मीठा आटा और खट्टा बेरी भरने का अनूठा संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
चेरी केक को एक ताजगी और रस देती है।
ऐसे पेस्ट्री परिवार या दोस्तों के साथ चाय पीने के लिए एकदम सही हैं।
चेरी के साथ लघु - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
आटा गूंथना अंडे, बेकिंग पाउडर, मार्जरीन और दानेदार चीनी के आधार पर बनाया जाता है। आप इसमें खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। हाथ को मक्खन के साथ टुकड़ों में रगड़ें, फिर अंडे, बेकिंग पाउडर और चीनी जोड़ें। जल्दी से आटा गूंध लें, जैसे ही सभी टुकड़ों को एक गेंद में इकट्ठा किया गया है, इसे एक जोड़े को अधिक बार कुचल दिया जाता है और आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
आपको लंबे समय तक शॉर्टब्रेड आटा गूंधने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह कठिन हो जाएगा।
भरने को डिब्बाबंद, ताजा या जमे हुए चेरी से तैयार किया जाता है। जामुन धोया जाता है और हटा दिया जाता है। फिर चेरी को एक कोलंडर में रखा जाता है और रस को ढेर करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
आटा को हाथों के नीचे और मोल्ड के किनारों के साथ बांटा जाता है, जिससे भुजाएं बनती हैं। आप इसे एक लेयर में रोल कर सकते हैं और उसके बाद ही इसे किसी फॉर्म में ट्रांसफर कर सकते हैं।
आटे पर जामुन रखो और उन्हें चीनी के साथ छिड़क दें। चेरी दही, पनीर या खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। भरने के लिए इन उत्पादों को जोड़कर, आप केक को भी स्वादिष्ट बना देंगे।
इस लेख में हमने चेरी के साथ शॉर्टकेक के लिए सबसे लोकप्रिय और परीक्षण किए गए व्यंजनों को एकत्र किया है।
पकाने की विधि 1. चेरी के साथ कचौड़ी
सामग्री
एक अंडा;
ताजा चेरी के 600 ग्राम;
125 ग्राम चीनी;
बेकिंग पाउडर के 5 ग्राम;
360 ग्राम आटा;
30 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
आलू स्टार्च के 60 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रण, आटा डालना, चीनी डालना।
2. अंडे को सूखे मिश्रण में डालें, खट्टा क्रीम और मक्खन को टुकड़ों में काट लें। नरम आटा गूंध। हम इसे से तीसरे भाग को अलग करते हैं, इसे एक बैग में डालते हैं और इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।
3. चर्मपत्र के साथ वियोज्य आकार के नीचे कवर करें और इसमें आटा डालें। हम इसे अपने हाथों से नीचे की ओर फैलाते हैं, जिससे भुजाएं दो सेंटीमीटर ऊँची हो जाती हैं। हम रेफ्रिजरेटर में आटा के साथ फार्म को निकालते हैं।
4. नल के नीचे मेरी जामुन, चेरी से बीज निकाल लें और एक छलनी में जूस को डालें। हम चेरी को एक कटोरे में फैलाते हैं, इसे स्टार्च के साथ छिड़कते हैं और मिश्रण करते हैं ताकि यह समान रूप से जामुन को कवर करे।
5. आटे के साथ जामुन को फार्म में डालें और उन्हें नीचे से वितरित करें। हम फ्रीजर से आटा का एक टुकड़ा निकालते हैं और इसे जामुन के ऊपर सीधे जामुन के ऊपर डालते हैं।
6. केक को 180 C पर 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर से ब्राउन न हो जाए। मोल्ड से निकाले बिना तैयार केक को ठंडा करें। फिर अंगूठी निकालें, डिश पर केक डालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2. एक धीमी कुकर में चेरी और सेब के साथ शार्टेक
सामग्री
दो छोटे सेब;
दालचीनी;
250 ग्राम चेरी;
मार्जरीन का एक पैकेट;
वैनिलिन;
तीन अंडे;
20 ग्राम ब्रेडक्रंब;
100 ग्राम चीनी;
आटा - 250 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. मल्टीक्यूबर के कटोरे को तेल दें और इसे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क दें। सेब को छीलें और कोर दें। फलों को स्लाइस में काटें और मल्टीकेकर की क्षमता के तल पर एक परत में रखें।
2. एक फर्म फोम तक चीनी के साथ अंडे मारो। पिघले हुए मार्जरीन में डालें और मिलाएँ। वेनिला डालो और मिश्रण में आटा और आटा गूंध।
3. सेब को दालचीनी के साथ छिड़के। सेब के ऊपर आटा डालें और इसे स्पैटुला से चिकना करें ताकि यह समान रूप से सेब को कवर करे।
4. चेरी धो लें, बीज को हटाने के लिए एक पिन का उपयोग करें और आटा के ऊपर रखना। कंटेनर को इकाई में रखें, ढक्कन को बंद करें और "बेकिंग" मोड में एक घंटे के लिए बेक करें
पकाने की विधि 3. चेरी और खट्टा क्रीम "पसंदीदा" भरने के साथ शॉर्टकॉक
सामग्री
400 ग्राम चेरी;
आटा - आधा किलोग्राम;
स्टार्च - 40 ग्राम;
मक्खन का एक पैकेट;
खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
एक अंडा;
वैनिलिन का एक बैग;
4 ग्राम सोडा;
नमक;
100 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरे कटोरे में sifted आटा डालो और इसे सोडा, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। सूखे मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ तेल मिलाएं। टुकड़ों में अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ें। अंडा मारो और आटा जल्दी से गूंधो। इसे एक गेंद में रोल करें, इसे पन्नी या फिल्म के साथ लपेटें। इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. ठंडा आटा निकालें, इसे रोल करें, और इसे एक विभाजन मोल्ड में रखें। एक कांटा के साथ कई स्थानों पर आटा पंचर करें और पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।
3. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो, वैनिलिन और स्टार्च जोड़ें। अच्छी तरह हिलाओ।
4. चेरी से बीज को धो लें और हटा दें। रस को बहाओ। ओवन से केक निकालें। समान रूप से चेरी रखो और खट्टा क्रीम से भरें। केक को दूसरे आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। 200 सी। तैयार केक को पूरी तरह से पिघलना चाहिए और उसके बाद ही काटें।
रेसिपी 4. मेरिंग्यू क्लाउड पर चेरी और कॉटेज पनीर के साथ शार्टेक
सामग्री
आटा
नमक के 3 ग्राम;
आधा गिलास आटे से थोड़ा अधिक;
100 ग्राम चीनी;
मक्खन का आधा पैक।
दही मलाई
25 ग्राम दानेदार चीनी;
चेरी का एक गिलास;
खट्टा क्रीम - 30 मिलीलीटर;
वेनिला चीनी - एक बैग;
कॉटेज पनीर - 200 ग्राम;
सूजी - 35 ग्राम;
50 मिलीलीटर दूध;
दो योल।
meringue
दानेदार चीनी के 100 ग्राम;
दो अंडे का सफेद;
5 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
6 ग्राम कॉर्न स्टार्च।
खाना पकाने की विधि
1. चेरी के जामुन को धो लें और बीज निकाल लें। यदि जमे हुए का उपयोग करते हैं, तो इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें।
2. सूजी को दूध के साथ डालें, मिलाएँ और सूज जाएँ। चीनी और वेनिला के साथ पनीर को रगड़ें, खट्टा क्रीम और यॉल्क्स जोड़ें। एक चम्मच के साथ सब कुछ गूंध। फिर सूजी हुई सूजी मिलाएं और चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटते रहें।
3. नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और आटा जोड़ें। द्रव्यमान को चाकू से काटें, और फिर इसे अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में रगड़ें।
4. बेकिंग पेपर के साथ वियोज्य आकार के निचले हिस्से को कवर करें, उसमें crumbs डालें और इसे समतल करें। धीरे से ऊपर दही की क्रीम डालें।
5. दही द्रव्यमान के शीर्ष पर, उदारता से चेरी फैलाएं। लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में पाई रखो। 200 एस पर सेंकना।
6. एक ब्लेंडर कटोरे में ठंडा प्रोटीन रखें, एक स्थिर फोम तक नमक और व्हिस्क। अब इसमें चीनी और स्टार्च डालें। सिरका में डालो और एक स्थिर फोम तक फुसफुसाते रहें।
7. ओवन से केक निकालें। तापमान को बढ़ाकर 220 एस। पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके केक पर मेरिंग्यू डालें और दस मिनट के लिए फिर से ओवन में डालें। इस समय के बाद, आग को 160 सी में बदल दें और उसी समय को सेंकना करें। भागों में ठंडा और कटा हुआ।
पकाने की विधि 5. जेली में चेरी के साथ शॉर्टकॉक
आटा
जर्दी;
ठंडा मक्खन - एक पैक;
एक अंडा;
आटा - आधा किलोग्राम;
चीनी - 70 ग्राम।
भरने
जिलेटिन - 10 ग्राम;
चेरी - आधा किलोग्राम;
दानेदार चीनी - 90 जी।
खाना पकाने की विधि
1. आटे के साथ चीनी चीनी, मक्खन जोड़ें और चाकू के साथ सब कुछ काट लें। फिर अपने हाथों से सब कुछ छोटे टुकड़ों में रगड़ें। मिश्रण में जर्दी और अंडा डालें। नरम आटा गूंध, इसे प्लास्टिक बैग में डालें और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
2. आटा को आधा में विभाजित करें। एक सर्कल में एक सेंटीमीटर मोटी रोल करें। चर्मपत्र के साथ फार्म को कवर करें। इसमें आटा डालें और इसे अपने हाथों से फैलाएं, पक्षों को बनाते हुए, तीन सेंटीमीटर ऊंचा। एक कांटा के साथ कुछ पंचर बनाएं और लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। 180 सी पर सेंकना बाकी को रेफ्रिजरेटर में ले आओ। इसके बाद से आप केक के लिए एक और आधार बना सकते हैं।
3. आधार को ओवन से निकालें और ठंडा करें। चेरी को अंदर से निकालें, उसमें से रस निकाल दें। चेरी बेस को फ्रिज में रखें। रस में जिलेटिन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को फ्रिज में रखें और ठंडा करें। जैसे ही यह सेट होना शुरू होता है, लेकिन फिर भी तरल होता है, इसे चेरी से भरें और रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से जमने तक छोड़ दें।
पकाने की विधि 6. चेरी और कस्टर्ड के साथ शॉर्टकेक
आटा
बेकिंग सोडा के 7 ग्राम;
आटा - 300 ग्राम;
वेनिला चीनी का एक बैग;
दो अंडे;
आधा गिलास चीनी;
मक्खन का आधा पैक।
क्रीम
सिरप में चेरी के 300 ग्राम;
चार अंडे;
100 ग्राम चीनी;
पूरे दूध - आधा लीटर;
50 मिलीलीटर क्रीम;
50 ग्राम गेहूं का आटा।
खाना पकाने की विधि
1. एक काटने बोर्ड पर एक छलनी के माध्यम से आटे को निचोड़ें। शीर्ष पर ठंडा मक्खन के स्लाइस रखो और चिकनी जब तक एक चाकू के साथ सब कुछ काट लें। एक स्लाइड के साथ तेल और आटे के मिश्रण को इकट्ठा करें, इसमें एक अवकाश बनाएं और इसमें दो अंडे चलाएं। यहां चीनी, वैनिलीन और बेकिंग सोडा मिलाएं। एक हल्का, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंधें। इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे एक बैग में डालें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. एक स्टूवन में चार अंडे मारो, उनमें चीनी डालें और एक रसीला द्रव्यमान में जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक सब कुछ हरा दें। फिर यहां आटा और दूध डालें। चिकनी जब तक सब कुछ मारो।
3. मध्यम गर्मी पर स्टीवन रखो और सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने तक पकाना। गर्मी को कम से कम करें और गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम में क्रीम डालें, मिश्रण करें और गर्म होने तक ठंडा करें, कभी-कभी एक कड़ाही के साथ हिलाएं।
4. 180 ° C ओवन को प्रीहीट करें। एक चम्मच के साथ सिरप से चेरी निकालें। इसे एक प्लेट पर रखें और बीज हटा दें। प्रत्येक बेरी को आधा में काटें। चेरी को क्रीम में डालें और मिलाएँ।
5. आटे को एक सांचे में डालें और इसे नीचे की तरफ से मैश करें, जिससे भुजाएँ बन जाएँ। आटा पर कस्टर्ड डालो और चालीस मिनट के लिए ओवन में केक सेंकना। तैयार केक को पूरी तरह ठंडा करें और काटें ...
पकाने की विधि 7. चेरी के साथ विनीज़ शॉर्टकेक
सामग्री
मक्खन का एक पैकेट;
अखरोट - 100 ग्राम;
एक गिलास चीनी;
बेकिंग पाउडर के 5 ग्राम;
200 ग्राम आटा;
बादाम - 150 ग्राम;
वेनिला चीनी - एक बैग;
चार अंडे;
चेरी का एक पाउंड।
खाना पकाने की विधि
1. चीनी के साथ नरम मक्खन पाउंड करें। एक चम्मच आटा डालें और चिकना होने तक पीसते रहें। वेनिला चीनी के साथ अंडे को अलग से मारो। अंडे को तेल के मिश्रण में डालें, मिश्रण करें, धीरे-धीरे आटा जोड़ें और आटा गूंध करें।
2. मोल्ड को चर्मपत्र के साथ कवर करें और इसे तेल दें। अखरोट को एक ब्लेंडर में पीसें और उन्हें मोल्ड के तल पर छिड़क दें।
3. आटा को परत में रोल करें और पक्षों को बनाने के लिए मोल्ड में डालें। इसे अपने हाथों से मज़बूती से मोल्ड में पकड़ो और कांटा के साथ कुछ पंक्चर बनाएं। बीज निकालने के बाद, आटे पर चेरी डालें। बादाम के साथ छिड़के।
4. 200 सी के तापमान पर आधे घंटे के लिए केक को बेक करें। चाय, फलों के रस या अन्य पेय के साथ ठंडा परोसें।
चेरी के साथ लघु - ट्रिक्स और टिप्स
पाई की सतह को चमकदार बनाने के लिए, एक पीटा अंडे के साथ आटा चिकना करें।
प्रोटीन को चाबुक से पहले, उन्हें अच्छी तरह से ठंडा करें।
यदि आपके पास स्टार्च नहीं है, तो आप इसे सूजी से बदल सकते हैं।
आटा को जल्दी से गूंध लें ताकि मक्खन हाथों की गर्मी से पिघलना शुरू न हो।
इससे पहले कि आप आटा को रेफ्रिजरेटर में रख दें, इसे एक बैग में रखें या पन्नी के साथ लपेटें।
