पिलाफ एशियाई लोगों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है, साथ ही फारसियों और अजरबैजानियों का भी।
खाना पकाने के पुलाव की मुख्य विशेषता यह है कि यह तली हुई है।
हम आपको एक पुलाव में इस तरह के एक प्याला पकाने के रहस्यों को प्रकट करेंगे!
पुलाव में पुलाव कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
मुख्य सामग्री चावल और मांस हैं। कोई भी मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। यह चिकन, हंस, बत्तख, टर्की, खरगोश, और निश्चित रूप से पारंपरिक प्रकार के मांस - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा हो सकता है।
चावल आमतौर पर बहते पानी के नीचे धोया जाता है और संक्षेप में भिगोया जाता है। लेकिन एक पुलाव में पुलाव पकाने के लिए कुछ व्यंजनों में, पहले से पके हुए चावल का उपयोग किया जाता है।
मांस या मुर्गी छोटे टुकड़ों में काटी जाती है, पहले आप इसे लहसुन और मसालों के साथ रगड़ सकते हैं, खासकर यदि आप एक हंस, बतख या चिकन का पूरा शव ले गए हों। कच्चा लोहा कड़ाही को गैस पर जोर से गर्म किया जाता है, फिर तेल डाला जाता है और तड़कने तक गर्म किया जाता है। मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से गर्म वसा में डुबोया जाता है और तला जाता है। इस बीच, कटा हुआ प्याज, गाजर रगड़ें, मांस में जोड़ें। थोड़ा पानी जोड़ते हुए, उबाल जारी रखें। फिर, चावल समान रूप से वितरित किया जाता है (पानी या शोरबा अनाज को पूरी तरह से कवर करना चाहिए)। लहसुन के पूरे खंडों को बीच में डाला जाता है। टेंडर तक जारी। और, ज़ाहिर है, पुलाव विभिन्न प्रकार के सीज़निंग और मसालों को "प्यार करता है"!
एक एशियाई शैली के गोभी में पिलाफ कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• मेमने का एक किलोग्राम;
• चावल - एक किलोग्राम;
• प्याज - 2;
• सूरजमुखी तेल;
• गाजर - 5;
• नमक, पिसी मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
प्याज के छल्ले को छीलकर काट लें।
मेमने के मांस को धोया जाता है और दो सेंटीमीटर के स्लाइस में काट दिया जाता है। गाजर को एक grater पर पारित किया जाता है। चावल को धोया जाता है और पानी के साथ डाला जाता है।
कास्ट आयरन गोभी को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और गैस पर गर्म किया जाता है। फिर तेल डालें। प्याज़ को अच्छी तरह से गर्म की हुई कढ़ाई में डालें और सुनहरा होने तक तलें।
फिर मांस के टुकड़े डालें और पंद्रह मिनट के लिए भूनें। गाजर जोड़ें, मिश्रण करें और एक और पंद्रह मिनट उबाल दें।
अगला चरण मसाला, नमक, मसाले डालना है, पानी डालना ताकि सभी सामग्री इसे बंद कर दें। आधे घंटे के लिए गलने के लिए छोड़ दें।
फिर ऊपर से चावल फैलाएं और अधिक पानी डालें। चावल पकने तक उबालने के लिए छोड़ दें।
खरगोश के साथ एक पुलाव में पिलाफ कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• आधा किलो खरगोश का मांस;
• एक सौ ग्राम फैटी पोर्क;
• बेकन - 50 ग्राम;
• गाजर;
• 1 प्याज;
• एक टेबल। एल। सूअर का मांस वसा;
• दो कप चावल;
• एक बे पत्ती;
• काली मिर्च का मटर;
• जमीन काली मिर्च;
• नमक, साग।
खाना पकाने की विधि:
बेकन को बारीक काट लें और इसे कास्ट-आयरन के गोले में भूनें। सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, खरगोश का मांस छोटा और वसा में जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। कटा हुआ प्याज, गाजर, मसाले जोड़ें और पकाए जाने तक स्टू। पोर्क वसा को पिघलाएं और इसे पका हुआ मांस में स्थानांतरित करें, यह सब मांस शोरबा के साथ डालें, गोभी में चावल जोड़ें। एक और बीस मिनट के लिए स्टू।
अजमोद के साथ तालिका के लिए सेवा की, तुलसी, ऋषि और grated सहिजन के साथ हो सकता है।
चिकन के साथ एक पुलाव में पिलाफ कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• आधा चिकन शव;
• एक कप चावल का अनाज;
• प्याज;
• दो गाजर;
• मसाले और नमक;
• लहसुन।
खाना पकाने की विधि:
एक अलग सॉस पैन में पूरे प्याज के साथ चिकन उबालें। पका हुआ मांस टुकड़ों में काट दिया जाता है और वसा के साथ घी में डाले गए एक लोहे के लोहे में रखा जाता है। चिकन स्टॉक में डालो। चावल और मसला हुआ गाजर जोड़ें। स्वाद के लिए नमक, मसाले और लहसुन जोड़ें। मिश्रण न करें और कम गर्मी पर पकाने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने का समय - आधा घंटा। तैयार पिलाफ को अजमोद और डिल के साथ सजाया गया है।
पुलाव "यूराल में" कैसे पकाएं
सामग्री:
• एक युवा चिकन;
• डेढ़ कप चावल अनाज;
• एक प्याज (बड़ा);
• लहसुन के दो पंख;
• एक बल्गेरियाई काली मिर्च;
• दो टमाटर;
• मसाले, मसाला, नमक, जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि:
चिकन को उबालें और एक अलग कटोरे में इससे वसा एकत्र करें। उबला हुआ पोल्ट्री मांस छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, हड्डियों से अलग किया जाता है।
चिकन वसा और बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन के पंख के साथ गोभी को चिकना करें। चिकन के टुकड़े डालें, चावल डालें और इसे शोरबा के साथ भरें।
पपिका और टमाटर को हलकों में काट दिया जाता है, मक्खन में एक कड़ाही में पारित किया जाता है। अपनी तत्परता से पंद्रह मिनट पहले पिलाफ में जोड़ें।
जब सेवा करते हैं, तो जड़ी-बूटियों के साथ पकवान बहुतायत से बिखरे होते हैं।
गोमांस के साथ एक पुलाव में पुलाव कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• चावल के दाने (आधा किलोग्राम);
• आधा किलोग्राम निविदा गोमांस;
• दो बड़े प्याज;
• दो गाजर;
• सूरजमुखी तेल का एक सौ मिलीलीटर;
• काली मिर्च (चाकू की नोक पर);
• नमक, साग (ताजा)।
खाना पकाने की विधि:
सूरजमुखी का तेल एक कच्चा लोहा के फूल में डाला जाता है और एक उबाल लाया जाता है। चावल को गर्म पानी में डाला जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। मांस को बारीक काट लें और उबलते तेल में डालें। हल्के से क्रस्ट होने तक मांस भूनें और प्याज के छल्ले जोड़ें। वे शीर्ष पर कटा हुआ गाजर के साथ बिखरे हुए हैं। उन्होंने धुले हुए चावल डाले, पानी डाला। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, लेकिन मिश्रण नहीं। जब चावल लगभग तैयार हो जाता है, तो डिश को चालू करें ताकि चावल नीचे हो और मांस के टुकड़े शीर्ष पर हों। पिलाफ एक बड़ी प्लेट पर फैल गया और साग के साथ सजाने।
सूअर का मांस पसलियों के साथ एक पुलाव में पिलाफ कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• चावल अनाज का 400 ग्राम;
• पोर्क पसलियों के तीन सौ पचास ग्राम;
• तीन टेबल। एल। वनस्पति तेल;
• एक बड़ा प्याज;
• नमक, मसाले, काँटे।
खाना पकाने की विधि:
बीस मिनट पहले नमकीन पानी में चावल डालें। पोर्क पसलियों को उबलते तेल में एक पुलाव में तला जाता है। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक बारीक कटा हुआ प्याज अलग से तला जाता है। मांस के साथ प्याज मिलाएं और मोड़ के ऊपर रख दें। नमकीन पानी के साथ चावल के साथ सभी सो जाते हैं। कसकर कवर करें और पकाए जाने तक पकाना। पकवान को मेज पर उल्टा परोसें (मांस - शीर्ष पर, चावल - तल पर)। साग का स्वाद लिया जा सकता है, लेकिन आवश्यक नहीं।
प्याज़ को गोभी में सफेद मांस के साथ कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• ढाई सौ ग्राम चावल;
• सफेद मांस - 300 ग्राम;
• एक सौ ग्राम मक्खन (मक्खन);
• गाजर;
• Prunes, नमक, मसाले।
खाना पकाने की विधि:
चावल को छलनी में रखा जाता है और ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है। लगभग बीस मिनट के लिए मक्खन में एक गोभी में मांस को स्टू। मैश की हुई गाजर और प्रिंस बेरीज जोड़ें। चावल लगभग तैयार मांस में डाल दिया जाता है और पकवान शोरबा (मांस / चिकन) के साथ डाला जाता है। खाना पकाने के पुलाव के अंत में, सब कुछ मिलाया जाता है और एक सुंदर पकवान पर मेज पर परोसा जाता है। ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाने।
मटन "उज़्बेक शैली" के साथ एक पुलाव में पकाफ कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• मेमने (चार सौ ग्राम);
• दो सौ ग्राम चावल अनाज;
• दो प्याज;
• लहसुन के तीन बड़े लौंग;
• दो टेबल। एल। सूअर का मांस वसा;
• तीन लाल टमाटर;
• काली मिर्च (चुटकी);
• मांस शोरबा (वैकल्पिक);
• नमक, डिल / अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
लगभग 20 मिनट के लिए नमकीन गर्म पानी में चावल छोड़ दें।
प्याज को स्लाइस में काट दिया जाता है, और स्लाइस में लहसुन। एक कच्चा लोहा के गोले में फ्राइड कटा हुआ मांस। एक मांस की चक्की में टमाटर काट और कीमा बनाया जाता है, परिणामस्वरूप रस में नमक, लहसुन और काली मिर्च मिलाया जाता है। मांस में परिणामस्वरूप सॉस और प्याज फैलाएं, आधा तैयार होने तक पकाना। वे चावल के साथ सब कुछ भरते हैं और इसे शोरबा से भरते हैं। बंद ढक्कन के नीचे धीमी गैस पर पकाएं। चावल शोरबा को अवशोषित करना चाहिए, फिर पुलाव तैयार है!
एक फ्लैट डिश पर तैयार पकवान परोसें और जड़ी बूटियों के साथ पूरी तरह से सो जाओ।
टर्की के साथ एक पुलाव में पिलाफ कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• तुर्की मांस (आधा किलोग्राम);
• भारतीय चावल (250 ग्राम);
• दो टेबल। लॉज। मक्खन (पिघल);
• खट्टा क्रीम (दो टेबल। बिस्तर।);
• एक गाजर;
• प्याज;
• लाल मिर्च (वैकल्पिक);
• नमक, थाइम / डिल।
खाना पकाने की विधि:
चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, इसे छलनी में रखा जाता है। फिर 60 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। तुर्की के मांस को घी में कच्चा लोहा डालकर तला जाता है। प्याज और गाजर को एक चाकू से काट लें और उन्हें टर्की के साथ मिलाएं। मसाला, नमक के साथ मांस छिड़कें, 10 मिनट के बाद, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। पंद्रह मिनट के लिए कमजोर गैस पर मांस को नष्ट करना चाहिए। फिर वे इसे चावल और पानी के साथ मिलाते हैं और एक और आधे घंटे के लिए स्टू करते हैं।
एक गर्म दौर के पकवान और घनी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का पर परोसना सुनिश्चित करें।
पुलाव में एक बतख के साथ पिलाफ कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• एक छोटी सी बत्तख;
• क्रास्नोडार चावल के दो गिलास;
• एक नींबू;
• लहसुन की दो लौंग;
• दो टमाटर;
• मसाले, नमक।
खाना पकाने की विधि:
बतख को छोटे वर्गों में काट दिया जाता है और अपने स्वयं के वसा में एक गोभी में तलना करने के लिए सेट किया जाता है। दस मिनट बाद, वे चावल डालते हैं, पानी डालते हैं और गैस पर उबालते हैं।
इस बीच, नींबू और टमाटर कटा हुआ है। तैयार होने पर वे पकवान को सजाते हैं। गर्म परोसें! जड़ी बूटियों के साथ छिड़क, हरी डिब्बाबंद मटर के साथ गार्निश।
कैसे एक हंस के साथ एक गोभी में पिलाफ पकाने के लिए
सामग्री:
• एक हंस;
• सेब के दो किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम चावल;
• प्रून्स (एक सौ ग्राम);
• दो टेबल। लॉज। खट्टा क्रीम;
• शोरबा (चिकन);
• प्याज, काली मिर्च (चाकू की नोक पर);
• डिब्बाबंद (हरा) मटर;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
कई पानी में चावल धोया और ठंडे पानी में भिगोया। सेब को स्लाइस, और प्याज के छल्ले में काट दिया जाता है।
एक हंस के गुच्छे और धोए गए शवों को काट दिया जाता है, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है। नमक और मसाला के साथ मांस रगड़ें, लगभग 15 मिनट के लिए सोखें। उन्हें अपने स्वयं के वसा में एक काढ़ा में भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें। लगभग एक घंटे के लिए सेब, प्याज और prunes, भूनें, गैस कम करें।
जब मांस तैयार होता है, तो चावल डाला जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है। टेंडर तक जारी।
खरगोश और सूखे खुबानी के साथ एक पुलाव में पिलाफ कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• डेढ़ किलोग्राम खरगोश;
• चावल के दाने (चार सौ ग्राम);
• नींबू (1);
• दो टेबल। लॉज। जैतून का तेल;
• सूखे खुबानी (एक सौ ग्राम);
• बल्ब, जड़ी बूटी, नींबू बाम;
• नमक, मसाले (स्वाद के लिए)।
खाना पकाने की विधि:
उबले हुए चावल।
खरगोश के शव को नमक और मसालों के साथ घिसकर, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ और जैतून के तेल में पुलाव में तला जाता है ताकि एक खस्ता क्रस्ट दिखाई दे। कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के।
नींबू से रस निचोड़ें, ज़ेस्ट को बारीक काट लें या इसे कद्दूकस पर छोड़ दें। सूखे खुबानी के टुकड़ों के साथ रस मिलाएं और दस मिनट के लिए छोड़ दें। यदि खरगोश पहले से तैयार है, तो नींबू के रस के साथ सूखे खुबानी को इसमें डाला जाता है, नींबू के छिलके फेंक दें और तैयार चावल के साथ मिलाएं। लगभग दस मिनट में, आपका भोजन तैयार है।
कसा हुआ सहिजन और सलाद पत्ता के साथ परोसा।
बच्चों के लिए एक पुलाव में पिलाफ कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• तीन सौ ग्राम चावल;
• दो टेबल। एल। मक्खन या वनस्पति तेल;
• 700 मिली पानी;
• प्याज;
• लौंग;
• चार सौ ग्राम हैम;
• अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
एक फूलगोभी में, चावल को सब्जी या मक्खन में तला जाता है। इसे नमकीन पानी के साथ डालें। बारीक कटा हुआ प्याज लौंग के साथ मिलाया जाता है, चावल में जोड़ा जाता है और लगभग बीस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर स्टू किया जाता है।
हैम को क्यूब्स में काटें, अजमोद काट लें और चावल के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक तेल जोड़ सकते हैं।
सेवा करते समय, आप पकवान को बारीक कटा हुआ अचार और सब्जी सलाद के पत्तों से सजा सकते हैं।
एक पुलाव में पुलाव कैसे पकाने के लिए - चाल और उपयोगी टिप्स
• अगर पिलाफ के लिए मांस को फेट लिया जाता है, तो डिश स्वादिष्ट हो जाएगी।
• पिलाफ को कुरकुरे बनाने के लिए, चावल डालने के बाद इसे न मिलाएं।
• फूलगोभी में तेल लगाने से रोकने के लिए, उसमें एक चुटकी टेबल सॉल्ट फेंक दें।
• पिलाफ में गाजर अधिक, बेहतर होना चाहिए।
