाने की विधि 1: चीनी कचौड़ी कचौड़ी कुकीज़
जल्दी में इस कचौड़ी कुकी के लिए आपको केफिर की जरूरत है। लेकिन आप दही या किण्वित पके हुए दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। उनके साथ यह बदतर नहीं होगा। वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः गंधहीन।
सामग्री
• आटा 2 कप;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• चीनी 0.5 कप;
• केफिर के 100 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• 1 चुटकी नमक;
• सोडा के 0.5 बड़े चम्मच।
कुकीज़ को छिड़कने के लिए, आपको लगभग 50 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।
तैयारी
1. केफिर को सोडा, चीनी और नमक के साथ हिलाएं। अनाज को भंग करने के लिए हिलाओ।
2. उन्हें अंडे जोड़ें और तुरंत वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह हिलाओ।
3. मैदा और पतला सोडा डालें। ठंडा आटा हिलाओ और इसमें से रोटी को रोल करें। यदि प्रिस्क्रिप्शन आटा पर्याप्त नहीं है, तो साहसपूर्वक अधिक डालें। मात्रा केफिर की संगति से प्रभावित होती है।
4. मेज पर आटा छिड़कें और केक को रोल करें। मोटाई लगभग आधा सेंटीमीटर है। रोलिंग पिन को चिपकने से रोकने के लिए, आप आटे के साथ गठन छिड़क सकते हैं।
5. एक चाकू लें और हीरे, त्रिकोण या चौकोर काट लें। आप एक घुंघराले किनारे के साथ पेस्ट्री चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
6. हम कुकीज़ को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं। पानी के साथ हल्के से चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के। इसे गीला न करें ताकि दानेदार चीनी पिघल न जाए।
7. 200 डिग्री पर सेट करें और लगभग 12 मिनट तक बेक करें। हम रंग को देखते हैं।
पकाने की विधि 2: मेयोनेज़ पर व्हिप शॉर्टब्रेड कुकीज़
बहुत जल्दबाजी में एक नरम और नरम कुकीज़ का एक प्रकार, जिसके लिए आटा एक साधारण मेयोनेज़ पर बुना हुआ है। बेशक, सामान्य वसा सामग्री के साथ गुणवत्ता वाले सॉस का उपयोग करना उचित है। आप घर का बना मेयोनेज़ ले सकते हैं।
सामग्री
• चीनी 0.1 किलो;
• मेयोनेज़ 0.1 किलो;
• मार्जरीन के 0.1 किलो;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 1 अंडा;
• 1 कप मैदा।
तैयारी
1. एक बड़े कटोरे में आटा झारना।
2. दानेदार चीनी और मेयोनेज़ जोड़ें।
3. अगला पिघला हुआ मार्जरीन डालें। या मक्खन का उपयोग करें।
4. हम एक चम्मच के साथ सरगर्मी शुरू करते हैं और इस प्रक्रिया में एक कच्चे अंडे को जोड़ते हैं, और फिर स्लाद सोडा। स्वाद के लिए, आप वेनिला पाउडर जोड़ सकते हैं।
5. हैंडल के साथ आटा गूंध और आप गठन शुरू कर सकते हैं।
6. आटा को एक परत के साथ रोल करें, किसी भी आकार के कुकीज़ को काटें या निचोड़ें। साथ ही, गठन की मोटाई विशेष महत्व नहीं है।
7. एक बेकिंग शीट पर रखो, एक कांटा के साथ उत्पाद को चुभना और सेंकना भेजें। यदि वांछित है, तो कच्चे उत्पादों को चीनी या खसखस के साथ छिड़का और छिड़का जा सकता है।
पकाने की विधि 3: जाम के साथ विएना शॉर्टब्रेड शॉर्टब्रीड कुकीज़
अद्भुत पेस्ट्री के लिए नुस्खा जो कि सबसे महंगे मेहमानों के लिए भी परोसा जा सकता है। और वे अनुमान लगाने की संभावना नहीं रखते हैं कि दरवाजे पर दिखाई देने से पहले कुकीज़ को मार दिया गया था।
सामग्री
• अंडा 1 टुकड़ा;
• 0.2 किलोग्राम मार्जरीन;
• 0.2 किलोग्राम जाम;
• sp चम्मच खाना सोडा;
• 0.2 किलो चीनी;
• 0.4 किलो आटा।
तैयारी
1. चिकन अंडे के साथ चीनी मारो, सोडा में पिघला हुआ मार्जरीन जोड़ें, जो एसिटिक या साइट्रिक एसिड में बुझना चाहिए।
2. आटा डालो और शांत आटा गूंध। हम आटे के चौथे भाग को डुबोते हैं और इसमें एक और चम्मच आटा मिलाते हैं ताकि द्रव्यमान सख्त हो। हम एक बार बनाते हैं और इसे कई मिनटों के लिए फ्रीजर में फेंक देते हैं जब हम कुकीज़ बनाने में लगे होते हैं।
3. शेष आटे को एक परत के साथ रोल करें या अपने हाथों से एक बेकिंग शीट पर गूंध लें।
4. जाम के साथ चिकनाई। इसी तरह, आप किसी भी जाम, फल या बेरी जाम का उपयोग कर सकते हैं।
5. हम फ्रीजर से सलाखों को बाहर निकालते हैं, इसे जाम पर मोटे grater पर रगड़ते हैं। हम इसे समान रूप से करने की कोशिश करते हैं। भरने को पूरी तरह से कवर करने के लिए आवश्यक नहीं है, अंतराल को रहने दें।
6. लगभग 15 मिनट तक बेक करें। हम इसे प्राप्त करते हैं और उत्पाद गर्म होने पर, जल्दी से वर्गों, आयतों या किसी अन्य आकार में काटते हैं। जब विनीज़ कुकीज ठंडा हो जाएगा, तो यह बहुत कुरकुरा और कुरकुरे हो जाएगा।
पकाने की विधि 4: अंडे के बिना कचौड़ी कुकीज़
घर पर अंडे नहीं मिले? खैर, नहीं! इसके बिना, आप शांत पेस्ट्री भी पका सकते हैं। एक सरल कचौड़ी कुकी के लिए नुस्खा, जो दूध में अंडे के अतिरिक्त के बिना तैयार किया जाता है।
सामग्री
• 0.18 किलो आटा;
• 60 मिलीलीटर दूध;
• 0.12 किलो तेल;
• 0.07 पाउडर;
• एक चुटकी वेनिला।
स्वाद के लिए, आप थोड़ा खसखस या तिल मिला सकते हैं।
तैयारी
1. पाउडर के साथ नरम मक्खन रगड़ें। यदि समय समाप्त हो रहा है तो आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। यह और भी तेजी से निकलेगा।
2. मक्खन को अच्छी तरह से हिलाते हुए, छोटे भागों में दूध डालें। यह वांछनीय है कि उत्पादों का तापमान समान है।
3. वेनिला डालो और आटा, हलचल। आटा ठंडा नहीं है, लेकिन नरम है।
4. एक पेस्ट्री बैग या सिर्फ एक बैग में द्रव्यमान रखो, टिप काट दिया। हम कुकीज़ को एक बेकिंग शीट पर उंगलियों, रिंगों या किसी अन्य के रूप में रखते हैं। आप लौंग के साथ घुंघराले नोजल का उपयोग कर सकते हैं।
5. अगर कोई पेस्ट्री बैग नहीं है या बैग से आटा निचोड़ने का अनुभव नहीं है, तो आप उत्पादों को चम्मच से बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।
6. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। समय कुकी की मोटाई पर निर्भर करता है। तापमान 200।
पकाने की विधि 5: एक माइक्रोवेव में कचौड़ी कुकीज़
यह पता चला है कि जल्दबाजी में कुछ प्रकार के शॉर्टब्रेड कुकीज़ पकाने के लिए, आपको ओवन की भी आवश्यकता नहीं है। इन्हें माइक्रोवेव में जल्दी पकाया जा सकता है। नाश्ते के लिए बढ़िया विचार।
सामग्री
• 0.1 किलो मक्खन;
• 0.06 किलो पाउडर;
• 0.13 किलो आटा;
• 0.03 किलोग्राम स्टार्च।
तैयारी
1. तेल नरम होना चाहिए। यदि यह ठोस है, तो आप माइक्रोवेव और डीफ्रॉस्ट प्रोग्राम का भी उपयोग कर सकते हैं। गेहूं के आटे और स्टार्च के साथ उत्पाद को मिलाएं। रगड़ें।
2. आइसिंग शुगर डालें। यदि आप अधिक झरझरा पेस्ट्री पसंद करते हैं, तो आप एक चुटकी कल्टीवेटर जोड़ सकते हैं।
3. आटा उखड़ जाएगा, यह सामान्य है।
4. हम इसे चर्मपत्र की एक शीट पर फैलाते हैं, इसे दूसरी शीट के साथ कवर करते हैं और रोलिंग पिन के साथ एक फ्लैट केक रोल करते हैं।
5. 8 भागों में काटें, आपको टुकड़ों को अलग करने की आवश्यकता नहीं है।
6. माइक्रोवेव में भेजें और अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट पकाएं। वह सब है!
पकाने की विधि 6: चॉकलेट चिप कचौड़ी कुकीज़
चॉकलेट चिप कुकीज़ के लिए, आपको नियमित कोको पाउडर की आवश्यकता होगी, लेकिन केवल चीनी के बिना। हम मक्खन का उपयोग करते हैं, लेकिन आप किसी भी नकली मक्खन या वसा ले सकते हैं।
सामग्री
• 0.22 किलो तेल;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 अंडा;
• 60 ग्राम कोको;
• 0.18 किलो आटा;
• 0.14 किलो चीनी।
तैयारी
1. मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन को कुछ मिनटों के लिए हरा दें। इसमें चीनी डालें और एक और दो मिनट के लिए मिलाएँ।
2. अंडे को आटे में जोड़ें, लेकिन थोड़ा कम करके ताकि यह तेल के मिश्रण के साथ मिल जाए।
3. कोको पाउडर और एक कल्टीवेटर के साथ आटे को मिलाएं। सामग्री को निचोड़ें।
4. तेल द्रव्यमान के साथ सूखे मिश्रण को मिलाएं, हलचल करें और आटा तैयार है!
5. आइसक्रीम के लिए एक गहरी चम्मच लें। लेकिन अंडाकार करेगा। सामान्य तौर पर, कोई भी, लेकिन छोटा नहीं। हम आटा इकट्ठा करते हैं और कुकीज़ को चर्मपत्र के साथ एक पका रही चादर पर फैलाते हैं ताकि शीर्ष पर यह एक चम्मच से चिकना हो और गोल हो।
6. एक घंटे के एक चौथाई को 180 डिग्री पर बेक करें। लेकिन अगर कुकीज़ पतली हो गई हैं, तो कम समय भी लग सकता है।
रेसिपी 7: कोकोनट व्हीप्ड शॉर्टब्रेड कुकीज
खाना पकाने के लिए, आपको साधारण नारियल के गुच्छे की आवश्यकता होती है, जो बेकिंग विभाग में बेचे जाते हैं। आप रंग भी ले सकते हैं, कुकीज़ अधिक दिलचस्प होंगी।
सामग्री
• 2 बड़े चम्मच दूध;
• 0.15 किलो नारियल के गुच्छे;
• 0.1 किलो चीनी;
• 1 चम्मच रिपर हिल के बिना;
• 0.34 किलो आटा;
• 0.2 किलो तेल;
• वेनिला।
तैयारी
1. हम पहले से गर्मी में तेल निकालते हैं। एक कप में डालें, चीनी डालें और तीन मिनट के लिए हरा दें।
2. अगला हम दूध पेश करते हैं।
3. चिप्स, बेकिंग पाउडर, थोड़ा वेनिला और आटा जोड़ें, जिसे हम धीरे-धीरे जोड़ते हैं। यदि तेल अच्छी गुणवत्ता का है और इसमें ज्यादा पानी नहीं है, तो थोड़े कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। हम खुद को समायोजित करते हैं, लेकिन नारियल कुकीज़ के लिए आटा ठंडा होना चाहिए।
4. हम किसी भी उत्पाद बनाते हैं। आप कुकीज़ को जलाशय से बाहर निकाल सकते हैं, गेंदों को रोल कर सकते हैं या स्टिक्स बना सकते हैं। कल्पना को चालू करें! और अगर कोई समय नहीं है, तो जल्दी से चौकोर या स्ट्रिप्स काट लें।
5. हम पका रही चादर पर उत्पादों को फैलाते हैं और पकाए जाने तक सेंकना करते हैं।
पकाने की विधि 8: एक फ्राइंग पैन में कचौड़ी कुकीज़
अद्भुत कुकीज़ का एक और संस्करण जो एक ओवन के बिना सेंकना करता है! आपको केवल एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता है। सबसे बड़े व्यास के साथ एक डिश चुनें ताकि खाना पकाने में कम समय लगे।
सामग्री
• आटा 0.2 किलो;
• 1 बड़ा चम्मच तेल बढ़ता है ।;
• 0.1 किलो मक्खन;
• 1 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक);
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच पानी;
• 80 ग्राम पाउडर;
• 1 चम्मच द रिपर।
पैन को चिकनाई देने के लिए आपको कुछ तेल की भी आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. सभी सूखी सामग्री मिलाएं: दालचीनी, आटा, रिपर और पाउडर।
2. एक अन्य कंटेनर में, वनस्पति तेल के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, अंडे और एक चम्मच पानी जोड़ें।
3. दोनों मिश्रणों को मिलाएं, बड़े पैमाने पर अच्छी तरह से चिकनी होने तक गूंधें, और तुरंत 4-5 मिलीमीटर के गठन में रोल करें।
4. पैन को चालू करें, तेल से चिकना करें।
5. एक गिलास कुकीज़ को काटें या चाकू से काटें। एक पैन में डालें और गुलाबी रंग होने तक भूनें। दूसरी तरफ पलट दें। हम तेल नहीं डालते हैं।
6. शांत और किया! अगर अचानक कुकी बोल्ड हो गई, तो इसे पेपर नैपकिन पर रखें। वे सतह से तेल को अवशोषित करते हैं।
शॉर्टबस्ट कूकीज इन हैस्ट - उपयोगी टिप्स एंड ट्रिक्स
• रोलिंग कुकीज़ की मोटाई क्या है? किसी को भी! लेकिन, यह जितना गाढ़ा होता है, उतना ही नरम और जिंजरब्रेड की तरह। पतले उत्पाद अधिक क्रिस्पी होंगे।
• शॉर्टब्रेड आटा लगभग दो महीनों के लिए फ्रीज़र में उल्लेखनीय रूप से संग्रहीत किया जाता है। लेकिन ठंड से पहले इसे एक प्लास्टिक बैग में पैक करने की आवश्यकता होती है।
• शॉर्टब्रेड आटा गर्मी पसंद नहीं है। इसलिए, लंबे समय तक हलचल और गर्म रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। तेल पिघल जाएगा, द्रव्यमान चिपचिपा हो जाएगा, और तैयार उत्पाद कठोर हो जाएगा।
• शॉर्टब्रेड आटा को सख्त अनुपात की आवश्यकता होती है। यह तरल पदार्थ और वसा के लिए विशेष रूप से सच है। अन्यथा, बेकिंग सिर्फ काम नहीं कर सकती है।
• तरल द्रव्यमान में बिछाने से पहले सूखे घटकों को मिलाया जाना चाहिए। अन्यथा, कृषक या मसाले समान रूप से वितरित नहीं किए जा सकते हैं।
